Bundt de Banana e Caramelo

Desta vez não podia deixar passar o 5º round da Bundtmania da Mena do blog "As Aventuras de uma Mamã". Já lhe tinha dito que nunca tinha feito um Bundt mas que já tinha comprado a forma... e agora foi a altura ideal para o fazer. O mote desta Bundtmania é o Amor e a Mena pedia-nos citações e tudo.. e se a mamã pede.... nós temos que fazer...hehehehe.
Cá vai este bolinho, cuja receita já tinha visto no Sweet Gula e ao qual juntei o fantástico com o maravilhoso. Ficou um bolinho muito bom e muito bonito... e agora que sou BundtAólica vou continuar a fazer Bundts sem parar..hehehe (e a culpa é da mamã.. ;) )



Ingredientes:

175gr. de manteiga à temperatura ambiente
175gr. de açúcar amarelo
110gr. de açúcar branco
1/2 colher de chá de canela
3 bananas médias
3 ovos
300gr. de farinha com fermento
1/2 colher de chá de fermento

Para o caramelo:
200 ml de natas (na receita original fazem com 375 ml)
75 gr. açúcar amarelo
(na receita original poem 375 ml de natas e 135 gr. de açúcar)


Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 170 ° C.
Coloque no copo a manteiga em pedaços, os açúcares, a canela, as bananas em rodelas, os ovos, a farinha e o fermento. Programe 1 min/vel 4 e depois vá aumentando progressivamente até à vel 6.
Coloque a massa na forma de Bundt previamente untada e leve ao forno cerca de 1 hora, ou até que o palito saia limpo.

Preparação tradicional:
Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira mais ou menos 1 minuto, até os ingredientes estarem completamente ligados.


Para o caramelo, coloque as natas e o açúcar num tacho e leve ao lume. Deixe cozinhar até atingir a consistencia desejada.
Coooque o caramelo por cima do bolo e sirva. Fica delicioso.. :)

Florentinos

Há já algum tempo que ando com estes Florentinos na cabeça... lembro-me de comer em pequenina e adorar. A Vera Ferraz do "Hoje para o Jantar Temos" pôs no facebook a fotografia e eu disse cá para mim: não é tarde nem é cedo.... e pronto - tudo estragado... são tão bons, mas tão bons que não conseguimos ficar só com um.. :)

Fiz uma versão com o chocolate e outra sem chocolate, mas digo-vos que ganha por largos pontos a com chocolate.. :) agora decidam a que querem..heheheh (a versão da Vera é com sultanas e cerejas cristalizadas, mas como não gosto pus só amendoas e sementes de girassol)


Ingredientes:
100 g de açúcar
80 g de manteiga para culinária
25 g de sementes de girassol
1 c. chá de gengibre em pó
25 g de farinha
200 g de amêndoa palitadas
50 g de natas
500 g de chocolate de culinária


Preparação na Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180º C
Colocar o açúcar no copo e pulverizar 10seg/Vel.9. Adicionar a manteiga e as natas e programar 3 min/100ºC/Vel.1.
Adicionar as amendoas, as sementes de girassol, o gengibre e a farinha e envolver 30 seg./Vel.3.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque pequenos montinhos de massa afastados uns dos outros pois as bolachas vão crescer.
Levar ao forno 12 a 15 minutos ou até ver que estão a ficar douradinhas.
Deixar arrefecer 10 minutos e colocar numa rede.
No copo limpo e seco colocar o chocolate partido e dê 3 golpes de Turbo. Depois rale o chocolate programando 5 seg. / Vel.9. De seguida programe 4 min. / 50º / vel.2. Retire o copo da base e deixe arrefecer 10 minutos. Ao fim desse tempo coloque o copo outra vez na base e programe 3 min. / Vel.4.
Deite o chocolate derretido por cima de uma folha de papel vegetal e espalhe até ficar fininho.

Coloque as bolachas por cima e leve 10 minutos ao frigorifico ou até ver que o chocolate ficou duro. Com a ajuda de um cortador ou de uma faca afiada corte á volta das bolachas de maneira a deixar um bocado de chocolate de fora.

E pronto... fácil e deliciosos e muitoooooo viciantes.. :)

Pavolova de Maracujá da Nigela

É boa... muito boa. A Nigela adora fazer Pavlovas e eu ainda não tinha feito nenhuma como eu gostava de fazer... daquelas gordinhas com chantilly e fruta por cima (já tenho uma aqui no blog mas é tipo sandwich e eu queria das outras).
Por isso o jantar com amigos foi o mote para a fazer.. :)

Ingredientes

Base:
4 claras de ovo
4 colheres de sopa por cada clara
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)

Cobertura:
200ml de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
8 maracujás

Preparação:

Bater as claras em castelo até formarem picos suaves. Colocar a velocidade minima e acrescentar o açúcar colher a colher e bater até ficarem firmes e brilhantes. Acrescentar o vinagre e bater mais um pouco. Colocar a Maisena e envolver com a espatula.
Numa folha de papel vegetal fazer um circulo de mais ou menos 20 cm. Colocar as claras e espalhar até preencher o circulo. Alise o topo mas faça-o de maneira a deixar o meio mais baixo, para que depois se tenha um espaço para colocar o chantilly.
Coloque no forno pré-aquecido a 150ºC durante 10 minutos e depois deste tempo baixe para 120ºC durante 1h30m. Ao fim deste tempo apague o forno e deixe o meregngue qrrefecer dentro do forno.
Bata as natas frias com 2 colheres de sopa de açucar até ficarem duras.
Depois da Pavlova fria coloque-a na travessa que for servir e cubra com o chantilly. Por cima coloque a polpa dos maracujás.. :)

Scones da Barefoot Contessa

Estava eu ontem em casa (meio doentinha) a fazer zapping pelos canais de culinária quando parei no "Back to Basics" da Ina Garden. Gosto imenso dos cozinhados dela..são simples e normalmente muito bons. Ela estava a fazer uns scones com morangos secos e fiquei logo a salivar...hehehe. Hoje já me sentia um bocadinho melhor e lembrei-me dos scones e de como um cházinho vinha mesmo a calhar.
Estes scones são fofinhos como nunca vi igual. Fiz sem os morangos e ficaram deliciosos.
Receita original aqui


Ingredientes:

500 gr. farinha
2 colheres sopa de açúcar (mais um bocado para polvilhar)
2 colheres de sopa de fermento
2 colheres de chá de sal
340 gr. manteiga fria
240 ml de natas
4 ovos + 1 para pincelar

Preparação:

Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal na batedeira e bata na velocidade mínima. Junte a manteiga cortada em cubinhos e bata até que a massa fique esfarelada. Numa taça à parte bata os ovos e junte as natas. Junte esta mistura à farinha e deixe só que se juntem, não bata muito. Coloque a massa numa mesa com farinha e espalme a massa até ficar com uma altura de mais ou menos 1 cm. Corte quadrados com a ajuda de um cortador e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Bata o ovos com um pouco de leite e pincele os scones. Polvilhe com açúcar e leve ao forno pré aquecido a 200º C por 20 minutos ou até que estejam douradinhos.. :)
Deliciosos.
Se quiserem experimentar com os morangos secos devem colocá-los depois de colocarem a farinha.
Ela também fez uma outra variação que foi colocar raspa de laranja e nozes.. qualquer dia experimento e digo-vos.

Banoffee Pie que se transformou em Banoffee Cups

O que eu queria mesmo era fazer uma Banoffee Pie daquelas que vou vendo na internet e que são lindas... vai dai que a parte da bolacha não correu muito bem, e começou toda a partir e a desfazer-se quando eu tentava pôr o leite condensado em cima. No meio da irritação toda veio-me uma imagem à cabeça de uns copos com a própria da Banoffee Pie lá dentro.... :)
Dito e feito.. passou-se tudo para dentro de copos e realmente este é um dos melhores doces que conheço.. :)

Ingredientes:

200g de bolachas tipo digestivas
100g de manteiga sem sal
400 ml de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado cozido (ou opte por cozer em casa. Eu gosto mais) *explicação em baixo
2 bananas grandes

Preparação:

Coloque as bolachas na picadora e triture-as até obter uma farinha.
Corte a manteiga em pedaços e junte às bolachas.
Molde a massa com as pontas dos dedos até que a manteiga incorpore toda a farinha e se apresente como uma massa homogénea.
Forre uma forma de fundo removível (de 26 cm de diâmetro) com a massa e pressione bem com os dedos para formar o fundo da massa. Alise bem a superfície com uma colher de sopa e leve ao frigorifico até estar bem firme.
Coloque todo o leite condensado cozido sobre a massa (foi aqui que a coisa correu mal e passou a copos), espalhando-o bem com uma colher. Por cima deste coloque as rodelas de banana.
Bata as natas com o açúcar até ficarem firmes e volumosas. Espalhe por cima da banana e coloque a tarte no frigorífico.
M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O.


* Cozer o leite condensado - coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Acenda o lume, deixe a água da panela ferver e quando começar a chiar espere 35 a 40 minutos. Depois desse tempo desligue o lume e deixe a panela arrefecer. Só então pode abrir a panela, deixando a lata arrefecer. Quando estiver fria, abra a lata e pode usar. (Não tente abrir a lata ainda quente pois irá queimar-se).

Batatas Hasselback e um FELIZ ANO NOVO

Mais uma vez fiz estas batatinhas tão boas. Desta vez fiz para acompanhar uma carne assada, cortada fininha, que tinha sobrado.
Estava eu no facebook quando a Nigela me piscou o olho e disse: estas batatas são muito boas para fazeres com aquela carne que está no frigorifico...heheheh.
Desta vez foi com umas batatinhas novas que tinha e fica muito bom.
Este é um execelente acompanhamento para a noite de ano novo.. :)


Ingredientes:

18 batatinhas novas pequeninas
azeite qb
Manteiga qb
Sal


Preparação:

Pré aquecer o forno a 200 ºC.
Lavar as batatas e com a ajuda de 2 colheres de pau (colocar as batatas no meio das colheres de pau para que quando se corta as fatias a faca não desça até baixo) cortar as batatas às fatias.
Colocar as batatas num pirex, colocar o sal, o azeite e a manteiga e levar ao forno por mais ou menos 40 minutos.

Receita da Nigela aqui

Barras de Cheesecake de Maça com Streusel e Caramelo

Esta é daquelas receitas que nos enchem os olhos quando as vemos. Acho que a vi no Pinterest e sabia que tinha logo que a fazer. Já a fiz à algum tempo, mas a parte de traduzir e colocar tudo no blog está a ficar bastante complicada. Vocês sabem do que estou a falar... o tempo não dá para tudo - precisavamos de mais 24 horas em cada dia para conseguir fazer tudo o que queremos. Mas enfim, o que interessa é que ela aqui está e é uma verdadeira maravilha. A original está aqui.

Ingredientes:

Base:
280 gr. farinha
100 gr. açúcar mascavado
200 gr. manteiga amolecida

Recheio do Cheesecake:
3 pacotes de 225 gr. de queijo creme (Philadelphia)
100 gr. açúcar
3 ovos grandes
1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Maças:

3 maças Granny Smith (tinha em casa reineta e utilizei essas)

1/2 colher de chá de canela

1/4 de colher de chá de noz moscada

Streusel:

175 gr. açúcar mascavado

140 gr. farinha
50 gr. de flocos de aveia
100 gr. de manteiga amolecida
120 ml de caramelo liquido (receita em baixo)

Preparação:

Aquecer o forno a 170 ºC.

Numa tigela misturar a farinha e o açúcar mascavado. Juntar a manteiga e misturar com a ajuda de 2 garfos até ficar uma mistura que parece areia. Colocar numa forma de 9 X 13 forrada com papel de alumínio e levar ao forno mais ou menos 15 minutos (até ficar douradinho)
Na tigela da batedeira coloque o queijo com 3/4 do açúcar e bata em velocidade média, até ficar fôfo. Junte os ovos, 1 de cada vez e a baunilha. Mexa para juntar tudo e deite por cima da base que fez anteriormente. Reserve.
Numa tigela pequena junte as maças cortadas as restantes 2 colheres de sopa de açúcar, a canela e a noz moscada. Junte à massa anterior e espalhe uniformemente.
Para o Streusel: coloque todos os ingredientes numa tigela e, com as mãos, amasse tudo até ter uma espécie de areia grossa.
Espalhe por cima do preparado das maças e leve ao forno por 40-45 minutos.
Regue com o caramelo e deixe esfriar. Sirva frio.. :)

Para o caramelo:
(receita com fotos aqui)

210 g de açúcar

85 g manteiga

120 ml de natas

Preparação:

Coloque o açúcar numa panela de fundo pesado e leve a lume médio. Assim que o açúcar começar a derreter mexa vigorosamente com uma colher de pau. Assim que o açúcar começar a ferver não mexa mais (pode eventualmente mexer a panela de um lado para outro).
Assim que os cristais do açúcar tiverem derretido (o açúcar fica com uma cor acastanhada) coloque a manteiga e mexa até ela derreter. Assim que a manteiga tiver derretido retire a panela do lume. Conte até três, coloque as natas devagar e mexa até incorporar. Atenção que quando colocar a manteiga e as natas o açúcar vai fazer bastante espuma, por isso é importante utilizar uma panela que seja alta, para não vir por fora e queimar as mãos.
Mexa até a mistura de caramelo estar macia. Deixe esfriar na panela por alguns minutos e coloque num frasco de vidro até ficar à temperatura ambiente. Guarde no frigorífico até 2 semanas.
Quando o for servir aqueça-o no micro-ondas.