Bolo de Baunilha e Doce de Leite

Já tinha visto este bolo no blog "Ovo Estrelado" há uns tempos e tinha decidido que tinha que o fazer, desse por onde desse. Até fui de propósito ao Corte Inglês comprar o leite condensado que a Cristina disse que era o melhor.
Vai dai que comecei a pensar... os meus anos estão quase ai... porque não fazê-los para os meus anos.. :)
Pois é... e não fiz só 1... fiz 2. Um para o meu emprego, e um para celebrar cá em casa com a família. Tenho-vos a dizer que é a V.E.R.D.A.D.E.I.R.A. D.E.L.I.C.I.A..... LOL
Muito, muito bom e vai tornar-se, sem sombra de dúvida no bolo preferido.. :)

Nota: fiz 1 bolo numa forma de 25 cm diâmetro e outro numa de 20 cm. Para estes dois bolos dupliquei a receita.


Ingredientes:

Bolo:

1 frasco com 450 gr. de doce de leite, marca Mardel (Tal como a Cristina fui comprar ao Supercor - Podem utilizar o cozido da Nestlé, mas não sei se é a mesma coisa.
250 gr. de farinha
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de sal
170 gr. de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
300 gr..de açúcar
5 claras de ovo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
240 ml de leite

Cobertura: 

4 a 5 colheres de sopa do doce de leite
1 pacote de natas de 200 ml colocadas no frigorífico no dia anterior
1 embalagem de queijo Philadelphia, com 200 gr.
1 colher de sopa de açúcar confeiteiro
um punhado de nozes pecans


Preparação:

Aqueça o forno de 170ºC. Unte duas formas redondas com 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe-as com farinha. 
Numa tigela, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Com ajuda da batedeira elétrica, bata a manteiga num velocidade média, até que fique cremosa.
Vá adicionando gradualmente o açúcar, batendo sempre até ficar muito bem misturado com a manteiga, num creme claro e liso. Junte a baunilha.
Baixe a velocidade da batedeira e divida a mistura das farinhas em três porções. Vá juntando cada uma destas alternadamente com o leite, batendo sempre até a massa ficar bem misturada.
Bata as claras em castelo e incorpore-as gentilmente na massa, com ajuda de uma espátula.
Divida a massa pelas duas formas. Abane-as ligeiramente para a massa ficar espalhada por igual e leve-as ao forno, cerca de 30 a 40 minutos, fazendo o teste do palito para se certificar que estão ambos cozidos.
Retire os bolos e deixe-os arrefecer completamente, numa grelha. Após estarem frios, corte-os longitudinalmente, com uma faca bem afiada, obtendo 4 partes de bolo. 

Com uma batedeira ou vara de arames, bata as natas com o queijo-creme e uma colher de sopa de açúcar. Deve bater bem até a mistura ficar bem firme. Junte as 4 colheres de sopa de doce de leite e misture delicadamente com um garfo, obtendo um creme de cor acastanhada clara.

Para montar o bolo: Divida o doce de leite em três partes. Disponha uma camada para a base do bolo num prato de servir e espalhe uma das partes do doce de leite. Coloque por cima outra camada de bolo e assim sucessivamente. Termine com o quarto bolo. Espalhe cuidadosamente a cobertura pelo bolo.

Obrigado Cristina... adorei este bolo.. :)