Crumble de Maçã

Acho que este doce é daqueles doces que se pode fazer em 10 minutos e que não dá trabalho absolutamente nenhum. E é tãããããoooo bommmm :)

Ingredientes:

4 Maças Reineta (podem utilizar outras maças, mas eu gosto mais com estas)
300 gr. farinha
200 gr. açucar amarelo
150 gr. manteiga


Preparação:

Ligar o forno a 180º C. Num pirex colocar as maças já descascadas e cortadas em fatias finas. À parte juntar numa tigela a farinha, o açucar e a manteiga e misturar tudo com as mãos até obter uma massa granulada. Colocar essa massa por cima das fatias de maça e colocar no forno mais ou menos 30 minutos, ou até verem que o crumble está dourado.
Podem servir simples ou com gelado de nata que fica maravilhoso... :)

Mozzarela com Courgette e Azeite de Coentros

Cada vez mais gosto de refeições simples e leves e esta receita (que sinceramente não me lembro onde vi, mas que tem cara de Nigella... :) ) é uma maravilha. O azeite de coentros dá-lhe um toque requintado e cada vez que levo este prato para o meu almoço todos acham muito sofisticado...hehehehe.

Ingredientes para 1 pessoa:

Meia courgette
1 mozzarella de bufala fresca
4 colheres de sopa de azeite de coentros (para fazer o azeite junte um molho de coentros lavados a 250 ml de azeite e bata com a varinha mágica até os coentros estarem desfeitos. Guarde num frasco hermeticamente fechado)
2 colheres de vinagre balsamico
sal qb
pimenta para quem goste

Preparação:

Corte a courgette em fatias de mais ou menos 2 cm e grelhe num grelhador de fogão até ficarem assadas mas ainda um bocadinho duras.
Coloque-as num prato e ponha fatias grossas de mozzarella por cima de cada rodela. Tempere com sal e pimenta e ponha o azeite de coentros e o vinagre por cima de tudo.
Sirva e delicie-se.. ;)

Shortbread de M & M's

Não que seja completamente viciada em M&M's (que não sou), mas as cores deles fascinam-me e ultimamente parece que só me aparecem bolos e bolachas cheios de cores e convidativos.
Desta vez estava eu no Google reader quando dou de caras com este Shortbread de M & M's  do blog "A Culpa é das Bolachas". Fiquei com ele nos favoritos, e hoje que a minha filha estava muito tristinha porque o irmão tinha ido para um campo de férias e ela não, perguntei-lhe: e se fossemos fazer um bolo cheio de M&M's???? e pronto, sorriso na cara e lá fomos nós.
Ficou maravilhoso e o Diogo (do blog A Culpa é das Bolachas) tem toda a razão quando diz que é um misto de bolacha, bolo, que se desfaz na boca... já sem falar dos fantásticos M&M's.

Ingredientes:

Bolo:

380 gramas de farinha
150 gramas de açúcar
250 gramas de manteiga
2 gemas
1/4 de colher de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de Maple Syrup
140 gramas de M & Ms

Cobertura (não fiz como na receita porque me saiu mal não sei porquê... fiz assim:)

150 gr. chocolate meio amargo
50 gr. manteiga
100ml leite


Preparação:

Bolo:
Ligar o forno a 170º. Untar e enfarinhar uma forma redonda de aro amovivel e reservar.
Bater a manteiga amolecida com o açucar. Com a máquina a funcionar juntar as duas gemas e depois o Maple Syrup. Por fim, juntar os ingredientes secos e voltar a bater até a mistura estar homogénea.
Colocar metade da mistura na forma e pressionar bem. Colocar M&M's por cima da massa e juntar a outra metade da massa.
Vai ao forno por maios ou menos 40 minutos.
Quando estiver pronta, retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grande mais ou menos 10 minutos. Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grande. Quando estiver fria colocar delicadamente ( está muito quebradiça) no prato e preparar a cobertura.

Cobertura:
Colocar o chocolate e o leite numa tigela e vai ao micro-ondas por 1 minuto. Retirar e mexer com uma colher até o chocolate estár todo derretido. Se fôr necessário colocar mais 30 segundos. Juntar a manteiga e bater até estar uma mistura brilhante e começar a engrossar.
Colocar a cobertura sobre o bolo e cobrir com os restantes M&M's.

Tarte de Requeijão e Frutos Silvestres

O desafio da Dorie desta quinzena é uma "Hidden berry cream cheese torte", o que falando em português é uma tarte de requeijão com uma camada de doce de frutos vermelhos.
Muito, muito boa como a Dorie já nos habituou. No livro "Baking, from my home to yours" está na página 240.

Ingredientes:

Base:

245 gr de farinha de trigo
100 gr de açúcar
¼ colher de chá de sal
170 gr. de manteiga fria e cortada aos cubos pequenos
2 gemas grandes
1 colher chá de extracto de baunilha

Recheio:

75 gr compota frutos vermelhos
255g queijo creme à temperatura ambiente (usei Philadelphia)
225 gr. de queijo cottage, à temperatura ambiente (encontrei no Continente da marca MILRAM)
150 gr de açúcar
¼ colher de chá de sal
uma pitada de canela
uma pitada de noz moscada
2 ovos grandes
açúcar em pó
Preparação:

Para fazer a massa:

Colocar a farinha, o açúcar e o sal num processador de alimentos e pulsar apenas para misturar. Acrescentar os pedaços de manteiga e misturar até ficar granulado. Numa taça à parte misturar as gemas e a baunilha com um garfo e adicionar, continuando a pulsar até que a massa fique em grumos, sem que se forme uma bola.

Se quiser enrolar a massa, junte-a numa bola, embrulhe-a em papel transparente leve-a ao frigorífico por aproximadamente 20 minutos. (é mais fácil se enrolar entre 2 folhas de filme)

Ou, então, simplesmente pressione a massa numa forma de tarde (aro amovível) com cerca de 23cm (a receita diz que a forma deve estar barrada e polvilhada com farinha). A massa deve cobrir o fundo da forma e subir até cerca de 3cm. Levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Cobrir a massa com papel de alumínio barrado com manteiga, colocar umas pedrinhas, ou feijões crus e levar a forno pré-aquecido a 190º por 20 minutos. Retirar o papel e deixar dourar.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Para fazer o recheio:

Baixe o forno para os 170º.

Espalhar a compota sobre a parte inferior da base - não há problema se a crosta ainda estiver quente.

Colocar o queijo creme e o queijo cottage no processador e, raspando as laterais da tigela algumas vezes, bater por 2 minutos, até ter uma mistura suave e acetinada. Adicionar o sal, açúcar e especiarias e bater mais 30 segundos. Com a máquina ligada, adicionar os ovos.

Deitar sobre a compota.

Colocar no forno por 60 a 70 minutos, ou até que o recheio tenha uniformemente inchado.

Deixe arrefecer, dentro da forma, sobre uma grelha. Ela vai baixar e ficar uniforme.

Desenformar frio, com a ajuda de uma faca. Refrigerar a torta ligeiramente ou completamente antes de servir e polvilhar com açúcar em pó. (passei esta parte porque me pareceu que ia ficar muito doce)

:)

Scones da Dorie

Agora que tenho o livro da Dorie Greenspan e uma aplicação no iPad de algumas das receitas dela ninguém me pára.. :)
Hoje foram uns scones básicos da aplicação para iPad da Dorie.

Ingredientes:

250 gr. farinha
1 colher sopa fermento
1/2 colher de chá de sal (se utilizar manteiga com sal ponha um bocadinho menos)
2 colheres de chá de açúcar e costada aos bocados
75 gr. manteiga sem sal
130 ml leite frio

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Prepare um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Numa tigela junte a farinha, o sal, o fermento e o açúcar e misture. Junte a manteiga e desfaça-a com as mãos grosseiramente. A massa vai ficar granulada e com bocadinhos de manteiga inteiros mas é mesmo assim. A seguir junte o leite e amasse só até ter os ingredientes todos juntos.
Coloque a massa numa mesa enfarinhada e com as mãos ou com a ajuda de um rolo da massa, amasse até a massa ter cerca de 1 centímetro de altura. Com a ajuda de um cortador de bolachas de 5 cm de diâmetro, enfarinhado, vai-se cortando bolachas (não rode o cortador, coloque-o em cima da massa e pressione até ao fim) e coloca-se no tabuleiro.
Vão ao forno mais ou menos 15 minutos ou até estarem dourados.
Retira-se para um cestinho e serve-se com manteiga, doces variados, etc...

Bolo Rico de Chocolate

Estou a começar a perceber que os americanos gostam muito de bolos pequeninos. Bolos em formas de 20 cm convenhamos que não dão para a cova de um dente, por isso a partir de hoje os bolos passam a ser a dobrar, que foi o que aconteceu com esta receita. Ainda por cima não tenho formas de 20 cm por isso como faço na minha forma de 25 cm eles ficam baixinhos e neste bolo fiz 3 camadas.. :) Ficou muito bom.
Nos ingredientes vou colocar as medidas do original e depois cada um vê o que melhor se adapta ao tamanho que precisarem. Como já disse, eu fiz a receita a dobrar e deu para um bolo de 3 camadas e 1 bolo pequenino para os meus filhos.. :)


Ingredientes:

Bolo:
50 gr. cacau em pó
6 colheres de sopa de água a ferver
3 ovos grandes
50 ml leite
175 gr. farinha
1 colheres de chá cheias de fermento
100 gr. manteiga amolecida
275 gr. açúcar

Recheio e cobertura:
3 colheres de sopa de doce de alperce (não tinha por isso não pus)
150 gr. chocolate com mínimo 40% cacau
150 ml natas


Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. Untar as formas e colocar fundos de papel vegetal em cada uma e untar.
Juntar o cacau com a água numa tigela grande. Juntar o resto dos ingredientes e bater até a mistura ficar omogenea. Dividir a mistura pelas formas e alisar.
Assar durante 25-30 minutos até o bolo estar crescido e começar a descolar-se das bordas da forma (ou fazer o teste do palito). Deixar os bolos nas formas durante alguns minutos. Desenformar e colocar numa rede a arrefecer.

Para a cobertura, aqueça o doce de alperce numa panela pequena e depois espalhe um bocado na base de um bolo e no topo do outro bolo.
Parta o chocolate em bocadinhos e junte as natas. Coloque numa tigela dentro de uma panela com água e derreta o chocolate em banho Maria durante mais ou menos 10 minutos. Retirar a tigela da água e mexer até ter a certeza que o chocolate está derretido.
Deixe arrefecer até ganhar consistência e espalhe sobre a mistura do doce de alperce em ambos os bolos. Junte os dois bolos e utilize uma espátula para colocar a cobertura no bolo.
Este bolo convém ficar no frio até ser servido.
Bom apetite.. :)

Linguine de Gambas e Espinafres

Esta receita veio na "Revista" do Expresso. São 2 páginas todas as semanas com receitas do Jamie Olivier, que eu adoro. Acho que no fundo gostaria de ter o à vontade que ele tem na cozinha e a maneira como ele apresenta os pratos.

Ingredientes:

150 g de linguine seco (aqui como tinha uma massa fresca que tinha feito e congelado utilizei-a - receita aqui)
sal marinho e pìmenta preta acabada de moer
azeite
dois dentes de alho, descascados e em fatias finas
uma malagueta vermelha fresca, sem sementes e em fatias finas
180 g de gambas grandes descascadas e sem tripa
125 ml de vinho branco
um punhado de tomates-cereja cortados ao meio
raspa e sumo de um  limão
200 g de espinafres baby, picados
alguns raminhos de salsa picada
duas mäos-cheias de rúcula

Preparação:

Coza o linguine numa panela grande de água a ferver com sal de acordo com as instruçòes da embalagem.
Entretanto, leve a lume médio uma frigideira grande com alguns goles de azeite, junte os alhos e o piripíri.
Assim que o alho começar a tomar cor, adicione os camarões e salteie por um minuto. Junte o vinho branco, os tomates ­cereja e tempere bem. Deixe ferver por alguns minutos. Quando a massa estiver pronta, retire e guarde uma caneca de água da cozedura, depois escorra a massa num passador. Adicione a massa, sumo de lirnäo e espinafres à caçarola com os camaröes e misture bem. Acrescente um pouco da água da cozedura que reservou, se o molho estiver muito grosso. Prove para verificar o tempero e sirva cada prato polvílhado com as raspas de limäo e a salsa picada e coberto com a rúcula.