sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Peitos de Frango com Mel e Sementes de Sésamo



Adoro comida chinesa... já devem saber, pois acho que já publiquei bastantes aqui. Esta seria outra das que encontrei e decidi experimentar... e é absolutamente DIVINAL....
encontrei-a no blog As receitas lá de casa e depois de provar fiquei completamente apaixonada por esta receita.. :)

Ingredientes:

4 peitos de frango, cortados em pedaços pequenos
Sumo de ½ limão
Sal e pimenta
3 claras de ovo
2 colheres de sopa de Maizena
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de molho de soja claro
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 pitada de gengibre
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Cebolinho a gosto (opcional)


Preparação:

Temperar os pedaços de frango com sal, pimenta e sumo de limão. 
Reservar.
Numa taça bater com um garfo ou uma vara de arames, as claras de ovo juntamente com o amido de milho. Reservar.
Noutra taça misturar o mel, o molho de soja, os alhos picados, as sementes de sésamo e o gengibre. Reservar.
Numa frigideira grande colocar o azeite e o óleo. Levar a lume médio e deixar aquecer.
Nesta altura, começar a passar os pedaços de frango pelo preparado das claras e do amido e quando a frigideira estiver bem quente, colocar peça a peça, separadas, voltando quando estiverem bem douradinhas. Quando estiverem cozinhadas dos dois lados, retirar e colocar numa travessa. Ir repetindo o processo até terminar a carne. Se for necessário acrescentar mais azeite e óleo, fazê-lo com a frigideira sem carne, esperando novamente que esteja bem quente.

Depois de bem cozinhada, juntar a carne toda novamente na frigideira, regando com o molho de mel e envolvendo delicadamente. Deixar reduzir um pouco, retirar para uma travessa e salpicar com cebolinho picado. Comemos com arroz branco.

Nem alterei nada da receita original com medo que não ficasse bom... peço desculpa Maria João.. :)




segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Crinkles de Chocolate




Acho que nunca tinha comido umas bolachas tão macias e com sabor a mousse de chocolate... :) Depois de ter experimentado as de limão andei à procura de variantes e encontrei estas que adorei.. :) Este site (Joy of Baking) onde as encontrei é delicioso e tem os vídeos todos das receitas ensinadas por uma senhora simpatiquissima que explica tudo tim-tim por tim-tim.


Ingredientes:
56 gr. manteiga sem sal
230 gr. de chocolate semi amargo partido aos bocados
100 gr. de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres de sobremesa de extracto de baunilha
195 gr. farinha
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento
110 gr. de açúcar de confeiteiro (para cobrir as bolachas)


Preparação:
Numa taça de ir ao micro ondas derreta o chocolate e a manteiga. Primeiro deixe 20 segundos e depois vá colocando de 10 em 10 segundos até estar todo derretido. Deixe arrefecer.
Na taça da batedeira, bata os ovos e o açúcar até estar fofo e claro (cerca de 3 a 5 minutos). Junte o extracto de baunilha e mexa mais um pouco. Junte o chocolate já frio na mistura e mexa até incorporar.
Numa taça à parte junte a farinha, o sal e o fermento. Junte estes ingredientes à mistura de chocolate e mexa só o suficiente para juntar os ingredientes. Cubra a mistura com papel plástico e leve ao frigorífico 1 a 2 horas (ou mesmo de um dia para o outro) até ficar rijo o suficiente para formar bolas.
Aqueça o forno a 165 ºC e prepare um tabuleiro com papel manteiga.
Coloque o açúcar de confeiteiro numa taça. Primeiro forme uma bola com a massa, mais ou menos de 2,5 cm de diamentro e depois enrole-as no açúcar de confeiteiro. Coloque as bolas no tabuleiro separadas 5 cm umas das outras (vão crescer para os lados). Coloque as bolachas no forno por 8 a 10 minutos até as pontas estarem firmes mas o meio da bolacha macio.
Retire do forno e deixe-os arrefecer numa rede.
Dá para mais ou menos 3 dúzias de bolachas e elas ficam melhores no próprio dia... embora as minha tenham durado 3 dias e estarem boas na mesma. :)



quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Salmão Marinado com Frutas e Molho Acidulado



Ingredientes:

1 posta de salmão (eu comprei um filete de salmão)
2 maças verdes com casca
1 manga
1 dl azeite
1/3 dl de sumo de limão

Massa:
3 colheres de sopa de farinha
água qb
semente de sésamo


Preparação:

Cortar todas as frutas e salmão em cubinhos pequeninos. Bater com a varinha mágica o azeite e o vinagre e colocar por cima da mistura de frutas. Temperar com sal e pimenta e misturar bem. Tapar com 2 folhas de papel transparente, uma bem juntinho à mistura e outra a tapar a taça. Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Para fazer o "barco" junte numa tigela 3 colheres de farinha e vá colocando água até ficar uma mistura com a consistência parecida à das panquecas (não muito grossa mas também não muito liquida).
Forre um tabuleiro de forno com um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal e deite a mistura. Alise a massa ao longo do tabuleiro para que fique uma camada muito fina (quase transparente) e polvilhe com sementes de sésamo. leve ao forno a 210 ºC mais ou menos 5 minutos. Quando estiver a ficar dourada/castanha já está pronta. Retire e deixe arrefecer completamente. Quando estiver fria parte com as mão pedaços e reserve.
Num prato coloque um molde redondo e encha com a mistura das frutas e salmão até cima. Retire o molde, coloque um bocado da massa com semente de sésamo por cima a fazer de vela e sirva.




domingo, 17 de novembro de 2013

Batatas gratinadas



Esta receita era suposto ser um frango recheado com estas batatas, mas já a fiz há tanto tempo que não sei onde coloquei a receita e não me lembro nada mesmo do que ela levava. As fotografias tinha-as mas a receita não... por isso fico-me pela receita maravilhosa de batatas gratinadas retirada do livro "Refeições em 15 minutos" do Jamie Oliver.


Ingredientes:
800 gr.batatas
3 cebolas
azeite
1 cubo caldo galinha
1/2 ramo de salva
100 ml natas
30 gr, queijo parmesão

Preparação:
Corte as batatas em rodelas finas e depois coloque-as no tacho, cubra com água a ferver e tape. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e coloque-as na assadeira, adicionado 2 colheres de sopa de azeite, o cubo de caldo esmagado, e em seguida tempere com sal e pimenta. Espalhe por cima as folhas de salva e mexa com frequência, acrescentando um gole de água se começar a pegar.
Com a ajuda de um coador, escorra as batatas e coloque-as na assadeira com as cebolas, misture bem e disponha numa camada uniforme. Deite por cima as natas, cubra com o parmesão finamente ralado e coloque na grelha superior sob o grill.


terça-feira, 12 de novembro de 2013

Peru com Oregaos e Pão Ralado


Sabem daquelas receitas que vêem e são tão fáceis de fazer que se vai para casa e viram rapidamente o jantar desse dia?
Pois que esta foi isso que aconteceu.. estava eu a passear no facebook, quando me aparece esta receitinha num post. A receita é do Amoras & Framboesas; Receitas e coisas assim e é deliciosa.

Ingredientes:
3/4 bifes de peru
sal
alho
limão
pimenta
azeite
oregãos
pão ralado


Preparação:
Corte os bifes de peru aos quadrados e tempere-o com sal, alho, limão e pimenta. Coloque depois num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite, polvilho com oregãos e por cima coloque pão ralado. Leve ao forno a 200º C até ficar cozinhado e douradinho.
Acompanhe com batatas noisette ou com uma salada... :)


segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Barritas de Muesli



No outro dia saltaram-me aos olhos umas barritas de Muesli que a Clara de Sousa pôs no facebook dela.
Ontem fiz as ditas barritas e são simplesmente fantásticas... adorei. Para repetir muitas, muitas vezes.. :)

Ingredientes:

600g de muesli tropical - Pode ser outro mas este tropical já tem frutas, o que é muito bom
120g de manteiga sem sal
100g de golden syrup ou mel
120g de açúcar mascavado
75g de manteiga de amendoim


Preparação:
 
Coloque o muesli num tabuleiro e leve ao forno a 180º para aquecer ligeiramente.
Num tacho coloque a manteiga, o golden syrup ou mel, o açúcar mascavado e a manteiga de amendoim. Leve a lume brando e mexa bem enquanto aquece.
Quando começar a ferver baixe para o mínimo e deixe ferver durante 5 minutos, destapado e sem mexer.
Num tabuleiro 41 X 29 cm coloque uma folha de papel vegetal e reserve. Tenham outra folha de igual tamanho cortada.
Assim que o creme esteja grosso, retire do lume e verta sobre o muesli ainda quente, numa taça.
Envolva tudo muito bem e verta para o tabuleiro a mistura. Espalhe esta mistura o melhor possível e depois coloque a outra folha de papel vegetal por cima.
Com a ajuda de pegas de cozinha calque com força a massa para que fique uniforme e sem buracos.
Deixe esfriar totalmente, durante algumas horas, antes de cortar. Pode colocar no frigorífico se quiser acelerar o processo.
Quando estiver frio retire o papel vegetal de cima e corte em barritas, deixando o papel vegetal de baixo para servir de base.
Guarde num recipiente fechado.
Duram meses guardadas no frigorífico ou congelador.

Se quisermos podemos fazer outras misturas desde que a mistura contenha sempre 400 gr. de flocos grossos de aveia. O total dos cereais tem que perfazer 600 gr.
 
 
Retirado daqui