Brownies Rápidos da Nigela

E pronto.. acabou mais uma semana de bolos, bolinhos e afins... para a semana é dieta.. :)

A iniciativa chegou ao fim e conseguimos, não só realizar o sonho das 3 crianças que tínhamos previsto, como ainda nos sobrou dinheiro para poder realizar mais um desejo. É bom participar nestas iniciativas... ficamos com o coração cheio, principalmente depois de vermos as caras de felicidade deles.... Estou feliz.

Fiz bolos quase todos os dias e estes brownies da Nigella foram outros que desapareceram num abrir e fechar de olhos... :) São, realmente, uma maravilha e o chocolate amargo em conjunto com as pepitas de chocolate de leite dá-lhe um toque maravilhoso.. :)

Vi esta receita num dos programas da Nigellla e fiquei logo de olho neles. Depois encontrei a receita no Technicolor Kitchen que me ajudou a fazê-los.... :)


Ingredientes:

140 gr. manteiga
300 gr. açúcar amarelo
70 gr. cacau em pó
140 gr. farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher de chá de estrato de baunilha
170 gr. chocolate de leite partido aos bocadinhos ou pepitas de chocolate
Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190º C. Derreta a manteiga em lume brando numa panela de tamanho médio.
Quando estiver derretida, junte o açúcar, e mexa com uma colher de pau, para ajudar a misturar a manteiga derretida e o açúcar.
Numa taça junte o cacau, a farinha, o bicarbonato e o sal e deite-os para a panela. quando estiver misturado (a esta altura vai estar uma mistura muito seca), remova do lume.
Numa outra taça mexa os 4 ovos e o estrato de baunilha e depois deite-os na mistura da panela.
Junte os pedaços de chocolate de leite (ou as pepitas) e envolva. Deite numa forma rectangular previamente untada e com uma folha de papel vegetal igualmente untada e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
Estará pronto quando estiver escuro e seco por fora e ainda molhadinho por dentro. Espete um palito no centro e se ainda sair um bocadinho molhado é porque já está pronto.
Coloque a forma numa grade até esfriar. Corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Estes brownies duram 3 dias e até 5 dias se estiverem numa lata bem fechada

Bôla de Carnes da Bimby e a iniciativa 1W4K

Pelo quarto ano consecutivo a minha empresa faz uma iniciativa que nos envolve a todos, 1W4K.
 
1W4K (One Week For Kids). Como o próprio nome indica é uma semana dedicada a angariar fundos para as crianças carenciadas e/ou doentes. Todos os colaboradores do grupo fazem doces, salgados, bolachas, etc... que são expostos e vendidos com a "formula" 1€ - doce/salgado com direito a café, cappuccino ou chá.

Todos os anos temos um objectivo. Já passou por ajudar os meninos do IPO (comprando jogos novos, material de pintura, etc), ajudar o Banco do Bebe (comprando cabazes com variados produtos para dar às mães carenciadas), etc.

Este ano o escolhido foi a "Make a Whish" que é uma entidade que se dedica à realização de sonhos de crianças e jovens até aos 18 anos que estão em situações clínicas delicadas. Temos 3 desejos para realizar - um menino de 15 anos que gostava de ter um computador para jogar, outro de 12 anos que gostava de ter uma bicicleta e uma menina de 6 anos que gosta muito das Winx e as queria conhecer...

Normalmente conseguimos angariar o suficiente pois todas as empresas da Quinta da Fonte em Oeiras vem cá tomar o pequeno almoço ou lanchar e assim contribuem para ajudar. Quanto a nós, damos asas aos cozinheiros que há em nós e fazemos variadíssimas receitas :)
Por isso já sabem.... quem estiver perto da Quinta da Fonte e quiser vir cá ajudar, é só se dirigir ao Edifício D. Amélia. :)

Hoje trouxe uma bola de carnes feita na Bimby que é a minha preferida e muito fácil de fazer...

Pois que esta receita só a sei fazer na Bimby, mas suponho que da maneira tradicional só seja preciso um 1,2,3 para picar as carnes, porque de resto uma batedeira normal faz bem o serviço.

Ingredientes:

4 ovos
200 gr. óleo
300 gr. leite
500 gr. farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 chouriço de carne
250 gr. de fiambre cortado miúdo
200 gr. queijo flamengo
150 gr. chourição (opcional, em vez do fiambre)
Sal q,b,

Preparação:

Pique as carnes na Vel. 3 e reserve. Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento, programe 2 Min. Temp. 37º, Vel.2. Adicione a farinha e o fermento e programe 1 Min., na Vel. Espiga.
Quando terminar adicione as carnes e envolva com a espátula. Deite numa forma quadrada (ou como eu fiz desta vez em formas de muffins) untada e polvilhada de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 25 Min. Retire e corte em quadrados pequenos.

Galinha Estufada da Nigella

Ver os programas da Nigella tem vantagens e desvantagens... vantagens porque é tudo óptimo, desde o primeiro ao último prato... desvantagens porque queremos fazer tudo de uma só vez e não há corpinho de aguente.
Num dos últimos programas dela (pelo menos um dos que eu tenho gravado) ela fez o que chama de "Galinha à moda da minha Mãe". Adorei a maneira simples de se fazer essa galinha e a única coisa que não fiz foi colocar funcho que não encontrei na minha ida às compras.

Ingredientes:

1 galinha de preferência do campo
2 colheres de sopa de azeite de alho (pus normal)
100 ml vinho branco
3 alhos franceses cortados em rodelas de 7 cm
3 cenouras sem casca e cortadas às rodelas
1 talo de aipo fatiado
2 litros de água (fria)
1 molho de ervas secas (tomilho, louro, alecrim, etc..)
1 molho de talos de salsa
2 colheres de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de pimenta
1 pitada de mostarda


Preparação:

Prepare uma panela grande, com tampa, na qual a galinha caiba inteira.
Numa tábua coloque a galinha com o peito virado para cima e pressione até ouvir um estalido das costelas da galinha a partirem (como diz a Nigella, ela gosta desta parte...heheheh).
Ponha o azeite na panela, e frite a galinha, com o peito para baixo, durante uns minutos. Vire-a e deixe fritar também uns minutos desse lado.
Deite o vinho branco e deixe borbulhar um bocado antes de colocar o alho francês, as cenouras e o aipo.
Ponha água fria o suficiente para quase tapar a galinha e atire lá para dentro o molho de ervas secas e os talos da salsa. Por esta altura a galinha deve estar totalmente submersa em água... se não estiver deite mais um bocado de água...
Quando começar a ferver coloque a tampa, baixe o lume e deixe cozinhar por uma hora e meia a duas horas. A minha ficou mais ou menos 1 hora e quarenta minutos e depois apague o lume e deixe-a tapada mais 20 minutos.
Coloque a galinha numa tábua e com a ajuda de um garfo retire nacos (em vez de cortar tudo certinho)
Coma a galinha com arroz basmati escuro (eu não sei porquê fiz com massinhas, mas cheguei à conclusão que deve ficar muito melhor com arroz)e coloque uma colher de molho por cima da galinha e do arroz. No programa a Nigella coloca em cada prato uma bocado de funcho fresco e uma colher de mostarda tipo Dijon.
Bom proveito e espero que gostem tanto como eu gostei.. ;)

Cokkies com Pepitas de Chocolate da Laura Todd

Este fim de semana voltei a fazer estas bolachinhas da Laura Todd que nunca me desiludem... Já tinha feito um post aqui e agora voltei à carga. Os meus filhos adoram e eu também.. são mesmo boas e ficam mais para o mole (os americanos dizem que é "chewy")... ADORO...  e é mais uma ideiazinha para as lembranças de Natal.. :)
Ah!!! e encontrei este vídeo que explica como se fazem as bolachas.. :)



Ingredientes:

250 g. manteiga ou margarina,
1 ovo
350 g. açúcar mascavado,
350 g. pepitas de chocolate (Desta vez usei mesmo pepitas)
375 g. farinha (tipo 65),
1 / 2 pacote de açúcar baunilhado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus
Num recipiente redondo grande, misture bem o açúcar e a manteiga amolecida. Adicione o ovo e o açúcar baunilhado e misture.
Despeje o chocolate de uma só vez e adicione a farinha aos poucos mexendo bem com uma colher de pau ou garfo, até que a mistura esteja homogénea.
Se desejar, pode adicionar um punhado de nozes ou avelãs, passas, coco ralado ... para personalizar os seus cookies!
Para formar os cookies, prepare à mão pequenas bolas de massa 40-50 g. (ou faça como eu que aprendi no vídeo e faça as bolas com a colher de gelado.. ;) ) e depois achate ligeiramente e leve ao forno num tabuleiro forrado com folha de papel vegetal por 10 a 12 minutos. As bolachas ficam mais para o branquinho.
Quando os tirar do forno coloque numa rede para arrefecerem mas atenção que estão muito quebradiços…. Ao fim de 10 minutos já os podem comer…

Nota: Se depois de frias, colocar a bolacha no microondas 10 segundos, fica uma maravilha.... 

Muffins de Abóbora - Dorie às Sextas

E cá vamos nós mergulhar no grandioso livro de Dorie Greenspan - Baking. Esta quinzena as Dorie às Sextas escolheram uns Muffins de Abóbora.
Estes Muffins são daqueles que se comem mesmo quentes e se viaja numa mistura de especiarias maravilhosa.
Nunca tinha feito puré de abóbora, mas as Dories ajudaram-me e lá fui eu comprar a abóbora e assá-la no forno. Tudo correu muito bem, principalmente a parte de devorar os muffins...ahahahah

Ingredientes:

280 gr.farinha
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
3/4 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/8 colher de chá de noz moscada ralada na hora
1 pitada de pimenta-da-jamaica moída
120g manteiga, em temperatura ambiente
70 gr. açúcar
40 gr. açúcar mascavado claro
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
250 ml puré de abóbora sem tempero
60 ml. buttermilk (60 ml. leite + 1 colher de limão ou vinagre)
75 gr. passas
75 gr. nozes ou nozes pecãs picadas
cerca de 40 gr. de sementes de girassol cruas (opcional) - não coloquei


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma forma de muffins ou coloque formas de papel numa forma de 12 cavidades.
Numa tigela junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e todas as especiarias.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga, em velocidade média, até ficar cremosa. Junte os açucares e continue a bater até a massa estar clara e fofa. Junte os ovos um a um e bata 1 minuto depois de cada adição de ovo. Depois deite a baunilha.
baixe a velocidade da batedeira e junte a abóbora e o buttermilk. Por esta altura já deve estar tudo a deslaçar um bocado, mas não faz mal, é mesmo assim.
Com a batedeira no mínimo junte os ingredientes secos aos poucos e bata só até  a farinha desaparecer. Retire da batedeira e coloque as passas e as nozes e misture com uma espátula.
Divida a massa pelas formas e coloque as sementes de girassol por cima da massa.
Leve ao forno por 25 minutos, faça o teste do palito, se sair seco já estão prontos.
Retire do forno e coloque em cima de uma grade por 5 minutos. Desenforme e deixe-os a arrefecer em cima da grade.
Bom proveito.. ;)

Nota: segundo a Dorie este Muffins são óptimos partidos ao meio e barrados com manteiga... experimentei um assim e digo-vos que ela tem muitaaaaaaaaa razão... :)

Bolo de Maça, Canela e Mascarpone

Esta receitinha maravilhosa veio do Blog da Vera - Hoje para o jantar temos. Vi-o no dia em que colocou o post e fui fazê-lo no dia seguinte...hehehehe.. maça + canela está garantido que é uma maravilha... o cheirinho esse espalhou-se pela casa. Tive a ajuda dos meus dois filhos.. ;)

Ingredientes:

7 claras

250 g de açúcar
2 maçãs
1 colher de sobremesa de canela
2 colheres de sopa de Vinho do Porto branco (não tinha por isso não coloquei)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
250 g de farinha para bolos
1 colher de chá de fermento em pó
1 embalagem de queijo mascarpone

Preparação:

O Zé descascou as maças e cortou aos quadradinhos. Pôs tudo dentro de uma tigela e juntou o açúcar amarelo e a canela (se colocar o vinho do Porto deixe as maças a macerar durante 20 minutos)
Eu comecei por colocar na batedeira o queijo e o açúcar e deixei a bater até ficar uma mistura homogénea.
A Mafaldinha começou a bater as claras em castelo às quais tinha juntado uma pitada de sal.
Juntámos as claras à mistura do queijo e envolvemos muito bem. Acrescentámos as maças e envolvemos.
Por fim colocámos a mistura numa forma previamente untada e enfarinhada e foi para o forno pré aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Fizémos o teste do palito para ver se estava pronto e deixámos arrefecer um pouco antes de o desenformar e o devorar...hehehehehe

Bolo de Caramelo

 

OK... dizer que este bolo é "segredo" como diz a Leonor do Blog Flagrante Delicia é exactamente isso, porque este bolo é bommmmm demais. Já o tinha visto mas o que me fez decidir fazê-lo foi quando o voltei a ver no Blog da Nô. Ai tive a certeza que tinha que o fazer. O aniversário da minha sobrinha foi a ocasião ideal. Não o consegui provar porque tive que sair mais cedo, mas pedi à minha irmã para me levar uma fatia para eu o provar. Quando dei a primeira dentada ia caindo para o lado... ainda estava fresco, molhadinho e com aquele sabor a caramelo que me mata... Simplesmente delicioso. Agradeço à Leonor a partilha de tamanha maravilha e digo-vos que têm que o fazer... têm mesmoooo... :)


Ingredientes:

Bolo:
250 g de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
200 ml de natas 35% de matéria gorda
100 g de manteiga amolecida
150 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento químico
2 gemas
3 claras
Uma pitada de sal
½ vagem de baunilha
¼ de colher de chá de cardamomo moído

Cobertura:
100 g de açúcar mascavado claro
250 ml de natas 35% matéria gorda
1 colher de manteiga


Preparação:

Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.
Ferver as nata numa panela.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e o cardomomo e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa.
Colocar a massa na forma e cozer mais ou menos 20-30 minutos. faça o teste do palito.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar

Cobertura:
Ferver as natas numa panela.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter as nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo.
Verter o creme sobre o bolo e decorar com nozes ou servir assim.