Alfajores

A pena que eu tenho que o blog "Flagrante Delícia" já não esteja a publicar... :(
As receitas da Leonor são fantásticas e deliciosas. Estes Alfajores para mim são um doce maravilhoso pois conjuga duas coisas que adoro... bolachas e leite condensado. Já tinha visto várias receitas pela internet fora mas foi quando a vi neste blog que fiquei convencida. Ficaram deliciosos e são certamente para repetir várias vezes.. :)

Ingredientes:

Para o Doce de Leite:
Colocar uma lata de leite condensado na panela de pressão e deixar cozer 1,5 horas. No final deixe arreferecer sem abrir a panela. Abrir a lata depois de completamente fria para não correr o risco de explodir.

Para as bolachas:
112 g de maizena
125 g de farinha
1 ovo
50 g de manteiga amolecida
62 g de açúcar em pó
2 g de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 250ºC. Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo e a baunilha e mexa bem até estarem incorporados. Adicionar a farinha peneirada e a maizena e amasse até estar homogéneo.
Estenda a massa, no meio de duas folhas de papel vegetal, e amasse até obter uma espessura de 4 mm de grossura. Corte bolachas de 5 cm diâmetro.
Coloque as bolachas no forno e deixe cozer 4-5 minutos... devem ficar brancos (não deixe cozer demais senão ficam muito duras)
Retire do forno e deixe arrefecer numa grade.
Abra a lata de leite condensado e com a ajuda de uma colher coloque um bocado de leite condensado entre duas bolachas.
Pode passar por coco ralado ou pode optar por cobrir com chocolate derretido. Para mim são óptimas das duas maneiras... :)

 

Tagliatelle com Courgette, Cogumelos e Camarão

Pois que a fotografia não é a melhor, mas esta massa para além de rápida de se fazer é óptima.
É daqueles pratos em que se abre o frigorifico e se tira de lá os ingredientes que houver e se mistura tudo... neste dia tinha muitos cogumelos, uns camarões congelados e uma courgette....foi só pôr mãos à obra.

Ingredientes:

1 courgette
300 gr. de cogumelos (podem ser os que gostarem mais)
100 gr. camarões cozidos
300 gr. tagliatelle
4 fatias bacon
200 ml Natas
100 ml Leite
sal
pimenta


Preparação:

Coloque a massa a cozer numa panela com bastante água e sal. Deixe cozinhar o tempo que a embalagem indicar. Quando estiver cozido coe e reserve.
Numa frigideira coloque o bancon e deixe fritar até estar quase queimado. Desligue e deixe arrefecer. Parta o bancon aos bocadinhos e leve outra vez ao lume. Acrecente as natas, o leite, o sal e a pimenta a gosto e deixe ferver em lume brando cerca de 2 minutos.
Numa outra frigideira grande coloque um fio de azeite e quando estiver quente ponha os cogumelos cortados em 4 e as courgettes aos quadrados. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Por fim deite os camarões cozidos e junte o molho. Deite este preparado sobre a massa e envolva.
:)

Pizza de Presunto, Mozarela e Figos

Pela primeira vez participo no "Dia um na cozinha" em que o tema desta mês é a Pizza. Adoro esta pizza por ser diferente do que é habitual ou não fosse esta uma receita da Loraine Pascale... além de simples são sempre uma maravilha e não me canso de folhear o livro dela - "Baking Made Easy" para fazer novas receitas.

Ingredientes:

Para a massa:

250 gr. farinha

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de fermento padeiro

125 ml água quente

2 colheres de sopa de azeite

 

Para o recheio:

1 chávena de tomatada (de lata ou feita em casa como esta)

250 gr. queijo mozarela ralado
8 fatias de presunto
5 figos cortados aos quartos
sal e pimenta
1 molho de majericão

 

Preparação:

Junte a farinha, o sal e o fermento numa tigela grande e forme um buraco no meio. Num jarro junte a água e o azeite, e deite o liquido no buraco que formou na farinha e envolva até ter uma massa macia e sem colar às mãos.
Trabalhe a massa mais ou menos 10 minutos numa superfície com farinha, ou 5 minutos na batedeira com o gancho de massas. Forme uma bola com a massa e coloque-a num tabuleiro de forno enfarinhado.
Cubra a pizza com película aderente levemente untada com azeite e certifique-se que não entra ar nenhum. Deixe-a a descansar num local ligeiramente quente por 30 a 40 minutos.

Aqueça o forno a 220 ºC.
Retire a película aderente e com a ajuda do rolo forme um circulo de mais ou menos 30 cm. Pique a massa com um garfo.
Com a ajuda de uma colher espalhe a tomatada, (deixando mais ou menos 2,5 cm de espaço entre as  bordas), o queijo, o presunto e metade dos figos.
Coloque um fio de azeite sobre a pizza, sal, e pimenta moída na altura.
Leve ao forno por mais ou menos 15 a 20 minutos, ou até a massa estar estaladiça, acastanhada e o queijo estiver derretido.
Coloque o manjericao por cima e os restantes figos. Tempere outra vez com um pouco de azeite e sirva.

Tranças Açucaradas

Estou sem tempo para nada... mas isso já é normal nos dias de hoje, não é? Parece que não conseguimos fazer tudo o que queremos e isso está a deixar-me doente... :) quando vi que o ultimo post foi a 7 de Fevereiro nem queria acreditar (parecia que ainda ontem tinha estado a escrever para o blog... mas não.. foi dia 7... vergonhaaaaa.. :) )
Vi esta receita no Pinterest (é deste blog) e pareceu-me absolutamente maravilhosa... e não me enganei.É muito, muito boa.. :) experimentem e comprovem.. 

 

Ingredientes:

1 pacote de fermento padeiro

60 ml água quente ( +/- 40º )
½ colher de chá de açucar
500 gr. farinha
1 ¼ colher de chá de sal grosso
225 gr, manteiga com sal cortada aos quadrados pequenos

2 ovos grandes
120 ml natas azedas

1 colher de chá de baunilha

300 gr. açúcar

2 colheres de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º C. Forre um tabuleiro de forno com papel de alumínio.
Numa tigela (passada por água quente) colocar o fermento, a água e o açúcar e deixar borbulhar, mais ou menos 10 minutos.
Numa outra tigela junte a farinha e o sal. Corte a manteiga em cubinhos pequeninos.
Numa tigela média junte os ovos, as natas azedas e a baunilha e junte igualmente a mistura de fermento. Junte esta mistura à de farinha e mexa cuidadosamente com um garfo até formar uma bola.
Divida a massa em dois, enrole cada parte em papel transparente e coloque no frigorífico pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
Numa tigela média junte o açúcar e a baunilha até estarem bem misturados. Tape a tigela com um prato ou papel transparente para o açúcar não secar.
Numa superfície seca coloque metade da mistura de açúcar com baunilha. Coloque uma das massas por cima do açúcar  (deixe a outra massa no frigorífico) e, com a ajuda do rolo da massa, faça um rectângulo de 40 X 20 cm. Apanhe o açúcar das bordas e distribua por cima da massa.
Com a parte maior virada para si, dobre ambas as pontas em direcção ao centro, formando 3 camadas iguais. Volte a amassar até ter outra vez 40 X 20 cm e repita a dobragem. Faça ainda mais uma vez e amasse até obter uma massa com cerca de 1 cm.
Corte as irregularidades das bordas com uma faca afiada até formar um rectângulo perfeito.
Com a faca, corte a massa, em comprimento em 8 tiras de mais ou menos 2,5 cm, e depois em 4 partes de mais ou menos 10 cm.

Torça os rectângulos 2 vezes e coloque-os num tabuleiro de forno previamente forrado com papel prata. Tenha em atenção para ambas as pontas estarem em contacto com o tabuleiro. Pressione um bocado para ter a certeza que ficam bem presas.
Leve ao forno por mais ou menos 15-20 minutos ou até estarem dourados. Com a ajuda de uma espátula retire imediatamente do tabuleiro, antes que o açúcar caramelize e se agarre ao papel prata. Deixe arrefecer numa grade.
Depois de frios coloque numa lata hermética durante mais ou menos 3 dias.
Para ver o passo a passo desta receita vá ao post de onde retirei a receita... está muito bem explicado.

Mini Red Velvet Bundt Cakes

 A Mena do blog "As Aventuras de Uma Mamã" laçou o desafio 5ª Edição do BundtMania - Tema: São Valentim . Fiz este mas não me encheu as medidas e então começei logo a pesquisar para ver o que poderia fazer mais... queria alguma coisa encarnada... no Pinterest dei de caras com estes apetitosos mini bundts e vi logo que os tinha que fazer.. :) Ficaram lindos e maravilhosos.

Para o bolo:
1 e 1/4 Cups de farinha
1/2 colher de chá de sal
1 Cup de açúcar
1/2 Cup de manteiga sem sal amolecida
1 ovo
2 colheres de cacau em pó
2 colheres de chá de corante encarnado
1/2 Cup de buttermilk *
1 colher de chá de etrato baunilha
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de vinagre de cidra

Para a cobertura:
110 gr. de queijo tipo Philadelphia
1 colhere de chá de extrato baunilha
1 Cup de açúcar de confeiteiro
3 ou 4 colheres de leite (dependendo da consistência desejada)

* Para fazer o buttermilk junte em 100 ml de leite uma colher de sopa de vinagre. Deixe repousar cerca de 10 minutos... vai ficar um leite talhado..
 

Preparação
Pré-aquecer o forno a 175ºC. Unte com margarina e polvilhe com farinha 6 mini formas de bundt.
Numa taça junte a farinha e o sal e reserve. Na taça da batedeira bata a manteiga e o açúcar até estar branco e fofo, cerca de 3 a 5 minutos. Junte os ovos e mexa bem. Junte, alternadamente a mistura de farinha e o buttermilk - Comece e acabe com a farinha. Junte o extrato de baunilha.
Numa taça pequena, junte o corante encarnado com o caucau e mexa até obter uma pasta. Junte à massa e mexa bem. Noutra taça pequena, junte o bicarbonato de sódio e o vinagre . Vai fazer espuma. Junte logo à massa e mexa até ficar bem incorporado.
Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno mais ou menos 15-20 minutos ou até que o palito saia seco. Deixe arrefecer 5-10 minutos na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente em cima de uma rede.
Na taça da batedeira, bata o queijo com o extrato de baunilha. Junte o açúcar e o leite. Mexa em velocidade baixa durante 1 minuto e depois aumente a velocidade para média e deixe bater até estar tudo incorporado. Se a cobertura estiver muito grossa junte mais uma colher de leite.
Coloque a cobertura nos mini Bundts e cubra com corações.. :)

Receita adaptada daqui

 

Brownies Marmorizados com Doce de Leite

 

Vi estes brownies no site "The Cookie Shop" e depois de ver as fantásticas fotografias fiquei literalmente a babar e não descansei enquanto não os fiz.
A desculpa para os fazer foi: 1º precisava de uma receita de chocolate para festejar o aniversário do blog da Maria João e assim entrar neste desafio e 2º porque tinha um frasco de Doce de Leite a acabar o prazo... óóóóóó.. :)
Escusado será dizer que não ficaram nem de longe nem de perto como os das fotografias.... mas o sabor não me desmoralizou e vou voltar a fazê-los com doce de leite mais consistente.. ai vou..vou..
Para já ficam estes que não se vê o doce de leite, mas garanto que ele lá está.. nham..nham..


Ingredientes:

115 gr. manteiga
170 gr. chocolate amargo (70% cacau)
25 gr. cacau em pó peneirado
3 ovos
200 gr. açúcar
1 colher chá se essência baunilha
140 gr. farinha
150 gr. doce de leite (nesta receitautilizei o Doce de Leite da Bonne Maman, mas para a próxima vez vou utilizar cozido em casa.


Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel vegetal deixando um bocado de papel de fora para ser fácil desenformar.
Derreta a manteiga numa panela, sem deixar ferver. Com o lume baixo junte o chocolate e mexa até estar derretido. Tire do lume e junte o cacau em pó peneirado. Misture bem. Junte os ovos, um de cada vez, e a seguir o açúcar, a baunilha e a farinha, misturando bem a cada adição.

Coloque metade da massa na forma. Vá pondo colheradas de doce de leite com espaços iguais. Faça um zig zag com uma faca mas só para um lado. Cubra com a restante massa e repida com o restante doce de leite, pondo colheradas espaçadas e misturando com a faca.
Ponha no forno mais ou menos 40 minutos. Se espetar um palito este vai sair úmido e com migalhas.
Deixe esfriar bem, retire da forma e corte em 16 quadradinhos, limpando a faca a cada corte.

Bundt de Banana e Caramelo

Desta vez não podia deixar passar o 5º round da Bundtmania da Mena do blog "As Aventuras de uma Mamã". Já lhe tinha dito que nunca tinha feito um Bundt mas que já tinha comprado a forma... e agora foi a altura ideal para o fazer. O mote desta Bundtmania é o Amor e a Mena pedia-nos citações e tudo.. e se a mamã pede.... nós temos que fazer...hehehehe.
Cá vai este bolinho, cuja receita já tinha visto no Sweet Gula e ao qual juntei o fantástico com o maravilhoso. Ficou um bolinho muito bom e muito bonito... e agora que sou BundtAólica vou continuar a fazer Bundts sem parar..hehehe (e a culpa é da mamã.. ;) )



Ingredientes:

175gr. de manteiga à temperatura ambiente
175gr. de açúcar amarelo
110gr. de açúcar branco
1/2 colher de chá de canela
3 bananas médias
3 ovos
300gr. de farinha com fermento
1/2 colher de chá de fermento

Para o caramelo:
200 ml de natas (na receita original fazem com 375 ml)
75 gr. açúcar amarelo
(na receita original poem 375 ml de natas e 135 gr. de açúcar)


Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 170 ° C.
Coloque no copo a manteiga em pedaços, os açúcares, a canela, as bananas em rodelas, os ovos, a farinha e o fermento. Programe 1 min/vel 4 e depois vá aumentando progressivamente até à vel 6.
Coloque a massa na forma de Bundt previamente untada e leve ao forno cerca de 1 hora, ou até que o palito saia limpo.

Preparação tradicional:
Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira mais ou menos 1 minuto, até os ingredientes estarem completamente ligados.


Para o caramelo, coloque as natas e o açúcar num tacho e leve ao lume. Deixe cozinhar até atingir a consistencia desejada.
Coooque o caramelo por cima do bolo e sirva. Fica delicioso.. :)