MELANZANE ALLA PARMIGIANA - Beringela à Parmigiana

Desde que me lembro ia almoçar com a minha mãe a um italiano no Estoril, e pedia sempre a mesma coisa - Carpaccio de entrada e Melanzane Alla Parmigiana (é uma lasanha de beringelas com mozzarela fresca) como prato principal. 
Desde que a minha mãe morreu que acho que só voltei lá uma vez, mas estava cheia de saudades da Melanzane, por isso pus-me à procura na internet e descobri esta receita (já não sei onde... só sei que a apontei no meu caderno).
Fiz e deliciei-me, pois estava quase igual à que comia... uma maravilha.

Ingredientes:

2 Beringelas pequenas
2 bolas de mozzarela fresca
Molho de tomate - Receita aqui
1 ovo
50 gr. pão ralado + 3 colheres de sopa de farinha
100 gr. de queijo parmesão ralado
azeite
Sal e pimenta

Preparação:

Corte as beringelas às rodelas não muito grossas. Coloque-as numa rede e polvilhe-as com sal grosso. Deixe ficar pelo menos 1 hora para que a água das beringelas saia. Ao fim de uma hora seque-as com papel de cozinha. Numa taça ponha o ovo batido e noutra taça o pão ralado e a farinha. Passe as beringelas pela mistura de farinha e pão ralado e depois pelo ovo e frite-as em azeite ou óleo.
Numa travessa de forno coloque 1/3 do molho de tomate, uma camada de beringelas e uma camada de mozzarela fresca fatiada. Cubra com outro 1/3 do molho de tomate e volte a colocar uma camada de beringelas e uma camada de mozzarela. Cubra com o restante molho de tomate e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno quente (180º C) cerca de 30 minutos.

Faço este prato várias vezes porque depois da refeição congelo em caixinhas o que sobra para os meus almoços no escritório.

A Luisa do Blog "O Mundo de Luisa" fez uma destas lasanhas em versão light... que experimentei hoje e fica igualmente maravilhosa... fica para um próximo post.

Bom apetite

Cupcakes de Manteiga de Amendoim

Há muito tempo que não andava a passear pelo Pinterest e acho que não devia ter lá ido, ou será que fiz bem????? Vi uns cupacakes MARAVILHOSOS... ora vejam

Então? só as fotografias são de babar, certo? e nem imaginam se comerem um destes.....hehehhe
Cá vai a receitinha e digo-vos - vale muitooooooo a pena.. :)

Para 8 Cupcakes
Ingredientes:

Cupcakes:
85 gr. farinha
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
3/4 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
50 gr. de chocolate (usei pepitas de chocolate)
100 gr. manteiga cortada aos pedaços
150 gr. açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio de Manteiga de Amendoim:
185 gr. de manteiga de amendoim
60 gr. de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de baunilha
100 gr. de bombons Reese cortados aos pedaços
58 gr. de natas

Frosting de manteiga de amendoim
100 gr. manteiga sem sal
120 gr. de açúcar de confeiteiro
185 gr. de manteiga de amendoim
1 colher de chá de baunilha
2 a 4 colheres de natas


Preparação:


Cupcakes
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de muffins com forminhas de papel e reserve.
Numa tigela junte a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Reserve. Coloque o chocolate e a manteiga numa taça e leve ao micro ondas para derreter (primeiro 15 segundos e depois de 10 em 10 segundos até estar totalmente derretido).
Deixe esfriar 10 a 15 minutos.
Com a ajuda de uma colher de pau misture o açúcar com o chocolate. Misture os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição e a seguir junte a baunilha.
Coloque a mistura de farinha e envolva até não ver mais farinha. Não mexa demasiado.
Divida a massa pelas formas preparadas, enchendo cada uma com cerca de 3/4 da massa.
Coloque no forno mais ou menos 20 minutos ou até o palito sair limpo. Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de os retirar e coloque-os sobre uma grade até estarem completamente frios.


Recheio de Manteiga de Amendoim
Numa batedeira, bata a manteiga de amendoim e a baunilha em velocidade baixa. Lentamente adicione o açúcar em pó. Uma vez incorporado adicione os bombons Reese cortados. De seguida adicione as natas até ter a consistência desejada. Deixei ficar mais para o sólido para ser fácil rechear os cupcakes.


Frosting de manteiga de amendoim
Numa batedeira, bata a manteiga até ficar homogénea. Lentamente adicione o açúcar em pó e bata durante mais ou menos 1 minuto em velocidade média.
Adicione a manteiga de amendoim e bata até ficar cremosa e por fim junte a baunilha. Coloque as natas devagar até ficar com a consistência desejada. Bata em velocidade média cerca de 1 minuto.

Para rechear os cupcakes retire, com a ajuda de um cortador de cupcakes, uma parte de cima do cupcake e preencha-o com o recheio. Para o fronsting utilizei um saco de pasteleiro e coloquei o bico estrela. a partir dai a imaginação é o limite.. :)

Coloquei pepitas de manteiga de amendoim por cima que ainda tinha algumas.. :) comprei na loja Americana

Rota de Tapas com a Estrella Damm

O desafio é: Tapear pelas ruas de Lisboa enquanto desfruta de uma Estrella Damm na companhia dos seus amigos.



Desde quinta feira que começou a 2ª Rota de Tapas Estrella Damm e que vai durar até dia 6 de Outubro.
A apresentação foi no fantástico restaurante Duetos da Sé em Alfama, onde assistimos a um show cooking com Carlos Lala.

Provámos: Moelas à duetos, crocante de morcela com maçã caramelizada, queijo de cabra gratinado com salada de frutos dos bosques, peixinhos da horta com maionese de coentros, ovos mexidos com farinheira e uma maravilhosa espetada de fruta com creme queimado.



Agora é aproveitar, pegar no mapa e ir tapeando por Lisboa fora na companhia da Estrella Damm e dos amigos e ainda nos podemos habilitar a ganhar uma viagem a Barcelona.
Os estabelecimentos aderentes são 35, entre Alfama, Bairro Alto e Príncipe Real.
Cada espaço vai oferecer uma tapa única criada para o evento, acompanhada de uma cerveja Estrella Damm de 0,25L, a um preço fixo de 3€.
Todas as informações que precisem sobre este evento estão aqui.

Aproveitem para passear... eu vou aproveitar.. :)

Bolo de Leite Condensado

Entre tempo que falta e forno avariado ainda houve este bolinho maravilhoso que ficou fofinho, fofinho... este é certamente um bolo que vou voltar a fazer várias vezes.. :)
Mais uma receita do fantástico blog Technicolor Kitchen.. :)


Ingredientes:

340g de manteiga à temperatura ambiente
240 ml leite condensado (usei dos já cozidos que não tinha outro)
350g de açúcar mascavo claro
200gde açúcar normal
1 ½ colheres de sopa de extrato de baunilha
6 ovos
480g de farinha de trigo (na receita da Technicolor está 420 gr., mas pelas notas da Patrícia precisava de mais farinha por isso pus 480 gr.)
1 colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e farinha uma forma rectangular de 32 X 22 cm.
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o doce de leite, o açúcar mascavo e o normal até obter um creme claro e fofo. Junte a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a farinha, o fermento em pó, o sal e a canela e bata para incorporar.
Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Asse até o bolo dourar e crescer, 60-75 minutos (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 45 minutos e então desenforme com cuidado. Deixe esfriar completamente sobre a grade.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

CupCakes de Chocolate Recheados com Creme Brigadeiro e Cobertura de Chocolate

Coisa maravilhosa esta combinação..... de ir às lágrimas e comer muito devagarinho para saborear muito bem..... :)


Ingredientes:

Cupcakes
120 gr. farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
3/4 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de fermento
90 gr. de chocolate meio amargo picado
170 gr. manteiga sem sal cortada em pedaços
215 gr. açúcar
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha

Creme Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
6 colheres de cacau ou Nesquik
1 pacote de natas

Ganache Chocolate
250 gr. Chocolate amargo
250 gr. Natas


Preparação:

Cupcakes:
Aquecer o forno a 180ºC e colocar a grelha no meio. Forra um tabuleiro com 12 taças para cupcakes com forminhas de papel ou alumínio.
Numa tigela, misturar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Numa taça refractária grande, derreta em banho maria o chocolate e a manteiga, mexendo sempre até obter um creme homógeneo (cerca de  minutos). Retire do banho maria e deixe arrefecer - mais ou menos 15 minutos.
Com uma colher de pau, misture o açúcar no creme de chocolate até combinar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição até ligar. Acrescente a baunilha e mexa. Adicione, cuidadosamente a mistura de farinha, envolvendo apenas até não existirem vestígios de farinha. Não bata demais.
Divida uniformemente a massa pelas forminhas para cupcakes, enchendo cada uma a 3/4. Leve ao forno. Quando picar o centro do cupcake com um palito e este sair apenas com algumas migalhas agarradas (mais ou menos 22 a 24 minutos) está no ponto. Deixe os cupcakes arrefecerem no tabuleiro sobre uma grelha de arrefecimento durante 5 minutos. Transfira os cupcakes para a grelha e deixe-os arrefecer completamente (cerca de 1 hora)
Com a ajuda de um cortador de cupcakes retire um bocado de cima do cupcake e coloque uma colher de creme de brigadeiro. Volte a colocar a tampinha de bolo e cubra com ganache de chocolate.
Ficam deliciosos.. :)

Creme brigadeiro:
Colocar numa panela o leite condensado, a manteiga e o nesquick e levar ao lume mexendo sempre até a mistura começar a descolar das paredes (mais ou menos 7 minutos).
Retirar do lume e acrescentar as natas. bater bem até obter um creme homogéneo.

Ganache de Chocolate:
Coloque as natas numa panela e leve ao lume até estarem quase a ferver. Retire do lume e junte o chocolate cortado aos quadradinhos e deixe assim durante 10 minutos. Quando o chocolate estiver todo derretido, mexemos até ficar um creme. Leve ao frigorífico mais ou menos 30 minutos e cubra os cupcakes.

Canelones de Abacate

Esta receita vi-a no blog da Mena Lopes - "As Aventuras de uma Mamã" e fiquei logo com água na boca.
Pera abacate, tomate, pimentos e pepino são tudo ingredientes que eu adoro, por isso já sabia que ia gostar.
Fiz antes de ir de férias e adorei e tal como a Mena também fiz como refeição... mas quem quiser dá perfeitamente para acompanhamento.


Ingredientes:

8 canelonis
3 tomates
1/2 pepino
1 cebola
1 pimento verde
2 abacates
1 limão (eu pus o sumo de 1 limão e meio, mas gosto muito de limão)
azeite
1 pitada de Curry (não pus)


Preparação:

Coza os canelonis conforme a informação do fabricante (na caixa que comprei não tinha esta informação por isso coloquei os canelonis em água a ferver, com um bocado de azeite e sal, durante 5 minutos)
Corte os tomates, pepino, cebola e pimento verde em quadradinhos pequeninos. Tempere com sal e azeite e guarde no frigorífico.
Abra os abacates e retire a polpa para dentro de uma taça. Com a ajuda de um garfo desfaça muito bem a polpa. Tempere com o limão e rectifique os temperos.
Junte as duas misturas (deixe um bocado dos legumes cortados para enfeitar o prato) e recheie os canelonis com cuidado para não partirem.
Coloque num prato e ponha por cima os legumes que reservou.
Acompanhei com um maravilhoso sumo de morango.. :)

Bolo de Chocolate

Esta é a outra receita que retirei do livro Step-by-Step -Baking. O bolo ficou baixinho mas muito fofo. da próxima vez duplico a receita. Para o recheio fiz o que eles dizem na receita, e cobri com ganache de chocolate e Maltesers.. :)
Este bolinho foi encomendado por uma colega minha para oferecer a uma aniversariante, por isso fiz um 33 em pasta de açúcar para colocar em cima do bolo.. :)

Ingredientes:

Bolo:
175 gr. manteiga amolecida
175 gr. açúcar amarelo
3 ovos grandes
125 gr. farinha
50 gr. cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento
2 colher de sopa de iogurte grego

Recheio:
50 gr. manteiga sem sal amolecida
75 gr. de açúcar de confeiteiro
25 gr. de cacau em pó
um bocado de leite se for preciso

Ganache de chocolate:
250 gr. de natas
250 gr. de chocolate


Preparação:

Bolo:
Aqueça o forno a 180º C. Unte a forma. Utilizei uma de 23 cm.
Coloque a manteiga aos quadrados com o açúcar na batedeira e bata até fica leve e fofa. Junte os ovos 1 a 1 e continue a bater. Numa tigela à parte peneire a farinha, o cacau e o fermento. Junte esta misture à massa e mexa até estar bem misturado. Adicione o iogurte e envolva .
Coloque a massa na forma (na receita original eles fazem em 2 formas de 17 cm), alise e leve ao forno durante 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito até que saia seco. Retire do forno e deixe esfriar 10 minutos. Desenforme e coloque em cima de uma rede até esfriar completamente.

Recheio:
Entretanto numa outra tigela bata o açúcar pasteleiro, a manteiga e o cacau durante pelo menos 5 minutos. Se o creme estiver muito grosso vai-se acrescentando colheres de chá de leite.

Cobertura:
Coloque as natas numa panela e leve ao lume até estarem quase a ferver. Retire do lume e junte o chocolate cortado aos quadradinhos e deixe assim durante 10 minutos. Quando o chocolate estiver todo derretido, mexemos até ficar um creme de chocolate. Leve ao frigorífico mais ou menos 30 minutos

Para acabar parta o bolo ao meio e recheie. Cubra com a outra parte e coloque a cobertura por cima. Com a ajuda de uma espátula alise o chocolate e leve ao frigorífico pelo menos de um dia para o outro.
Este decorei com Maltesers, mas pode decorar com o que mais gostar. :)