Gratinado de Batata Cremoso

As receitas do Jamie Oliver que saem na Revista do Expresso são quase sempre uma maravilha e muito fáceis de fazer. É o caso destas batatas que ficam muito saborosas e incrivelmente cremosas. Eu que adoro batatas comi só este prato sem mais nada... adoro, é maravilhoso.
Esta foi da revista de dia 1 Dezembro 2012

Ingredientes:
(fiz metade da receita visto ser só para o meu jantar e o meu almoço do dia a seguir)

1,5 Kg de batatas descascadas
400 ml de leite meio gordo
200 ml de natas
meio ramo de tomilho fresco, só as folhas
sal marinho e pimenta preta acabada de moer
dois dentes de alho, descascados e em fatias finas
6 fatias finas de bacon fumado ou pancetta
azeite
um punhado grande de parmesão ralado na hora


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Comece por cortar as batatas às rodelas finas, mas não se preocupe se não ficarem muito finas, o importante é que fiquem mais ou menos do mesmo tamanho. Verta o leite e as natas numa caçarola. Adicione a maior parte das folhas de tomilho, uma boa pitada de sal marinho, pimenta preta e o alho fatiado. Deixe levantar fervura em lume médio, depois reduza e deixe fervilhar por alguns minutos antes de retirar do lume. Frite o bacon num pouco de azeite por cerca de 5 minutos, até ficar dourado e crocante.
Disponha as batatas e a maior parte do bacon em camadas numa assadeira (aproximadamente 25 cm de diâmetro e 6 cm de profundidade) e despeje por cima com cuidado a mistura do leite quente. Cubra com o resto do bacon e das folhas de tomilho e o parmesão, depois tape com uma folha de alumínio oleada. Leve ao forno durante 45-50 minutos. Verifique se as batatas estão feitas picando-as com uma faca - se esta entrar sem encontrar resistência é sinal que estão prontas. caso contrário, volte a colocar a folha de alumínio e deixe cozinhar um pouco mais.
Quando as batatas estiverem macias, retire a folha e asse por mais 20 minutos até alourarem. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Um Feliz Dia da Mãe e umas bolachinhas para as melhores Mães do Mundo

E chegou mais um dia da Mãe e as saudades são mais que muitas.
Este ano decidi fazer umas bolachinhas com a palavra Mãe e enfeitar com as técnicas que tenho vindo a aprender com os workshops que tenho feito. O sucesso foi imenso e espero que por esta altura várias mães estejam satisfeitas com as minhas bolachas... :)
FELIZ DIA DA MÃE e para todas as mães do mundo aqui fica uma bolachinha.

Ingredientes:

200 gr. açúcar
600 gr. farinha
1 ovo
300 gr. manteiga
Pasta de açúcar nas cores que quiserem

Preparação:

Bater o açúcar com o ovo e manteiga amolecida até ficar fofo. Juntar a farinha a pouco e pouco até formar uma massa.
Colocar a massa na mesa e estender com a ajuda de um rolo. Ela, de início, vai estar muito mole, mas à medida que a vamos trabalhando vais sendo mais facil de estender. Com a ajuda de cortadores das formas que quiserem (utilizei as letras MAE) façam cortes, coloquem num tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno pré aquecido a 180ºC por 10 minutos. Elas devem ficar branquinhas.
Estender a pasta de açúcar com a ajuda de um rolo e fazer cortes com os mesmos cortadores. Colar, com cola alimentar ou com mel, em cima da bolacha, que já deverá estar fria, e decorar a gosto... a imaginação não tem limites.. :)
Aqui ficam as que fiz...

Victorian Sponge Cake com Creme Marcarpone e Morangos

A falta de tempo calha a todos e parece que agora me calhou a mim... falta-me tempo para tudo... não estica.. :) Não consigo actualizar o blog, não consigo fazer as visitas que queria... enfim, o que vale é que ainda vou conseguindo fazer umas receitinhas boas.. :)
Há mais de 15 dias que estou a querer fazer alguma receita com morangos para poder participar no projeto “A escolha do ingrediente" do Blog Tertúlia da Susy e parece que foi desta... quase no fim do mês, mas consegui.. :). Isto porque estava eu a percorrer o facebook quando a Mónica do "Docinho de Açúcar" põe um post com a receita do Victorian Sponge Cake. Já há muito tempo que o queria experimentar e foi desta mesmo. Fiz também um creme mascarpone que ela nos ensinou num curso que lá fiz e cobri com morangos... ficou delicioso... como podem ver nas fotos.
Em vez de fazer numa só forma fiz num tabuleiro de Maxi Cupcakes que comprei no Lidl.

Ingredientes:

Bolo:
4 ovos 

200 farinha

200 açúcar 

200 manteiga

Morangos qb

Creme Mascarpone:

250 gr. queijo mascarpone (1 caixa)

2 claras em castelo

2 colheres de açúcar em pó

Preparação:

Bolo:

Bater a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Adicionar os ovos 1 a 1 mexendo muito bem entre cada um. Por ultimo juntar a farinha.

Colocar na forma (ou formas) untadas e polvilhadas com farinha e vai ao forno pré aquecido a 180ºC mais ou menos 40 minutos ou até o palito sair seco.

Creme Mascarpone:

Colocar as claras na batedeira. Ligar na velocidade média e quando estiver com espuma juntar as colheres de açúcar e bater bem. Juntar o queijo e continuar a bater até ter uma mistura brilhante e consistente.

Cortar os bolos ao meio com a ajuda de uma faca, rechear com o creme mascarpone (pode também colocar um bocado de doce de morango), colocar morangos cortados em fatias e fechar. Pôr mais creme por cima e decorar com mais morangos.

Dorie às Sextas - Bolo de Gengibre e Chocolate

Mais uma quinzena e mais um desafio. Desta vez um bolo muito aromático e cheio de especiarias, mesmo como a Dorie gosta.
Não alterei grande coisa - não coloquei cravinho que não tinha. Em vez de uma chávena de melaço coloquei meia de melaço e meia de mel (acho o melaço muito forte). E como não tinha calda de gengibre e não tive tempo para a fazer não pus. Ficou absolutamente delicioso.. :)

Ingredientes:

Para o bolo:
2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado.
1 colher de sopa de açúcar
280 gr. de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
3/4 colheres de chá de canela em pó
1/4 colheres de chá de cravinho moído (não tinha por isso não pus)
115g+3 colheres de sopa manteiga à temperatura ambiente
3/4 chávena de açúcar mascavado claro
3 ovos grandes
1/2 chávena de melaço ( usei metade melaço e metade mel)
170g de chocolate meio amargo - 57g derretido e frio, 113g picado (usei pepitas de chocolate)
1 chávena de butermilk
1 colher de sopa de gengibre em calda picado (opcional) (não tinha por isso não usei)
 
Para a cobertura:
85.5g de chocolate amargo picado
1 colher de sopa de café forte (pus café liquido)
3 colheres de sopa de manteiga, à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Barrar uma forma quadrada de 22cm.


Preparação:

Para o bolo:
Misturar  o gengibre fresco e o açúcar  numa tigela pequena; reservar
Misturar a farinha, o bicarbonato de sódio e as especiarias.
Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá, bater a manteiga e o açúcar mascavado, em velocidade média, até ficar fofo (cerca de 3 minutos). Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto após cada adição. 
Acrescentar o melaço e bater até ficar homogéneo.
Reduzir a velocidade e adicionar o chocolate derretido, juntamente com o gengibre açucarado.
Ainda em velocidade baixa, acrescentar os ingredientes secos em três adições e o butermilk em 2 (começar e terminar com os ingredientes secos); bater só até misturar. 
Adicionar  o chocolate picado e o gengibre em calda.
Levar ao forno por 40 minutos, aproximadamente.
Transferir o bolo para uma grade e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar. 
Deixar arrefecer antes de deitar a cobertura.

Para a cobertura: 
Derreter em banho-maria o chocolate e café, mexendo ocasionalmente até que o chocolate derreta. 
Retirar a tigela e misturar a manteiga (uma colher de sopa de cada vez).
Peneirar o açúcar em pó sobre o chocolate e mexer. Transferir a tigela para um balcão e deixar arrefecer cerca de 10 minutos.

Receita traduzida pelo Patrícia Vilela das Dories

Uma Receita, um Livro, uma Feira e uma Faca

O meu Sábado passado foi espetacular pois comecei um curso de “Cozinha para iniciados” no FeedMe, melhor ainda porque o meu Pai também está neste curso. Foi portanto um Sábado em grande… e qual não é o meu espanto, quando, ao chegar a casa e a passear pelo facebook me lembrei de ir ver como tinha ficado o passatempo que a Laranjinha tinha lançado em conjunto com as Facas IVO.
Fui escolhidaaaaaaaaa........ felicidade total – vou ver um showcooking da Isabel Zibaia na “Alimentária”,  vou ganhar uma faca das “Facas IVO” da Ivo Cutelarias e ainda vou poder passear pela feira.
Domingo lá fui eu toda contente e fiquei rendida à Isabel que é a simpatia em pessoa.. deixa-nos à vontade e acho que podia ficar um dia inteiro a ver as receitas dela e à conversa ao mesmo tempo. Foi muito, muito giro. Conheci bloguers espetaculares… muito simpáticas, como a Ana Rita do blog “bem bons”( bembons.blogspot.com), a Sónia do “Uma Pedra de Sal” (umapedradesal.blogspot.com) e seguidoras fantásticas que qualquer dia também criam blogs…
As receitas que a Isabel preparou foram duas do seu livro "Cozinha para dias felizes". Uma salada de batata-doce com quinoa vermelha (pág. 171) e um arroz de lulas com vinho tinto (pág. 42). Nunca tinha experimentado quinoa e digo-vos que fiquei rendida. A salada é uma delicia. As lulas também sao muito, muito boas e vai ser a minha próxima receita.
No dia seguinte lá fiz a salada e tenho-vos a dizer que ficou óptima (fui atacada no emprego por dezenas de garfos… lol). Da receita da Isabel só mudei o queijo feta por mozzarela fresca porque gosto mais, mas de resto fiz igual. Maravilha. Adorei. Ah! E não esquecer a faca de legumes que ganhamos e que corta legumes que é uma maravilha… estou rendida às facas IVO (comprei um kit de estudante que vem com 6 facas, 1 garfo, 1 espátula, 1 tesoura, 1 apanha migalhas, 1 abre garrafas, 1 descascador… LINDOOOOO)

 

Mas chega de falatório e vamos à receita:

Salada de Batata-Doce com Quinoa Vermelha

Ingredientes:

2 batatas-doces
1 pepino
2 tomates
1 cebola roxa
1 punhado de azeitonas pretas às rodelas
2 bolas de queijo mozzarela fresca
salsa
sal e pimenta
azeite e vinagre para temperar


Preparação:

Cozer as batatas doce com casca. Quando cozidas tirar a casca, cortar aos quadrados e reservar.
Cozer a quinoa em água com sal, assim que estiver cozida (consegue-se ver quando se começa a ver as pontinhas brancas dos grãos), escorrer e reservar.
Cortar a cebola às fatias finas, o pepino (sem casca) o tomate e o queijo aos quadrados e colocar numa taça.
Junte as azeitonas, a quinoa e as batatas e junte a salsa picadinha. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Mexa e sirva. :)
Deliciosa...

Focaccia com Tomate Cereja, Mozzarela e Azeitonas

Vi esta receita no blog Pecado da Gula e depois de ver o vídeo que a Akemi lá pôs, deu-me vontade imediata de fazer esta focaccia e não fosse os tempos de espera acho que a fazia todos os dias. Fica fofinha, salgada, com sabor a azeite... enfim, uma maravilha. E tenho-vos a dizer que dura, com a mesma frescura, pelo menos 4 dias (uma fatia esquecida dentro da lata ainda estava fofa).
Acho que vou fazer outra este fim de semana.. :)


Ingredientes:

1 colher de sopa de mel
7 gr. fermento padeiro
480 ml de água morna
120 ml de azeite
1 colher de sopa de sal
700 gr. farinha
80 ml de azeite para untar
2 ou 3 ramos de tomilho (ou sementes de erva-doce)
uma mão cheia de oregãos secos (ou estragão)
15 a 20 azeitonas sem caroços
200 gr. de tomates cereja
4 dentes de alho (na receita original ele coloca 10 e põe mesmo na Fucaccia, mas eu só pus o alho para temperar...)
sal grosso a gosto
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
azeite extra para regar

Preparação:

Numa tigela coloque o mel, a água morna e o fermento e deixe descansar pelo menos 30 minutos.
Numa outra tigela  junte os tomates, as azeitonas, os alhos e tempere com o sal grosso, as ervas e um pouco de azeite. Reserve para que todos os ingredientes possam apanhar os temperos.
A seguir, junte o sal, o azeite e vá juntado farinha até que a consistência dê para bater a massa na mesa. Amasse pelo menos 5 minutos até a massa ficar lisa e homogénea. Não coloque farinha demais pois a massa pode ficar dura...quando estiver ainda um bocado peganhenta é porque está pronta. Faça uma bola e coloque dentro de um recipiente previamente untado com azeite e tape com película aderente. Ponha num local seco durante aproximadamente 1 hora até dobrar de tamanho (pus no micro ondas).
Ponha a massa num tabuleiro de forno, bem untada com azeite (parte dos 80 ml). Com as mãos bem untadas, espalhe a massa pelo tabuleiro até forrar o tabuleiro todo. Com as pontas dos dedos espete toda a massa.
Despeje a mistura dos tomates para cima da massa (foi aqui que não coloquei o alho) e empurre os tomates e as azeitonas para dentro da massa.
Regue tudo com o restante azeite, cubra com filme transparente e deixe repousar mais 30 a 40 minutos.
Antes de colocar no forno polvilhe com as sementes de sésamo e leve a assar em forno pré-aquecido a 200 º C por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourar.
Como quente regado com mais um fio de azeite.

Barras de Chocolate com Amendoins e Crunchie

Mais uma receita da Nigella Lawson que vi num dos programas dela e que também está no livro que acabei de ganhar num passatempo... :) "Cozinha - O Coração da Casa". Fiquei de olho nela por causa da mistura de chocolate e amendoins... e ainda por cima com chocolate Crunchie à mistura... só pode ser bom.

Ingredientes:

200 gr.de chocolate negro e 100 gr. de chocolate de leite (ou 300 gr.de chocolate de leite ao todo)
125 gr. de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de Golden Syrup
250 gr. de amendoins salgados
4 barras de chocolate Crunchie de 40 gr.


Preparação:

Forre uma forma redonda ou rectangular (também pode ser num tabuleiro descartável de alumínio) com papel de alumínio.
desfaça ou pique o chocolate e deite numa caçarola de fundo grosso. Junte a manteiga e o golden syrup, coloque sobre lume baixo e deixe derreter lentamente.
Deite os amendoins numa taça e esmague as barras de chocolate Crunchie com as mãos, deixando as migalhas douradas caírem nos amendoins.
Retire a mistura de chocolate do lume e junte os amendoins e o chocolate Crunchie esmigalhado. Depois, deite logo na forma ou tabuleiro. Alise o topo, pressionando com uma espátula.
Leve ao frigorífico cerca de 4 horas e, quando estiver firme, corte às fatias ou aos quadrados.