Tomatinhos Assados com Mozzarela e Pão de Cereais

Estava eu no Google reader a ver os últimos post dos meus blogues favoritos quando dou de caras com esta receita. Tinha tudo o que eu gostava – tomate, pão de sementes, mozarela e vinagre… perfeito.. ia ser o meu jantar.

Ingredientes para 1 pessoa:

100 gr. Tomates cereja
100 gr. Pão de cereais cortado em cubos
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
1 pacote de mozarelas frescas pequeninas
10 folhas de manjerico
2 colheres de xarope de vinagre balsâmico

Aquecer o forno a 180º. Num tabuleiro para forno colocar os tomates e tempera-los com 1 colher de sopa de azeite e meia colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta.
Num outro tabuleiro colocar os quadrados de pão e regar com 2 colheres de sopa de azeite. Colocar os dois no forno. Os tomates por mais ou menos 20 minutos, mexendo-os uma vez durante este período, e o pão mais ou menos 10 a 12 minutos, mexendo-o 2 ou 3 vezes durante este tempo.
Coloque as bolinhas de mozarela numa toalha de papel para retirar um bocado da água. Corte em fatias largas o manjericão e deixe as folhas mais pequenas intactas se assim o desejar.
Numa tigela grande coloque os quadrados de pão, os tomates assados, o manjericão e o restante sal e pimenta. Misture os ingredientes com jeitinho, para não desmanchar muito os tomates. Tempere com o restante azeite e com as 2 colheres de xarope de vinagre balsâmico.

Sirva de imediato

Xarope de vinagre balsâmico

Coloque numa panela pequena ou num púcaro uma quantidade generosa de vinagre balsâmico (mais ou menos metade dos frascos de vinagre pequenos) e leve ao lume. Quando começar a ferver ponha no mínimo e deixe fervilhar por 10 minutos até ficar com a consistência de xarope. Deixe arrefecer e coloque num frasco.

Crumble de Maçã

Acho que este doce é daqueles doces que se pode fazer em 10 minutos e que não dá trabalho absolutamente nenhum. E é tãããããoooo bommmm :)

Ingredientes:

4 Maças Reineta (podem utilizar outras maças, mas eu gosto mais com estas)
300 gr. farinha
200 gr. açucar amarelo
150 gr. manteiga


Preparação:

Ligar o forno a 180º C. Num pirex colocar as maças já descascadas e cortadas em fatias finas. À parte juntar numa tigela a farinha, o açucar e a manteiga e misturar tudo com as mãos até obter uma massa granulada. Colocar essa massa por cima das fatias de maça e colocar no forno mais ou menos 30 minutos, ou até verem que o crumble está dourado.
Podem servir simples ou com gelado de nata que fica maravilhoso... :)

Mozzarela com Courgette e Azeite de Coentros

Cada vez mais gosto de refeições simples e leves e esta receita (que sinceramente não me lembro onde vi, mas que tem cara de Nigella... :) ) é uma maravilha. O azeite de coentros dá-lhe um toque requintado e cada vez que levo este prato para o meu almoço todos acham muito sofisticado...hehehehe.

Ingredientes para 1 pessoa:

Meia courgette
1 mozzarella de bufala fresca
4 colheres de sopa de azeite de coentros (para fazer o azeite junte um molho de coentros lavados a 250 ml de azeite e bata com a varinha mágica até os coentros estarem desfeitos. Guarde num frasco hermeticamente fechado)
2 colheres de vinagre balsamico
sal qb
pimenta para quem goste

Preparação:

Corte a courgette em fatias de mais ou menos 2 cm e grelhe num grelhador de fogão até ficarem assadas mas ainda um bocadinho duras.
Coloque-as num prato e ponha fatias grossas de mozzarella por cima de cada rodela. Tempere com sal e pimenta e ponha o azeite de coentros e o vinagre por cima de tudo.
Sirva e delicie-se.. ;)

Shortbread de M & M's

Não que seja completamente viciada em M&M's (que não sou), mas as cores deles fascinam-me e ultimamente parece que só me aparecem bolos e bolachas cheios de cores e convidativos.
Desta vez estava eu no Google reader quando dou de caras com este Shortbread de M & M's  do blog "A Culpa é das Bolachas". Fiquei com ele nos favoritos, e hoje que a minha filha estava muito tristinha porque o irmão tinha ido para um campo de férias e ela não, perguntei-lhe: e se fossemos fazer um bolo cheio de M&M's???? e pronto, sorriso na cara e lá fomos nós.
Ficou maravilhoso e o Diogo (do blog A Culpa é das Bolachas) tem toda a razão quando diz que é um misto de bolacha, bolo, que se desfaz na boca... já sem falar dos fantásticos M&M's.

Ingredientes:

Bolo:

380 gramas de farinha
150 gramas de açúcar
250 gramas de manteiga
2 gemas
1/4 de colher de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de Maple Syrup
140 gramas de M & Ms

Cobertura (não fiz como na receita porque me saiu mal não sei porquê... fiz assim:)

150 gr. chocolate meio amargo
50 gr. manteiga
100ml leite


Preparação:

Bolo:
Ligar o forno a 170º. Untar e enfarinhar uma forma redonda de aro amovivel e reservar.
Bater a manteiga amolecida com o açucar. Com a máquina a funcionar juntar as duas gemas e depois o Maple Syrup. Por fim, juntar os ingredientes secos e voltar a bater até a mistura estar homogénea.
Colocar metade da mistura na forma e pressionar bem. Colocar M&M's por cima da massa e juntar a outra metade da massa.
Vai ao forno por maios ou menos 40 minutos.
Quando estiver pronta, retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grande mais ou menos 10 minutos. Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grande. Quando estiver fria colocar delicadamente ( está muito quebradiça) no prato e preparar a cobertura.

Cobertura:
Colocar o chocolate e o leite numa tigela e vai ao micro-ondas por 1 minuto. Retirar e mexer com uma colher até o chocolate estár todo derretido. Se fôr necessário colocar mais 30 segundos. Juntar a manteiga e bater até estar uma mistura brilhante e começar a engrossar.
Colocar a cobertura sobre o bolo e cobrir com os restantes M&M's.

Tarte de Requeijão e Frutos Silvestres

O desafio da Dorie desta quinzena é uma "Hidden berry cream cheese torte", o que falando em português é uma tarte de requeijão com uma camada de doce de frutos vermelhos.
Muito, muito boa como a Dorie já nos habituou. No livro "Baking, from my home to yours" está na página 240.

Ingredientes:

Base:

245 gr de farinha de trigo
100 gr de açúcar
¼ colher de chá de sal
170 gr. de manteiga fria e cortada aos cubos pequenos
2 gemas grandes
1 colher chá de extracto de baunilha

Recheio:

75 gr compota frutos vermelhos
255g queijo creme à temperatura ambiente (usei Philadelphia)
225 gr. de queijo cottage, à temperatura ambiente (encontrei no Continente da marca MILRAM)
150 gr de açúcar
¼ colher de chá de sal
uma pitada de canela
uma pitada de noz moscada
2 ovos grandes
açúcar em pó
Preparação:

Para fazer a massa:

Colocar a farinha, o açúcar e o sal num processador de alimentos e pulsar apenas para misturar. Acrescentar os pedaços de manteiga e misturar até ficar granulado. Numa taça à parte misturar as gemas e a baunilha com um garfo e adicionar, continuando a pulsar até que a massa fique em grumos, sem que se forme uma bola.

Se quiser enrolar a massa, junte-a numa bola, embrulhe-a em papel transparente leve-a ao frigorífico por aproximadamente 20 minutos. (é mais fácil se enrolar entre 2 folhas de filme)

Ou, então, simplesmente pressione a massa numa forma de tarde (aro amovível) com cerca de 23cm (a receita diz que a forma deve estar barrada e polvilhada com farinha). A massa deve cobrir o fundo da forma e subir até cerca de 3cm. Levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Cobrir a massa com papel de alumínio barrado com manteiga, colocar umas pedrinhas, ou feijões crus e levar a forno pré-aquecido a 190º por 20 minutos. Retirar o papel e deixar dourar.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Para fazer o recheio:

Baixe o forno para os 170º.

Espalhar a compota sobre a parte inferior da base - não há problema se a crosta ainda estiver quente.

Colocar o queijo creme e o queijo cottage no processador e, raspando as laterais da tigela algumas vezes, bater por 2 minutos, até ter uma mistura suave e acetinada. Adicionar o sal, açúcar e especiarias e bater mais 30 segundos. Com a máquina ligada, adicionar os ovos.

Deitar sobre a compota.

Colocar no forno por 60 a 70 minutos, ou até que o recheio tenha uniformemente inchado.

Deixe arrefecer, dentro da forma, sobre uma grelha. Ela vai baixar e ficar uniforme.

Desenformar frio, com a ajuda de uma faca. Refrigerar a torta ligeiramente ou completamente antes de servir e polvilhar com açúcar em pó. (passei esta parte porque me pareceu que ia ficar muito doce)

:)

Scones da Dorie

Agora que tenho o livro da Dorie Greenspan e uma aplicação no iPad de algumas das receitas dela ninguém me pára.. :)
Hoje foram uns scones básicos da aplicação para iPad da Dorie.

Ingredientes:

250 gr. farinha
1 colher sopa fermento
1/2 colher de chá de sal (se utilizar manteiga com sal ponha um bocadinho menos)
2 colheres de chá de açúcar e costada aos bocados
75 gr. manteiga sem sal
130 ml leite frio

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Prepare um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Numa tigela junte a farinha, o sal, o fermento e o açúcar e misture. Junte a manteiga e desfaça-a com as mãos grosseiramente. A massa vai ficar granulada e com bocadinhos de manteiga inteiros mas é mesmo assim. A seguir junte o leite e amasse só até ter os ingredientes todos juntos.
Coloque a massa numa mesa enfarinhada e com as mãos ou com a ajuda de um rolo da massa, amasse até a massa ter cerca de 1 centímetro de altura. Com a ajuda de um cortador de bolachas de 5 cm de diâmetro, enfarinhado, vai-se cortando bolachas (não rode o cortador, coloque-o em cima da massa e pressione até ao fim) e coloca-se no tabuleiro.
Vão ao forno mais ou menos 15 minutos ou até estarem dourados.
Retira-se para um cestinho e serve-se com manteiga, doces variados, etc...

Bolo Rico de Chocolate

Estou a começar a perceber que os americanos gostam muito de bolos pequeninos. Bolos em formas de 20 cm convenhamos que não dão para a cova de um dente, por isso a partir de hoje os bolos passam a ser a dobrar, que foi o que aconteceu com esta receita. Ainda por cima não tenho formas de 20 cm por isso como faço na minha forma de 25 cm eles ficam baixinhos e neste bolo fiz 3 camadas.. :) Ficou muito bom.
Nos ingredientes vou colocar as medidas do original e depois cada um vê o que melhor se adapta ao tamanho que precisarem. Como já disse, eu fiz a receita a dobrar e deu para um bolo de 3 camadas e 1 bolo pequenino para os meus filhos.. :)


Ingredientes:

Bolo:
50 gr. cacau em pó
6 colheres de sopa de água a ferver
3 ovos grandes
50 ml leite
175 gr. farinha
1 colheres de chá cheias de fermento
100 gr. manteiga amolecida
275 gr. açúcar

Recheio e cobertura:
3 colheres de sopa de doce de alperce (não tinha por isso não pus)
150 gr. chocolate com mínimo 40% cacau
150 ml natas


Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. Untar as formas e colocar fundos de papel vegetal em cada uma e untar.
Juntar o cacau com a água numa tigela grande. Juntar o resto dos ingredientes e bater até a mistura ficar omogenea. Dividir a mistura pelas formas e alisar.
Assar durante 25-30 minutos até o bolo estar crescido e começar a descolar-se das bordas da forma (ou fazer o teste do palito). Deixar os bolos nas formas durante alguns minutos. Desenformar e colocar numa rede a arrefecer.

Para a cobertura, aqueça o doce de alperce numa panela pequena e depois espalhe um bocado na base de um bolo e no topo do outro bolo.
Parta o chocolate em bocadinhos e junte as natas. Coloque numa tigela dentro de uma panela com água e derreta o chocolate em banho Maria durante mais ou menos 10 minutos. Retirar a tigela da água e mexer até ter a certeza que o chocolate está derretido.
Deixe arrefecer até ganhar consistência e espalhe sobre a mistura do doce de alperce em ambos os bolos. Junte os dois bolos e utilize uma espátula para colocar a cobertura no bolo.
Este bolo convém ficar no frio até ser servido.
Bom apetite.. :)