Dorie às Sextas - Pudim Flan

Andava eu no Google Reader a ler os meus blogs favoritos quando dou de caras com este desafio. Dorie às Sextas é inspirado no projecto Tuesdays with Dorie, e propõe, duas vezes por mês, receitas do livro Baking de Dorie Greenspan. 
Não tenho esse livro, por isso fiz pela receita que as anfitriãs do desafio colocam online... mas depois lá parti eu para a Amazon e já encomendei o livro... não consigo ficar quieta... :)
Esta quinzena a receita é um Pudim Flan algo diferente dos nossos portugueses, mas igualmente bom.
A única coisa diferente que fiz da receita foi dobrar a quantidade de caramelo, porque a indicada me pareceu muito pouco e não coloquei limão no caramelo que não me pareceu ligar muito bem. De resto fiz igual e está uma verdadeira delicia.. :)
Espero atentamente o próximo desafio.. :)

Ingredientes:

Caramelo:
130 gr. açucar
6 colheres de sopa de água

Pudim:
360 ml natas
300 ml leite gordo
3 ovos
2 gemas
100 gr. açucar
1 colher aroma baunilha


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque um tabuleiro onde caiba a forma  que vai utilizar para o pudim.
Ferva água e reserve.

Caramelo:
Colocar o açucar e a água numa panela de fundo pesado e leve ao lume médio/forte, sem mexer, até obter um caramelo castanho clarinho. Retire o tacho do lume assim que começar a deitar fumo. 
Espalhe o caramelo pela forma de vai utilizar, inclinando a forma de maneira a ficar uniforme.

Pudim:
Numa panela coloque as natas e o leite e deixe ferver. Entretanto bata numa taça o açucar, os ovos e as gemas. Junte o extrato de baunilha e depois vá juntando aos poucos a mistura do leite e natas quente.
Coloque a forma no tabuleiro e verta a água fervida para o tabuleiro até tapar metade dos lados da forma do pudim.
Asse no forno durante aproximadamente 35 minutos ou até dourar. O pudim estará pronto quando espetar a ponta de uma faca no centro do pudim e esta sair limpa.
Retirar o pudim do forno para uma grelha e passar uma faca pelas laterais da forma.
Deixar arrefecer e levar ao frigorifico por 4 horas. Antes de desenformar passar novamente a faca entre o pudim e a forma.

Panquecas Americanas

Hoje tinha cá em casa um amigo do meu filho e uma amiga da minha filha, por isso foi necessário fazer um lanchinho. Depois de ver os meus sites de receitas decidi-me pelas panquecas da Martha Stewart. Podem ver aqui e tem vídeo e tudo.

Ingredientes:

210 g farinha
1 colher de sopa de açucar
1 colher de chá de sal
2 colheres e meias de chá de fremento
1 ovo grande levemente batido
300 ml leite
40 g manteiga derretida + manteiga para o grelhador


Preparação:

Coloque uma assadeira num forno aquecido a 150 graus. Vai servir para ir pondo as panquecas já feitas para que não arrefeçam (no meu caso nao foi preciso porque à medida que ia fazendo elas iam desaparecendo.. :) ) Numa tigela grande junte a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Faça um buraco no meio da farinha. Coloque ai o ovo, o leite, e a manteiga derretida. Bata a partir do centro até toda a farinha estar incorporada. Deixe repousar 10 minutos.

Aqueça em lume medio/forte uma frigideira grande. Ponha um bocado de manteiga e quando esta derreter colocar bocados de massa a formar pequenos círculos ( eu fiz com a ajuda de uma colher de molho - tipo concha pequenina) Quando começarem a aparecer bolinhas nas panquecas vira-se ao contrario e quando estiverem douradas estão prontas. Coloca-se no forno para nao arrefecerem.

Sirva  as panquecas empilhadas em montes de 3 e escolha o que colocar em cima, que pode ser o verdadeiro Mapple Syrup, manteiga, açúcar e canela, doces variados, Nutella, etc...

Cogumelos Portobello Recheados com Courgette e Mozarella

Os jantares de Domingo são sempre para se fazer jantares de "petiscos" e estes cogumelos são o exemplo perfeito desses jantares.
A receita é adaptada daqui. Pode-se fazer muitas variações conforme os queijos que se gostar mais e os legumes que se tiver no frigorifico.
Mas não deixem de os fazer porque ficam muito bons.
:)


Ingredientes:

4 Cogumelos Portobello
100 gr tomates cereja cortado em quatro
100 gr courgette cortada em cubos
1 dente de alho
1 pacote de mozarella em bolinhas
salsa picada
azeite qb
sal


Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Limpar os cogumelos com uma escovinha e reservar.
Aquecer o azeite numa frigideira. Adicionar o alho e deixar cozinhar até o alho estar louro. Acrescentar o tomate, a courgette e os pés dos cogumelos.
Temperar com sal a gosto. Assim que os legumes estejam tenros, adicionar um ramo de salsa e retirar do lume.
Juntar a mozarella cortada às metades. Dividir o preparado pelos cogumelos, colocar num tabuleiro de forno e levá-los ao forno durante cerca de 15 minutos.

 

Maionese

Tenho reparado que a maior parte das pessoas não têm paciência para fazer maionese em casa. Preferem a comprada.
Eu acho que nunca comprei maionese de frasco e sempre achei facílimo fazer em casa.
Aqui fica a receita e espero que ajude.... experimentem... nunca mais querem a comprada. :)

Ingredientes:

1 ovo
300 ml óleo
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 colher de sopa de vinagre (ou de limão, como preferirem)
1 colher de sopa de mostarda ( a que gostarem mais)
2 colheres de sopa de ketchup

Preparação:

Colocar num copo alto da varinha mágica o ovo, 1/4 do óleo, o sal, a pimenta, o vinagre e a mostarda.
Começar a bater com a varinha e ir acrescentando o óleo devagar até acabar.
Se preferir maionese normal está pronta, se gostar mais de molho cor de rosa, acrescente as duas colheres de sopa de ketchup.
Podem também juntar vários outros ingredientes à maionese, como por exemplo, molho inglês, picles partidos aos bocadinhos, etc...

Se por acaso a maionese destalhar, não desespere, basta ir buscar outro copo, deitar um ovo um bocado da maionese destalhada e ir batendo devagar juntando o resto pouco a pouco.
;)

Pani Popo

Pani Popo são uns pãezinhos Havainos que são cozidos em leite de côco. Só por ver a fotografia deles no Pinterest que me apeteceu fazê-los. A receita original está aqui.
A minha ficou assim:

Ingredientes:

360 gr farinha
5 gramas fermento padeiro
60 ml água morna
1 pitada de sal
15 ml óleo girassol
400 ml leite côco
50 gr açúcar


Preparação:

Peneire a farinha para uma taça a faça um buraco no meio. Nesse buraco coloque a água quente e deite o fermento por cima. Deixe, pelo menos, 5 minutos até que o fermento se dissolva e apareçam bolhinhas.
Acrescente o óleo e a pitada de sal e com a máquina ligada no minimo vá deitando o leite de côco até que a massa se desprenda das bordas.
Eu deitei mais ou menos 3/4 do leite de côco, o resto reserve.
Tape a massa com papel transparente e aguarde que duplique de tamanho.
Quando já estiver pronta, divida em 9-10 bolas e coloque-as numa forma redonda ou numa frigideira que possa ir ao forno (na receita original mostra como é). Tape outra vez e deixe-os quase dobrar outra vez de tamanho.
Entretanto ligue o fogão nos 160º e misture o resto do leite de côco com o açucar.
Deite este preparado por cima dos pãezinhos, polvilhe com açucar mascavado (opcional) e ponha no forno mais ou menos 40 minutos ou até os pãezinhos estarem dourados e o leite de côco tenha sido absorvido.
Servir quente ou morno. Muitoooooooo bommmm ... :)

Peito de Frango Assado com Mel e Mostarda

Ingredientes:

3 peitos de frango
5 colheres de sopa de manteiga
Sal
Pimenta preta moída na hora
1 colher sopa tomilho
1 colher sopa de alecrim
1 colher de sopa de salsa
2 colheres de sopa de Mostarda Dijon
3 colheres de sopa de mel


Preparação:

Acender o forno nos 180 graus. Lave os peitos de frango, e retire aquela camada transparente, ou pedacinhos de gordura, se houver. Corte cada peito em dois, faça pequenos furos em cada um, com a ponta de uma faca, e seque bem com papel de cozinha.

Tempere a gosto com o sal e pimenta, e deixe alguns minutos reservado.
Em seguida, derreta 3 colheres da manteiga, e deite de maneira uniforme por todos os bocados de peito. Transfira para uma assadeira com bordas altas.
Numa tigela misture as ervas, a mostarda e o mel. Distribua uniformemente pelos peitos de frango, e leve a assar por meia hora.
Vá regando os peitos de frango com o molho e vire-os para que fiquem dourados de ambos os lados.
Quando o líquido estiver quase no fim, derreta as colheres de manteiga que restam, e regue outra vez. Estará pronto quando atinjam uma coloração dourada.

Bolo de Morangos para a minha Mãe

Logo que vi este bolo, no blog "In the mood for food", disse que o tinha que fazer para o Dia da Mãe. Achei ideal, pela beleza do bolo em honra da minha Mãe ou se pela gulodisse em minha honra que sou gulosa até mais não... :)
De qualquer maneira quero dedicar este bolo a todas as Mães que por aqui passarem... :)


Ingredientes:

Bolo:
6 ovos
200g de açúcar mascavado
150g de farinha com fermento
100g de nozes trituradas no 123


Para o recheio e cobertura:
300g de queijo mascarpone
300ml de crème fraîche
1 c. chá de extracto de baunilha
800g de morangos, lavados e sem pé
Açúcar e umas gotas de limão a gosto


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de mola e reservar.
No robô de cozinha colocar os ovos e o açúcar e bater até ficarem cremosos (mais ou menos 3 minutos). Juntar a farinha peneirada e as nozes trituradas e envolver. Levar ao forno por mais ou menos 20 minutos, ou até ficar dourado - fazer o teste do palito.
Desenformar e colocar numa rede até arrefecer completamente.
Entretanto colocar numa tigela o queijo mascarpone, o crème fraiche e a baunilha e bater ligeiramente. Colocar no frigorofico até ser altura de o utilizar.
Arranje os morangos partindo-os às fatias (guardar alguns inteiros para a decoração) e coloque-os numa taça. Rege-os com umas gotas de limão e polvilhe com açucar. Deixe-os marinar mais ou menso 10 minutos.
Quando o bolo estiver frio corte-o ao meio e numa das partes cubra com parte do creme e morangos. Volte a colocar mais creme por cima dos morangos e cubra com a outra parte do bolo. No topo do bolo espalhe o restante creme e decore com mais morangos.

FELIZ DIA DAS MÃES...

E aqui os meus presentinhos de dia da Mãe.... (falta um que vou receber amanhã e depois ponho aqui - já cá está).. é tão bom ser MÂE... :))))))) (Nota: a cenoura e a flor azul são sais de banho...hehehehe!!!)