Tranças Açucaradas

Estou sem tempo para nada... mas isso já é normal nos dias de hoje, não é? Parece que não conseguimos fazer tudo o que queremos e isso está a deixar-me doente... :) quando vi que o ultimo post foi a 7 de Fevereiro nem queria acreditar (parecia que ainda ontem tinha estado a escrever para o blog... mas não.. foi dia 7... vergonhaaaaa.. :) )
Vi esta receita no Pinterest (é deste blog) e pareceu-me absolutamente maravilhosa... e não me enganei.É muito, muito boa.. :) experimentem e comprovem.. 

 

Ingredientes:

1 pacote de fermento padeiro

60 ml água quente ( +/- 40º )
½ colher de chá de açucar
500 gr. farinha
1 ¼ colher de chá de sal grosso
225 gr, manteiga com sal cortada aos quadrados pequenos

2 ovos grandes
120 ml natas azedas

1 colher de chá de baunilha

300 gr. açúcar

2 colheres de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º C. Forre um tabuleiro de forno com papel de alumínio.
Numa tigela (passada por água quente) colocar o fermento, a água e o açúcar e deixar borbulhar, mais ou menos 10 minutos.
Numa outra tigela junte a farinha e o sal. Corte a manteiga em cubinhos pequeninos.
Numa tigela média junte os ovos, as natas azedas e a baunilha e junte igualmente a mistura de fermento. Junte esta mistura à de farinha e mexa cuidadosamente com um garfo até formar uma bola.
Divida a massa em dois, enrole cada parte em papel transparente e coloque no frigorífico pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
Numa tigela média junte o açúcar e a baunilha até estarem bem misturados. Tape a tigela com um prato ou papel transparente para o açúcar não secar.
Numa superfície seca coloque metade da mistura de açúcar com baunilha. Coloque uma das massas por cima do açúcar  (deixe a outra massa no frigorífico) e, com a ajuda do rolo da massa, faça um rectângulo de 40 X 20 cm. Apanhe o açúcar das bordas e distribua por cima da massa.
Com a parte maior virada para si, dobre ambas as pontas em direcção ao centro, formando 3 camadas iguais. Volte a amassar até ter outra vez 40 X 20 cm e repita a dobragem. Faça ainda mais uma vez e amasse até obter uma massa com cerca de 1 cm.
Corte as irregularidades das bordas com uma faca afiada até formar um rectângulo perfeito.
Com a faca, corte a massa, em comprimento em 8 tiras de mais ou menos 2,5 cm, e depois em 4 partes de mais ou menos 10 cm.

Torça os rectângulos 2 vezes e coloque-os num tabuleiro de forno previamente forrado com papel prata. Tenha em atenção para ambas as pontas estarem em contacto com o tabuleiro. Pressione um bocado para ter a certeza que ficam bem presas.
Leve ao forno por mais ou menos 15-20 minutos ou até estarem dourados. Com a ajuda de uma espátula retire imediatamente do tabuleiro, antes que o açúcar caramelize e se agarre ao papel prata. Deixe arrefecer numa grade.
Depois de frios coloque numa lata hermética durante mais ou menos 3 dias.
Para ver o passo a passo desta receita vá ao post de onde retirei a receita... está muito bem explicado.

Mini Red Velvet Bundt Cakes

 A Mena do blog "As Aventuras de Uma Mamã" laçou o desafio 5ª Edição do BundtMania - Tema: São Valentim . Fiz este mas não me encheu as medidas e então começei logo a pesquisar para ver o que poderia fazer mais... queria alguma coisa encarnada... no Pinterest dei de caras com estes apetitosos mini bundts e vi logo que os tinha que fazer.. :) Ficaram lindos e maravilhosos.

Para o bolo:
1 e 1/4 Cups de farinha
1/2 colher de chá de sal
1 Cup de açúcar
1/2 Cup de manteiga sem sal amolecida
1 ovo
2 colheres de cacau em pó
2 colheres de chá de corante encarnado
1/2 Cup de buttermilk *
1 colher de chá de etrato baunilha
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de vinagre de cidra

Para a cobertura:
110 gr. de queijo tipo Philadelphia
1 colhere de chá de extrato baunilha
1 Cup de açúcar de confeiteiro
3 ou 4 colheres de leite (dependendo da consistência desejada)

* Para fazer o buttermilk junte em 100 ml de leite uma colher de sopa de vinagre. Deixe repousar cerca de 10 minutos... vai ficar um leite talhado..
 

Preparação
Pré-aquecer o forno a 175ºC. Unte com margarina e polvilhe com farinha 6 mini formas de bundt.
Numa taça junte a farinha e o sal e reserve. Na taça da batedeira bata a manteiga e o açúcar até estar branco e fofo, cerca de 3 a 5 minutos. Junte os ovos e mexa bem. Junte, alternadamente a mistura de farinha e o buttermilk - Comece e acabe com a farinha. Junte o extrato de baunilha.
Numa taça pequena, junte o corante encarnado com o caucau e mexa até obter uma pasta. Junte à massa e mexa bem. Noutra taça pequena, junte o bicarbonato de sódio e o vinagre . Vai fazer espuma. Junte logo à massa e mexa até ficar bem incorporado.
Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno mais ou menos 15-20 minutos ou até que o palito saia seco. Deixe arrefecer 5-10 minutos na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente em cima de uma rede.
Na taça da batedeira, bata o queijo com o extrato de baunilha. Junte o açúcar e o leite. Mexa em velocidade baixa durante 1 minuto e depois aumente a velocidade para média e deixe bater até estar tudo incorporado. Se a cobertura estiver muito grossa junte mais uma colher de leite.
Coloque a cobertura nos mini Bundts e cubra com corações.. :)

Receita adaptada daqui

 

Brownies Marmorizados com Doce de Leite

 

Vi estes brownies no site "The Cookie Shop" e depois de ver as fantásticas fotografias fiquei literalmente a babar e não descansei enquanto não os fiz.
A desculpa para os fazer foi: 1º precisava de uma receita de chocolate para festejar o aniversário do blog da Maria João e assim entrar neste desafio e 2º porque tinha um frasco de Doce de Leite a acabar o prazo... óóóóóó.. :)
Escusado será dizer que não ficaram nem de longe nem de perto como os das fotografias.... mas o sabor não me desmoralizou e vou voltar a fazê-los com doce de leite mais consistente.. ai vou..vou..
Para já ficam estes que não se vê o doce de leite, mas garanto que ele lá está.. nham..nham..


Ingredientes:

115 gr. manteiga
170 gr. chocolate amargo (70% cacau)
25 gr. cacau em pó peneirado
3 ovos
200 gr. açúcar
1 colher chá se essência baunilha
140 gr. farinha
150 gr. doce de leite (nesta receitautilizei o Doce de Leite da Bonne Maman, mas para a próxima vez vou utilizar cozido em casa.


Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel vegetal deixando um bocado de papel de fora para ser fácil desenformar.
Derreta a manteiga numa panela, sem deixar ferver. Com o lume baixo junte o chocolate e mexa até estar derretido. Tire do lume e junte o cacau em pó peneirado. Misture bem. Junte os ovos, um de cada vez, e a seguir o açúcar, a baunilha e a farinha, misturando bem a cada adição.

Coloque metade da massa na forma. Vá pondo colheradas de doce de leite com espaços iguais. Faça um zig zag com uma faca mas só para um lado. Cubra com a restante massa e repida com o restante doce de leite, pondo colheradas espaçadas e misturando com a faca.
Ponha no forno mais ou menos 40 minutos. Se espetar um palito este vai sair úmido e com migalhas.
Deixe esfriar bem, retire da forma e corte em 16 quadradinhos, limpando a faca a cada corte.

Bundt de Banana e Caramelo

Desta vez não podia deixar passar o 5º round da Bundtmania da Mena do blog "As Aventuras de uma Mamã". Já lhe tinha dito que nunca tinha feito um Bundt mas que já tinha comprado a forma... e agora foi a altura ideal para o fazer. O mote desta Bundtmania é o Amor e a Mena pedia-nos citações e tudo.. e se a mamã pede.... nós temos que fazer...hehehehe.
Cá vai este bolinho, cuja receita já tinha visto no Sweet Gula e ao qual juntei o fantástico com o maravilhoso. Ficou um bolinho muito bom e muito bonito... e agora que sou BundtAólica vou continuar a fazer Bundts sem parar..hehehe (e a culpa é da mamã.. ;) )



Ingredientes:

175gr. de manteiga à temperatura ambiente
175gr. de açúcar amarelo
110gr. de açúcar branco
1/2 colher de chá de canela
3 bananas médias
3 ovos
300gr. de farinha com fermento
1/2 colher de chá de fermento

Para o caramelo:
200 ml de natas (na receita original fazem com 375 ml)
75 gr. açúcar amarelo
(na receita original poem 375 ml de natas e 135 gr. de açúcar)


Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 170 ° C.
Coloque no copo a manteiga em pedaços, os açúcares, a canela, as bananas em rodelas, os ovos, a farinha e o fermento. Programe 1 min/vel 4 e depois vá aumentando progressivamente até à vel 6.
Coloque a massa na forma de Bundt previamente untada e leve ao forno cerca de 1 hora, ou até que o palito saia limpo.

Preparação tradicional:
Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira mais ou menos 1 minuto, até os ingredientes estarem completamente ligados.


Para o caramelo, coloque as natas e o açúcar num tacho e leve ao lume. Deixe cozinhar até atingir a consistencia desejada.
Coooque o caramelo por cima do bolo e sirva. Fica delicioso.. :)

Florentinos

Há já algum tempo que ando com estes Florentinos na cabeça... lembro-me de comer em pequenina e adorar. A Vera Ferraz do "Hoje para o Jantar Temos" pôs no facebook a fotografia e eu disse cá para mim: não é tarde nem é cedo.... e pronto - tudo estragado... são tão bons, mas tão bons que não conseguimos ficar só com um.. :)

Fiz uma versão com o chocolate e outra sem chocolate, mas digo-vos que ganha por largos pontos a com chocolate.. :) agora decidam a que querem..heheheh (a versão da Vera é com sultanas e cerejas cristalizadas, mas como não gosto pus só amendoas e sementes de girassol)


Ingredientes:
100 g de açúcar
80 g de manteiga para culinária
25 g de sementes de girassol
1 c. chá de gengibre em pó
25 g de farinha
200 g de amêndoa palitadas
50 g de natas
500 g de chocolate de culinária


Preparação na Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180º C
Colocar o açúcar no copo e pulverizar 10seg/Vel.9. Adicionar a manteiga e as natas e programar 3 min/100ºC/Vel.1.
Adicionar as amendoas, as sementes de girassol, o gengibre e a farinha e envolver 30 seg./Vel.3.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque pequenos montinhos de massa afastados uns dos outros pois as bolachas vão crescer.
Levar ao forno 12 a 15 minutos ou até ver que estão a ficar douradinhas.
Deixar arrefecer 10 minutos e colocar numa rede.
No copo limpo e seco colocar o chocolate partido e dê 3 golpes de Turbo. Depois rale o chocolate programando 5 seg. / Vel.9. De seguida programe 4 min. / 50º / vel.2. Retire o copo da base e deixe arrefecer 10 minutos. Ao fim desse tempo coloque o copo outra vez na base e programe 3 min. / Vel.4.
Deite o chocolate derretido por cima de uma folha de papel vegetal e espalhe até ficar fininho.

Coloque as bolachas por cima e leve 10 minutos ao frigorifico ou até ver que o chocolate ficou duro. Com a ajuda de um cortador ou de uma faca afiada corte á volta das bolachas de maneira a deixar um bocado de chocolate de fora.

E pronto... fácil e deliciosos e muitoooooo viciantes.. :)

Pavolova de Maracujá da Nigela

É boa... muito boa. A Nigela adora fazer Pavlovas e eu ainda não tinha feito nenhuma como eu gostava de fazer... daquelas gordinhas com chantilly e fruta por cima (já tenho uma aqui no blog mas é tipo sandwich e eu queria das outras).
Por isso o jantar com amigos foi o mote para a fazer.. :)

Ingredientes

Base:
4 claras de ovo
4 colheres de sopa por cada clara
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)

Cobertura:
200ml de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
8 maracujás

Preparação:

Bater as claras em castelo até formarem picos suaves. Colocar a velocidade minima e acrescentar o açúcar colher a colher e bater até ficarem firmes e brilhantes. Acrescentar o vinagre e bater mais um pouco. Colocar a Maisena e envolver com a espatula.
Numa folha de papel vegetal fazer um circulo de mais ou menos 20 cm. Colocar as claras e espalhar até preencher o circulo. Alise o topo mas faça-o de maneira a deixar o meio mais baixo, para que depois se tenha um espaço para colocar o chantilly.
Coloque no forno pré-aquecido a 150ºC durante 10 minutos e depois deste tempo baixe para 120ºC durante 1h30m. Ao fim deste tempo apague o forno e deixe o meregngue qrrefecer dentro do forno.
Bata as natas frias com 2 colheres de sopa de açucar até ficarem duras.
Depois da Pavlova fria coloque-a na travessa que for servir e cubra com o chantilly. Por cima coloque a polpa dos maracujás.. :)

Scones da Barefoot Contessa

Estava eu ontem em casa (meio doentinha) a fazer zapping pelos canais de culinária quando parei no "Back to Basics" da Ina Garden. Gosto imenso dos cozinhados dela..são simples e normalmente muito bons. Ela estava a fazer uns scones com morangos secos e fiquei logo a salivar...hehehe. Hoje já me sentia um bocadinho melhor e lembrei-me dos scones e de como um cházinho vinha mesmo a calhar.
Estes scones são fofinhos como nunca vi igual. Fiz sem os morangos e ficaram deliciosos.
Receita original aqui


Ingredientes:

500 gr. farinha
2 colheres sopa de açúcar (mais um bocado para polvilhar)
2 colheres de sopa de fermento
2 colheres de chá de sal
340 gr. manteiga fria
240 ml de natas
4 ovos + 1 para pincelar

Preparação:

Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal na batedeira e bata na velocidade mínima. Junte a manteiga cortada em cubinhos e bata até que a massa fique esfarelada. Numa taça à parte bata os ovos e junte as natas. Junte esta mistura à farinha e deixe só que se juntem, não bata muito. Coloque a massa numa mesa com farinha e espalme a massa até ficar com uma altura de mais ou menos 1 cm. Corte quadrados com a ajuda de um cortador e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Bata o ovos com um pouco de leite e pincele os scones. Polvilhe com açúcar e leve ao forno pré aquecido a 200º C por 20 minutos ou até que estejam douradinhos.. :)
Deliciosos.
Se quiserem experimentar com os morangos secos devem colocá-los depois de colocarem a farinha.
Ela também fez uma outra variação que foi colocar raspa de laranja e nozes.. qualquer dia experimento e digo-vos.