Bife Fatiado com Limão e Tomilho

Esta receita é do livro "Cozinha com Nigella", que eu gosto imenso. Todas as receitas são óptimas e muito fáceis de fazer.

Este bife fica com um sabor a limão e tomilho maravilhoso e quando o fiz sobrou um bom bocado que comemos no dia a seguir numa sandwich com alface e tomate. Muito bom.

Ingredientes:

1 bife da rabadilha (peçam no talho para cortar um bife com mais ou menos 2,5 cm de altura)
5 caules de tomilho, para fazer 1 colher de sopa de folhas
2 dentes de alho esmagados
80 ml azeite extra virgem
raspa e sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de sal de mesa
1 boa pitada de pimenta moída

Preparação:

Retire a gordura à volta do bife enquanto aquece uma chapa ou um tacho pesado.
Pincele o bife com azeite, para evitar que se cole à chapa ou ao tacho, cozinhe durante 3 minutos de cada lado, mais 1 minuto de cada lado (isto faz algumas marcas da grelha), para a carne ficar mal passada; o limão na marinada, a seguir, "coze-o" um pouco mais.
Enquanto o bife cozinha, coloque as folhas de tomilho, o alho, o azeite, a raspa e sumo de limão e o sal e pimenta num prato raso grande.
Quando o bife estiver cozinhado, ponha-o no prato da marinada durante 4 minutos de cada lado, antes de o retirar para a tábua e partir finamente na diagonal.
Acompanhei com umas batatinhas no forno e broculos temperados com a marinada do bife.
Maravilhosa.. :)

Salada de Camarão e Caranguejo

A salada que vi neste site agradou-me bastante e pensei logo que seria ideal para levar para o emprego. E não me enganei... é muito saborosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

4 ovos
1 alface iceberg (eu utilizei corações de alface)
1/4 pepino cortado em fatias finas
220 gr. de miolo de caranguejo ou delicias do mar
250 gr. camarão cozido
1 pêra abacate descascada e cortada em fatias
8 tomates cherrys cortados ao meio
Maionese qb - juntei um pouco de natas à maionese para ficar mais saborosa.

Preparação:

Colocar os ovos a cozer durante 10 minutos. Retirar da água quente, passar por água fria, descascar e reservar.
Dividir a alface, cortada às tiras, o pepino, o caranguejo, o camarão, a pêra abacate, os tomates e os ovos por 4 pratos. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de maionese em cada prato e sirva.

Delícias de Chocolate

Hoje tinha cá umas amigas da minha filha a dormir e lembrei-me de fazer estas delicias para elas comerem à sobremesa acompanhado de gelado...:) adoraram. A receita original é deste site e é um bolo... mas apeteceu-me fazer queques.. :)

Ingredientes:

170gr Açúcar
200gr Chocolate
150gr Manteiga
6 Ovos
50gr Farinha


Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme claro.
Colocar o chocolate partido aos bocados e a manteiga no micro-ondas durante 1 minuto. Se ainda não estiver derretido colocar mais 10 segundos. Deixar esfriar um bocado e acrescentar às gemas.
Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Adicionar a farinha e bater bem.
Levar ao forno a 180ºC numa forma de fundo amovível, previamente untada e enfarinhada, durante cerca de 10 minutos (o suficiente para cozer dos lados e no fundo e por cima ficar uma película fina cozida, com o centro ainda líquido). No meu caso coloquei massa em formas de queques e coloquei no forno...
Muito bom acompanhado de gelado de nata, ou no meu caso como não tinha só de nata comeram com gelado de nata com pepitas de chocolate.. :)

Muffins de Cerejas

Há alturas em que nos apetece fazer uma receita de um bolo ou muffins só por causa das fotografias que vimos no site. Foi o que aconteceu com estes muffins. Eu nem gosto de cerejas em bolos, mas o aspecto era tão maravilhoso que resolvi experimentar. E valeu a pena, porque ficaram óptimos.

Ingredientes:

300g farinha

2 colheres chá de fermento
1 colher de chá de canela
110g açucar
300 g natas
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo vegetal
100g Passas
125g Cerejas sem caroço cortadas ao meio


Preparação:

Ligar o forno a 200º C.
Colocar numa taça a farinha, o fermento, a canela e o açucar e misturar. Numa outra taça misturar as natas, o ovo e o óleo e misturar bem. Juntar à mistura de farinha já com as cerejas e as passas e misturar.
Num tabuleiro de cupcakes colocar uma forma de papel em cada forminha. Coloque, com a ajuda de uma colher de sopa ou colher de gelado, um bocado de massa em cada forma e leve ao forno 30 minutos ou até o teste do palito sair seco.

Bolachas de Melaço e Especiarias

Mais uma quinzena da Dorie às Sextas. Esta quinzena escolheram umas bolachas de melaço e especiarias que ficaram uma delicia... um misto de picante, doce do melaço e com o sabor do gengibre... muito boas.

Ingredientes:

330 gr. de farinha de trigo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de pimenta da Jamaica
1 pitada de pimenta moída
190 gr. de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
175 gr. de açúcar mascavado claro
160 gr. de melaço
1 ovo grande
cerca 70 gr. de açúcar, para enrolar

Preparação:

Misture a farinha, o bicarbonato, o sal, o gengibre, a canela, e as pimentas.
Numa batedeira, de preferência equipada com um acessório da pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar homogénea e cremosa. Adicione o açúcar mascavado e o melaço e bata por 2 minutos. Adicione o ovo e bata por mais 1 minuto. Reduza a velocidade e adicione os ingredientes secos, misturando até que a farinha e as especiarias desapareçam.
Se alguma farinha permanecer no fundo do recipiente, misture o último dos ingredientes secos à mão com uma espátula de borracha (para evitar trabalhar demais a massa).

Divida a massa ao meio e enrole cada pedaço em papel filme. Congele durante 30 minutos, ou deixe no frigorífico durante pelo menos 1 hora. (A massa pode ser mantida no frigorífico durante 4 dias).

Coloque o açúcar numa tigela pequena. Divida cada rolo em 12 partes e forme bolinhas. Passe cada uma delas no açúcar e espalme, por exemplo, com o fundo de um copo.

Asse os biscoitos num tabuleiro forrado com uma folha de papel manteiga por 12 a 14 minutos, a 180º. Retire a assadeira do forno e, se os biscoitos se espalharem, use a ponta de uma espátula de metal para separá-los enquanto eles ainda estão quentes. Transfira os bolinhos para uma rede e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

 

Financiers de Leite Condensado

Leite Condensado é uma das minhas perdições desde pequenina... lembro-me de beber, literalmente, latas de leite condensado... quem não o fez? Fazer um buraco de um lado, outro de outro e toca a beber a lata quase toda..... :) Quando se ia a Espanha comprávamos as bisnagas e toca de as torcer todas para dentro da boca...Cozido era à colher... enfim - depois crescemos e dizemos para nós mesmos que não se deve fazer isso porque faz mal à saúde... hehehehe. Quero voltar a ser criança.
Quando vi esta receita no site da Technicolor Kitchen achei que eram a minha cara.. :)


Ingredientes:


125g de farinha de amêndoa
85g de farinha de trigo
160g de açúcar
6 claras grandes
1 pitada de sal
200g de manteiga, derretida e ainda morna
6 colheres (sopa) de leite condensado
cerca de 3 colheres (sopa) leite condensado, extra


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte com manteiga 8 formas de financiers ou muffins. Numa tigela grande, peneire juntos a farinha de amêndoa, a farinha de trigo e o açúcar. Reserve.
Na tigela grande da batedeira, usando o batedor de arame, bata as claras e o sal até espumarem. Junte os ingredientes peneirados, bata bem, e então vá acrescentando a manteiga à mistura, batendo bem. Junte as 6 colheres (sopa) de leite condensado e misture para incorporar completamente.
Despeje a massa nas formas preparadas, até que fiquem ¾ cheias. Coloque cerca de 1 colher (chá) do leite condensado extra no centro de cada financier e, usando um palito de dentes, misture ligeiramente o doce à massa, criando um mesclado (não misture demais). Leve ao forno por 15-18 minutos ou até que os financiers dourem (faça o teste do palito, mas não enfie no centro dos bolinhos por causa do recheio de leite condensado).
Deixe esfriar na forma cerca de 8-10 minutos e então desenforme com bastante jeito, transferindo para uma grade. Deixe esfriar completamente
Os financiers podem ser guardados num recipiente hermético, em temperatura ambiente, até 3 dias, ou até 5 se ficarem no frigorífico.

 

 

Tosta de Tomate Assado com Mozzarela e Vinagre Balsãmico

Do mesmo site que a receita de Tomatinhos Assados com Mozzarela e Pão de Cereais também estava esta que é tão boa como a outra.


Ingredientes:

6 tomates médios
2 colheres de sopa de azeite
Meia colher de chá de sal
Meia colher de chá de pimenta
3 colheres de sopa de xarope de vinagre balsâmico
2 bolas grandes de mozarela fresca
12-14 folhas de manjericão fresco
4 fatias de pão de sementes

Aqueça o forno a 180º. Coloque os tomates às rodelas numa assadeira de forno e tempere com sal, pimenta e azeite. Asse por mais ou menos 45 minutos.

Entretanto, se já não tiver xarope de vinagre balsâmico, faça mais um bocado com a receita em baixo.
Assim que os tomates estiverem assados aqueça uma tostadeira no fogão ou eléctrica em lume médio. Pincele a parte de fora de cada fatia de pão de sementes com azeite, depois coloque mozzarella no outro lado, seguido de tomate, manjericão, mais tomate e mais mozzarella. Cozinhe até o queijo estar derretido e cada lado do pão estar tostado, cerca de 5 minutos em cada lado. Sirva de imediato regado com o xarope de vinagre balsâmico.

Xarope de vinagre balsâmico

Coloque numa panela pequena ou num púcaro uma quantidade generosa de vinagre balsâmico (mais ou menos metade dos frascos de vinagre pequenos) e leve ao lume. Quando começar a ferver ponha no mínimo e deixe fervilhar por 10 minutos até ficar com a consistência de xarope. Deixe arrefecer e coloque num frasco.