terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Batatas Hasselback e um FELIZ ANO NOVO


Mais uma vez fiz estas batatinhas tão boas. Desta vez fiz para acompanhar uma carne assada, cortada fininha, que tinha sobrado.
Estava eu no facebook quando a Nigela me piscou o olho e disse: estas batatas são muito boas para fazeres com aquela carne que está no frigorifico...heheheh.
Desta vez foi com umas batatinhas novas que tinha e fica muito bom.
Este é um execelente acompanhamento para a noite de ano novo.. :)


Ingredientes:

18 batatinhas novas pequeninas
azeite qb
Manteiga qb
Sal


Preparação:

Pré aquecer o forno a 200 ºC.
Lavar as batatas e com a ajuda de 2 colheres de pau (colocar as batatas no meio das colheres de pau para que quando se corta as fatias a faca não desça até baixo) cortar as batatas às fatias.
Colocar as batatas num pirex, colocar o sal, o azeite e a manteiga e levar ao forno por mais ou menos 40 minutos.

Receita da Nigela aqui






sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Barras de Cheesecake de Maça com Streusel e Caramelo


Esta é daquelas receitas que nos enchem os olhos quando as vemos. Acho que a vi no Pinterest e sabia que tinha logo que a fazer. Já a fiz à algum tempo, mas a parte de traduzir e colocar tudo no blog está a ficar bastante complicada. Vocês sabem do que estou a falar... o tempo não dá para tudo - precisavamos de mais 24 horas em cada dia para conseguir fazer tudo o que queremos. Mas enfim, o que interessa é que ela aqui está e é uma verdadeira maravilha. A original está aqui.

Ingredientes:

Base:
280 gr. farinha
100 gr. açúcar mascavado
200 gr. manteiga amolecida

Recheio do Cheesecake:

3 pacotes de 225 gr. de queijo creme (Philadelphia)
100 gr. açúcar

3 ovos grandes
1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Maças:
3 maças Granny Smith (tinha em casa reineta e utilizei essas)
1/2 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de noz moscada

Streusel:

175 gr. açúcar mascavado
140 gr. farinha
50 gr. de flocos de aveia
100 gr. de manteiga amolecida
120 ml de caramelo liquido (receita em baixo)


Preparação:

Aquecer o forno a 170 ºC.
Numa tigela misturar a farinha e o açúcar mascavado. Juntar a manteiga e misturar com a ajuda de 2 garfos até ficar uma mistura que parece areia. Colocar numa forma de 9 X 13 forrada com papel de alumínio e levar ao forno mais ou menos 15 minutos (até ficar douradinho)
Na tigela da batedeira coloque o queijo com 3/4 do açúcar e bata em velocidade média, até ficar fôfo. Junte os ovos, 1 de cada vez e a baunilha. Mexa para juntar tudo e deite por cima da base que fez anteriormente. Reserve.
Numa tigela pequena junte as maças cortadas as restantes 2 colheres de sopa de açúcar, a canela e a noz moscada. Junte à massa anterior e espalhe uniformemente.
Para o Streusel: coloque todos os ingredientes numa tigela e, com as mãos, amasse tudo até ter uma espécie de areia grossa.
Espalhe por cima do preparado das maças e leve ao forno por 40-45 minutos.
Regue com o caramelo e deixe esfriar. Sirva frio.. :)

Para o caramelo:
(receita com fotos aqui)

210 g de açúcar
85 g manteiga
120 ml de natas

Preparação:

Coloque o açúcar numa panela de fundo pesado e leve a lume médio. Assim que o açúcar começar a derreter mexa vigorosamente com uma colher de pau. Assim que o açúcar começar a ferver não mexa mais (pode eventualmente mexer a panela de um lado para outro).
Assim que os cristais do açúcar tiverem derretido (o açúcar fica com uma cor acastanhada) coloque a manteiga e mexa até ela derreter. Assim que a manteiga tiver derretido retire a panela do lume. Conte até três, coloque as natas devagar e mexa até incorporar. Atenção que quando colocar a manteiga e as natas o açúcar vai fazer bastante espuma, por isso é importante utilizar uma panela que seja alta, para não vir por fora e queimar as mãos.
Mexa até a mistura de caramelo estar macia. Deixe esfriar na panela por alguns minutos e coloque num frasco de vidro até ficar à temperatura ambiente. Guarde no frigorífico até 2 semanas.
Quando o for servir aqueça-o no micro-ondas.



segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Tortilha de Cebola e Batata




As tortilhas de "nuestros hermanos" sempre foram muito boas e como eu adoro batatas e adoro cebola, nada melhor que conjugar tudo e fazer esta maravilhosa tortilha.
Vi-a no blog Milk and Honey.


Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas cortadas às fatias fininhas
8 ovos
1 colher de chá de sal
Pimenta moída qb
4 batatas médias cozidas em água salgada 10 minutos
2 colheres de sopa de salsa picada


Preparação:
Aqueça duas colheres de azeite numa frigideira grande. Junte as cebolas e deixe cozinhar mais ou menos 8 minutos, até ficarem douradas. Numa tigela grande, bata os ovos com o sal e a pimenta. Corte as batatas já frias em fatias médias e coloque dentro dos ovos juntamente com as cebolas e a salsa picada, tendo em atenção que as fatias de batata estão separadas umas das outras.
Aqueça o restante azeite na frigideira que utilizou para as cebolas. Junte a mistura dos ovos. À medida que a base for cozinhando, utilize uma espátula para levantar as pontas e deixar que os ovos escorram para baixo. Deixe cozinhar em lume baixo por 12 minutos.
Passe uma faca à volta da frigideira para soltar os ovos. Coloque um prato em cima da frigideira e vire ao contrário. Coloque a tortilha virada de volta na frigideira. Deixe cozinhar mais um pouco e apague o lume. Espere 5 minutos e coloque num prato. Pode comer quente, morno ou mesmo fria. :)
No dia a seguir pode colocar a tortilha dentro de um pão e comer... maravilhoso.








quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Tarte de Amêndoa


Há muito tempo que queria fazer uma destas tartes, mas sempre achei que eram complicadissímas de fazer. Qual não é o mesmo espanto quando encontrei a receita e afinal é bastante simples. Fiquei contentisima e pus mãos à obra.

 

Ingredientes:

Base:
150 g de Farinha
100 g de Açúcar
100 g de Manteiga
1 Ovo
1 colher de chá de Fermento em pó
3 colheres de sopa de Leite

Recheio:
100 g de Amêndoa (laminada ou palitada)
100 g de Açúcar
125 g de Manteiga
3 colheres de sopa de Leite

Preparação:

Base
Misturar o açucar, o ovo e a manteiga amolecida. Juntar o leite e a farinha previamente misturada com o fermento e envolver sem bater muito.
Untar uma tarteira ou forma e polvilhar com farinha, deitar a massa e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos.
Depois de cozido retirar do forno mas manter na forma e deixar arrefecer um pouco.

Recheio:
Misturar tudo num tachinho, levar ao lume mexendo sempre e assim que levantar fervura contar cerca de 7 minutos ou até ficar com côr dourada.
Deitar por cima do bolo e levar ao forno a 180º até ficar no tom desejado.
Desenformar ainda quente.

sábado, 7 de dezembro de 2013

Massa com Queijo



Sempre adorei massa com queijo e quando via nos programas americanos o Mac&Cheese ficava a babar e ainda não tinha conseguido fazer uma que ficasse maravilhosa.

Pois que desta vez consegui. Estava a ver o maravilhoso blog Cook Addiction e lá estava ela a olhar para mim.. :)

Ingredientes:

200 gr de cotovelinhos ( ou outra massa pequena) 
100 ml de natas
100 ml de leite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de bacon picado
1/2 chávena de queijo ralado a gosto
pão ralado (opcional)
sal
Pimenta


Preparação:

Coza a massa conforme as instruções do pacote.
Num tacho leve o bacon a dourar sem qualquer adição de gordura.
Quando o bacon estiver dourado acrescente as natas e o leite com a farinha bem diluída.
Tempere com sal e pimenta e deixe o molho engrossar em lume baixo e mexendo sempre.
Quando o molho estiver grosso acrescente o queijo e mexa até este derreter.
Escorra bem a massa e envolva-a no molho.
Coloque-a num pirex e polvilhe com pão ralado.
Leve ao forno bem quente até estar gratinada.



quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

CAKE POPS - Livro da Bakerella



Esta semana começou bem com uma surpresa: recebi uma encomenda que ADOREI... :) o livro de Cake Pops da Bakerella.Já há muito tempo que ando tentada a fazer cake pops... já os fiz... mas simplezinhos e a meu ver sem piada. Agora com este livro é que vai ser uma maravilha.

Para quem não conhece aqui fica um pequeno resumo que quem ela é: Também conhecida por Bakerella - o nome do seu blogue dedicado aos bolos e, em especial aos Cake Pops - Angie transformou estes pequenos minidoces numa moda internacional - bolinhos decorados em pauzinhos, dos mais simples aos mais ousados, como pintainhos, cones de gelado e até cupcakes.

Cake Pops da Bakerella, o livro, contém dicas, truques e receitas para mais de 40 projetos. Contém ainda instruções simples e passo a passo, fotografias dos projetos e as melhores ideias de decoração para que qualquer pessoa consiga realizar facilmente estas receitas em casa.

Vejam
aqui o video dela.. :)

MASSSSSS... também tenho uma surpresa para vocês.. :)

Um código com desconto para também poderem encomendar este livro... :) Este estará disponível de 13 de Dezembro 2013 a 31 Dezembro 2013.

Código: SDOCBCFXQKDC

Este código é válido na loja online da Editorial Presença sem limite de utilizações. Com ele, e para além dos 10% de desconto já garantidos na compra do livro, tens ainda portes de envio gratuitos e 34% de desconto no livro Sonhos Doces, na compra conjunta dos dois (Cake Pops e Sonhos Doces por 24,99€). 


Vamos fazer CAKE POPS????

Qual destes vou fazer????? estou tão indecisa.. ;)



Vou partilhando aqui os que fizer. :) Enviem-me também os que fizerem.. :)

Aproveitem a promoção que vale bem a pena..


terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Brownie Cupcakes


Para esta receita não há muito a dizer...heheheh.. Brownies em formato Cupcake.. :) Deliciosos.

Ingredientes:
75 gr.chocolate para culinária
1 ovo
50 gr. de açucar
40 gr. manteiga sem sal
50 gr. farinha
1 colher de chá de fremento
1 colher de sopa de chocolate em pó


Preparação:
Ligar o forno nos 180 º C.
Colocar forminhas de papel numa forma de cupcakes.
Numa taça peneirar a farinha, o fermento e o chocolate e reservar.
Noutra taça bater com uma vara de arames o ovo e o açúcar até incorporar (não precisa bater muito).
Derreta o chocolate e a manteiga no micro ondas tendo o cuidado de abrir e mexer a cada 15 segundos para não queimar o chocolate.
Junte a mistura do ovo ao chocolate e mexa bem. Junte a farinha, fermento e o chocolate e mexa até incorporar.
Com a ajuda de uma colher de gelado coloque massa dentro das formas até 3/4 da capacidade.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Decore com amêndoas.


sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Peitos de Frango com Mel e Sementes de Sésamo



Adoro comida chinesa... já devem saber, pois acho que já publiquei bastantes aqui. Esta seria outra das que encontrei e decidi experimentar... e é absolutamente DIVINAL....
encontrei-a no blog As receitas lá de casa e depois de provar fiquei completamente apaixonada por esta receita.. :)

Ingredientes:

4 peitos de frango, cortados em pedaços pequenos
Sumo de ½ limão
Sal e pimenta
3 claras de ovo
2 colheres de sopa de Maizena
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de molho de soja claro
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 pitada de gengibre
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Cebolinho a gosto (opcional)


Preparação:

Temperar os pedaços de frango com sal, pimenta e sumo de limão. 
Reservar.
Numa taça bater com um garfo ou uma vara de arames, as claras de ovo juntamente com o amido de milho. Reservar.
Noutra taça misturar o mel, o molho de soja, os alhos picados, as sementes de sésamo e o gengibre. Reservar.
Numa frigideira grande colocar o azeite e o óleo. Levar a lume médio e deixar aquecer.
Nesta altura, começar a passar os pedaços de frango pelo preparado das claras e do amido e quando a frigideira estiver bem quente, colocar peça a peça, separadas, voltando quando estiverem bem douradinhas. Quando estiverem cozinhadas dos dois lados, retirar e colocar numa travessa. Ir repetindo o processo até terminar a carne. Se for necessário acrescentar mais azeite e óleo, fazê-lo com a frigideira sem carne, esperando novamente que esteja bem quente.

Depois de bem cozinhada, juntar a carne toda novamente na frigideira, regando com o molho de mel e envolvendo delicadamente. Deixar reduzir um pouco, retirar para uma travessa e salpicar com cebolinho picado. Comemos com arroz branco.

Nem alterei nada da receita original com medo que não ficasse bom... peço desculpa Maria João.. :)




segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Crinkles de Chocolate




Acho que nunca tinha comido umas bolachas tão macias e com sabor a mousse de chocolate... :) Depois de ter experimentado as de limão andei à procura de variantes e encontrei estas que adorei.. :) Este site (Joy of Baking) onde as encontrei é delicioso e tem os vídeos todos das receitas ensinadas por uma senhora simpatiquissima que explica tudo tim-tim por tim-tim.


Ingredientes:
56 gr. manteiga sem sal
230 gr. de chocolate semi amargo partido aos bocados
100 gr. de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres de sobremesa de extracto de baunilha
195 gr. farinha
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento
110 gr. de açúcar de confeiteiro (para cobrir as bolachas)


Preparação:
Numa taça de ir ao micro ondas derreta o chocolate e a manteiga. Primeiro deixe 20 segundos e depois vá colocando de 10 em 10 segundos até estar todo derretido. Deixe arrefecer.
Na taça da batedeira, bata os ovos e o açúcar até estar fofo e claro (cerca de 3 a 5 minutos). Junte o extracto de baunilha e mexa mais um pouco. Junte o chocolate já frio na mistura e mexa até incorporar.
Numa taça à parte junte a farinha, o sal e o fermento. Junte estes ingredientes à mistura de chocolate e mexa só o suficiente para juntar os ingredientes. Cubra a mistura com papel plástico e leve ao frigorífico 1 a 2 horas (ou mesmo de um dia para o outro) até ficar rijo o suficiente para formar bolas.
Aqueça o forno a 165 ºC e prepare um tabuleiro com papel manteiga.
Coloque o açúcar de confeiteiro numa taça. Primeiro forme uma bola com a massa, mais ou menos de 2,5 cm de diamentro e depois enrole-as no açúcar de confeiteiro. Coloque as bolas no tabuleiro separadas 5 cm umas das outras (vão crescer para os lados). Coloque as bolachas no forno por 8 a 10 minutos até as pontas estarem firmes mas o meio da bolacha macio.
Retire do forno e deixe-os arrefecer numa rede.
Dá para mais ou menos 3 dúzias de bolachas e elas ficam melhores no próprio dia... embora as minha tenham durado 3 dias e estarem boas na mesma. :)



quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Salmão Marinado com Frutas e Molho Acidulado



Ingredientes:

1 posta de salmão (eu comprei um filete de salmão)
2 maças verdes com casca
1 manga
1 dl azeite
1/3 dl de sumo de limão

Massa:
3 colheres de sopa de farinha
água qb
semente de sésamo


Preparação:

Cortar todas as frutas e salmão em cubinhos pequeninos. Bater com a varinha mágica o azeite e o vinagre e colocar por cima da mistura de frutas. Temperar com sal e pimenta e misturar bem. Tapar com 2 folhas de papel transparente, uma bem juntinho à mistura e outra a tapar a taça. Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Para fazer o "barco" junte numa tigela 3 colheres de farinha e vá colocando água até ficar uma mistura com a consistência parecida à das panquecas (não muito grossa mas também não muito liquida).
Forre um tabuleiro de forno com um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal e deite a mistura. Alise a massa ao longo do tabuleiro para que fique uma camada muito fina (quase transparente) e polvilhe com sementes de sésamo. leve ao forno a 210 ºC mais ou menos 5 minutos. Quando estiver a ficar dourada/castanha já está pronta. Retire e deixe arrefecer completamente. Quando estiver fria parte com as mão pedaços e reserve.
Num prato coloque um molde redondo e encha com a mistura das frutas e salmão até cima. Retire o molde, coloque um bocado da massa com semente de sésamo por cima a fazer de vela e sirva.




domingo, 17 de novembro de 2013

Batatas gratinadas



Esta receita era suposto ser um frango recheado com estas batatas, mas já a fiz há tanto tempo que não sei onde coloquei a receita e não me lembro nada mesmo do que ela levava. As fotografias tinha-as mas a receita não... por isso fico-me pela receita maravilhosa de batatas gratinadas retirada do livro "Refeições em 15 minutos" do Jamie Oliver.


Ingredientes:
800 gr.batatas
3 cebolas
azeite
1 cubo caldo galinha
1/2 ramo de salva
100 ml natas
30 gr, queijo parmesão

Preparação:
Corte as batatas em rodelas finas e depois coloque-as no tacho, cubra com água a ferver e tape. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e coloque-as na assadeira, adicionado 2 colheres de sopa de azeite, o cubo de caldo esmagado, e em seguida tempere com sal e pimenta. Espalhe por cima as folhas de salva e mexa com frequência, acrescentando um gole de água se começar a pegar.
Com a ajuda de um coador, escorra as batatas e coloque-as na assadeira com as cebolas, misture bem e disponha numa camada uniforme. Deite por cima as natas, cubra com o parmesão finamente ralado e coloque na grelha superior sob o grill.


terça-feira, 12 de novembro de 2013

Peru com Oregaos e Pão Ralado


Sabem daquelas receitas que vêem e são tão fáceis de fazer que se vai para casa e viram rapidamente o jantar desse dia?
Pois que esta foi isso que aconteceu.. estava eu a passear no facebook, quando me aparece esta receitinha num post. A receita é do Amoras & Framboesas; Receitas e coisas assim e é deliciosa.

Ingredientes:
3/4 bifes de peru
sal
alho
limão
pimenta
azeite
oregãos
pão ralado


Preparação:
Corte os bifes de peru aos quadrados e tempere-o com sal, alho, limão e pimenta. Coloque depois num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite, polvilho com oregãos e por cima coloque pão ralado. Leve ao forno a 200º C até ficar cozinhado e douradinho.
Acompanhe com batatas noisette ou com uma salada... :)


segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Barritas de Muesli



No outro dia saltaram-me aos olhos umas barritas de Muesli que a Clara de Sousa pôs no facebook dela.
Ontem fiz as ditas barritas e são simplesmente fantásticas... adorei. Para repetir muitas, muitas vezes.. :)

Ingredientes:

600g de muesli tropical - Pode ser outro mas este tropical já tem frutas, o que é muito bom
120g de manteiga sem sal
100g de golden syrup ou mel
120g de açúcar mascavado
75g de manteiga de amendoim


Preparação:
 
Coloque o muesli num tabuleiro e leve ao forno a 180º para aquecer ligeiramente.
Num tacho coloque a manteiga, o golden syrup ou mel, o açúcar mascavado e a manteiga de amendoim. Leve a lume brando e mexa bem enquanto aquece.
Quando começar a ferver baixe para o mínimo e deixe ferver durante 5 minutos, destapado e sem mexer.
Num tabuleiro 41 X 29 cm coloque uma folha de papel vegetal e reserve. Tenham outra folha de igual tamanho cortada.
Assim que o creme esteja grosso, retire do lume e verta sobre o muesli ainda quente, numa taça.
Envolva tudo muito bem e verta para o tabuleiro a mistura. Espalhe esta mistura o melhor possível e depois coloque a outra folha de papel vegetal por cima.
Com a ajuda de pegas de cozinha calque com força a massa para que fique uniforme e sem buracos.
Deixe esfriar totalmente, durante algumas horas, antes de cortar. Pode colocar no frigorífico se quiser acelerar o processo.
Quando estiver frio retire o papel vegetal de cima e corte em barritas, deixando o papel vegetal de baixo para servir de base.
Guarde num recipiente fechado.
Duram meses guardadas no frigorífico ou congelador.

Se quisermos podemos fazer outras misturas desde que a mistura contenha sempre 400 gr. de flocos grossos de aveia. O total dos cereais tem que perfazer 600 gr.
 
 
Retirado daqui

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Halloween - Dedos de Bruxa




E como não podia deixar de ser fiz umas bolachinhas de halloween para os miudos levarem para a escola... são realmente medonhas, mas muito saborosas... hhehehhe

Ingredientes:

100g de manteiga
50g de açucar
2  ovos
1 colher de aroma de baunilha
300g de farinha
1 pitada de sal
amêndoas inteiras sem pele
doce de morango ou outro doce encarnado

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na Bimby, menos as amêndoas e o doce, e programar 30'' Vel.6.
Fazer pequenos rolinhos com a massa com a forma de dedos e fazer 3 cortes para imitar as articulações dos dedos. Num dos extremos colocar a amendoa.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180 ºC durante mais ou menos 10 minutos, ou até os dedos ficarem douradinhos.
Retire do forno e, com cuidado para não se queimar, retire a amendoa. Coloque um pouco de doce e volte a colocar a amendoa. Deixe arrefecer e sirva.... assustadorrrrrrrrr.... :)

Receita retirada do site Pão e Beldroegas

sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Macarronete com Azeitona e Legumes Salteados



Hoje é o Dia Mundial das Massas e este ano celebra-se em Serralves com a
parceria da Milaneza. Estão previstas várias conferências e também a Festa
da Alimentação em que os mais pequenos irão ter várias oficinas,
nomeadamente a Oficina de "Massas Coloridas" onde as crianças vão dar asas à
imaginação e aprender a colorir massas com diferentes legumes, oficinas onde
aprendem o ciclo do trigo e também vários jogos tradicionais utilizando
massas. Vai ser um dia divertido e diferente para passear com os seus
filhos.

Asas à imaginação dei eu quando a Milaneza me presenteou com uma massa
maravilhosa - a Macarronete com Azeitonas. Adoro azeitonas e esta massa só
podia ser boa.
Tinha comprado ontem uns cogumelos Shimeji brancos para experimentar e mal
pus os olhos na Macarronete achei que combinavam maravilhosamente.
Juntei mais uns legumes e o resultado foi esta receita improvisada mas
bastante simples e que se pode fazer com uma variedade enorme de
ingredientes.

Ingredientes:

300 gr. de Macarronete com Azeitona Milaneza 

150 gr. Cogumelos Shimeji 
150 gr. Cogumelos Pleurotus 
100 gr. Bróculos escaldados
8 tomates cherry
1 mozzarela de bufala fresca
1 molho de espargos miniatura
50 gr. bacon às tirinhas e frito
azeitonas para decorar


Preparação:

Grelhei os legumes separadamente. Cozi a macarronete conforme as instruções
do pacote e quando estava no ponto, escorri, acrescentei os legumes e reguei
com um fio de azeite.
Decorei com as azeitonas e servi.
O meu marido ainda quis inventar e fez um molho de natas que acrescentou à
massa. também ficou muito bom, e assim ficámos com duas versões desta massa
maravilhosa.




segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Tarte de Maça Merengada




Mal olhei para este post do "O Mundo de Luisa" que fiquei a babar e a sonhar com aquela tarte maravilhosa, cheiiiiiinha de maças reinetas e merengue.. :)
Este fim de semana como tinha os 18 anos da minha sobrinha (para a qual também fiz o bolo iPhone que me deu um gozo enorme - Ver aqui), aproveitei para experimentar uma série de receitas que queria fazer. Uma delas foi esta tarte maravilhosa... e a Luisa não nos engana quando diz que é óptima... é que é mesmo, mesmo óptima. Um travo amargo das maças, juntamente com o merengue que não é muito doce, resulta numa tarte que se desfaz na boca a cada colherada. Experimentem que vale a pena.. :)

Ingredientes:

Massa:
250g farinha
50g açúcar
130g manteiga fria
1 ovo

Recheio:
1 Kg de maçã reineta
100g de açúcar
Sumo de limão

Merengue:
3 claras
150 gr. de açúcar


Preparação:

Para a massa colocar a farinha numa tigela e fazer um buraco no meio onde se coloca o ovo, o açúcar e a manteiga fria cortada aos cubinhos. Amassamos com as mãos até ficar uma bola de massa que se coloca no frigorífico durante mais ou menos uma hora.
Estendemos a massa com a ajuda de um rolo e forramos uma tarteira previamente untada. Picamos a base com um garfo e levamos ao forno, previamente aquecido a 200º C cerca de 10/15 minutos (depende do forno - o meu já estava ao fim de 10 minutos). Deixamos arrefecer completamente.

Para o puré de maça, descascamos as maças e colocamos numa panela sem água, em lume brando, até a maça estar cozida. Acrescentamos o açúcar e algumas gotas de sumo de limão e passamos tudo com a varinha mágica até ficar em puré.

Para o merengue colocamos as claras na taça da batedeira e batemos em velocidade média até começar a fazer espuma, juntamos o açúcar uma colher de cada vez e aumentamos para velocidade máxima e deixamos a bater pelo menos 10 minutos (até ficarem brancas e brilhantes).
Colocamos o merengue num saco de pasteleiro com um bico grosso.
Colocamos o puré de maça na base e cobrimos com o merengue.
Vai ao forno até alourar. Desligamos o forno e deixamos um bocado lá dentro para ficar mais crocante.

MARAVILHOSO.. :)

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

World Bread Day - Focaccia




Sendo hoje o Dia Mundial do Pão (World Bread Day) não podia deixar de fazer um dos pães que mais gosto...Focaccia... Adoro pelos sabores que tem (esta é maravilhosa), pelas diversas maneiras que se pode fazer, os ingredientes que se pode misturar... enfim.. uma delicia.
Concorram também que vale a pena... mas só pode ser hoje.

Ingredientes:

Massa:
430g de farinha
1 colher de sopa de Tomilho fresco ou óregãos picadinho
7g de fermento padeiro
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
300ml de água morna
1 colher de sopa de azeite


Cobertura:
12-15 azeitonas pretas, sem os caroços
1 ½ colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de folhinhas de tomilho fresco ou oregãos
1 colher de chá de sal grosso - usei Flor de Sal

Preparação:


Na tigela da batedeira misture a farinha, os oregãos ou tomilho, o fermento, o sal e o açúcar e mexa para juntar os ingredientes.
Acrescente a água morna e o azeite e mexa até os ingredientes estarem misturados. Coloque o gancho na batedeira (usei a Kitchen Aid com o gancho de massas) e bata até a massa se começar a despegar das paredes (se for preciso acrescente uma colher de farinha)
Coloque a massa numa tigela grande , levemente untada com azeite, cubra com papel transparente e deixe crescer, num local quente, fora de correntes de ar, até a massa duplicar (mais ou menos 45 minutos).
Unte com azeite um tabuleiro de forno e coloque a massa. Pressione levemente para retirar o excesso de ar. Dê à massa uma forma oval com mais ou menos 2 cm de espessura e 25 cm de comprimento. Pincele levemente com azeite e cubra com papel transparente colocando-o directamente em cima da massa. Coloque num local quente e sem correntes de ar até quase duplicar.
Pré aqueça o forno a 220º.  Retire o papel plástico da focaccia. Passe as pontas dos dedos por farinha e faça furinhos em toda a massa (não faça buraco). Pressione as azeitonas nos furos. Regue a massa com 1 colher de sopa de azeite, os oregãos, ou tomilho, e o sal grosso.



Asse até que o topo da foccacia doure bem, 25-30 minutos. Retire do forno e, com o auxílio de uma espátula grande de metal, transfira para uma grade. Regue com a ½ colher (sopa) de azeite restante. Sirva morna.



segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Crinkles de Limão




Estas bolachas são maravilhosas pois têm um travo a limão que as deixa absolutamente irresistiveis.. :)
A receita veio do blog da Cravo e Canela

Ingredientes:
75 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
175 g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
1 ovo
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/2 limão
1/4 de colher de chá de sal
225 g de farinha
1 colher de chá de fermento
100 g de açúcar em pó.


Preparação:
Na batedeira bata a manteiga com os açúcares até estar claro e fofo. Junte o ovo, continue a bater e adicione a raspa e sumo de limão. Juntar os ingredientes secos e envolver cuidadosamente.
Prepare uma taça com o açúcar em pó e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e deite para dentro do açúcar.
Coloque as bolachas no tabuleiro forrado e deixe uma distancia entre elas de mais ou menso 2 cm, pois vão crescer. 
Vai ser esta cobertura de açúcar que lhes dá este aspecto de craquelé. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos. As bolachas devem ser retiradas bem clara.
Quando a cobertura de açúcar começar a ficar baça estão prontas para retirar.


terça-feira, 8 de outubro de 2013

MELANZANE ALLA PARMIGIANA - Beringela à Parmigiana




Desde que me lembro ia almoçar com a minha mãe a um italiano no Estoril, e pedia sempre a mesma coisa - Carpaccio de entrada e Melanzane Alla Parmigiana (é uma lasanha de beringelas com mozzarela fresca) como prato principal. 
Desde que a minha mãe morreu que acho que só voltei lá uma vez, mas estava cheia de saudades da Melanzane, por isso pus-me à procura na internet e descobri esta receita (já não sei onde... só sei que a apontei no meu caderno).
Fiz e deliciei-me, pois estava quase igual à que comia... uma maravilha.

Ingredientes:

2 Beringelas pequenas
2 bolas de mozzarela fresca
Molho de tomate - Receita aqui
1 ovo
50 gr. pão ralado + 3 colheres de sopa de farinha
100 gr. de queijo parmesão ralado
azeite
Sal e pimenta

Preparação:

Corte as beringelas às rodelas não muito grossas. Coloque-as numa rede e polvilhe-as com sal grosso. Deixe ficar pelo menos 1 hora para que a água das beringelas saia. Ao fim de uma hora seque-as com papel de cozinha. Numa taça ponha o ovo batido e noutra taça o pão ralado e a farinha. Passe as beringelas pela mistura de farinha e pão ralado e depois pelo ovo e frite-as em azeite ou óleo.
Numa travessa de forno coloque 1/3 do molho de tomate, uma camada de beringelas e uma camada de mozzarela fresca fatiada. Cubra com outro 1/3 do molho de tomate e volte a colocar uma camada de beringelas e uma camada de mozzarela. Cubra com o restante molho de tomate e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno quente (180º C) cerca de 30 minutos.

Faço este prato várias vezes porque depois da refeição congelo em caixinhas o que sobra para os meus almoços no escritório.




A Luisa do Blog "O Mundo de Luisa" fez uma destas lasanhas em versão light... que experimentei hoje e fica igualmente maravilhosa... fica para um próximo post.

Bom apetite

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Cupcakes de Manteiga de Amendoim

Há muito tempo que não andava a passear pelo Pinterest e acho que não devia ter lá ido, ou será que fiz bem????? Vi uns cupacakes MARAVILHOSOS... ora vejam



Então? só as fotografias são de babar, certo? e nem imaginam se comerem um destes.....hehehhe
Cá vai a receitinha e digo-vos - vale muitooooooo a pena.. :)

Para 8 Cupcakes
Ingredientes:

Cupcakes:
85 gr. farinha
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
3/4 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
50 gr. de chocolate (usei pepitas de chocolate)
100 gr. manteiga cortada aos pedaços
150 gr. açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio de Manteiga de Amendoim:
185 gr. de manteiga de amendoim
60 gr. de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de baunilha
100 gr. de bombons Reese cortados aos pedaços
58 gr. de natas

Frosting de manteiga de amendoim
100 gr. manteiga sem sal
120 gr. de açúcar de confeiteiro
185 gr. de manteiga de amendoim
1 colher de chá de baunilha
2 a 4 colheres de natas


Preparação:


Cupcakes
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de muffins com forminhas de papel e reserve.
Numa tigela junte a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Reserve. Coloque o chocolate e a manteiga numa taça e leve ao micro ondas para derreter (primeiro 15 segundos e depois de 10 em 10 segundos até estar totalmente derretido).
Deixe esfriar 10 a 15 minutos.
Com a ajuda de uma colher de pau misture o açúcar com o chocolate. Misture os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição e a seguir junte a baunilha.
Coloque a mistura de farinha e envolva até não ver mais farinha. Não mexa demasiado.
Divida a massa pelas formas preparadas, enchendo cada uma com cerca de 3/4 da massa.
Coloque no forno mais ou menos 20 minutos ou até o palito sair limpo. Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de os retirar e coloque-os sobre uma grade até estarem completamente frios.


Recheio de Manteiga de Amendoim
Numa batedeira, bata a manteiga de amendoim e a baunilha em velocidade baixa. Lentamente adicione o açúcar em pó. Uma vez incorporado adicione os bombons Reese cortados. De seguida adicione as natas até ter a consistência desejada. Deixei ficar mais para o sólido para ser fácil rechear os cupcakes.


Frosting de manteiga de amendoim
Numa batedeira, bata a manteiga até ficar homogénea. Lentamente adicione o açúcar em pó e bata durante mais ou menos 1 minuto em velocidade média.
Adicione a manteiga de amendoim e bata até ficar cremosa e por fim junte a baunilha. Coloque as natas devagar até ficar com a consistência desejada. Bata em velocidade média cerca de 1 minuto.

Para rechear os cupcakes retire, com a ajuda de um cortador de cupcakes, uma parte de cima do cupcake e preencha-o com o recheio. Para o fronsting utilizei um saco de pasteleiro e coloquei o bico estrela. a partir dai a imaginação é o limite.. :)

Coloquei pepitas de manteiga de amendoim por cima que ainda tinha algumas.. :) comprei na loja Americana





sábado, 21 de setembro de 2013

Rota de Tapas com a Estrella Damm



O desafio é: Tapear pelas ruas de Lisboa enquanto desfruta de uma Estrella Damm na companhia dos seus amigos.



Desde quinta feira que começou a 2ª Rota de Tapas Estrella Damm e que vai durar até dia 6 de Outubro.
A apresentação foi no fantástico restaurante Duetos da Sé em Alfama, onde assistimos a um show cooking com Carlos Lala.



Provámos: Moelas à duetos, crocante de morcela com maçã caramelizada, queijo de cabra gratinado com salada de frutos dos bosques, peixinhos da horta com maionese de coentros, ovos mexidos com farinheira e uma maravilhosa espetada de fruta com creme queimado.



Agora é aproveitar, pegar no mapa e ir tapeando por Lisboa fora na companhia da Estrella Damm e dos amigos e ainda nos podemos habilitar a ganhar uma viagem a Barcelona.
Os estabelecimentos aderentes são 35, entre Alfama, Bairro Alto e Príncipe Real.
Cada espaço vai oferecer uma tapa única criada para o evento, acompanhada de uma cerveja Estrella Damm de 0,25L, a um preço fixo de 3€.
Todas as informações que precisem sobre este evento estão aqui.

Aproveitem para passear... eu vou aproveitar.. :)


quarta-feira, 11 de setembro de 2013

Bolo de Leite Condensado


Entre tempo que falta e forno avariado ainda houve este bolinho maravilhoso que ficou fofinho, fofinho... este é certamente um bolo que vou voltar a fazer várias vezes.. :)
Mais uma receita do fantástico blog Technicolor Kitchen.. :)


Ingredientes:

340g de manteiga à temperatura ambiente
240 ml leite condensado (usei dos já cozidos que não tinha outro)
350g de açúcar mascavo claro
200gde açúcar normal
1 ½ colheres de sopa de extrato de baunilha
6 ovos
480g de farinha de trigo (na receita da Technicolor está 420 gr., mas pelas notas da Patrícia precisava de mais farinha por isso pus 480 gr.)
1 colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e farinha uma forma rectangular de 32 X 22 cm.
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o doce de leite, o açúcar mascavo e o normal até obter um creme claro e fofo. Junte a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a farinha, o fermento em pó, o sal e a canela e bata para incorporar.
Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Asse até o bolo dourar e crescer, 60-75 minutos (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 45 minutos e então desenforme com cuidado. Deixe esfriar completamente sobre a grade.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.



terça-feira, 3 de setembro de 2013

CupCakes de Chocolate Recheados com Creme Brigadeiro e Cobertura de Chocolate



Coisa maravilhosa esta combinação..... de ir às lágrimas e comer muito devagarinho para saborear muito bem..... :)


Ingredientes:

Cupcakes
120 gr. farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
3/4 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de fermento
90 gr. de chocolate meio amargo picado
170 gr. manteiga sem sal cortada em pedaços
215 gr. açúcar
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha

Creme Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
6 colheres de cacau ou Nesquik
1 pacote de natas

Ganache Chocolate
250 gr. Chocolate amargo
250 gr. Natas


Preparação:

Cupcakes:
Aquecer o forno a 180ºC e colocar a grelha no meio. Forra um tabuleiro com 12 taças para cupcakes com forminhas de papel ou alumínio.
Numa tigela, misturar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Numa taça refractária grande, derreta em banho maria o chocolate e a manteiga, mexendo sempre até obter um creme homógeneo (cerca de  minutos). Retire do banho maria e deixe arrefecer - mais ou menos 15 minutos.
Com uma colher de pau, misture o açúcar no creme de chocolate até combinar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição até ligar. Acrescente a baunilha e mexa. Adicione, cuidadosamente a mistura de farinha, envolvendo apenas até não existirem vestígios de farinha. Não bata demais.
Divida uniformemente a massa pelas forminhas para cupcakes, enchendo cada uma a 3/4. Leve ao forno. Quando picar o centro do cupcake com um palito e este sair apenas com algumas migalhas agarradas (mais ou menos 22 a 24 minutos) está no ponto. Deixe os cupcakes arrefecerem no tabuleiro sobre uma grelha de arrefecimento durante 5 minutos. Transfira os cupcakes para a grelha e deixe-os arrefecer completamente (cerca de 1 hora)
Com a ajuda de um cortador de cupcakes retire um bocado de cima do cupcake e coloque uma colher de creme de brigadeiro. Volte a colocar a tampinha de bolo e cubra com ganache de chocolate.
Ficam deliciosos.. :)

Creme brigadeiro:
Colocar numa panela o leite condensado, a manteiga e o nesquick e levar ao lume mexendo sempre até a mistura começar a descolar das paredes (mais ou menos 7 minutos).
Retirar do lume e acrescentar as natas. bater bem até obter um creme homogéneo.

Ganache de Chocolate:
Coloque as natas numa panela e leve ao lume até estarem quase a ferver. Retire do lume e junte o chocolate cortado aos quadradinhos e deixe assim durante 10 minutos. Quando o chocolate estiver todo derretido, mexemos até ficar um creme. Leve ao frigorífico mais ou menos 30 minutos e cubra os cupcakes.