Pão Ázimo

Com esta receita podemos fazer uma interminável lista de banquete.
Desde pizzas a pão de alho, passando por bruschettas e afins. É só pôr a vossa imaginação a funcionar. Se ela não funcionar por alguma razão é só pedir ajuda...

Ingredientes

- 333 grs. farinha de trigo
- 166ml de água fria
- 2 cs de azeite
- sal a gosto

Pré aqueça o forno a 250ºC
A preparação da massa não deve exceder 18 minutos para garantir que a massa não fermente.

Amasse bem os ingredientes. Com o auxílio de um rolo, estenda a massa bem fina, coloque-a em uma forma levemente untada e leve ao forno cerca de 3/4 min.. A massa deve ficar bem fina, praticamente transparente.

Nota - Se quiser fazer pizzas, etc. há que rechear antes de ir ao forno...


Pão ázimo ou asmo, matzo (ídiche) matzá (hebraico), מַצָּה, é um tipo de pão assado sem fermento, feito somente de farinha de trigo (ou de outros cereais como aveia, cevada e centeio) e água. A preparação da massa não deve exceder 18 minutos para garantir que a massa não fermente. De acordo com a tradição judaico-cristã, pão ázimo foi feito pelos israelitas antes da fuga do Antigo Egito, por que não houve tempo para esperar até a massa fermentar. Hoje em dia é comida obrigatória na festa do Pessach (páscoa judaica), que também se chama Hag ha-matzot, ou a festa dos pães ázimos. Por causa da proibição do uso de farinha normal durante o Pessach para preparação de comida, usa-se a farinha do pão ázimo (matze mehl em ídiche, kemach matzá em hebraico), que é simplesmente o pão ázimo moído.

Só de escrever esta receita já sei o que vou fazer para amanhã eheheheh.

Papas de Sarrabulho

Sendo eu um morfador do norte e como também é o meu primeiro post, deixo-vos um dos pratos mais emblemáticos da minha vida.
Um prato que faço não amiúde, visto ser, quase impossível, arranjar o principal ingrediente em terras Lisboetas. O sangue de porco.
Por isso, quando vou à santa terrinha, lá venho eu com o dito cujo.
Prometo que no próximo irei ser mais actual.
Aqui vai:

Ingredientes

1 litro de água
1perna de galinha (gorda)
300 grs carne de vaca
100 grs presunto
1oo grs salpicão (chouriço)
1 osso de porco (ainda com alguma carne)
125 grs de pão
250 grs de sangue de porco cozido
Sal, pimenta e cominhos

Modo de preparação

Põem-se as carnes todas a cozer muito bem. Conforme forem cozendo, vão-se tirando, guardando a água da cozedura.
Esfiapa-se muito bem ( miudinho) todas as carnes. Côa-se a água
da cozedura e, quando estiver a ferver juntam-se as carnes e o
pão em pedaços(inhos).
Mexe-se bem e vai-se juntando o sangue muito
bem esfarelado.
Quando estiver como uma açorda mole, tempera-se com sal,
Pimenta e Muuuitos cominhos.
Levanta fervura mexendo sempre para não torrar e está...

Pronto a morfar.

Tarte de Maça Rustica

Pois que esta nova ferramenta internetiana de seu nome "Pinterest" tem muitas vantagens..... e é viciante... ver o que o mundo anda a fazer é realmente muito engraçado.
Nas minhas andanças por lá descobri esta receita e foi para a minha lista dos "To Do" e hoje lá a fiz.
É muito fácil e MUITO boa....
Aqui vai a receita:

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada ou massa folhada (eu fiz com massa folhada que era a que tinha em casa, mas a receita original é com massa quebrada)
3-4 maças cortadas aos quadrados
6 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de Maizena
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
4 colheres de chá de manteiga (2 das quais derretidas para pincelar a massa folhada)
2 formas pequenas (usei umas de 13 cm de diametro)


Ligar o forno a 200º.
Numa tigela juntar as maças, o açucar, a maizena, a canela e a noz-moscada.
Colocar a massa nas formas deixando umas bordas para dobrar e encher cada forma com o recheio, empilhando a maior parte dos quadrados de maça no meio. Colocar a colher de manteiga por cima das maças.
Dobrar as bordas em direcção ao centro.
Pincelar a massa com a manteiga derretida e polvilhar com o açucar.
Levar ao forno 30-40 minutos.
Comer quente.

Galinha agridoce

E continuando com o fantástico livro (e aproveitando que já tenho todos os ingredientes estranhos que são precisos para a cozinha chinesa) hoje o jantar foi Galinha Agridoce... adoro... :)

Ingredientes

450 g galinha sem gordura, cortada em cubos
5 c. sopa de óleo vegetal ou de amendoim
1/2 c. de chá de alho, esmagado
1/2 c. de chá de gengibre fresco, finamente picado
1 pimento verde, sem sementes, grosseiramente picado
1 cebola, grosseiramente picada
1 cenoura, finamente fatiada
1 c. de chá de óleo de sésamo
1 c. de sopa de cebolinho-verde, finamente picado
arroz cozido ao momento, para acompanhar

Marinada

2 c. de chá de molho de soja claro
1 c. de chá de vinho de arroz chinês
pitada de pimenta branca
1/2 c. de chá de sal
gotas de óleo de sésamo

Molho

8 c. de sopa de vinagre de arroz
4 c. de sopa de açucar
2 c. de chá de molho de soja claro
6 c. de sopa de ketchup


Misture todos os ingredientes da marinada numa tigela, coloque a carne e deixe marinar durante pelo menos 20 minutos.
Para preparar o molho, aqueça o vinagre numa panela e junte o açucar, o molho de soja e o ketchup. Mexa para dissolver o açucar e depois reserve.
Aqueça o wok em lume forte, deite 3 colheres de sopa de óleo vegetal e salteie a galinha até começar a ficar tostada. Retire e reserve. Limpe o wok com papel de cozinha.
Aqueça o wok em lume forte, deite o óleo vegetal restante e refogue o alho e o gengibre até libertarem aroma. Adicione os vegetais e salteie durante 2 minutos. Junte a galinha e salteie durante 1 minuto. Por fim, acrescente o molho e o óleo de sésamo, depois misture o cebolinho-verde e sirva de imediato com o arroz.

Estava uma maravilha.. ;)

Talharins com Vaca e Molho de Ostra

Ontem apeteceu-me comida chinesa e peguei no meu novo livro "O Grande Livro de Wok e Salteados " que comprei aqui e resolvi fazer esta receita:

Talharins com Vaca e Molho de Ostra

Ingredientes

300 g de lombo de vaca, finamente fatiado
250 g talharins grossos de ovo
2 c. sopa de óleo de milho ou amendoim
225 g de espargos frescos, sem pontas de baixo, picados
2 dentes de alho finamente picados
pedaço de gengibre fresco de 1 cm, finamento picado
1/2 cebola roxa, finamente fatiada
4 c. sopa de caldo de carne ou legumes
1 1/2 c. de sopa de vinho de arroz chinês
2-3 c. de sopa de molho de ostra
sementes de sésamo tostadas, para guarnecer

Marinada

1 c. sopa de molho de soja claro
1 c. chá de óleo de sésamo
2 c. de chá de vinho de arroz


Preparação

Para fazer a marinada, misture e mexa os ingredientes numa tigela não metálica. Junte a carne e mexa, para que todas as tiras fiquem envolvidas no molho. Depois deixe a marinar durante pelo menos 15 minutos.
Entretanto coza os talharis numa panela com água a ferver durante 4 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, até amolecerem. Escorra, enxague e escorra novamente, depois reserve.
Aqueça um wok em lume médio-alto e depois adicione 1 colher de sopa do óleo. Junte os espargos e salteie durante 1 minuto.
Transfira a carne marinada para o wok (tenha cuidado porque vai salpicar), e continue a saltear até a carne ficar cozida a seu gosto, durante cerca de 1 minuto e meio para meio passada. Retire a carne e os espargos do wok e reserve.
Aqueça o restante óleo no wok e salteie o alho, o gengibre e a cebola durante cerca de 1 minuto, até a cebola amolecer.
Junte o caldo, o vinho de arroz e o molho de ostra e leve a ferver, mexendo. Volte a colocar a carne e os espargos no wok, bem como os talharins. Use 2 garfos para misturar todos os ingredientes e mexa tudo bem até os talharins ficarem quentes. Espalhe sementes de sésamo por cima e sirva.

Nota para mim: desta vez usei espargos de frasco e desfizeram-se todos... da próxima comprar verdadeiros...

Mini-tartes de limão merengadas

O meu filho também já apanhou o bichinho da cozinha, e um destes fins de semana, vira-se para mim e diz: "Mãe, podemos ir fazer qualquer coisa?".
Dito e feito e como ele adora limão fizemos estas Mini-tartes de limão merengadas que encontrei neste site

Esta receita deu para 9 mini-tartes.

3 ovos
1 lata de leite condensado
Raspa de 1 limão, sumo de 2 limões médios
55 gr de açúcar em pó
100 gr de bolacha Maria

Pré-aquecer o forno a 180 graus, e num tabuleiro de muffins colocar 10 formas de papel.

Triturar as bolachas e dividir pelas formas.
Misturar muito bem o leite condensado com as gemas, o sumo e a raspa de limão, e distribuir pelas formas.
Por último, bater as claras em castelo e adicionar o açúcar até ficarem firmes.
Com uma colher distribuir o merengue pelas formas, e vai ao forno pré-aquecido durante 10 minutos.
Delicioso... é o que vos digo... ;)

Crocantes de frango com maça assada e "Rosti" de batata, cebola e alho francês

Prato de carne do curso "Receitas Rápidas para jantares de Amigos"


6 peitos de frango
pimenta preta de moinho
alho de moinho
1/2 limão
1 cebola grande
50 g Vaqueiro alho
200 g alho francês em rodelas
400 g de batatas congelada em cubos (comprei da marca Continente)
4 ovos
5 dl natas
noz moscada
vaqueiro liquida (ou não9
70 g de cornflakes
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
3 maças


Ligue o forno a 180º
Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e alho, moídos na altura, e o sumo do limão.
Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Derreta a vaqueiro alho num tacho, junte a cebola e o alho francês em rodelas, tempere com sal, mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes amolecerem. Junte as batatas aos quadrados e misture bem.
Parta os ovos para uma taça, bata com uma vara de arames até estarem desfeitos, adicione as natas, tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na altura e volte a bataer com a vara de arames.
Junte os legumes cozinhados à mistura de ovos e deite tudo num recepiente de louça, previamente pincelado com vaqueiro liquida. Leve ao forno.
Entretanto pique grosseiramente os cornflakes e misture-os num prato fundo com o queijo ralado e a salsa picada. Noutro prato fundo misture a maionese com o mel e a mostarda.
Passe os peitos de frango pela mistura da maionese e envolva-os depois na mistura de cornflakes e queijo.
Coloque os peitos de frango num pirex com um pouco de vaqueiro liquida e um fio de azeite e introduza o pirex no forno. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. A meio da cozedura introduza as maças previamente lavadas, cortadas em gomos e sem caroços.
Sirva os peitos de frango, cortados em fatias, com a maça assada, acompanhadaos com o "rosti" de batata, cebola e alho francês.


Deste prato não tenho fotografia, mas quando o fizer outra vez ponho-a aqui...
:)
Foto aqui