Bolo de Limão e Iogurte e o Masterchef vai de Férias

Vi este bolo no Sabores em Contraste da Martina Breidenstein e pareceu-me maravilhoso e fresco.
Fiz a semana passada e foi um sucesso.
Deixo-vos na companhia deste bolinho e vou de férias.. :)

Ingredientes:

raspa de 1 limão grande
2 c. sopa de sumo de limão
2 iogurtes naturais
3 ovos médios
220g açúcar
150ml óleo
300g farinha para bolos

Cobertura:
4 c. sopa açúcar em pó
1 c. sopa sumo de limão

 

Preparação

Ligar o forno a 180ºC.

Colocar na taça da batedeira a raspa e o sumo de limão, os iogurtes, o óleo, os ovos e o açúcar e bater bem.

Juntar a farinha e envolver tudo.

Colocar numa forma previamente untada com spray ou com margarina e farinha e levar ao forno 40 a 45 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme.

Entretanto, numa tigela junte o sumo de limão com o açúcar em pó e colocar por cima do bolo.

Se desejar, raspar casca de 1 limão para cima do bolo.

Torta de Morangos e Chantilly em Zig Zag

Olhem lá a torta gira que eu fiz... :) Já tinha visto várias tortas destas, mas quando vi esta e ainda por cima com um passo a passo avancei para a cozinha.

Parece mais difícil do que realmente é. Adorei fazer e agora tenho que tentar mais padrões.

Ficou com um sabor óptimo e o recheio dá-lhe um toque bem fresquinho.. :)

Ingredientes:

4 claras de ovo
4 gemas de ovo
70 gr, açúcar confeiteiro
10 gr. açúcar normal
6 gr, açúcar baunilhado ou 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
70 gr. farinha
Corante alimentar

Recheio:

1 pacote de natas fresco
2 colheres de sopa de açúcar
100 gr. morangos cortados ao meio

Para fazer o molde imprimi esta folha - AndCute Grey Chevrons A4

Preparação:

Coloque a folha num tabuleiro e cole-a nos cantos com um bocado da massa. Ponha uma folha de papel vegetal por cima, colada igualmente nos cantos.
Bata as claras com o açúcar de pasteleiro até formarem picos. Ligue o forno nos 180ºC.
Noutra taça, bata as gemas com o açúcar normal e com a baunilha. Deite a mistura das gemas para dentro da mistura das claras e envolva. Junte a farinha e envolva bem.
Retire 1/3 da massa para outra taça e junte o corante alimentar da cor que escolheu. Eu usei o gel cor de rosa da Wilton. Com a ajuda de um saco de pasteleiro comece a fazer os traços em cima do molde o que basicamente é fazer zig zags pela folha fora.Leve esta massa ao forno durante 2 minutos e depois deixe arrefecer 3 minutos. Coloque o resto da massa por cima e leve ao forno mais 11 minutos.
Retire do forno e polvilhe a massa com açúcar. Coloque uma folha de papel vegetal por cima, ponha uma tábua por cima da massa e vire-a ao contrário. Retire o tabuleiro e com muito cuidado retire a folha de papel vegetal.
Coloque outra folha de papel vegetal e outra tábua por cima e vire-a outra vez. Agora o padrão está virado para baixo outra vez. Com a ajuda do papel vegetal enrole a massa até ficar um rolo. É bom fazer isto antes de rechear pois a massa ainda está quente e assim ajuda a não partir a massa.
Desenrole e deixe arrefecer completamente antes de rechear.Para o recheio bata as natas, que devem estar bem frias, com as 2 colheres de açúcar e quando estiver em chantilly junte os morangos e recheie a torta. Enrole com cuidado e já está... :)

Panquecas com Calda de Pêssego

Estava eu ontem, animadamente  a ver a rúbrica "Prato do Dia" no 24 Kitchen quando a Filipa começa um programa com ideias para um brunch.... fiquei curiosa e quando ela começa a fazer as panquecas com calda de pêssego pensei para mim: "QUEROOOOOO".. LOL
Hoje, estando sozinha em casa, achei que seria ideal (assim podia comê-las todas...ahahahah) fazer estas maravilhosas panquecas.
E com esta receita agradeço ao 24 Kitchen ter aceite o meu blog no seu circulo de blogs recomendados.. :)

Ingredientes:

Panquecas:
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sementes de papoila
raspa de 1 laranja (não tinha por isso usei limão)
2 ovos (claras e gemas separadas)
100 ml leite
125 gr. de queijo ricotta (não tinha por isso usei Philadelphia)
óleo para untar

Calda:
2 pêssegos descascados e cortados aos gomos
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de mel
Sumo de 1 laranja (usei sumo de 1 limão)


Preparação:

Começar por fazer a massa das panquecas. Peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal para dentro de uma tigela. Junte as raspas da laranja (ou limão) e as sementes de papoila e envolva bem. Separe as gemas das claras e junte as gemas à mistura de farinha. Junte igualmente o queijo e o leite e envolva. Bata as claras em castelo e envolva-as à mistura anterior.

Para a calda, corte os 2 pêssegos em meias luas e uma laranja ao meio (no meu caso o limão).
Leve os pêssegos ao lume numa frigideira com manteiga e acrescente o açucar, o mel e o sumo da laranja.
Deixe formar uma calda e deixa a reduzir enquanto faz as panquecas.
Pincele uma frigideira com óleo. Coloque uma concha de sopa de massa na frigideira e deixe dourar. quando estiver dourada de um lado vire a panqueca e espera mais 1/2 minutos. Repita a operação até acabar a massa.
À medida que as panquecas vão ficando prontas, coloque-as num prato e vá regando com a calda do pêssego. Quando estiverem todas empilhadas cubra com a restante calda e com os pêssegos.

Fica absolutamente maravilhoso.
O próximo passo é fazer o resto do brunch que consistia nuns maravilhoso ovos mexidos com espargos.. :)

Taboule

Quando vivi em Paris fazia este prato várias vezes para as crianças que tomava conta e, a partir dai acho que o faço todos os Verões. É uma salada fresca, com muitos legumes e um sabor maravilhoso a hortelã.
Quando vi um post da minha amiga Michele com a receita voltei atrás no tempo... ;) Tks Miche
Escusado será dizer que é maravilhosa para levar para o emprego.. :)

Ingredientes:

1 chávena de couscous

1 chávena de agua a ferver com sal

2 tomates

1 pepino

1 cebola roxa

1 ramo de hortelã

1 ramo de salsa

azeite

sumo de 1 limão

azeitonas (opcional)

Preparação:

Coloque a chávena de couscous numa travessa funda e junte uma colher de sopa de azeite. Misture com a ajuda de um garfo. Deite por cima a água a ferver com sal e tape a travessa com um prato. Ao fim de 10 minutos destape, solte o grão com a ajuda de um garfo e reserve.
Corte os legumes em quadradinhos pequeninos e misture com o couscous. Junte a salsa, a hortelã picada e o sumo de limão e envolva tudo.
Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora pois esta salada é para ser comida muito fresquinha.

Gelado de Iogurte e Limão

Continuo sem conseguir actualizar o blog mais do que uma vez por semana... ando a precisar de férias e este calor também não ajuda a apetecer cozinhar. Não sei se com vocês acontece o mesmo...!!!!
O que me vai valendo são os gelados que apetece sempre fazer e depois de ver no blog da Olivia - Alquimia dos Tachos - este geladinho a olhar para mim e a dizer "sou tããããooooo fresquinho".. ;)



Ingredientes:

6 colheres de sopa de sumo de limão

625ml de iogurte grego

150ml de natas espessas

100g de açúcar branco refinado

Preparação:

Esprema o sumo ao limão e coloque numa taça juntamente com o iogurte, as natas e o açúcar. Misture tudo muito bem.

Se usar uma máquina de fazer gelados, siga as instruções do fabricante.

Em alternativa, congele a mistura num recipiente próprio, destapado, e de 1 em 1 hora mexa com a ajuda de um garfo para ajudar a não criar gelo.
Retire mais ou menos 10 minutos antes de servir.
Delicioso e muito fresco.

Salada de Frango com molho Caesar

Com este calor (não me estou a queixar...hehehehe) só apetece saladas e gelados... :) O gelado já foi e a saladinha vai de seguida.. :)
Abrir frigorifico - corações de alface (a dizer que fiquei fã destas alfaces pois duram imenso tempo), resto de frango assado. Toca a fazer uma saladinha...

Ingredientes:

2 corações de alface
1 cenoura ralada
restos de frango assado ou um peito de frango frelhado
1/2 lata de milho
cretons
passas
Molho Caesar (receita aqui)

Preparação:

Corte a alface às tiras, desfie o frango e junte o resto dos ingredientes. Tempere com o molho caeser antes de servir. Ideal para levar para o trabalho... :)

Gelado de Nata

Mais uma receita Bimby. Muito boa mas ainda procuro a fantástica receita de gelado de nata como o que se costuma comprar, porque este ficou maravilhoso mas não era nata, nata... não sei se me faço entender... :)


Ingredientes:

250 grs de leite

200 grs de natas

80 grs de açúcar

3 gemas

Deite no copo o leite, as gemas e o açúcar e programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 3. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico, tapado, pelo menos 6 horas. No fim, junte as natas e bata uns segundos na velocidade 5.
Coloque na Máquina dos Gelados e proceda conforme as instruções do fabricante.
Da maneira tradicional, coloque o gelado no congelador e vá mexendo com a vareta de arames ou com a batedeira de hora a hora.
Servi com molho de chocolate que fiz derretendo 100 gr. de chocolate no micro-ondas com 2 colheres de sopa de leite e uma colher de sopa de manteiga.