Whoopie Cookies Recheados com Creme de Manteiga de Amendoim

Pois que ando meio baralhada com as festas, mas vale-me as experiencias de antes do Natal para não vos deixar sem posts. Aqui fica uma que para mim foi a descoberta de 2012.

Descobri este blog e fiquei pelo menos 1 hora a ver as receitas dela e a dizer - tenho que fazer... tenho que fazer... e foi assim com quase todas as receitas... espreitem que vale a pena..  Milk and Honey . E foi dele que saiu esta maravilhosa receita... nunca tinha feito Woopies e são uma maravilha.. uma mistura de brownies com bolachas... e recheados com manteiga de amendoim... ui..ui... maravilha.. :)


Para as bolachas:
350 gr. chocolate preto, cortado aos bocados
40 gr. manteiga
2 ovos
150 gr. açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha
35 gr. farinha
1/4 colher de chá de fermento

Para o creme de manteiga de amendoim:
280 gr. de manteiga de amendoim (com ou sem pedaços)
160 gr. açucar de confeiteiro
80 gr. manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha


Preparação:

Bolachas: 
Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque 200 gr. de chocolate e a manteiga em lume baixo, numa panela pequena, até derreter e estar macio. Reserve.
Coloque os ovos, o açúcar e a baunilha na batedeira e bata durante 15 minutos ou até estar macio e esbranquiçado  Peneire a farinha e o fermento para junto da mistura de ovos, assim como o chocolate derretido e o restante chocolate aos bocadinhos e deixe repousar 10 minutos.
Coloque colheradas desta mistura num tabuleiro previamente forrado com folha de papel vegetal, ou em formas de Whoopie Pies untadas. Leve ao forno por 8-10 minutos até estarem inchadas e estaladiças.
Deixe arrefecer completamente nos tabuleiros.

Para o creme:
Coloque o açúcar, a manteiga de amendoim, a manteiga e o extracto de baunilha na batedeira e bata por 6 minutos ou até estar macia.

Coloque uma colher de creme numa das metades das bolachas e tape com a outra metade. Faça isto para todas as bolachas.

Nota:

Não percebi que Woopies eram suposto ser mais pequeninos...heheheh.. sairam umas bolachas enormesssss.. :)

Tarte de Ganache de Chocolate e um FELIZ NATAL

Quando vi a Julie Deffense na televisão a apresentar o livro dela "Os Bolos de Julie" gostei logo do doces que ela fazia.... bolos maravilhosos, muffins apetecíveis, etc..etc..etc.. e tudo com um ar muito fácil.
Tratei de comprar o livro e esta foi a minha primeira experiência.. :) Bom aspecto hem?
FELIZ NATAL .....

Ingredientes:

Massa:
3 colheres de sopa de amêndoas moídas
75 gr. de açúcar
255 gr. de farinha
2 colheres de chá de raspa de laranja ou limão
1/2 colher de chá de sal
85 gr. de manteiga, fria e cortada aos cubos

Recheio:
(Como a receita era para uma forma de 22 cm e eu utilizei uma de 26 cm em vez de 680 gr coloquei 750 de chocolate e de natas)
750 gr. de chocolate semiamargo, picado
750 ml de natas
1 colher de chá de extracto de baunilha


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC

Massa:
Misture as amêndoas moídas, o açúcar, a farinha, a raspa e o sal num robô até obter uma mistura homogénea.
Adicione a manteiga, pulsando até obter pedaços grossos nas sem grandes grumos.
Transfira para a forma e pressione a massa uniformemente no fundo e nos lados da forma.
Deixe cozer durante 20 minutos ou até ficar dourado e firme ao toque.
Deixe arrefecer na forma e em cima de uma rede pelo menos 1 hora, para arrefecer completamente.

Recheio:

Derreta o chocolate com as natas em banho-maria.
Adicione o extracto de baunilha e bata até obter uma consistência suave e cremosa.
Deite a mistura de chocolate na massa arrefecida.
Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Húngaros

Estas bolachas são das que mais gosto e a minha filha também, por isso quando vi esta receita do Blog Sabores com Contraste a dizer que ficavam iguais aos de compra não hesitei e decidi fazê-los.
A Mafaldinha também ajudou.... já na esperança de provar umas mal saíssem do forno.

Ingredientes:

300 gr. farinha
50 gr. custard powder
150 gr. manteiga amolecida
100 gr. açúcar em pó
2 gemas
20 ml leite
gema para pincelar
chocolate q.b. (para esta quantidade de bolachas utilizei 300 gr. chocolate de cozinha Nestlé)


Preparação (fiz na Bimby, mas no Blog SC tem a explicação sem Bimby)

Aquecer o forno a 180ºC.
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg. Vel.5
Retirar a massa do copo, colocar em película aderente e por no frigorífico mais ou menos 30 minutos.
Ao fim desse tempo, numa superfície enfarinhada, estender a massa com cerca de 5mm de espessura e fazer os recortes com os moldes de bolachas.
Colocar as bolachas num tabuleiro, forrado a papel vegetal. Pincelar com a gema as bolachas e levar ao forno durante 10 a 12 minutos. Deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Derreter o chocolate no micro ondas cerca de 1 minuto. Mexer e se ainda não estiver totalmente derretido aquecer mais 10 segundos de cada vez. Molhar metade da bolachas n chocolate e depois de deixar escorrer o excesso colocar em cima de papel vegetal para o chocolate votar a solidificar.

Nova Imagem do Blog

Estou outra vez muito feliz.... (isto é que é felicidade esta semana... heheheh).
A minha amiga Ana Luisa fez esta imagem espectacular para o meu blog. :) Quem me conhece diz que é a minha cara.. :) está tão giraaaaaaaa..

Que acham?

Estou feliz... o meu primeiro selo.. :) Quero agradecer muitoooooo ao Um Toque de Canela que me presenteou com este selo. Muito obrigado.
Andei de selo em selo, de blog em blog e já descobri mais blogs fantásticos. Esta internet é realemnte fantástica. Ficamos a conhecer pessoas fantásticas, ideias magnificas e principalmente podemos partilhar receitas óptimas.. :)

Vamos às perguntas:

Criador do Selo e fazer um link para o blog
O blog já não existe

Uma coisa que digas ou que irás dizer e que é mesmo séria
Não comam o meu chocolate... ;)

Uma música da Avril Lavigne
I'm with you

Uma coisa que odeies
Falsidade

Uma frase
Se um dia você sentir um vazio em você... coma que é fome... :)

Um ditado
Não há pior cego do que aquele que não quer ver.

Um verbo
encontrar

Uma Fruta
Morangos, melão, cerejas, manga...

Palavra
Mãe


5 blogues a presentear com este Selo...

E o Selo vou dar a..........

Frango do Campo
A Culpa é das Bolachas
Ananás e Hortelã
Cook Addiction
Hoje Para Jantar

E mais 200 outros blogs que adoro ver..... :)
bjs

Bolo de Cardamomo com Crumble - Dorie às Sextas

Mais uma quinzena e mais um desafio da Dorie às Sextas. Desta vez foi escolhido o Cardamom Crumb Cake. É um bolo com um sabor forte a cardamomo e por isso bastante diferente do que estamos habituados, o que não deixa de ser uma maravilha. Experimentem que vale muito a pena, ou não fosse esta uma receita da Dorie Greenspan... :)

Ingredientes:


Para o crumble:
70 gr. de farinha50 gr. de nozes picadas grosseiramente (esqueci-me de pôr)
70 gr. açúcar
1 colher de sopa de raspas de laranja
1/2 colher de chá de café instantâneo
1/2 colher de chá de cardamomo
55 gr. manteiga, cortada em pedaços, à temperatura ambiente

Para o bolo:

280 gr.de farinha 2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 1/4 colheres de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de café instantâneo
135 gr. de açúcar
2 colheres de sopa de raspas de laranja
112 gr. manteiga, derretida e fria
2 ovos grandes
120 ml. de leite
120 ml de café forte, frio
1 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.Barrar uma forma de 20cm com manteiga e polvilhar com farinha.
Para fazer o crumble: Coloque todos os ingredientes, excepto a manteiga numa tigela e misture-os com uma espátula. Adicione a manteiga e, usando os dedos ou a espátula, misture tudo até ter migalhas de diferentes tamanhos (As migalhas podem ser feitas até 3 dias antes e deixadas no frigorífico, cobertas).
Para fazer o bolo: Misture a farinha, o fermento, o sal, o cardamomo e o café numa tigela grande. Noutra tigela junte o açúcar com as raspas de laranja. Esfregue-as com os dedos até que o açúcar fique húmido e a fragrância de laranja se intensifique. Em seguida, adicione os ingredientes secos à tigela e misture.
Bata os outros ingredientes noutra tigela e acrescente-os aos secos, mexendo o suficiente para os misturar. Cubra com o crumble (como muita gente me disse que o crumble afundava na massa, optei por levar o bolo 10 minutos ao forno e só depois coloquei o crumble).
Vai ao forno por 30-35 minutos, ou até que o bolo cresça e fique dourado (testar com um palito ou uma faca para ver se está cozido). Transfira para uma grelha para arrefecer um pouco.
Pode servir quente ou à temperatura ambiente.

Nota: o bolo não cresceu muito, não sei se não foi de ter aberto o forno e colocado o crumble. da próxima vez faço de outra maneira.

Kiss Pies

Gulosa como sou, quando vi esta receita no blog Pichy Palate, não descansei enquanto não as fiz. Acima de tudo porque achei divertidas e depois porque tinha trazido de NY uns destes bombons Kiss. :)

Ingredientes:

Uma massa quebrada de compra
13 bombons Kiss (ou com outro género de bombons penso que também de resultar-um quadrado de chocolate)
1 clara de ovo com uma colher de sopa de água
açúcar para polvilhar

Preparação:

Aqueça o forno a 170ºC. Coloque a massa quebrada numa superfície enfarinhada. Coloque os 13 kisses na massa, separados entre si mais ou menos 0,5 cm. Com a ajuda de uma faca corte, à volta dos kisses, círculos de mais ou menos 3 cm de diâmetro (eu fiz com um copo) (foto 1)
Junte duas pontas da massa e depois as outras duas e aperte as pontas (foto 2), Pincele com a clara de ovo  e coloque o açúcar por cima (foto 3).
Coloque no forno por 20 a 28 minutos ou até a tortas estarem douradas. Retire do forno e coloque-as numa rede até arrefecerem. :)

 Foto 1

 

 Foto 2

 Foto 3