Massa com tomate e manjericão

Ontem estava a ver o programa da Ina Garten "Barefoot Contessa at Home" e ela estava a fazer uma massa com tomates cherry.... Esta receita é a minha cara - com tudo o que eu gosto e claro está foi ontem o meu jantar.. :)
A receita é feita para 4 pessoas e é essa que vou colocar aqui - para mim fiz 1/4 da receita.

Ingredientes:

2 kg tomate cereja
azeite
6 dentes de alho
2 colheres chá tomilho
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher chá pimenta
18 folhas manjericão cortadas às fatias
2 colheres de chá de salsa picada
Queijo parmesão (como não gosto deste, pus mozzarella ralada)

Preparação:

Coloque o azeite e os alhos bem picadinhos numa frigideira grande e quando o alho estiver loirinho, junte os tomates inteiros. Para os mexer agite a frigideira e após mais ou menos 2 minutos deite o tomilho e o manjericão e deixe cozinhar mais 2 minutos. apague o lume e reserve.

Entretanto coza a massa. Coloque uma panela grande com água para cozer a massa que tem que ficar all dente. Coza a massa de acordo com as instruções do pacote.

Quando a massa estiver cozida escorra e junte ao resto dos ingredientes. Envolva, com cuidado para não desfazer muito os tomates, coloque o queijo e envolva até ele derreter. Ponha mais uma ou 2 folhas de manjericão por sima e sirva de imediato.

Queques

Maravilha das maravilhas... consegui fazer verdadeiros queques... yupiiiiiii... já tinha experimentado 2 ou 3 receitas e nada de ficarem bons, até encontrar uma receita no "No Soup For You" em que a Gasparzinha diz que o truque é a massa descansar e as formas de alumínio à moda antiga. Obrigado Gasparzinha.... estou verdadeiramente FELIZ...heheheheh

Ingredientes:

125 gr. de açúcar

60 gr. de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa da casca de 1 limão

2 ovos

90 gr. de leite

250 gr. de farinha de trigo

Manteiga e açúcar para as untar as formas

Preparação:

Coloque na taça da batedeira a manteiga, o açúcar e o fermento e bata até obter um creme claro e fofo. Junte a raspa de limão e continue a bater.

Adicione os ovos, um a um e depois o leite e a farinha aos poucos. Bata tudo muito bem e deixe a massa descansar 20 a 30 minutos.

Entretanto vá untando as formas com manteiga e depois polvilhe-as com açúcar.

Coloque massa nas formas quase até cima e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos. Baixe para 180º C e deixe estar mais 20 a 30 minutos.

Desenforme os queques mornos e delicie-se.. :)

Arroz de Tamboril do João

Pois que há dias que não apetece mesmo nada fazer o jantar, e nesses dias quando nos dizem - eu faço, é uma bênção dos céus, e ainda por cima quando sai um arroz maravilhoso como este, melhor ainda.
Esta receita é do João, meu marido, e é uma pequena maravilha. Foi ele que fez e também foi ele que escreveu a receita.. :) Qualquer dia fazemos o blog a meias... :)

Ingredientes:

500g de tamboril
200g de camarão cozido
Caneca de arroz
Sal
Pimenta
Caldo de peixe
Polpa de tomate
Azeite
1 cebola média
Coentros

Preparação:

Coza as postas de tamboril em água com sal, e quando as postas estiverem cozidas  guarde a agua. Faça um refogado com a cebola e o azeite, e quando a cebola estiver bem aloirada junte a polpa de tomate e o caldo de peixe. Deixe apurar durante uns minutos. Junte a agua de cozer o tamboril, sendo que a água tem de ser 3 vezes mais que o arroz. Quando a água estiver a ferver adicione o arroz, mexer uma vez, para o soltar, e deixe a cozer em lume brando. Quando estiver quase cozido adicione as postas de tamboril, já sem espinhas, e o camarão descasado. Espere que o arroz acabe de cozer, e no fim acrescente os coentros picados. Quando estiver pronto retire da panela para que o arroz não seque demais. Bom apetite!

Scones - Dorie às Sextas

Para inicio de novo ano as nossas anfitrias do grupo Dorie às Sextas escolheram uns Sweet cream biscuits, que traduzido dá uns scones da Dorie muito bons e macios.
A receita aqui dada foi traduzida por elas e não alterei nada.. :)
Ficaram muito, muito bons e desapareceram num instante.


Ingredientes:

250 farinha

1 colher de sopa fermento em pó

2 colheres de chá de açúcar

1/2 colher de chá de sal

240 ml a 300 ml de natas

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 220º e preparar um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.

Misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal numa tigela. Acrescentar as natas sobre os ingredientes secos e misturar com um garfo. Se necessário, adicione mais natas, uma colher de cada vez, até ter uma massa macia. (a mim chegou esta quantidade). Amassar, gentilmente, dando 3 ou 4 voltas, apenas para se formar a massa.

Polvilhar a superfície de trabalho com farinha e despejar a massa. Polvilhar a parte superior da massa muito levemente com farinha e bater a massa com as mãos ou abrir com um rolo.

Usar um cortador de bolachas e transferir para o tabuleiro. Reunir as sobras e trabalhar apenas o necessário para podermos voltar a cortar.

Colocar os scones no forno por 14 a 18 minutos, ou até que eles fiquem altos, inchados e dourados. Transferir para um cesto e servir.

 

Charutos de Espargos Verdes

Já não me lembro onde vi primeiro esta receita... acho que foi num blog português, mas depois fui procurar porque queria fazer e já não consegui encontrar. Procurei na internet e encontrei esta. Se se lembrarem onde viram espargos como estes digam, que gosto muito de dizer de onde tirei as ideias... :)
Agora façam esta receita que é maravilhosa para uma entrada, ou mesmo para petiscar num jantar de Domingo.. :)


Ingredientes:

1 pacote de espargos verdes
2 folhas de massa philo
50 gr. manteiga derretida
50 gr. queijo parmesão ralado
sal
pimenta


Preparação:


Aquecer o forno a 190º C. Cozer os espargos em água com sal, por 1/2 minutos depois de a água ferver.
Escorra os espargos e arrefeça-os com água fria e escorra outra vez colocando-os, de seguida, em papel absorvente para retirar o excesso de água.
Corte as pontas de baixo dos espargos e reserve.
Pegue numa folha de massa philo e, com a ajuda de um pincel, barre a folha toda com a manteiga derretida. Corte a folha em 4. Enrole cada espargo num dos quadrados da massa, deixando a ponta do espargo de fora. Pegue, cuidadosamente, na ponta de cada espargo, e pincele a parte de fora com mais manteiga e depois passe a parte de cima do espargo pelo queijo ralado.
Coloque os espargos deitados num tabuleiro de forno e coloque, por cima, a pimenta preta.
Leve ao forno por 15-18 minutos até estarem dourados e estaladiços.

Brigadeiros

Adoro brigadeiros mas acho que nunca tinha tentado fazer.... até ver esta receita e ver como é fácil. Há alturas durante a receita, quando estamos a mexer, que achamos que já está.. mas graças às indicações da receita que vi continuei a mexer e só parei quando a massa se começou a despegar da panela.. :)
Obrigado Léia pela receitinha maravilhosa.. :)



Ingredientes:

2 latas de leite condensado
150 gr. chocolate picado
1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao lume brando. Mexer sempre especialmente o meio da panela e nas paredes. Continuar a mexer até a massa se despegar da panela (haverá uma altura em que achamos que já está mas temos que ter paciência e continuar até estar mesmo a descolar-se da panela).
Colocar num prato largo untado com margarina e deixar arrefecer até estar à temperatura ambiente.

Quando for para fazer os brigadeiros passe uma camada de margarina nas mãos. À medida que for fazendo as bolinhas passe-as pelo chocolate granulado e coloque-as em forminhas pequeninas... Eu usei estas formas maravilhosas que comprei no More Than Cookies... adoroooooooo......
Não ponha os brigadeiros no frigorífico porque secam muito. Deixe-os ficar numa caixa bem tapados.

Muffins com Cobertura de Açucar e Canela

Vi estes Muffins no Pinterest e começei logo a babar.... o aspecto é mais que maravilhoso e depois o que a autora da receita diz, ainda me fez mais água na boca.
E agora a sério... esta fotografia ficou exactamente como os muffins estavam.... MARAVILHOSOS.. :)

Ingredientes:

245 gr. farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de canela
80 ml de óleo
105 gr. açucar
1 ovo
180 ml leite

Para a cobertura:

100 gr. manteiga
60 gr. açucar
1 1/2 colher de chá de canela


Preparação:

Ligar o forno nos 170º
Colocar a farinha, o fermento, o salm a noz moscada e a canela numa tigela e misturar.
Noutra tigela colocar o óleo, o açucar o ovo e o leite e misturar. juntar os secos ao liquido e mexer.
Dividir a massa pelas formasd de 12 muffins e levar ao forno entre 15 a 20 minutos. Fazer o teste do palito.

Cobertura:
Numa tigela colocar a manteiga a derreter no micro-ondas. Noutra tigela colocar o açucar e a canela.
Retirar os muffins das formas e passar pela manteiga e depois pela mistura de açucar e canela. Colocar os muffins a arrefecer numa grade.
M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O.S.