Tarte de Maça Merengada

Mal olhei para este post do "O Mundo de Luisa" que fiquei a babar e a sonhar com aquela tarte maravilhosa, cheiiiiiinha de maças reinetas e merengue.. :)
Este fim de semana como tinha os 18 anos da minha sobrinha (para a qual também fiz o bolo iPhone que me deu um gozo enorme - Ver aqui), aproveitei para experimentar uma série de receitas que queria fazer. Uma delas foi esta tarte maravilhosa... e a Luisa não nos engana quando diz que é óptima... é que é mesmo, mesmo óptima. Um travo amargo das maças, juntamente com o merengue que não é muito doce, resulta numa tarte que se desfaz na boca a cada colherada. Experimentem que vale a pena.. :)

Ingredientes:

Massa:

250g farinha

50g açúcar
130g manteiga fria
1 ovo

Recheio:

1 Kg de maçã reineta

100g de açúcar
Sumo de limão

Merengue:
3 claras
150 gr. de açúcar


Preparação:

Para a massa colocar a farinha numa tigela e fazer um buraco no meio onde se coloca o ovo, o açúcar e a manteiga fria cortada aos cubinhos. Amassamos com as mãos até ficar uma bola de massa que se coloca no frigorífico durante mais ou menos uma hora.
Estendemos a massa com a ajuda de um rolo e forramos uma tarteira previamente untada. Picamos a base com um garfo e levamos ao forno, previamente aquecido a 200º C cerca de 10/15 minutos (depende do forno - o meu já estava ao fim de 10 minutos). Deixamos arrefecer completamente.

Para o puré de maça, descascamos as maças e colocamos numa panela sem água, em lume brando, até a maça estar cozida. Acrescentamos o açúcar e algumas gotas de sumo de limão e passamos tudo com a varinha mágica até ficar em puré.

Para o merengue colocamos as claras na taça da batedeira e batemos em velocidade média até começar a fazer espuma, juntamos o açúcar uma colher de cada vez e aumentamos para velocidade máxima e deixamos a bater pelo menos 10 minutos (até ficarem brancas e brilhantes).
Colocamos o merengue num saco de pasteleiro com um bico grosso.
Colocamos o puré de maça na base e cobrimos com o merengue.
Vai ao forno até alourar. Desligamos o forno e deixamos um bocado lá dentro para ficar mais crocante.

MARAVILHOSO.. :)

World Bread Day - Focaccia

Sendo hoje o Dia Mundial do Pão (World Bread Day) não podia deixar de fazer um dos pães que mais gosto...Focaccia... Adoro pelos sabores que tem (esta é maravilhosa), pelas diversas maneiras que se pode fazer, os ingredientes que se pode misturar... enfim.. uma delicia.
Concorram também que vale a pena... mas só pode ser hoje.

Ingredientes:

Massa:
430g de farinha
1 colher de sopa de Tomilho fresco ou óregãos picadinho
7g de fermento padeiro
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
300ml de água morna
1 colher de sopa de azeite


Cobertura:
12-15 azeitonas pretas, sem os caroços
1 ½ colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de folhinhas de tomilho fresco ou oregãos
1 colher de chá de sal grosso - usei Flor de Sal

Preparação:


Na tigela da batedeira misture a farinha, os oregãos ou tomilho, o fermento, o sal e o açúcar e mexa para juntar os ingredientes.
Acrescente a água morna e o azeite e mexa até os ingredientes estarem misturados. Coloque o gancho na batedeira (usei a Kitchen Aid com o gancho de massas) e bata até a massa se começar a despegar das paredes (se for preciso acrescente uma colher de farinha)
Coloque a massa numa tigela grande , levemente untada com azeite, cubra com papel transparente e deixe crescer, num local quente, fora de correntes de ar, até a massa duplicar (mais ou menos 45 minutos).
Unte com azeite um tabuleiro de forno e coloque a massa. Pressione levemente para retirar o excesso de ar. Dê à massa uma forma oval com mais ou menos 2 cm de espessura e 25 cm de comprimento. Pincele levemente com azeite e cubra com papel transparente colocando-o directamente em cima da massa. Coloque num local quente e sem correntes de ar até quase duplicar.
Pré aqueça o forno a 220º.  Retire o papel plástico da focaccia. Passe as pontas dos dedos por farinha e faça furinhos em toda a massa (não faça buraco). Pressione as azeitonas nos furos. Regue a massa com 1 colher de sopa de azeite, os oregãos, ou tomilho, e o sal grosso.

Asse até que o topo da foccacia doure bem, 25-30 minutos. Retire do forno e, com o auxílio de uma espátula grande de metal, transfira para uma grade. Regue com a ½ colher (sopa) de azeite restante. Sirva morna.

Crinkles de Limão

Estas bolachas são maravilhosas pois têm um travo a limão que as deixa absolutamente irresistiveis.. :)
A receita veio do blog da Cravo e Canela

Ingredientes:

75 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

175 g de açúcar

1 colher de chá de açúcar baunilhado

1 ovo

Raspa de 1 limão

Sumo de 1/2 limão

1/4 de colher de chá de sal

225 g de farinha

1 colher de chá de fermento

100 g de açúcar em pó.

Preparação:

Na batedeira bata a manteiga com os açúcares até estar claro e fofo. Junte o ovo, continue a bater e adicione a raspa e sumo de limão. Juntar os ingredientes secos e envolver cuidadosamente.

Prepare uma taça com o açúcar em pó e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e deite para dentro do açúcar.

Coloque as bolachas no tabuleiro forrado e deixe uma distancia entre elas de mais ou menso 2 cm, pois vão crescer. 

Vai ser esta cobertura de açúcar que lhes dá este aspecto de craquelé. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos. As bolachas devem ser retiradas bem clara.

Quando a cobertura de açúcar começar a ficar baça estão prontas para retirar.

MELANZANE ALLA PARMIGIANA - Beringela à Parmigiana

Desde que me lembro ia almoçar com a minha mãe a um italiano no Estoril, e pedia sempre a mesma coisa - Carpaccio de entrada e Melanzane Alla Parmigiana (é uma lasanha de beringelas com mozzarela fresca) como prato principal. 
Desde que a minha mãe morreu que acho que só voltei lá uma vez, mas estava cheia de saudades da Melanzane, por isso pus-me à procura na internet e descobri esta receita (já não sei onde... só sei que a apontei no meu caderno).
Fiz e deliciei-me, pois estava quase igual à que comia... uma maravilha.

Ingredientes:

2 Beringelas pequenas
2 bolas de mozzarela fresca
Molho de tomate - Receita aqui
1 ovo
50 gr. pão ralado + 3 colheres de sopa de farinha
100 gr. de queijo parmesão ralado
azeite
Sal e pimenta

Preparação:

Corte as beringelas às rodelas não muito grossas. Coloque-as numa rede e polvilhe-as com sal grosso. Deixe ficar pelo menos 1 hora para que a água das beringelas saia. Ao fim de uma hora seque-as com papel de cozinha. Numa taça ponha o ovo batido e noutra taça o pão ralado e a farinha. Passe as beringelas pela mistura de farinha e pão ralado e depois pelo ovo e frite-as em azeite ou óleo.
Numa travessa de forno coloque 1/3 do molho de tomate, uma camada de beringelas e uma camada de mozzarela fresca fatiada. Cubra com outro 1/3 do molho de tomate e volte a colocar uma camada de beringelas e uma camada de mozzarela. Cubra com o restante molho de tomate e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno quente (180º C) cerca de 30 minutos.

Faço este prato várias vezes porque depois da refeição congelo em caixinhas o que sobra para os meus almoços no escritório.

A Luisa do Blog "O Mundo de Luisa" fez uma destas lasanhas em versão light... que experimentei hoje e fica igualmente maravilhosa... fica para um próximo post.

Bom apetite

Cupcakes de Manteiga de Amendoim

Há muito tempo que não andava a passear pelo Pinterest e acho que não devia ter lá ido, ou será que fiz bem????? Vi uns cupacakes MARAVILHOSOS... ora vejam

Então? só as fotografias são de babar, certo? e nem imaginam se comerem um destes.....hehehhe
Cá vai a receitinha e digo-vos - vale muitooooooo a pena.. :)

Para 8 Cupcakes
Ingredientes:

Cupcakes:
85 gr. farinha
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
3/4 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
50 gr. de chocolate (usei pepitas de chocolate)
100 gr. manteiga cortada aos pedaços
150 gr. açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio de Manteiga de Amendoim:
185 gr. de manteiga de amendoim
60 gr. de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de baunilha
100 gr. de bombons Reese cortados aos pedaços
58 gr. de natas

Frosting de manteiga de amendoim
100 gr. manteiga sem sal
120 gr. de açúcar de confeiteiro
185 gr. de manteiga de amendoim
1 colher de chá de baunilha
2 a 4 colheres de natas


Preparação:


Cupcakes
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de muffins com forminhas de papel e reserve.
Numa tigela junte a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Reserve. Coloque o chocolate e a manteiga numa taça e leve ao micro ondas para derreter (primeiro 15 segundos e depois de 10 em 10 segundos até estar totalmente derretido).
Deixe esfriar 10 a 15 minutos.
Com a ajuda de uma colher de pau misture o açúcar com o chocolate. Misture os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição e a seguir junte a baunilha.
Coloque a mistura de farinha e envolva até não ver mais farinha. Não mexa demasiado.
Divida a massa pelas formas preparadas, enchendo cada uma com cerca de 3/4 da massa.
Coloque no forno mais ou menos 20 minutos ou até o palito sair limpo. Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de os retirar e coloque-os sobre uma grade até estarem completamente frios.


Recheio de Manteiga de Amendoim
Numa batedeira, bata a manteiga de amendoim e a baunilha em velocidade baixa. Lentamente adicione o açúcar em pó. Uma vez incorporado adicione os bombons Reese cortados. De seguida adicione as natas até ter a consistência desejada. Deixei ficar mais para o sólido para ser fácil rechear os cupcakes.


Frosting de manteiga de amendoim
Numa batedeira, bata a manteiga até ficar homogénea. Lentamente adicione o açúcar em pó e bata durante mais ou menos 1 minuto em velocidade média.
Adicione a manteiga de amendoim e bata até ficar cremosa e por fim junte a baunilha. Coloque as natas devagar até ficar com a consistência desejada. Bata em velocidade média cerca de 1 minuto.

Para rechear os cupcakes retire, com a ajuda de um cortador de cupcakes, uma parte de cima do cupcake e preencha-o com o recheio. Para o fronsting utilizei um saco de pasteleiro e coloquei o bico estrela. a partir dai a imaginação é o limite.. :)

Coloquei pepitas de manteiga de amendoim por cima que ainda tinha algumas.. :) comprei na loja Americana

Rota de Tapas com a Estrella Damm

O desafio é: Tapear pelas ruas de Lisboa enquanto desfruta de uma Estrella Damm na companhia dos seus amigos.



Desde quinta feira que começou a 2ª Rota de Tapas Estrella Damm e que vai durar até dia 6 de Outubro.
A apresentação foi no fantástico restaurante Duetos da Sé em Alfama, onde assistimos a um show cooking com Carlos Lala.

Provámos: Moelas à duetos, crocante de morcela com maçã caramelizada, queijo de cabra gratinado com salada de frutos dos bosques, peixinhos da horta com maionese de coentros, ovos mexidos com farinheira e uma maravilhosa espetada de fruta com creme queimado.



Agora é aproveitar, pegar no mapa e ir tapeando por Lisboa fora na companhia da Estrella Damm e dos amigos e ainda nos podemos habilitar a ganhar uma viagem a Barcelona.
Os estabelecimentos aderentes são 35, entre Alfama, Bairro Alto e Príncipe Real.
Cada espaço vai oferecer uma tapa única criada para o evento, acompanhada de uma cerveja Estrella Damm de 0,25L, a um preço fixo de 3€.
Todas as informações que precisem sobre este evento estão aqui.

Aproveitem para passear... eu vou aproveitar.. :)

Bolo de Leite Condensado

Entre tempo que falta e forno avariado ainda houve este bolinho maravilhoso que ficou fofinho, fofinho... este é certamente um bolo que vou voltar a fazer várias vezes.. :)
Mais uma receita do fantástico blog Technicolor Kitchen.. :)


Ingredientes:

340g de manteiga à temperatura ambiente
240 ml leite condensado (usei dos já cozidos que não tinha outro)
350g de açúcar mascavo claro
200gde açúcar normal
1 ½ colheres de sopa de extrato de baunilha
6 ovos
480g de farinha de trigo (na receita da Technicolor está 420 gr., mas pelas notas da Patrícia precisava de mais farinha por isso pus 480 gr.)
1 colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e farinha uma forma rectangular de 32 X 22 cm.
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o doce de leite, o açúcar mascavo e o normal até obter um creme claro e fofo. Junte a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a farinha, o fermento em pó, o sal e a canela e bata para incorporar.
Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Asse até o bolo dourar e crescer, 60-75 minutos (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 45 minutos e então desenforme com cuidado. Deixe esfriar completamente sobre a grade.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.