Bolachas Shortbread com Creme de Limão

Estava eu a fazer um zapping quando no 24Kitchen estava um tal de James Martin a fazer umas bolachinhas shortbread (receita da avó dele) que me pareceram deliciosas. Depois das bolachas e para comer com elas, fez um Creme de Limão (em inglês - Lemon Posset) que me pareceu uma verdadeira maravilha.
Não conhecia o programa dele mas já vi mais uns e parecem-me óptimos. O programa chama-se James Martin's Favourite Feasts e para vos dizer a verdade ele faz-me lembrar o Kevin Costner, mas se calhar sou só eu, visto o meu marido dizer que eu estava louca...ahahahaha
Esta receita é uma maravilha. Pus mãos à obra e saíram umas bolachas que se desfazem e que molhadas no creme de limão ficam absolutamente divinas.

Shortbread

Ingredientes:

175 gr. manteiga fria
225 gr. farinha
60 gr. açúcar, mais um bocado para polvilhar
1 pitada de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Parta a manteiga aos quadrados e coloque-a numa tigela para amolecer um bocadinho. Adicione a farinha, o açúcar, o sal e o extracto de baunilha e mexa com as mãos até formar uma bola.
Coloque um pouco de farinha numa mesa e com um rolo da massa forme um rectângulo com uma altura de um dedo. Corte pequenos rectângulos de 4 X 10 cm. Ponha os biscoitos num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e com a ajuda de um garfo faça furinhos nas bolachas. Leve ao frigorífico por 30 minutos.
Aqueça o forno a 180º C.
Após os 30 minutos retire do frigorífico e espalhe açúcar por cima das bolachas. Leve ao forno 8 minutos mais ou menos.
Deixe arrefecer antes de as retirar do tabuleiro. Coloque mais um bocado de açúcar por cima das bolachas e sirva com o creme de limão.


Creme de Limão

Ingredientes:

600 ml de natas
140 gr. açúcar
2 limões grandes (sumo e raspas)

Preparação:

Coloque as natas numa panela com o açúcar. Deixe ferver em lume brando e quando estiver a ferver mexa por aproximadamente 3 minutos. Retire do lume e acrescente o sumo e as raspas do limão. Mexa até ficar tudo misturado.
Coloque em ramequins ou pequenas taças e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas (este creme só endurece se for ao frio). Quando servir com as shortbread pode colocar uma raspas de limão por cima do creme.