Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Desde que vi este bolo no site da "Technicolor Kitchen" que passou para a minha lista dos "A Fazer".

O aspecto era maravilhoso e só o ter limão dá uma sensação de refresco.

Hoje, aproveitei uma ida ao shopping e fui comprar sementes de papoila para o fazer, e aqui está ele.

Maravilhoso e muito, muito fresco... :)

Ingredientes:

Bolo:
224g de açúcar
127g de manteiga sem sal, amolecida
100ml de óleo
raspas das cascas de 3 limões
3 ovos grandes, de preferência orgânicos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
60ml de água quente
250g de farinha
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
75g de aveia em flocos, moída no triturador até ficar farinha (medir antes de triturar)
3 colheres (sopa) de sementes de papoula

Calda:
150g de açúcar
100ml de suco de limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm.
Na batedeira, com o batedor de arame, bata o açúcar, a manteiga, o óleo e as raspas de limão até obter um creme claro e fofo. Junte a baunilha e os ovos.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela média. Acrescente a água quente à mistura de ovos e misture bem. Junte os ingredientes peneirados, a aveia e as sementes de papoula e misture gentilmente com uma espátula. Despeje na forma preparada e alise a superfície. Vai ao forno mais ou menos 50 minutos ou até que cresça e doure (faça o teste do palito). Assim que retirar o bolo do forno prepare a calda: numa panela aqueça o açúcar e o sumo de limão, mexendo até dissolver o açúcar. Retire do lume. Faça furinhos em todo o bolo e regue com a calda. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

Cupcakes de Nutella

Vi esta receita no blog "Fresh From The Oven" e ficaram logo em fila de espera para entrar no forno.
E hoje lá teve que ser.. :)

Ingredientes:

140 gr manteiga amolecida
150 gr açúcar
3 ovos grandes à temperatura ambiente
1/2 colher chá essência baunilha
200 gr farinha
1/4 colher chá sal
2 colheres de chá fermento
12 colheres de Nutella (1 colher por cada cupcake)

Preparação:

Aquecer o forno a 160 º. Colocar forminhas de papel em formas de queques.
Bater a manteiga e o açúcar até ficar fofinho, mais ou menos 2 minutos. Acrescentar um ovo de cada vez, até ficar completamente incorporado. Adicionar a baunilha.
Juntar a farinha, o fermento e o sal.
Com uma colher encher as forminhas de papel mais ou menos 3/4. Acrescentar uma colher de Nutella e com um palito enrolar a Nutella na massa.
Ir ao forno mais ou menos 20 minutos ou até o palito sair seco.
Retirar das formas e colocar sobre uma rede até arrefecerem completamente.

Caril de Peixe e Camarão

Esta receita foi feita a partir de uma receita da Mafalda Pinto Leite.


Ingredientes:


2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho fatiado
Raspa de 2 limas
1 malagueta vermelha picada, sem sementes
1 colher de chá de coentros moídos
2 colheres de chá de caril fraco
1/4 colher de chá de açafrão das índias
2 colheres de sopa de sementes de mostarda preta
400 ml de leite de coco
1 chávena de caldo de peixe
450 g de filetes de peixe branco grosso, cortados em bocados de 2cm aprox
400 d de camarões cozinhados, descascados.


Preparação:


Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola, alho, raspa de lima e malaguetas. Cozinhe, mexendo por 3 min ou até a cebola ficar mole.
Adicione as especiarias, cozinhe mexendo por 1 minuto, junte o leite de coco e deixe borbulhar por 5 minutos.
Adicione o caldo de peixe e mexa até quente. Junte o peixe, baixe o lume e cozinhe por mais 3 minutos, até o peixe estar quase cozinhado.
Adicione o camarão e coentros picados, misture. Sirva o caril de peixe com arroz basmati.

Dicas 2 - Aproveitamento de Pão

Quem me tira o pão, tira-me tudo.
De manhã, com manteiga não há melhor. Quase todos os dias vou ao Pingo Doce comprar um saquinho de Pão da Avó que acabadinho de fazer, com uma crosta em cima, é divinal. Ou então à Sacolinha comprar uns pães de cereais. De qualquer maneira nunca consigo comprar só um pão, por isso acabo a semana com uma série de pães duros.
Resumindo... tostas no forno... :)

Ou então, outra maneira que também fica bom é cortar o pão aos quadradinhos pequenos, colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com um fio de azeite, sal grosso e oregãos.

Vai ao forno a 180 º cerca de 20 minutos ou até começarem a estar tostadas.

Folhados de Salsicha da Mafaldinha

Desta vez foi a minha filha que pediu para fazer “um cozinhado”, e já vinha com uma ideia.
Ó mãe, podíamos fazer aqueles bolinhos com salsichas, ketchup e mostarda.
E assim foi. Avançamos as duas para a cozinha e começámos.


Ingredientes:

1 massa folhada
1 lata de salsichas
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda


Preparação:

Cortam-se as salsichas para uma tigela juntamente com o ketchup e a mostarda. Mistura-se bem.
Numa forma de queques (também pode ser formas individuais de empadas) coloca-se quadrados grandes de massa folhada (têm que ficar com uns cantos de fora para depois tapar).
Enche-se as formas da mistura de salsichas e fecha-se com a massa que sobra.
Vai ao forno, previamente aquecido, cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.

 

Massa Fresca com Semolina

A aventura da massa fresca começou quando vi este livro "O Livro Essencial das Massas".
A partir daí foi um não parar de ver quais as melhores receitas e a partida para a loja "Casa" para comprar a máquina de estender massa.

Esta

Depois foi o procurar a receita ideal e encontrei-a aqui:

Ingredientes:

Massa para Fetuccini/Tagliatelli
Farinha de Trigo: 200 gr
Semolina Grano duro: 200 gr
Ovos: 4
Gemas de ovos: 2
Azeite: 8 ml
Sal: 1 colher de chá

Preparação:

Numa superficie lisa colocar a farinha e fazer um buraco no meio. Partir os ovos para dentro do buraco, juntar o azeite e com um garfo, bater levemente os ovos e misturar, aos poucos, a farinha.

Com a palma e o punho da mão, amasse a massa, empurrando e apertando até que fique homogênea e macia, 5 minutos no mínimo. Se precisar vá acrescentando mais farinha para a massa não se pegar às mãos. Forme uma bola. Ponha num saco de plástico ou em papel transparente e deixe repousar meia hora.

Ajuste o controle da máquina de massa para a largura maior. Corte a massa em 6 pedaços. Polvilhe cada pedaço com farinha, passe pela máquina. Reconfigure a máquina para uma espessura um bocado mais pequena, polvilhe a massa com farinha e passe novamente. Repita o processo até atingir a espessura desejada (1 mm para fettuccine ou talgliatelle, 0,5 mm para massas recheadas como ravióli).

De seguida passe a massa, pelo rolo que corta, da máquina, de acordo com a largura desejada.

Fácil... ;)

Crocantes de frango com maça assada

Hoje fiz outra vez este prato, não só porque é óptimo, mas também porque queria tirar fotografias para verem o aspecto maravilhoso.
A receita está aqui
A fotografia diz tudo... digo eu... :)