Arroz de Tamboril do João

Pois que há dias que não apetece mesmo nada fazer o jantar, e nesses dias quando nos dizem - eu faço, é uma bênção dos céus, e ainda por cima quando sai um arroz maravilhoso como este, melhor ainda.
Esta receita é do João, meu marido, e é uma pequena maravilha. Foi ele que fez e também foi ele que escreveu a receita.. :) Qualquer dia fazemos o blog a meias... :)

Ingredientes:

500g de tamboril
200g de camarão cozido
Caneca de arroz
Sal
Pimenta
Caldo de peixe
Polpa de tomate
Azeite
1 cebola média
Coentros

Preparação:

Coza as postas de tamboril em água com sal, e quando as postas estiverem cozidas  guarde a agua. Faça um refogado com a cebola e o azeite, e quando a cebola estiver bem aloirada junte a polpa de tomate e o caldo de peixe. Deixe apurar durante uns minutos. Junte a agua de cozer o tamboril, sendo que a água tem de ser 3 vezes mais que o arroz. Quando a água estiver a ferver adicione o arroz, mexer uma vez, para o soltar, e deixe a cozer em lume brando. Quando estiver quase cozido adicione as postas de tamboril, já sem espinhas, e o camarão descasado. Espere que o arroz acabe de cozer, e no fim acrescente os coentros picados. Quando estiver pronto retire da panela para que o arroz não seque demais. Bom apetite!