Dorie às Sextas - World Peace Cookies

Mais um desafio quinzenal das Dorie às Sextas. Esta quinzena as escolhidas foram uma World Peace Cookies, que são umas maravilhosas bolachas de chocolate com pepitas de chocolate... muito boas. Pelo que percebi as originais ficam redondinhas e altas... pois que as minhas ficaram mais ou menos redondas e espalmadas. Mas muito boas.. :) a repetir.. :)


Ingredientes:

155 gr. de farinha 
30 gr. de cacau
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
156g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
135 gr. de açúcar amarelo 
67 gr. de açúcar branco
1/2 colher de chá de flor de sal (ou 1/4 de sal refinado)
1 colher chá de extracto de baunilha
140g de pepitas de chocolate meio amargo, ou chocolate cortado em pedaços pequenos

Preparação:

Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio juntos.Com uma batedeira, de preferência com uma pá, bata a manteiga até que esteja macia e cremosa. Adicione os açúcares, o sal e o extracto de baunilha e bata por mais 2 minutos.
Desligue a batedeira. Acrescente os ingredientes secos, tape a vasilha da batedeira com um pano e ligue-a em pulsos curtos (aprox. 5), de 1-2 segundos cada. Espreite - se ainda houver muita farinha à superfície da massa, pulse mais duas vezes; se não, retire o pano. Continue a bater em velocidade baixa, por aprox. 30s, até que a farinha desapareça na massa - para a textura ideal, a massa deve ser manipulada o menos possível, após adição da farinha. Não se preocupe se a massa parecer pouco coesa. Acrescente os pedaços de chocolate e mexa o suficiente para os incorporar.

Despeje a massa numa superfície, junte-a e divida-a em duas partes. Trabalhando com uma parte de cada vez, molde a massa em troncos de 3,8cm de diâmetro. Enrole-os em película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas (a massa pode ser refrigerada até 3 dias on congelada até 2 meses; se a congelar, não precisa de descongelar antes de assar - basta cortar às fatias e acrescentar 1 minuto ao tempo de cozedura).

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre duas assadeiras com papel vegetal ou tapetes de silicone. Com uma faca afiada, corte os troncos em rodelas de 1,3cm de espessura (é normal que as rodelas rachem ao cortar - não se preocupe, simplesmente cole os pedaços dos cookies na assadeira). Disponha as rodelas nos tabuleiros, com 3cm de espaço entre eles.
Asse os cookies um tabuleiro de cada vez, por 12 minutos - não vão parecer prontos nem vão estar firmes, mas é mesmo assim. Transfira o tabuleiro para uma grade e deixe os cookies arrefecerem até estarem mornos - nesse momento pode servi-los ou transferi-los para uma grade para arrefecerem completamente.

Corações de São Valentim

Estava eu ontem no facebook quando a Mafalda Pinto Leite publicou uma receita de bolachas coração de chocolate recheadas com chocolate branco... nhammmmm..... comecei a pensar se não seria uma boa ideia para o dia dos namorados e lá fui eu para a cozinha quando cheguei a casa.
As bolachas são muito boas, o chocolate amargo em combinação com o chocolate branco fica muito bom... experimentem que vale a pena... :)
Aproveito também estas bolachinhas para participar no desafio do blog "Cravo e Canela" - Vamos fazer bolachas.

Ingredientes:

Bolachas:
200 gr.de farinha sem fermento (não tinha, foi com fermento mesmo)
130 gr. de açúcar amarelo
70 gr. de cacau em pó
1 ½ colheres de chá de sal
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
200g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente (não tinha, pus com sal... aqui se puserem como eu com sal diminuam para 1 colher de chá de sal)

Recheio de chocolate branco:
120 ml de natas frescas
200g de chocolate branco


Preparação:

Ponha a farinha, o açúcar, o cacau , o sal e o sódio na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa. Acrescente pouco a pouco a manteiga e vá aumentando a velocidade. (vai parecer que está muito seca mas continue a bater que fica melhor).
Retire a massa da tigela e coloque entre duas folhas de papel vegetal. Estenda a massa até obter uma espessura fina e uniforme. Coloque no frigorífico no mínimo por 20 minutos ou até 3 dias.

Aqueça o forno a 180 °.
Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal, reserve.
Com um cortador de bolachas em formato de coração, corte as formas da massa. Transfira para as formas preparadas.Leve ao forno e asse por 12 a 15 minutos (as ultimas só deixei 8/10 minutos - é preciso cuidado que queimam com facilidade.. :) )
Deixe arrefecer completamente antes de rechear.

Para fazer o recheio, aqueça as natas numa panela pequena, em lume médio, até levantar fervura. Coloque o chocolate, partido em pedaços, numa tigela à prova de calor. Deite as natas a ferver sobre o chocolate, mexa para incorporar. Deixe arrefecer até chegar a temperatura ambiente.

Barre metade das bolachas com o recheio, em seguida,cubra com outra bolacha. Para o chocolate ficar duro eu pus no frigorífico, mas as bolachas ficaram um bocado moles, por isso da próxima vez coloco-as numa caixa hermética de um dia para o outro para deixar endurecer.

Feliz Dia dos Namorados

Bolachas Shortbread com Creme de Limão

Estava eu a fazer um zapping quando no 24Kitchen estava um tal de James Martin a fazer umas bolachinhas shortbread (receita da avó dele) que me pareceram deliciosas. Depois das bolachas e para comer com elas, fez um Creme de Limão (em inglês - Lemon Posset) que me pareceu uma verdadeira maravilha.
Não conhecia o programa dele mas já vi mais uns e parecem-me óptimos. O programa chama-se James Martin's Favourite Feasts e para vos dizer a verdade ele faz-me lembrar o Kevin Costner, mas se calhar sou só eu, visto o meu marido dizer que eu estava louca...ahahahaha
Esta receita é uma maravilha. Pus mãos à obra e saíram umas bolachas que se desfazem e que molhadas no creme de limão ficam absolutamente divinas.

Shortbread

Ingredientes:

175 gr. manteiga fria
225 gr. farinha
60 gr. açúcar, mais um bocado para polvilhar
1 pitada de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Parta a manteiga aos quadrados e coloque-a numa tigela para amolecer um bocadinho. Adicione a farinha, o açúcar, o sal e o extracto de baunilha e mexa com as mãos até formar uma bola.
Coloque um pouco de farinha numa mesa e com um rolo da massa forme um rectângulo com uma altura de um dedo. Corte pequenos rectângulos de 4 X 10 cm. Ponha os biscoitos num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e com a ajuda de um garfo faça furinhos nas bolachas. Leve ao frigorífico por 30 minutos.
Aqueça o forno a 180º C.
Após os 30 minutos retire do frigorífico e espalhe açúcar por cima das bolachas. Leve ao forno 8 minutos mais ou menos.
Deixe arrefecer antes de as retirar do tabuleiro. Coloque mais um bocado de açúcar por cima das bolachas e sirva com o creme de limão.


Creme de Limão

Ingredientes:

600 ml de natas
140 gr. açúcar
2 limões grandes (sumo e raspas)

Preparação:

Coloque as natas numa panela com o açúcar. Deixe ferver em lume brando e quando estiver a ferver mexa por aproximadamente 3 minutos. Retire do lume e acrescente o sumo e as raspas do limão. Mexa até ficar tudo misturado.
Coloque em ramequins ou pequenas taças e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas (este creme só endurece se for ao frio). Quando servir com as shortbread pode colocar uma raspas de limão por cima do creme.

Chamuças

Gosto imenso de chamuças, mas não gosto muito quando são picantes, por isso é raro comer em cafés ou restaurantes com medo que sejam muito picantes. O que se pode fazer???? Chamuças em casa... :)

Descobri esta receita no site " As Receitas lá de Casa" da Maria João Barbeitos e fez-se luz....

Tenho-vos a dizer, qual picante qual quê... assim são "treliciosos" e comem-se mesmo como refeição que só um para petiscar não chega.. :) (A receita está quase transcrita da da Maria João... espero que ela não se importe, mas se assim for eu tiro... mas como não mudei nada até tenho medo de colocar um texto meu e que não se perceba nada de como se faz.. :) )

Ingredientes:

1 embalagem de massa Phillo (no blog a Maria João diz que há umas massa de chamuças que se vendem nas lojas indianas, por isso se quiserem e puderem comprem, mas com a massa phillo também  fica muito bom)
2 de peitos de frango

1 cebola média

2 cenouras médias

4 dentes de alho

6 ou 7 folhas de couve chinesa
1 colher e meia de sopa de caril (podem pôr caril picante)

1 colher e meia de sopa de garam masala (encontrei no Jumbo)

Uma pitada de sal

Azeite ou margarina q.b.

Preparação:

Colocar numa frigideira com um bocado de azeite e margarina os peitos de frango cortados aos bocados.  Temperar com sal e deixar alourar.
Enquanto isso, picar na bimby (ou num roubot de cozinha) a cebola e os alhos e reservar. De seguida picar a couve e reservar. E de seguida picar a cenoura e reservar. Nenhuma destas coisas deve ficar desfeita. Apenas picada miudinha. Retirar a carne do lume e picar a carne da mesma forma que os legumes.

Colocar todos os legumes na frigideira, acrescentando mais um pouco da gordura seleccionada e deixar cozinhar por uns minutos, apenas para amolecerem. Juntar a carne picada, o caril e o garam masala. Deixar cozinhar por uns minutos, mexendo com frequência para o tempero ficar bem homogéneo. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco para começar a montar as chamuças.

Estender uma tira de massa e numa das pontas, deixando um pouco de massa, colocar uma colher de recheio. A seguir dobrar em triângulo e continuar a dobrar até acabar a massa... ver este esquema:

Aquecer óleo numa fritadeira e fritar as chamuças cerca de 3 a 4 minutos, virando-as a meio do tempo. Retirar do óleo e escorrer bem em papel de cozinha absorvente. Comer quentes ou frias. :)

Nota: no dia a seguir ainda tinha um bocado de recheio e quis ver como ficavam se as fizesse no forno... Ficaram uma delicia... por isso acho que quando as fizer com a massa phillo vou passar a fazer no forno. :)

Massa com tomate e manjericão

Ontem estava a ver o programa da Ina Garten "Barefoot Contessa at Home" e ela estava a fazer uma massa com tomates cherry.... Esta receita é a minha cara - com tudo o que eu gosto e claro está foi ontem o meu jantar.. :)
A receita é feita para 4 pessoas e é essa que vou colocar aqui - para mim fiz 1/4 da receita.

Ingredientes:

2 kg tomate cereja
azeite
6 dentes de alho
2 colheres chá tomilho
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher chá pimenta
18 folhas manjericão cortadas às fatias
2 colheres de chá de salsa picada
Queijo parmesão (como não gosto deste, pus mozzarella ralada)

Preparação:

Coloque o azeite e os alhos bem picadinhos numa frigideira grande e quando o alho estiver loirinho, junte os tomates inteiros. Para os mexer agite a frigideira e após mais ou menos 2 minutos deite o tomilho e o manjericão e deixe cozinhar mais 2 minutos. apague o lume e reserve.

Entretanto coza a massa. Coloque uma panela grande com água para cozer a massa que tem que ficar all dente. Coza a massa de acordo com as instruções do pacote.

Quando a massa estiver cozida escorra e junte ao resto dos ingredientes. Envolva, com cuidado para não desfazer muito os tomates, coloque o queijo e envolva até ele derreter. Ponha mais uma ou 2 folhas de manjericão por sima e sirva de imediato.

Queques

Maravilha das maravilhas... consegui fazer verdadeiros queques... yupiiiiiii... já tinha experimentado 2 ou 3 receitas e nada de ficarem bons, até encontrar uma receita no "No Soup For You" em que a Gasparzinha diz que o truque é a massa descansar e as formas de alumínio à moda antiga. Obrigado Gasparzinha.... estou verdadeiramente FELIZ...heheheheh

Ingredientes:

125 gr. de açúcar

60 gr. de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa da casca de 1 limão

2 ovos

90 gr. de leite

250 gr. de farinha de trigo

Manteiga e açúcar para as untar as formas

Preparação:

Coloque na taça da batedeira a manteiga, o açúcar e o fermento e bata até obter um creme claro e fofo. Junte a raspa de limão e continue a bater.

Adicione os ovos, um a um e depois o leite e a farinha aos poucos. Bata tudo muito bem e deixe a massa descansar 20 a 30 minutos.

Entretanto vá untando as formas com manteiga e depois polvilhe-as com açúcar.

Coloque massa nas formas quase até cima e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos. Baixe para 180º C e deixe estar mais 20 a 30 minutos.

Desenforme os queques mornos e delicie-se.. :)

Arroz de Tamboril do João

Pois que há dias que não apetece mesmo nada fazer o jantar, e nesses dias quando nos dizem - eu faço, é uma bênção dos céus, e ainda por cima quando sai um arroz maravilhoso como este, melhor ainda.
Esta receita é do João, meu marido, e é uma pequena maravilha. Foi ele que fez e também foi ele que escreveu a receita.. :) Qualquer dia fazemos o blog a meias... :)

Ingredientes:

500g de tamboril
200g de camarão cozido
Caneca de arroz
Sal
Pimenta
Caldo de peixe
Polpa de tomate
Azeite
1 cebola média
Coentros

Preparação:

Coza as postas de tamboril em água com sal, e quando as postas estiverem cozidas  guarde a agua. Faça um refogado com a cebola e o azeite, e quando a cebola estiver bem aloirada junte a polpa de tomate e o caldo de peixe. Deixe apurar durante uns minutos. Junte a agua de cozer o tamboril, sendo que a água tem de ser 3 vezes mais que o arroz. Quando a água estiver a ferver adicione o arroz, mexer uma vez, para o soltar, e deixe a cozer em lume brando. Quando estiver quase cozido adicione as postas de tamboril, já sem espinhas, e o camarão descasado. Espere que o arroz acabe de cozer, e no fim acrescente os coentros picados. Quando estiver pronto retire da panela para que o arroz não seque demais. Bom apetite!