Victorian Sponge Cake com Creme Marcarpone e Morangos

A falta de tempo calha a todos e parece que agora me calhou a mim... falta-me tempo para tudo... não estica.. :) Não consigo actualizar o blog, não consigo fazer as visitas que queria... enfim, o que vale é que ainda vou conseguindo fazer umas receitinhas boas.. :)
Há mais de 15 dias que estou a querer fazer alguma receita com morangos para poder participar no projeto “A escolha do ingrediente" do Blog Tertúlia da Susy e parece que foi desta... quase no fim do mês, mas consegui.. :). Isto porque estava eu a percorrer o facebook quando a Mónica do "Docinho de Açúcar" põe um post com a receita do Victorian Sponge Cake. Já há muito tempo que o queria experimentar e foi desta mesmo. Fiz também um creme mascarpone que ela nos ensinou num curso que lá fiz e cobri com morangos... ficou delicioso... como podem ver nas fotos.
Em vez de fazer numa só forma fiz num tabuleiro de Maxi Cupcakes que comprei no Lidl.

Ingredientes:

Bolo:
4 ovos 

200 farinha

200 açúcar 

200 manteiga

Morangos qb

Creme Mascarpone:

250 gr. queijo mascarpone (1 caixa)

2 claras em castelo

2 colheres de açúcar em pó

Preparação:

Bolo:

Bater a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Adicionar os ovos 1 a 1 mexendo muito bem entre cada um. Por ultimo juntar a farinha.

Colocar na forma (ou formas) untadas e polvilhadas com farinha e vai ao forno pré aquecido a 180ºC mais ou menos 40 minutos ou até o palito sair seco.

Creme Mascarpone:

Colocar as claras na batedeira. Ligar na velocidade média e quando estiver com espuma juntar as colheres de açúcar e bater bem. Juntar o queijo e continuar a bater até ter uma mistura brilhante e consistente.

Cortar os bolos ao meio com a ajuda de uma faca, rechear com o creme mascarpone (pode também colocar um bocado de doce de morango), colocar morangos cortados em fatias e fechar. Pôr mais creme por cima e decorar com mais morangos.