Pavlova da Nigella

Para quem costuma ver os programas da Nigella Lawson (Nigella Bites) sabe da sua adoração por Pavlovas.
Sempre me apeteceu fazer uma mas adiava sempre. Hoje depois de pensar o que me apetecia fazer... decidi... é hoje.
E aqui está ela.
Para verem o video da Nigela a fazer a Pavlova vão aqui

Ingredientes:

4 claras
1 pitada de sal
250 gramas de açucar
2 colheres de chá de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

400 ml natas
4 colheres de açucar (usei açucar de confeiteiro)
300 gr. de morangos  (pode ser substituido por manga, banana, kiwi, pêssego, maracujá ou vários frutos misturados)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Desenhar 2 circulos de 20 cm em papel vegetal para servirem de guia (tive que fazer em dois tabuleiros...pareceu-me mais seguro)
Bater as claras e o sal até ficarem em ponto de suspiro.
Acrescentar o açúcar, um terço de cada vez, até que fique firme e brilhante.

Pôr a seguir a maizena, o vinagre e a baunilha e misturar.
Colocar o papel vegetal nos tabuleiros e colocar o preparado dentro dos círculos desenhados, usando para isso uma espátula.

Colocar no forno e reduzir a temperatura a 150º (ou mais baixo dependendo do forno... eu coloquei o meu a 120º ) e deixar durante 1 hora e 15 minutos.
Desligar o forno e deixar a Pavlova dentro até arrefecer completamente.
Colocar depois uma das partes no prato de servir, cobrir com metade do chantilly, colocar as frutas, cobrir com a outra parte do merengue e cobrir com o resto do chantilly. Decorar a gosto com o resto das frutas.
Absolutamnete divinal... :)

Bolo de Chocolate e Leite Condensado

Se não é o melhor bolo de chocolate que já comi está lá muito perto. Desde que vi a fotografia deste bolo no Blog da Colher de Pau, que tenho andado tentada a fazê-lo.
No outro dia, com a desculpa de um almoço de despedida de uma colega nossa, veio a oportunidade de o fazer. E como era para levar para o escritório veio a necessidade de fazer a receita a dobrar.


Ingredientes (para uma dose)

6 ovos
250 g de manteiga
250 g de açúcar
200 g chocolate negro
4 colheres de sopa de farinha com fermento
1 lata de leite condensado cozido (Doce de Leite)
200gr de chocolate branco
100ml de natas
200gr de Malteasers


Preparação:
Derreter o chocolate com a manteiga, deixar arrefecer um bocado e junte a mistura das gemas batidas com o açucar. Bata as claras em castelo e reservar.
Junte à mistura do chocolate e gemas a farinha peneirada e as claras batidas em castelo.
Unte uma forma redonda (no meu caso como fiz dose a dobrar utilizei uma forma rectangular) e leve ao forno pré-aquecido a 200 º durante 25 minutos.
Verifique se o bolo está cozido e deixe arrefecer completamente numa rede.
Quando estiver frio, corte-o ao meio e rechei com o doce de leite. Cubra com a outra metade do bolo.
Derreta o chocolate branco com as natas e cubra o bolo com esta mistura. Finalmente, decore o bolo com os Malteasers.

Sem palavras... Obrigado Colher de Pau.. :)

Ovos em Coccote

De férias em Viseu não faço receitas nenhumas (férias culinárias), mas ontem a minha sogra quis-nos mostrar uma receita que tinha aprendido com a sobrinha Graça e aqui vai ela....

Ingredientes para 4 pessoas

2 carcaças
1 cebola
2 pacotes de natas
4 ovos
Sal e pimenta

Preparação

Parte-se para dentro de taças, que possam ir ao forno, meia carcaça aos bocadinhos

Acrescenta-se 2 colheres de sopa de cebola cortada aos bocadinhos

De seguida parte-se um ovo por cima desta mistura

Tempera-se com sal e pimenta e acrescenta-se as natas até cobrir o pão.

Vai ao forno 10 minutos (ir vendo como está que a gema não deve cozer)

E está pronto para comer... muito fácil e uma óptima refeição para os domingos à noite... :)

ARTISAN BREAD

Mais uma vez andava eu nas minhas pesquisas... desta vez a pesquisar receitas de pão, quando dou com esta receita que pelos visto já é falada nos blogues há muito tempo (No blog Delícias e Companhia e depois no As Minhas Receitas) e que veio (pelo que percebi) dos EUA e está neste Blog
De seu nome ARTISAN BREAD.
Depois de muito pesquisar resolvi fazer a que estava neste Blog
Nunca tinha visto uma receita tão fácil e que desse para tantas coisas... já fiz com ela - Tostas Mistas, Pizzas, pão, uma torta de salmão que vi aqui a receita....
Bem... mas vamos começar pela própria da receita:

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de sal grosso
700ml de água
1kg de farinha de trigo T65

Preparação:

No recipiente de plástico escolhido (uso de plástico de 6 litros), colocar o fermento, o sal e a água. Mexer ou agitar. Juntar a farinha e mexer no centro, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada.
Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente.
A massa está pronta para ser usada, ou pode ir para o frigorífico.

E pronto..... fácil ou não?

Quando for para ser usada, polvilhar a superfície da massa com farinha, puxar a quantidade desejada e cortar com uma faca de serra ou tesoura. Colocar numa superfície enfarinhada e amassar conforme o destino a dar.

Podem ver o passo a passo aqui

Como experiência fiz uma tosta de queijo e tomate que ficou uma verdadeira maravilha.
Retirei dois bocados iguais de massa e estendi numa superficie enfarinhada. Numa das partes coloquei queijo e tomate e coloquei a outra parte por cima....

fechei as bordas e pus na tostadeira mais ou menos 10 minutos... Eis o aspecto..... Maravilhoso......

O resto da massa fica no frigorifico até 2 semanas e vai-se fazendo o que apetecer.... pizzas, paezinhos, paezinhos com uma salsicha lá dentro... etc....

Gomas na Bimby

Outra das receitas que fizeram sucesso neste Natal foram as gomas..... maravilhosas..

Aqui está a receita da Bimby para gomas e neste Blog a receita para gomas para quem não tem a Bimby


Ingredientes:

200 gr. de água

300 gr. açúcar

2 pacotes de gelatina neutra em pó

1 pacote de gelatina de sabor

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes excepto a gelatina de sabor e programam- se 5 Min., Temp. 100º, Vel. 2.

Adiciona-se a gelatina de sabor e mistura-se 10 Seg., Vel. 4.

De seguida programam-se 5 Min., Temp. 100º, Vel. 2.

Coloquei em formas várias que tinha de silicone previamente untadas com óleo... umas de bombons, outras de gelo, e ainda fiz umas num tabuleiro e recortei com formas de bolachas.

Deixa-se arrefecer à temperatura ambiente e coloca-se no frigorifico pelo menos 12 horas.

Para desenformar é só retirá-las e passar por açucar pois quando se tira dos moldes ficam muito peganhentas.

Com as formas de silicone

Com a tabuleiro rectagular e cortada com formas de bolachas

Bolachinhas Shortbread

No Natal andava eu à procura de receitas de bolachas para experimentar as novas formas que comprei e os corantes alimentares, quando encontrei esta receita neste blog que adoro... e ficaram simplesmente maravilhosas..... (todos os créditos vão para a Colher de Pau.. :))

Ingredientes para cerca de 50 bolachinhas:

300g de farinha

200g de manteiga à temperatura ambiente

100g de açúcar

Preparação:

Coloque a farinha numa taça e junte a manteiga previamente cortada em pedaços. Com as mãos esfarele bem a manteiga na farinha (como se estivesse a fazer crumble) até a massa formar umas migalhas. Junte o açúcar e amasse bem até formar uma bola maleável de massa. (É capaz de demorar um bocadinho a amassar e de ao início parecer que é preciso juntar algum líquido, mas é mesmo assim. Só têm mesmo de continuar a amassar.) Em alternativa poderá colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e quando a massa estiver com o aspecto de migalhas retirar e amassar até formar a bola de massa.

Polvilhe uma superfície de trabalho e, com o rolo da massa, estenda a massa até ter cerca de 5mm de espessura. Corte com a forma desejada e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita até esgotar toda a amassa.

Leve as bolachinhas a assar cerca de 8 a 10 minutos (até começarem a querer ficar douradinhas) a cerca de 180ºC. Deixe arrefecer e decore a gosto se desejar.

Se quiser decorar as bolachinhas, misture açúcar em pó com uma colherzinha de água ou sumo de limão até formar uma pasta espessa e branca (se desejar junte corantes para ficar com outras cores). Espalhe sobre as bolachas completamente arrefecidas e decore a gosto.

E aqui pintadas... fiz o glacé com esta receita

Cookies Laura Tood

Desde que vivi em Paris que estas bolachas eram as minhas preferidas. Sempre que passava em frente de uma destas lojas tinha que entrar. Há uma semana mais ou menos lembrei-me delas e resolvi ver se encontrava a receita... qual não foi o meu espanto quando vi que o próprio site tinha a receita.

Meti mãos à obra e digo-vos que sairam quase, quase iguais... uma maravilha

Igredientes

250 g. manteiga ou margarina,
1 ovo
350 g. açúcar mascavado,
350 g. pepitas de chocolate, (usei chocolate de cozinha partido aos bocadinhos)
375 g. farinha (tipo 65),
1 / 2 pacote de açúcar baunilhado

 
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Num recipiente redondo grande, misture bem o açúcar e a manteiga amolecida. Adicione o ovo e o açúcar baunilhado e misture.
Despeje o chocolate de uma só vez e adicione a farinha aos poucos mexendo bem com uma colher de pau ou garfo, até que a mistura esteja homogénea.
Se desejar, pode adicionar um punhado de nozes ou avelãs, passas, coco ralado ... para personalizar os seus cookies!
Para formar os cookies, prepare à mão pequenas bolas de massa 40-50 g. e depois achate ligeiramente e leve ao forno num tabuleiro forrado com folha de papel vegetal por 10 a 12 minutos.

Quando os tirar do forno coloque numa rede para arrefecerem mas atenção que estão muito quebradiços…. Ao fim de 10 minutos já os podem comer…

Nota: Se depois de frias, colocar a bolacha no microondas 10 segundos, fica uma maravilha....