Dorie às Sexas - Bolo de Iogurte e Laranja com Curd de Laranja

Pois que chegou mais uma quinzena da Dorie às Sextas. Não tenho feito as ultimas, mas este tinha que fazer. Bolinho de iogurte com laranja e ainda com um curd de laranja por cima não consegui deixar escapar.
É muito fácil de fazer (demorei cerca de meia hora) e fica fofo e molhadinho... simplesmente maravilhoso.

Ingredientes:

Bolo:
140g de farinha de trigo
50g de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de açúcar
raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural
3 ovos grandes
½ colher (chá) de extracto de baunilha
120ml de óleo


Curd de Laranja (tirei a receita do blog Um Toque de Canela )
120 grs de açúcar
60 grs de manteiga
Sumo e raspa de uma laranja
2 ovos inteiros
1 gema

Preparação:

Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Untar com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm.
Na batedeira, misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.
Noutra tigela, juntar o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado. Juntar, à mistura do açúcar, o iogurte, os ovos e a baunilha e bater vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea.
Junte os ingredientes secos.
Com uma espátula de silicone, incorporar o óleo.
Transferir para a forma e levar ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos.
Arrefece sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar.
Desenforme e com a ajuda de um palito faça vários furinhos. Verta o curd em cima do bolo e continue a fazer furinhos para o curd entrar dentro do bolo.

Curd:
Coloque todos os ingredientes e leve ao lume muito baixo, mexendo sempre com uma vara de arames até que a mistura engrosse.

Areias

Desde pequena me lembro da minha avó ter areias em casa.... íamos aos frascos que estavam bem fechadinhos, roubar uma mão cheia de areias... Era tão bommmmmmmmmmmmm..... :)
Este fim de semana decidi fazer areias com a minha filha e no dia seguinte lá foi ela para a escola com um frasquinho cheio de areias para os amigos... :)

Ingredientes:

300 g de farinha tipo 55
200 g de manteiga à temperatura ambiente (manteiga mesmo)
100 g de açúcar

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes (a manteiga convém estar à temperatura ambiente e cortada em cubos pequeninos) até a massa formar uma bola que despegue do recipiente.
Fazem-se bolinhas pequeninas e com um garfo calcam-se ligeiramente.
Levasse ao forno pré aquecido a 165º C durante 25 minutos. As areias devem ficar branquinhas
Depois de tirar do forno e ainda quentes passam-se por açúcar.

Bolachas de Nutella

Bolachas, Nutella, fim de semana.... o que pode haver de melhor?


Ingredientes:

450 gr. de farinha
2 ovos
200 gr. de açúcar
180 gr. de Nutella
80 gr. de manteiga à temperatura ambiente
4 colheres de Maple Syrup
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Quadrados de chocolate ( opcional )

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170º.
Bata a manteiga com o açucar até obter uma massa fôfa e clara. Junte os ovos, um a um, batendo a cada adição. Juntar o Maple Syrup e a baunilha e bater. Juntar a Nutella e bata até obter um creme. Junte a farinha e o bicarbonato de sódio peneirados e mexa muito bem. Forme uma bola e leve ao frigorifico pelo menos 1 hora.
Retirar do frigorifico e estender um pouco de massa, que se coloca entre 2 folhas de papel manteiga, com a ajuda de um rolo da massa. A massa terá que ficar com a grossura de mais ou menos 1 dedo, para as bolachas ficarem fofinhas (para quem goste delas crocantes amasse mais um bocado para ficarem mais finas). Corte com um cortador de bolachas redondo (ou outra forma qualquer) e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos.
Para as bolachas que levem o quadrado de chocolate, coloque-o ao meio da massa e pressione bem antes de os levar ao forno.
Um truque que o Diogo (do site de onde tirei a receita - A Culpa é das Bolachas) deu na receita e que eu segui à risca, foi para recortar-mos o papel manteiga à volta da bolacha cortada para ser mais fácil colocá-las no tabuleiro... :)
Escusado será dizer que as bolachas fizeram um sucesso... :)

e depois também há a parte que não corre muito bem... :) Como diz o meu marido estas são a versão com chocolate negro...ahahahaha

Almondegas

Normalmente faço as chamadas Almondegas com Tudo da minha amiga Sónia, mas desta vez resolvi fazer a receita da Fátima, empregada da minha sogra, que as crianças adoram.

Ingredientes:

1 Kg carne vaca picada
1 kg de carne porco picada
2 ovos
Sal e Pimenta
Farinha para passar as almondegas
150 ml de vinho branco
Azeite qb
Salsa picada


Preparação:

Coloque as carnes numa taça e misture-as. Junte à carne, os ovos, a salsa, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem e molde bolinhas de tamanho a gosto que se passam por farinha.
À parte, refogue a cebola no azeite e, quando a cebola começar a alourar, junte as almôndegas, que se deixam também refogar durante algum tempo. Para que não se peguem ao tacho, sacuda-o de vez em quando.
Passados cerca de 10 minutos, cubra as almôndegas com o vinho branco e tape a panela. Deixe cozer durante cerca de 15/20 minutos. Sirva com arroz branco ou puré de batata.
Desta vez fiz dose dupla e congelei em caixas individuais. :)

Gelado de Torta de Chocolate e Nata

OK... este é O GELADO.... digam lá que não tem um aspecto do outro mundo?????? Pois bem - é a coisa mais fácil de fazer. Ultimamente tenho-me apaixonado pelas receitas da Lorraine Pascale e esta é uma delas... foi uma colega do trabalho que deu o mote e eu claro, perante tamanha maravilha atirei-me a ele durante o fim de semana.

Ingredientes:

2 tortas da DanCake (ou outra marca) de chocolate com recheio de baunilha (de preferência sem cobertura de chocolate, mas se for como eu que não encontrei, fiz com as de cobertura e quando as estava a cortar às fatias o chocolate da cobertura ia saindo - para grande alegria dos meus filhos)
Gelado de Chocolate (as medidas dos gelados dependem do tamanho da taça onde fôr fazer o gelado)
Gelado de Nata

Preparação:

Forrar uma taça alta com papel transparente e reservar.
Cortar as tortas de chocolate em fatias de 1 cm. Colocar as fatias a forrar a taça. Nos buraquinhos que ficarem, colocar bocados de uma fatia de torta. Deixar os gelados à temperatura ambiente durante 15 minutos. Colocar o gelado de nata na taça, em cima da torta e deixar um buraco no meio para o gelado de chocolate.
Levar ao congelador durante 15 minutos. Ao fim deste tempo retirar e colocar o gelado de chocolate até cima da taça. Levar outra vez ao congelador até à altura de servir.
Para desenformar virar a travessa para cima de um prato e retirar o papel transparente.

Bife Grelhado, Ratatouille e Arroz de Açafrão

Estava nos meus périplos pelos programas de culinária que tenho gravados quando vejo o Jamie Oliver a fazer esta receita. Fiquei logo de olho pois não só a carne tem um aspecto óptimo, como adoro ratatouille e o arroz amarelinho também me pareceu muito bom. Pois que não me enganei e o jantar foi uma maravilha.. :)
Do livro "Refeições em 15 Minutos" Jamie Oliver.

Ingredientes:

Ratatouille:
1 curgete
1 beringela pequena
2 pimentos de cores diferentes
1 cebola vermelha
1 colher de chá de harissa (não tinha e utilizei uma mistura da Margão - Cook Art Wok - ficou muito bom)
2 filetes de anchovas em azeite
2-4 dentes de alho
700 gr. de polpa de tomate
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/2 ramo de manjericão
2 colheres de sopa de iogurte natural (não tinha )

Arroz:
1 chávena (300 gr.) arroz basmati
1 pitada generosa de açafrão
1/2 limão

Carne:
2 bifes do lombo de 250 gr. sem gorduras
1 colher de chá de pimentão doce
azeite
1/2 ramo de salsa
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1/2 limão


Preparação:

Corte a courgete na longitudinal e a beringela em rodelas de 1 cm de espessura. Coloque-as no grelhador, virando quando estiverem tostadas. Deite 1 chávena de arroz, 2 chávenas de água a ferver, o açafrão, 1/2 limão (é mesmo para pôr o meio limão dentro da panela) e uma pitada de sal no tacho, tape e deixe cozinhar até o arroz absorver toda a água, mexendo de vez em quando.
Para a Ratatouille , remova as sementes e os pés dos pimentos e corte-os grosseiramente, juntamente com a cebola vermelha descascada. Deite na panela (ou frigideira grande) juntamente com a harissa, as anchovas e a colher do azeite da conserva. adicione o alho com casca, previamente esmagado, e mexa de vez em quando.

Retire a courgete e a beringela tostadas do grelhador, mantendo-o ao lume, e pique-as grosseiramente numa tábua de corte. Deite-as na panela com a polpa de tomate e o vinagre, tape e deixe levantar fervura. Tempere os bifes com sal, o pimentão doce e 1 colher de chá de azeite e coloque-os no grelhador. Vá virando até estarem cozinhados a seu gosto.

Numa tábua, pique finamente os talos da salsa e grosseiramente as folhas. Adicione a mostarda e o azeite virgem extra, tempere com sal e pimenta e regue com o sumo do 1/2 limão. Misture tudo e espalhe numa tábua de servir. Quando os bifes estiverem prontos, transfira-os para a tábua e envolva-os no molho e depois corte-os em fatias. Polvilhe a ratatouille com as folhas de manjericão, tempere a gosto e sirva com o iogurte e o arroz de açafrão.

Bolo de Baunilha e Doce de Leite

Já tinha visto este bolo no blog "Ovo Estrelado" há uns tempos e tinha decidido que tinha que o fazer, desse por onde desse. Até fui de propósito ao Corte Inglês comprar o leite condensado que a Cristina disse que era o melhor.
Vai dai que comecei a pensar... os meus anos estão quase ai... porque não fazê-los para os meus anos.. :)
Pois é... e não fiz só 1... fiz 2. Um para o meu emprego, e um para celebrar cá em casa com a família. Tenho-vos a dizer que é a V.E.R.D.A.D.E.I.R.A. D.E.L.I.C.I.A..... LOL
Muito, muito bom e vai tornar-se, sem sombra de dúvida no bolo preferido.. :)

Nota: fiz 1 bolo numa forma de 25 cm diâmetro e outro numa de 20 cm. Para estes dois bolos dupliquei a receita.


Ingredientes:

Bolo:

1 frasco com 450 gr. de doce de leite, marca Mardel (Tal como a Cristina fui comprar ao Supercor - Podem utilizar o cozido da Nestlé, mas não sei se é a mesma coisa.
250 gr. de farinha
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de sal
170 gr. de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
300 gr..de açúcar
5 claras de ovo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
240 ml de leite

Cobertura: 

4 a 5 colheres de sopa do doce de leite
1 pacote de natas de 200 ml colocadas no frigorífico no dia anterior
1 embalagem de queijo Philadelphia, com 200 gr.
1 colher de sopa de açúcar confeiteiro
um punhado de nozes pecans


Preparação:

Aqueça o forno de 170ºC. Unte duas formas redondas com 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe-as com farinha. 
Numa tigela, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Com ajuda da batedeira elétrica, bata a manteiga num velocidade média, até que fique cremosa.
Vá adicionando gradualmente o açúcar, batendo sempre até ficar muito bem misturado com a manteiga, num creme claro e liso. Junte a baunilha.
Baixe a velocidade da batedeira e divida a mistura das farinhas em três porções. Vá juntando cada uma destas alternadamente com o leite, batendo sempre até a massa ficar bem misturada.
Bata as claras em castelo e incorpore-as gentilmente na massa, com ajuda de uma espátula.
Divida a massa pelas duas formas. Abane-as ligeiramente para a massa ficar espalhada por igual e leve-as ao forno, cerca de 30 a 40 minutos, fazendo o teste do palito para se certificar que estão ambos cozidos.
Retire os bolos e deixe-os arrefecer completamente, numa grelha. Após estarem frios, corte-os longitudinalmente, com uma faca bem afiada, obtendo 4 partes de bolo. 

Com uma batedeira ou vara de arames, bata as natas com o queijo-creme e uma colher de sopa de açúcar. Deve bater bem até a mistura ficar bem firme. Junte as 4 colheres de sopa de doce de leite e misture delicadamente com um garfo, obtendo um creme de cor acastanhada clara.

Para montar o bolo: Divida o doce de leite em três partes. Disponha uma camada para a base do bolo num prato de servir e espalhe uma das partes do doce de leite. Coloque por cima outra camada de bolo e assim sucessivamente. Termine com o quarto bolo. Espalhe cuidadosamente a cobertura pelo bolo.

Obrigado Cristina... adorei este bolo.. :)