Panquecas com Calda de Pêssego

Estava eu ontem, animadamente  a ver a rúbrica "Prato do Dia" no 24 Kitchen quando a Filipa começa um programa com ideias para um brunch.... fiquei curiosa e quando ela começa a fazer as panquecas com calda de pêssego pensei para mim: "QUEROOOOOO".. LOL
Hoje, estando sozinha em casa, achei que seria ideal (assim podia comê-las todas...ahahahah) fazer estas maravilhosas panquecas.
E com esta receita agradeço ao 24 Kitchen ter aceite o meu blog no seu circulo de blogs recomendados.. :)

Ingredientes:

Panquecas:
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sementes de papoila
raspa de 1 laranja (não tinha por isso usei limão)
2 ovos (claras e gemas separadas)
100 ml leite
125 gr. de queijo ricotta (não tinha por isso usei Philadelphia)
óleo para untar

Calda:
2 pêssegos descascados e cortados aos gomos
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de mel
Sumo de 1 laranja (usei sumo de 1 limão)


Preparação:

Começar por fazer a massa das panquecas. Peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal para dentro de uma tigela. Junte as raspas da laranja (ou limão) e as sementes de papoila e envolva bem. Separe as gemas das claras e junte as gemas à mistura de farinha. Junte igualmente o queijo e o leite e envolva. Bata as claras em castelo e envolva-as à mistura anterior.

Para a calda, corte os 2 pêssegos em meias luas e uma laranja ao meio (no meu caso o limão).
Leve os pêssegos ao lume numa frigideira com manteiga e acrescente o açucar, o mel e o sumo da laranja.
Deixe formar uma calda e deixa a reduzir enquanto faz as panquecas.
Pincele uma frigideira com óleo. Coloque uma concha de sopa de massa na frigideira e deixe dourar. quando estiver dourada de um lado vire a panqueca e espera mais 1/2 minutos. Repita a operação até acabar a massa.
À medida que as panquecas vão ficando prontas, coloque-as num prato e vá regando com a calda do pêssego. Quando estiverem todas empilhadas cubra com a restante calda e com os pêssegos.

Fica absolutamente maravilhoso.
O próximo passo é fazer o resto do brunch que consistia nuns maravilhoso ovos mexidos com espargos.. :)

Taboule

Quando vivi em Paris fazia este prato várias vezes para as crianças que tomava conta e, a partir dai acho que o faço todos os Verões. É uma salada fresca, com muitos legumes e um sabor maravilhoso a hortelã.
Quando vi um post da minha amiga Michele com a receita voltei atrás no tempo... ;) Tks Miche
Escusado será dizer que é maravilhosa para levar para o emprego.. :)

Ingredientes:

1 chávena de couscous

1 chávena de agua a ferver com sal

2 tomates

1 pepino

1 cebola roxa

1 ramo de hortelã

1 ramo de salsa

azeite

sumo de 1 limão

azeitonas (opcional)

Preparação:

Coloque a chávena de couscous numa travessa funda e junte uma colher de sopa de azeite. Misture com a ajuda de um garfo. Deite por cima a água a ferver com sal e tape a travessa com um prato. Ao fim de 10 minutos destape, solte o grão com a ajuda de um garfo e reserve.
Corte os legumes em quadradinhos pequeninos e misture com o couscous. Junte a salsa, a hortelã picada e o sumo de limão e envolva tudo.
Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora pois esta salada é para ser comida muito fresquinha.

Gelado de Iogurte e Limão

Continuo sem conseguir actualizar o blog mais do que uma vez por semana... ando a precisar de férias e este calor também não ajuda a apetecer cozinhar. Não sei se com vocês acontece o mesmo...!!!!
O que me vai valendo são os gelados que apetece sempre fazer e depois de ver no blog da Olivia - Alquimia dos Tachos - este geladinho a olhar para mim e a dizer "sou tããããooooo fresquinho".. ;)



Ingredientes:

6 colheres de sopa de sumo de limão

625ml de iogurte grego

150ml de natas espessas

100g de açúcar branco refinado

Preparação:

Esprema o sumo ao limão e coloque numa taça juntamente com o iogurte, as natas e o açúcar. Misture tudo muito bem.

Se usar uma máquina de fazer gelados, siga as instruções do fabricante.

Em alternativa, congele a mistura num recipiente próprio, destapado, e de 1 em 1 hora mexa com a ajuda de um garfo para ajudar a não criar gelo.
Retire mais ou menos 10 minutos antes de servir.
Delicioso e muito fresco.

Salada de Frango com molho Caesar

Com este calor (não me estou a queixar...hehehehe) só apetece saladas e gelados... :) O gelado já foi e a saladinha vai de seguida.. :)
Abrir frigorifico - corações de alface (a dizer que fiquei fã destas alfaces pois duram imenso tempo), resto de frango assado. Toca a fazer uma saladinha...

Ingredientes:

2 corações de alface
1 cenoura ralada
restos de frango assado ou um peito de frango frelhado
1/2 lata de milho
cretons
passas
Molho Caesar (receita aqui)

Preparação:

Corte a alface às tiras, desfie o frango e junte o resto dos ingredientes. Tempere com o molho caeser antes de servir. Ideal para levar para o trabalho... :)

Gelado de Nata

Mais uma receita Bimby. Muito boa mas ainda procuro a fantástica receita de gelado de nata como o que se costuma comprar, porque este ficou maravilhoso mas não era nata, nata... não sei se me faço entender... :)


Ingredientes:

250 grs de leite

200 grs de natas

80 grs de açúcar

3 gemas

Deite no copo o leite, as gemas e o açúcar e programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 3. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico, tapado, pelo menos 6 horas. No fim, junte as natas e bata uns segundos na velocidade 5.
Coloque na Máquina dos Gelados e proceda conforme as instruções do fabricante.
Da maneira tradicional, coloque o gelado no congelador e vá mexendo com a vareta de arames ou com a batedeira de hora a hora.
Servi com molho de chocolate que fiz derretendo 100 gr. de chocolate no micro-ondas com 2 colheres de sopa de leite e uma colher de sopa de manteiga.

Bolinhos de Courgette no Forno

Ora bem.. estes bolinhos de courgette chamaram-me a atenção mal os vi... adoro courgette e tinha que os experimentar... só não sei (mais uma vez) de onde tirei a receita. 
Isto de fazer as receitas, fotografar e depois não escrever logo dá em asneira.. :) se alguém souber de uma receita parecida digam-me para ver se foi dai.. :)
Descobri... Ou antes.. A Sónia descobriu.. :))))) vi no magnifico ' Suvelle Cuisine" .
Pronto... Assim estou mais feliz que não gosto de utilizar outras receitas sem dizer de onde são.


Ingredientes:

1/4 chávena de farinha de trigo
1/4 chávena de pão ralado
1 ovo batido
2 chávenas de courgette ralada
1/4 de chávena de cebola picadinha
1 colher de sopa de tomilho seco
sal
pimenta

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Ralar a courgette (ralei com o ralador que está na foto) e depois de ralada colocar entre folhas de papel absorvente de forma a retirar o máximo de liquido.

Juntar todos os ingredientes numa taça e envolver bem. Formar pequenas bolas e colocar num tabuleiro preparado com papel manteiga, e achatar ligeiramente para dar forma de bolinhos.

Levar ao forno cerca de 15 minutos, virar com cuidado cada bolinho e deixar mais 20 minutos.
Servir como acompanhamento ou comer só assim, que foi o que eu fiz.. :)
Maravilhoso.

Aperitivos de Tomate Cherry e Mini Mozzarelas

Depois de andar ás voltas com bolos e mais bolos e recheios e afins, confesso que fiquei para lá de enjoada.. :) e nada como um jantarinho simples como este. 
Acho que já toda a gente conhece esta receita pois é realmente boa e muito simples de fazer. Mas aqui fica na mesma... dá uma muito boa entrada ou simplesmente para petiscar.

Ingredientes:
Tomates cherry
Mini-Mozzarelas de bufala fresca 
Majericão
sal
Azeite
Vinagre balsâmico

Preparação:
Coloque em paus de espeto  alternadamente tomates e mini mozarellas. Disponha num prato, coloque manjericão cortado em juliana e tempere com sal, azeite e vinagre balsâmico.