Salada de Frango com molho Caesar

Com este calor (não me estou a queixar...hehehehe) só apetece saladas e gelados... :) O gelado já foi e a saladinha vai de seguida.. :)
Abrir frigorifico - corações de alface (a dizer que fiquei fã destas alfaces pois duram imenso tempo), resto de frango assado. Toca a fazer uma saladinha...

Ingredientes:

2 corações de alface
1 cenoura ralada
restos de frango assado ou um peito de frango frelhado
1/2 lata de milho
cretons
passas
Molho Caesar (receita aqui)

Preparação:

Corte a alface às tiras, desfie o frango e junte o resto dos ingredientes. Tempere com o molho caeser antes de servir. Ideal para levar para o trabalho... :)

Gelado de Nata

Mais uma receita Bimby. Muito boa mas ainda procuro a fantástica receita de gelado de nata como o que se costuma comprar, porque este ficou maravilhoso mas não era nata, nata... não sei se me faço entender... :)


Ingredientes:

250 grs de leite

200 grs de natas

80 grs de açúcar

3 gemas

Deite no copo o leite, as gemas e o açúcar e programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 3. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico, tapado, pelo menos 6 horas. No fim, junte as natas e bata uns segundos na velocidade 5.
Coloque na Máquina dos Gelados e proceda conforme as instruções do fabricante.
Da maneira tradicional, coloque o gelado no congelador e vá mexendo com a vareta de arames ou com a batedeira de hora a hora.
Servi com molho de chocolate que fiz derretendo 100 gr. de chocolate no micro-ondas com 2 colheres de sopa de leite e uma colher de sopa de manteiga.

Bolinhos de Courgette no Forno

Ora bem.. estes bolinhos de courgette chamaram-me a atenção mal os vi... adoro courgette e tinha que os experimentar... só não sei (mais uma vez) de onde tirei a receita. 
Isto de fazer as receitas, fotografar e depois não escrever logo dá em asneira.. :) se alguém souber de uma receita parecida digam-me para ver se foi dai.. :)
Descobri... Ou antes.. A Sónia descobriu.. :))))) vi no magnifico ' Suvelle Cuisine" .
Pronto... Assim estou mais feliz que não gosto de utilizar outras receitas sem dizer de onde são.


Ingredientes:

1/4 chávena de farinha de trigo
1/4 chávena de pão ralado
1 ovo batido
2 chávenas de courgette ralada
1/4 de chávena de cebola picadinha
1 colher de sopa de tomilho seco
sal
pimenta

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Ralar a courgette (ralei com o ralador que está na foto) e depois de ralada colocar entre folhas de papel absorvente de forma a retirar o máximo de liquido.

Juntar todos os ingredientes numa taça e envolver bem. Formar pequenas bolas e colocar num tabuleiro preparado com papel manteiga, e achatar ligeiramente para dar forma de bolinhos.

Levar ao forno cerca de 15 minutos, virar com cuidado cada bolinho e deixar mais 20 minutos.
Servir como acompanhamento ou comer só assim, que foi o que eu fiz.. :)
Maravilhoso.

Aperitivos de Tomate Cherry e Mini Mozzarelas

Depois de andar ás voltas com bolos e mais bolos e recheios e afins, confesso que fiquei para lá de enjoada.. :) e nada como um jantarinho simples como este. 
Acho que já toda a gente conhece esta receita pois é realmente boa e muito simples de fazer. Mas aqui fica na mesma... dá uma muito boa entrada ou simplesmente para petiscar.

Ingredientes:
Tomates cherry
Mini-Mozzarelas de bufala fresca 
Majericão
sal
Azeite
Vinagre balsâmico

Preparação:
Coloque em paus de espeto  alternadamente tomates e mini mozarellas. Disponha num prato, coloque manjericão cortado em juliana e tempere com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Arroz de Lulas com Vinho Tinto

Já desde Abril, quando fui ver o showcooking da Isabel Zibaia (Cinco Quartos de Laranja) à Alimentária que queria experimentar esta outra receita que ela fez... Arroz de lulas com vinho tinto. 
A ideia se arroz com vinho tinto não me dizia grande coisa, pois não gosto muito de vinho tinto, mas depois de experimentar adorei e não chegava a hora de fazer este arroz para o J provar. E adorou... :)
A Ana Rita, do Bem Bons  também já fez e também foi um sucesso... tudo graças à Laranjinha.. :)

Ingredientes:

600 gr. de lulas limpas

350 gr. de arroz carolino

1 dl de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

300 gr. tomate sem peles nem sementes

2 dl de vinho tinto

piripiri

800 ml de água quente ou caldo de peixe

sal e pimenta de moinho qb

cebolinho e salsa picada para polvilhar

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e os alhos e deixar amolecer a cebola. Adicionar o louro e o tomate e deixar cozinhar um pouco.

Juntar o vinho, o piripiri e as lulas, temperar com o sal e pimenta e tapar o tacho. Deixar cozinhar em lume brando.

Assim que as lulas estiverem cozidas, adicionar o arroz e 5 dl de água ou caldo de peixe. Cozinhar em lume brando e ir adicionando o caldo à medida que o arroz for pedindo. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e polvilhar com o cebolinho e a salsa.

Barrinhas Duplas de Brownie e Cookie com Gotas de Chocolate

Mais uma maravilhosa receita do blog da Technicolor.
Esta receita foi feita para um magnífico almoço de familia, e as fotografias têm a assinatura da minha irmã.. ;)
Escusado será dizer que desapareceram num instante....hehehehe


Camada de cookie:
170g de manteiga sem sal
220g de açúcar mascavo claro
190g de farinha de trigo
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
1 ovo grande
1 colher chá de extrato de baunilha
180g de pepitas de chocolate meio-amargo

Camada de brownie:
170g de manteiga sem sal
70g de cacau em pó
340g de açúcar cristal
¼ colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
105g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Forre uma forma retangular de 32x22cm com papel alumínio, deixando sobras em dois lados opostos da forma. Unte o papel com manteiga.

Camada de cookie: numa panela média, derreta a manteiga em lume médio. Remova a panela do lume e junte o açúcar mascavo, mexendo bem para eliminar quaisquer grumos. Deixe a mistura esfriar enquanto prepara a camada de brownie.

Camada de brownie: numa panela média, em lume médio, derreta a manteiga. Remova do fogo e junte o cacau, mexendo bem com um batedor de arame até homogeneizar. Junte o açúcar e o sal e misture bem. Junte os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição. Acrescente a baunilha com o segundo ovo e misture. Polvilhe a farinha sobre a mistura de chocolate e misture com uma espátula de silicone somente até incorporar. Transfira a massa para a forma preparada e espalhe bem. Alise a superfície. Reserve.
Finalize a camada de cookie: numa tigela, misture bem a farinha, o bicarbonato e o sal. Se a mistura de manteiga e açúcar mascavo já estiver fria, junte o ovo e a baunilha e misture bem com o batedor de arame. Com uma espátula, incorpore a farinha e junte as gotas de chocolate.
Espalhe a massa às colheradas sobre a camada de brownie e alise a superfície. Asse por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia apenas com algumas migalhas húmidas de brownie – não asse demais ou a camada de brownie ressecará. Deixe esfriar completamente na forma, sobre uma grade. Corte em barrinhas de 5x5cm e sirva.

Dorie às Sextas - Perfection Pound Cake com Frutos Silvestres

E desta vez consegui participar no desafio das Dories... (Dorie às Sextas da Dorie Greenspan)  estava difícil mas como também queria fazer um bolo para o World Baking Day comecei a imaginar o que poderia sair daqui. Não contente com 2 desafios, ainda entrei no passatempo da Somi do blog Cantinho da Somi.. :)  
O bolo desta semana é uma espécie de pão de ló, por isso, nada melhor que rechear e rechear e rechear... :)

Para ficar um bolo grande o suficiente para o cortar em 3 dobrei a receita original.

Ficou lindo... pelo menos eu achei..heheheh.

Aqui fica como fiz:

Ingredientes:

Bolo (se quiserem mais pequeno é metade da receita)

4 chávenas de farinha de trigo 
2 colher de chá de fermento em pó
2 x 1/4 colher de chá de sal
455 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 chávenas de açúcar
8 ovos grandes, temperatura ambiente
2 colheres de chá de extracto de baunilha


Recheio:

2 pacotes de natas frescas

4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Champifix
250 gr. queijo mascarpone
1 caixa de mistura de frutos do bosque congelados


Preparação:

Bolo:
Pré-aquecer o forno a 175º.
Barrar uma forma de bolo com manteiga (fiz com a minha forma grande que tem 25 cm de diâmetro e 9 cm de altura).
Misturar a farinha, o fermento e o sal e reservar.
Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá bater a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos).
Raspar a tigela e reduzir a velocidade da batedeira para médio.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.
Misturar o extracto de baunilha.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada (ou incorporar à mão, com uma espátula).
Deitar a massa na forma e alisar a superfície.Colocar o bolo no forno e verificar após 45 minutos.
O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa (o meu como era muito grande demorou cerca de 90 minutos. Ao fim de 45 minutos coloquei papel prata e deixei mais 45 minutos... fui vendo com palitos se já estava)Retirar o bolo do forno, transferir para uma grelha e deixar descansar por 30 minutos.
Armazenamento:
Bem embrulhado, o bolo vai manter-se por 5 a 7 dias à temperatura ambiente ou até 2 meses no congelador.

Receita traduzida do livro pelas Dories

Recheio:

Bater as natas com o queijo a uma velocidade baixa e ir aumentando gradualmente. Quando estiver quase em chantilly, acrescentar as colheres de açúcar e champifix uma a uma até à textura desejada.


Montagem:Após o bolo estar completamente frio, cortar, com a ajuda de um arame para bolos, o bolo em três partes.
Colocar a primeira parte numa travessa e cobrir com o recheio. Colocar alguns frutos silvestres e colocar a segunda fatia de bolo por cima. repetir a operação e na ultima fatia colocar o resto do creme e cobrir com os frutos mais bonitos.. :)