Salmão Marinado com Frutas e Molho Acidulado

Ingredientes:

1 posta de salmão (eu comprei um filete de salmão)
2 maças verdes com casca
1 manga
1 dl azeite
1/3 dl de sumo de limão

Massa:
3 colheres de sopa de farinha
água qb
semente de sésamo


Preparação:

Cortar todas as frutas e salmão em cubinhos pequeninos. Bater com a varinha mágica o azeite e o vinagre e colocar por cima da mistura de frutas. Temperar com sal e pimenta e misturar bem. Tapar com 2 folhas de papel transparente, uma bem juntinho à mistura e outra a tapar a taça. Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Para fazer o "barco" junte numa tigela 3 colheres de farinha e vá colocando água até ficar uma mistura com a consistência parecida à das panquecas (não muito grossa mas também não muito liquida).
Forre um tabuleiro de forno com um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal e deite a mistura. Alise a massa ao longo do tabuleiro para que fique uma camada muito fina (quase transparente) e polvilhe com sementes de sésamo. leve ao forno a 210 ºC mais ou menos 5 minutos. Quando estiver a ficar dourada/castanha já está pronta. Retire e deixe arrefecer completamente. Quando estiver fria parte com as mão pedaços e reserve.
Num prato coloque um molde redondo e encha com a mistura das frutas e salmão até cima. Retire o molde, coloque um bocado da massa com semente de sésamo por cima a fazer de vela e sirva.

Batatas gratinadas

Esta receita era suposto ser um frango recheado com estas batatas, mas já a fiz há tanto tempo que não sei onde coloquei a receita e não me lembro nada mesmo do que ela levava. As fotografias tinha-as mas a receita não... por isso fico-me pela receita maravilhosa de batatas gratinadas retirada do livro "Refeições em 15 minutos" do Jamie Oliver.


Ingredientes:
800 gr.batatas
3 cebolas
azeite
1 cubo caldo galinha
1/2 ramo de salva
100 ml natas
30 gr, queijo parmesão

Preparação:
Corte as batatas em rodelas finas e depois coloque-as no tacho, cubra com água a ferver e tape. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e coloque-as na assadeira, adicionado 2 colheres de sopa de azeite, o cubo de caldo esmagado, e em seguida tempere com sal e pimenta. Espalhe por cima as folhas de salva e mexa com frequência, acrescentando um gole de água se começar a pegar.
Com a ajuda de um coador, escorra as batatas e coloque-as na assadeira com as cebolas, misture bem e disponha numa camada uniforme. Deite por cima as natas, cubra com o parmesão finamente ralado e coloque na grelha superior sob o grill.

Peru com Oregaos e Pão Ralado

Sabem daquelas receitas que vêem e são tão fáceis de fazer que se vai para casa e viram rapidamente o jantar desse dia?
Pois que esta foi isso que aconteceu.. estava eu a passear no facebook, quando me aparece esta receitinha num post. A receita é do Amoras & Framboesas; Receitas e coisas assim e é deliciosa.

Ingredientes:
3/4 bifes de peru
sal
alho
limão
pimenta
azeite
oregãos
pão ralado


Preparação:
Corte os bifes de peru aos quadrados e tempere-o com sal, alho, limão e pimenta. Coloque depois num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite, polvilho com oregãos e por cima coloque pão ralado. Leve ao forno a 200º C até ficar cozinhado e douradinho.
Acompanhe com batatas noisette ou com uma salada... :)

Barritas de Muesli

No outro dia saltaram-me aos olhos umas barritas de Muesli que a Clara de Sousa pôs no facebook dela.
Ontem fiz as ditas barritas e são simplesmente fantásticas... adorei. Para repetir muitas, muitas vezes.. :)

Ingredientes:

600g de muesli tropical - Pode ser outro mas este tropical já tem frutas, o que é muito bom
120g de manteiga sem sal
100g de golden syrup ou mel
120g de açúcar mascavado
75g de manteiga de amendoim

Preparação:

 

Coloque o muesli num tabuleiro e leve ao forno a 180º para aquecer ligeiramente.
Num tacho coloque a manteiga, o golden syrup ou mel, o açúcar mascavado e a manteiga de amendoim. Leve a lume brando e mexa bem enquanto aquece.
Quando começar a ferver baixe para o mínimo e deixe ferver durante 5 minutos, destapado e sem mexer.
Num tabuleiro 41 X 29 cm coloque uma folha de papel vegetal e reserve. Tenham outra folha de igual tamanho cortada.
Assim que o creme esteja grosso, retire do lume e verta sobre o muesli ainda quente, numa taça.
Envolva tudo muito bem e verta para o tabuleiro a mistura. Espalhe esta mistura o melhor possível e depois coloque a outra folha de papel vegetal por cima.
Com a ajuda de pegas de cozinha calque com força a massa para que fique uniforme e sem buracos.
Deixe esfriar totalmente, durante algumas horas, antes de cortar. Pode colocar no frigorífico se quiser acelerar o processo.
Quando estiver frio retire o papel vegetal de cima e corte em barritas, deixando o papel vegetal de baixo para servir de base.
Guarde num recipiente fechado.
Duram meses guardadas no frigorífico ou congelador.

Se quisermos podemos fazer outras misturas desde que a mistura contenha sempre 400 gr. de flocos grossos de aveia. O total dos cereais tem que perfazer 600 gr.

 

 

Retirado daqui

Halloween - Dedos de Bruxa

E como não podia deixar de ser fiz umas bolachinhas de halloween para os miudos levarem para a escola... são realmente medonhas, mas muito saborosas... hhehehhe

Ingredientes:

100g de manteiga
50g de açucar
2  ovos
1 colher de aroma de baunilha
300g de farinha
1 pitada de sal
amêndoas inteiras sem pele
doce de morango ou outro doce encarnado

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na Bimby, menos as amêndoas e o doce, e programar 30'' Vel.6.
Fazer pequenos rolinhos com a massa com a forma de dedos e fazer 3 cortes para imitar as articulações dos dedos. Num dos extremos colocar a amendoa.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180 ºC durante mais ou menos 10 minutos, ou até os dedos ficarem douradinhos.
Retire do forno e, com cuidado para não se queimar, retire a amendoa. Coloque um pouco de doce e volte a colocar a amendoa. Deixe arrefecer e sirva.... assustadorrrrrrrrr.... :)

Receita retirada do site Pão e Beldroegas

Macarronete com Azeitona e Legumes Salteados

Hoje é o Dia Mundial das Massas e este ano celebra-se em Serralves com a
parceria da Milaneza. Estão previstas várias conferências e também a Festa
da Alimentação em que os mais pequenos irão ter várias oficinas,
nomeadamente a Oficina de "Massas Coloridas" onde as crianças vão dar asas à
imaginação e aprender a colorir massas com diferentes legumes, oficinas onde
aprendem o ciclo do trigo e também vários jogos tradicionais utilizando
massas. Vai ser um dia divertido e diferente para passear com os seus
filhos.

Asas à imaginação dei eu quando a Milaneza me presenteou com uma massa
maravilhosa - a Macarronete com Azeitonas. Adoro azeitonas e esta massa só
podia ser boa.
Tinha comprado ontem uns cogumelos Shimeji brancos para experimentar e mal
pus os olhos na Macarronete achei que combinavam maravilhosamente.
Juntei mais uns legumes e o resultado foi esta receita improvisada mas
bastante simples e que se pode fazer com uma variedade enorme de
ingredientes.

Ingredientes:

300 gr. de Macarronete com Azeitona Milaneza 
150 gr. Cogumelos Shimeji 
150 gr. Cogumelos Pleurotus 
100 gr. Bróculos escaldados
8 tomates cherry
1 mozzarela de bufala fresca
1 molho de espargos miniatura
50 gr. bacon às tirinhas e frito
azeitonas para decorar


Preparação:

Grelhei os legumes separadamente. Cozi a macarronete conforme as instruções
do pacote e quando estava no ponto, escorri, acrescentei os legumes e reguei
com um fio de azeite.
Decorei com as azeitonas e servi.
O meu marido ainda quis inventar e fez um molho de natas que acrescentou à
massa. também ficou muito bom, e assim ficámos com duas versões desta massa
maravilhosa.

Tarte de Maça Merengada

Mal olhei para este post do "O Mundo de Luisa" que fiquei a babar e a sonhar com aquela tarte maravilhosa, cheiiiiiinha de maças reinetas e merengue.. :)
Este fim de semana como tinha os 18 anos da minha sobrinha (para a qual também fiz o bolo iPhone que me deu um gozo enorme - Ver aqui), aproveitei para experimentar uma série de receitas que queria fazer. Uma delas foi esta tarte maravilhosa... e a Luisa não nos engana quando diz que é óptima... é que é mesmo, mesmo óptima. Um travo amargo das maças, juntamente com o merengue que não é muito doce, resulta numa tarte que se desfaz na boca a cada colherada. Experimentem que vale a pena.. :)

Ingredientes:

Massa:

250g farinha

50g açúcar
130g manteiga fria
1 ovo

Recheio:

1 Kg de maçã reineta

100g de açúcar
Sumo de limão

Merengue:
3 claras
150 gr. de açúcar


Preparação:

Para a massa colocar a farinha numa tigela e fazer um buraco no meio onde se coloca o ovo, o açúcar e a manteiga fria cortada aos cubinhos. Amassamos com as mãos até ficar uma bola de massa que se coloca no frigorífico durante mais ou menos uma hora.
Estendemos a massa com a ajuda de um rolo e forramos uma tarteira previamente untada. Picamos a base com um garfo e levamos ao forno, previamente aquecido a 200º C cerca de 10/15 minutos (depende do forno - o meu já estava ao fim de 10 minutos). Deixamos arrefecer completamente.

Para o puré de maça, descascamos as maças e colocamos numa panela sem água, em lume brando, até a maça estar cozida. Acrescentamos o açúcar e algumas gotas de sumo de limão e passamos tudo com a varinha mágica até ficar em puré.

Para o merengue colocamos as claras na taça da batedeira e batemos em velocidade média até começar a fazer espuma, juntamos o açúcar uma colher de cada vez e aumentamos para velocidade máxima e deixamos a bater pelo menos 10 minutos (até ficarem brancas e brilhantes).
Colocamos o merengue num saco de pasteleiro com um bico grosso.
Colocamos o puré de maça na base e cobrimos com o merengue.
Vai ao forno até alourar. Desligamos o forno e deixamos um bocado lá dentro para ficar mais crocante.

MARAVILHOSO.. :)