Mini Brownies com Cobertura de Creme Mascarpone - Dia Um... na Cozinha

O Dia um... na Cozinha está de parabéns, faz hoje 1 ano. Eu não estou no grupo desde a primeira edição mas já andei a cuscar tudo para trás e é tudo maravilhoso.
Neste mês de Junho o tema é dedicado às crianças e a receita escolhida foi o Brownie, não fosse ele adorado por crianças e adultos também.
Andei nas pequisas e encontrei estes mini brownies com creme mascarpone que adoro... e digo-vos que tanto o brownie, que se desfaz, como o creme são uma comninação dos céus, e o facto de serem miniaturas e se conseguir comer um inteiro é uma pequena maravilha..... heheheheh.. :)





 Brownies:

Ingredientes:

200 gr. manteiga derretida
200 gr. açúcar
1 colher de chá de aroma baunilha
2 ovos
60 gr. farinha
30 gr. cacau em pó
1/4 de colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal

Preparação:

Aquecer o forno a 170ºC. Unte uma forma de mini muffins com manteiga e polvilhada de farinha.
Na taça da batedeira bata a manteiga com o açucar até estar cremoso. Junte a baunilha e os ovos e mexa bem a cada adição.
Numa taça pequena junte a farinha, o cacau, o fermento e o sal e misture com a ajuda de uma colher de pau. Junte esta mistura à da manteiga e açúcar e bata até estar misturado.
Utilize uma colher pequena, ou uma colher de servir gelados e coloque pequenas quantidades de massa dentro de cada buraquinho.
Leve ao forno 9-10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de virar a forma ao contrário para desenformar os brownies.
Deixe-os arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.


Creme Mascarpone:

Ingredientes:

2 claras
1 pacote de mascarpone (250 gr)
4 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Na batedeira colocar as claras e bater em castelo bem firme. juntar o queijo mascarpone e bater até estar bem hómogeneo. Juntar as 4 colheres de açúcar em pó e mexer mais um pouco.
A quantidade de açúcar depende do gosto de cada um ou da consistência que queremos dar ao creme.
Colocar num saco pasteleiro e com o bico que queremos e colocar em cima dos mini brownies.. :)

MARAVILHOSO

 
 
 
 
 
 
 

Brownies Marmorizados com Doce de Leite

 

Vi estes brownies no site "The Cookie Shop" e depois de ver as fantásticas fotografias fiquei literalmente a babar e não descansei enquanto não os fiz.
A desculpa para os fazer foi: 1º precisava de uma receita de chocolate para festejar o aniversário do blog da Maria João e assim entrar neste desafio e 2º porque tinha um frasco de Doce de Leite a acabar o prazo... óóóóóó.. :)
Escusado será dizer que não ficaram nem de longe nem de perto como os das fotografias.... mas o sabor não me desmoralizou e vou voltar a fazê-los com doce de leite mais consistente.. ai vou..vou..
Para já ficam estes que não se vê o doce de leite, mas garanto que ele lá está.. nham..nham..


Ingredientes:

115 gr. manteiga
170 gr. chocolate amargo (70% cacau)
25 gr. cacau em pó peneirado
3 ovos
200 gr. açúcar
1 colher chá se essência baunilha
140 gr. farinha
150 gr. doce de leite (nesta receitautilizei o Doce de Leite da Bonne Maman, mas para a próxima vez vou utilizar cozido em casa.


Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel vegetal deixando um bocado de papel de fora para ser fácil desenformar.
Derreta a manteiga numa panela, sem deixar ferver. Com o lume baixo junte o chocolate e mexa até estar derretido. Tire do lume e junte o cacau em pó peneirado. Misture bem. Junte os ovos, um de cada vez, e a seguir o açúcar, a baunilha e a farinha, misturando bem a cada adição.

Coloque metade da massa na forma. Vá pondo colheradas de doce de leite com espaços iguais. Faça um zig zag com uma faca mas só para um lado. Cubra com a restante massa e repida com o restante doce de leite, pondo colheradas espaçadas e misturando com a faca.
Ponha no forno mais ou menos 40 minutos. Se espetar um palito este vai sair úmido e com migalhas.
Deixe esfriar bem, retire da forma e corte em 16 quadradinhos, limpando a faca a cada corte.

Florentinos

Há já algum tempo que ando com estes Florentinos na cabeça... lembro-me de comer em pequenina e adorar. A Vera Ferraz do "Hoje para o Jantar Temos" pôs no facebook a fotografia e eu disse cá para mim: não é tarde nem é cedo.... e pronto - tudo estragado... são tão bons, mas tão bons que não conseguimos ficar só com um.. :)

Fiz uma versão com o chocolate e outra sem chocolate, mas digo-vos que ganha por largos pontos a com chocolate.. :) agora decidam a que querem..heheheh (a versão da Vera é com sultanas e cerejas cristalizadas, mas como não gosto pus só amendoas e sementes de girassol)


Ingredientes:
100 g de açúcar
80 g de manteiga para culinária
25 g de sementes de girassol
1 c. chá de gengibre em pó
25 g de farinha
200 g de amêndoa palitadas
50 g de natas
500 g de chocolate de culinária


Preparação na Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180º C
Colocar o açúcar no copo e pulverizar 10seg/Vel.9. Adicionar a manteiga e as natas e programar 3 min/100ºC/Vel.1.
Adicionar as amendoas, as sementes de girassol, o gengibre e a farinha e envolver 30 seg./Vel.3.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque pequenos montinhos de massa afastados uns dos outros pois as bolachas vão crescer.
Levar ao forno 12 a 15 minutos ou até ver que estão a ficar douradinhas.
Deixar arrefecer 10 minutos e colocar numa rede.
No copo limpo e seco colocar o chocolate partido e dê 3 golpes de Turbo. Depois rale o chocolate programando 5 seg. / Vel.9. De seguida programe 4 min. / 50º / vel.2. Retire o copo da base e deixe arrefecer 10 minutos. Ao fim desse tempo coloque o copo outra vez na base e programe 3 min. / Vel.4.
Deite o chocolate derretido por cima de uma folha de papel vegetal e espalhe até ficar fininho.

Coloque as bolachas por cima e leve 10 minutos ao frigorifico ou até ver que o chocolate ficou duro. Com a ajuda de um cortador ou de uma faca afiada corte á volta das bolachas de maneira a deixar um bocado de chocolate de fora.

E pronto... fácil e deliciosos e muitoooooo viciantes.. :)

Brownie Cupcakes

Para esta receita não há muito a dizer...heheheh.. Brownies em formato Cupcake.. :) Deliciosos.

Ingredientes:
75 gr.chocolate para culinária
1 ovo
50 gr. de açucar
40 gr. manteiga sem sal
50 gr. farinha
1 colher de chá de fremento
1 colher de sopa de chocolate em pó


Preparação:
Ligar o forno nos 180 º C.
Colocar forminhas de papel numa forma de cupcakes.
Numa taça peneirar a farinha, o fermento e o chocolate e reservar.
Noutra taça bater com uma vara de arames o ovo e o açúcar até incorporar (não precisa bater muito).
Derreta o chocolate e a manteiga no micro ondas tendo o cuidado de abrir e mexer a cada 15 segundos para não queimar o chocolate.
Junte a mistura do ovo ao chocolate e mexa bem. Junte a farinha, fermento e o chocolate e mexa até incorporar.
Com a ajuda de uma colher de gelado coloque massa dentro das formas até 3/4 da capacidade.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Decore com amêndoas.

Crinkles de Chocolate

Acho que nunca tinha comido umas bolachas tão macias e com sabor a mousse de chocolate... :) Depois de ter experimentado as de limão andei à procura de variantes e encontrei estas que adorei.. :) Este site (Joy of Baking) onde as encontrei é delicioso e tem os vídeos todos das receitas ensinadas por uma senhora simpatiquissima que explica tudo tim-tim por tim-tim.


Ingredientes:
56 gr. manteiga sem sal
230 gr. de chocolate semi amargo partido aos bocados
100 gr. de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres de sobremesa de extracto de baunilha
195 gr. farinha
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento
110 gr. de açúcar de confeiteiro (para cobrir as bolachas)


Preparação:
Numa taça de ir ao micro ondas derreta o chocolate e a manteiga. Primeiro deixe 20 segundos e depois vá colocando de 10 em 10 segundos até estar todo derretido. Deixe arrefecer.
Na taça da batedeira, bata os ovos e o açúcar até estar fofo e claro (cerca de 3 a 5 minutos). Junte o extracto de baunilha e mexa mais um pouco. Junte o chocolate já frio na mistura e mexa até incorporar.
Numa taça à parte junte a farinha, o sal e o fermento. Junte estes ingredientes à mistura de chocolate e mexa só o suficiente para juntar os ingredientes. Cubra a mistura com papel plástico e leve ao frigorífico 1 a 2 horas (ou mesmo de um dia para o outro) até ficar rijo o suficiente para formar bolas.
Aqueça o forno a 165 ºC e prepare um tabuleiro com papel manteiga.
Coloque o açúcar de confeiteiro numa taça. Primeiro forme uma bola com a massa, mais ou menos de 2,5 cm de diamentro e depois enrole-as no açúcar de confeiteiro. Coloque as bolas no tabuleiro separadas 5 cm umas das outras (vão crescer para os lados). Coloque as bolachas no forno por 8 a 10 minutos até as pontas estarem firmes mas o meio da bolacha macio.
Retire do forno e deixe-os arrefecer numa rede.
Dá para mais ou menos 3 dúzias de bolachas e elas ficam melhores no próprio dia... embora as minha tenham durado 3 dias e estarem boas na mesma. :)

CupCakes de Chocolate Recheados com Creme Brigadeiro e Cobertura de Chocolate

Coisa maravilhosa esta combinação..... de ir às lágrimas e comer muito devagarinho para saborear muito bem..... :)


Ingredientes:

Cupcakes
120 gr. farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
3/4 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de fermento
90 gr. de chocolate meio amargo picado
170 gr. manteiga sem sal cortada em pedaços
215 gr. açúcar
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha

Creme Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
6 colheres de cacau ou Nesquik
1 pacote de natas

Ganache Chocolate
250 gr. Chocolate amargo
250 gr. Natas


Preparação:

Cupcakes:
Aquecer o forno a 180ºC e colocar a grelha no meio. Forra um tabuleiro com 12 taças para cupcakes com forminhas de papel ou alumínio.
Numa tigela, misturar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Numa taça refractária grande, derreta em banho maria o chocolate e a manteiga, mexendo sempre até obter um creme homógeneo (cerca de  minutos). Retire do banho maria e deixe arrefecer - mais ou menos 15 minutos.
Com uma colher de pau, misture o açúcar no creme de chocolate até combinar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição até ligar. Acrescente a baunilha e mexa. Adicione, cuidadosamente a mistura de farinha, envolvendo apenas até não existirem vestígios de farinha. Não bata demais.
Divida uniformemente a massa pelas forminhas para cupcakes, enchendo cada uma a 3/4. Leve ao forno. Quando picar o centro do cupcake com um palito e este sair apenas com algumas migalhas agarradas (mais ou menos 22 a 24 minutos) está no ponto. Deixe os cupcakes arrefecerem no tabuleiro sobre uma grelha de arrefecimento durante 5 minutos. Transfira os cupcakes para a grelha e deixe-os arrefecer completamente (cerca de 1 hora)
Com a ajuda de um cortador de cupcakes retire um bocado de cima do cupcake e coloque uma colher de creme de brigadeiro. Volte a colocar a tampinha de bolo e cubra com ganache de chocolate.
Ficam deliciosos.. :)

Creme brigadeiro:
Colocar numa panela o leite condensado, a manteiga e o nesquick e levar ao lume mexendo sempre até a mistura começar a descolar das paredes (mais ou menos 7 minutos).
Retirar do lume e acrescentar as natas. bater bem até obter um creme homogéneo.

Ganache de Chocolate:
Coloque as natas numa panela e leve ao lume até estarem quase a ferver. Retire do lume e junte o chocolate cortado aos quadradinhos e deixe assim durante 10 minutos. Quando o chocolate estiver todo derretido, mexemos até ficar um creme. Leve ao frigorífico mais ou menos 30 minutos e cubra os cupcakes.

Bolo de Chocolate

Esta é a outra receita que retirei do livro Step-by-Step -Baking. O bolo ficou baixinho mas muito fofo. da próxima vez duplico a receita. Para o recheio fiz o que eles dizem na receita, e cobri com ganache de chocolate e Maltesers.. :)
Este bolinho foi encomendado por uma colega minha para oferecer a uma aniversariante, por isso fiz um 33 em pasta de açúcar para colocar em cima do bolo.. :)

Ingredientes:

Bolo:
175 gr. manteiga amolecida
175 gr. açúcar amarelo
3 ovos grandes
125 gr. farinha
50 gr. cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento
2 colher de sopa de iogurte grego

Recheio:
50 gr. manteiga sem sal amolecida
75 gr. de açúcar de confeiteiro
25 gr. de cacau em pó
um bocado de leite se for preciso

Ganache de chocolate:
250 gr. de natas
250 gr. de chocolate


Preparação:

Bolo:
Aqueça o forno a 180º C. Unte a forma. Utilizei uma de 23 cm.
Coloque a manteiga aos quadrados com o açúcar na batedeira e bata até fica leve e fofa. Junte os ovos 1 a 1 e continue a bater. Numa tigela à parte peneire a farinha, o cacau e o fermento. Junte esta misture à massa e mexa até estar bem misturado. Adicione o iogurte e envolva .
Coloque a massa na forma (na receita original eles fazem em 2 formas de 17 cm), alise e leve ao forno durante 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito até que saia seco. Retire do forno e deixe esfriar 10 minutos. Desenforme e coloque em cima de uma rede até esfriar completamente.

Recheio:
Entretanto numa outra tigela bata o açúcar pasteleiro, a manteiga e o cacau durante pelo menos 5 minutos. Se o creme estiver muito grosso vai-se acrescentando colheres de chá de leite.

Cobertura:
Coloque as natas numa panela e leve ao lume até estarem quase a ferver. Retire do lume e junte o chocolate cortado aos quadradinhos e deixe assim durante 10 minutos. Quando o chocolate estiver todo derretido, mexemos até ficar um creme de chocolate. Leve ao frigorífico mais ou menos 30 minutos

Para acabar parta o bolo ao meio e recheie. Cubra com a outra parte e coloque a cobertura por cima. Com a ajuda de uma espátula alise o chocolate e leve ao frigorífico pelo menos de um dia para o outro.
Este decorei com Maltesers, mas pode decorar com o que mais gostar. :)

Gelado de Nata

Mais uma receita Bimby. Muito boa mas ainda procuro a fantástica receita de gelado de nata como o que se costuma comprar, porque este ficou maravilhoso mas não era nata, nata... não sei se me faço entender... :)


Ingredientes:

250 grs de leite

200 grs de natas

80 grs de açúcar

3 gemas

Deite no copo o leite, as gemas e o açúcar e programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 3. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico, tapado, pelo menos 6 horas. No fim, junte as natas e bata uns segundos na velocidade 5.
Coloque na Máquina dos Gelados e proceda conforme as instruções do fabricante.
Da maneira tradicional, coloque o gelado no congelador e vá mexendo com a vareta de arames ou com a batedeira de hora a hora.
Servi com molho de chocolate que fiz derretendo 100 gr. de chocolate no micro-ondas com 2 colheres de sopa de leite e uma colher de sopa de manteiga.

Barrinhas Duplas de Brownie e Cookie com Gotas de Chocolate

Mais uma maravilhosa receita do blog da Technicolor.
Esta receita foi feita para um magnífico almoço de familia, e as fotografias têm a assinatura da minha irmã.. ;)
Escusado será dizer que desapareceram num instante....hehehehe


Camada de cookie:
170g de manteiga sem sal
220g de açúcar mascavo claro
190g de farinha de trigo
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
1 ovo grande
1 colher chá de extrato de baunilha
180g de pepitas de chocolate meio-amargo

Camada de brownie:
170g de manteiga sem sal
70g de cacau em pó
340g de açúcar cristal
¼ colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
105g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Forre uma forma retangular de 32x22cm com papel alumínio, deixando sobras em dois lados opostos da forma. Unte o papel com manteiga.

Camada de cookie: numa panela média, derreta a manteiga em lume médio. Remova a panela do lume e junte o açúcar mascavo, mexendo bem para eliminar quaisquer grumos. Deixe a mistura esfriar enquanto prepara a camada de brownie.

Camada de brownie: numa panela média, em lume médio, derreta a manteiga. Remova do fogo e junte o cacau, mexendo bem com um batedor de arame até homogeneizar. Junte o açúcar e o sal e misture bem. Junte os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição. Acrescente a baunilha com o segundo ovo e misture. Polvilhe a farinha sobre a mistura de chocolate e misture com uma espátula de silicone somente até incorporar. Transfira a massa para a forma preparada e espalhe bem. Alise a superfície. Reserve.
Finalize a camada de cookie: numa tigela, misture bem a farinha, o bicarbonato e o sal. Se a mistura de manteiga e açúcar mascavo já estiver fria, junte o ovo e a baunilha e misture bem com o batedor de arame. Com uma espátula, incorpore a farinha e junte as gotas de chocolate.
Espalhe a massa às colheradas sobre a camada de brownie e alise a superfície. Asse por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia apenas com algumas migalhas húmidas de brownie – não asse demais ou a camada de brownie ressecará. Deixe esfriar completamente na forma, sobre uma grade. Corte em barrinhas de 5x5cm e sirva.

Dorie às Sextas - Bolo de Gengibre e Chocolate

Mais uma quinzena e mais um desafio. Desta vez um bolo muito aromático e cheio de especiarias, mesmo como a Dorie gosta.
Não alterei grande coisa - não coloquei cravinho que não tinha. Em vez de uma chávena de melaço coloquei meia de melaço e meia de mel (acho o melaço muito forte). E como não tinha calda de gengibre e não tive tempo para a fazer não pus. Ficou absolutamente delicioso.. :)

Ingredientes:

Para o bolo:
2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado.
1 colher de sopa de açúcar
280 gr. de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
3/4 colheres de chá de canela em pó
1/4 colheres de chá de cravinho moído (não tinha por isso não pus)
115g+3 colheres de sopa manteiga à temperatura ambiente
3/4 chávena de açúcar mascavado claro
3 ovos grandes
1/2 chávena de melaço ( usei metade melaço e metade mel)
170g de chocolate meio amargo - 57g derretido e frio, 113g picado (usei pepitas de chocolate)
1 chávena de butermilk
1 colher de sopa de gengibre em calda picado (opcional) (não tinha por isso não usei)
 
Para a cobertura:
85.5g de chocolate amargo picado
1 colher de sopa de café forte (pus café liquido)
3 colheres de sopa de manteiga, à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Barrar uma forma quadrada de 22cm.


Preparação:

Para o bolo:
Misturar  o gengibre fresco e o açúcar  numa tigela pequena; reservar
Misturar a farinha, o bicarbonato de sódio e as especiarias.
Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá, bater a manteiga e o açúcar mascavado, em velocidade média, até ficar fofo (cerca de 3 minutos). Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto após cada adição. 
Acrescentar o melaço e bater até ficar homogéneo.
Reduzir a velocidade e adicionar o chocolate derretido, juntamente com o gengibre açucarado.
Ainda em velocidade baixa, acrescentar os ingredientes secos em três adições e o butermilk em 2 (começar e terminar com os ingredientes secos); bater só até misturar. 
Adicionar  o chocolate picado e o gengibre em calda.
Levar ao forno por 40 minutos, aproximadamente.
Transferir o bolo para uma grade e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar. 
Deixar arrefecer antes de deitar a cobertura.

Para a cobertura: 
Derreter em banho-maria o chocolate e café, mexendo ocasionalmente até que o chocolate derreta. 
Retirar a tigela e misturar a manteiga (uma colher de sopa de cada vez).
Peneirar o açúcar em pó sobre o chocolate e mexer. Transferir a tigela para um balcão e deixar arrefecer cerca de 10 minutos.

Receita traduzida pelo Patrícia Vilela das Dories

Barras de Chocolate com Amendoins e Crunchie

Mais uma receita da Nigella Lawson que vi num dos programas dela e que também está no livro que acabei de ganhar num passatempo... :) "Cozinha - O Coração da Casa". Fiquei de olho nela por causa da mistura de chocolate e amendoins... e ainda por cima com chocolate Crunchie à mistura... só pode ser bom.

Ingredientes:

200 gr.de chocolate negro e 100 gr. de chocolate de leite (ou 300 gr.de chocolate de leite ao todo)
125 gr. de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de Golden Syrup
250 gr. de amendoins salgados
4 barras de chocolate Crunchie de 40 gr.


Preparação:

Forre uma forma redonda ou rectangular (também pode ser num tabuleiro descartável de alumínio) com papel de alumínio.
desfaça ou pique o chocolate e deite numa caçarola de fundo grosso. Junte a manteiga e o golden syrup, coloque sobre lume baixo e deixe derreter lentamente.
Deite os amendoins numa taça e esmague as barras de chocolate Crunchie com as mãos, deixando as migalhas douradas caírem nos amendoins.
Retire a mistura de chocolate do lume e junte os amendoins e o chocolate Crunchie esmigalhado. Depois, deite logo na forma ou tabuleiro. Alise o topo, pressionando com uma espátula.
Leve ao frigorífico cerca de 4 horas e, quando estiver firme, corte às fatias ou aos quadrados.

Bolachas de Nutella

Bolachas, Nutella, fim de semana.... o que pode haver de melhor?


Ingredientes:

450 gr. de farinha
2 ovos
200 gr. de açúcar
180 gr. de Nutella
80 gr. de manteiga à temperatura ambiente
4 colheres de Maple Syrup
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Quadrados de chocolate ( opcional )

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170º.
Bata a manteiga com o açucar até obter uma massa fôfa e clara. Junte os ovos, um a um, batendo a cada adição. Juntar o Maple Syrup e a baunilha e bater. Juntar a Nutella e bata até obter um creme. Junte a farinha e o bicarbonato de sódio peneirados e mexa muito bem. Forme uma bola e leve ao frigorifico pelo menos 1 hora.
Retirar do frigorifico e estender um pouco de massa, que se coloca entre 2 folhas de papel manteiga, com a ajuda de um rolo da massa. A massa terá que ficar com a grossura de mais ou menos 1 dedo, para as bolachas ficarem fofinhas (para quem goste delas crocantes amasse mais um bocado para ficarem mais finas). Corte com um cortador de bolachas redondo (ou outra forma qualquer) e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos.
Para as bolachas que levem o quadrado de chocolate, coloque-o ao meio da massa e pressione bem antes de os levar ao forno.
Um truque que o Diogo (do site de onde tirei a receita - A Culpa é das Bolachas) deu na receita e que eu segui à risca, foi para recortar-mos o papel manteiga à volta da bolacha cortada para ser mais fácil colocá-las no tabuleiro... :)
Escusado será dizer que as bolachas fizeram um sucesso... :)

e depois também há a parte que não corre muito bem... :) Como diz o meu marido estas são a versão com chocolate negro...ahahahaha

Dorie às Sextas - World Peace Cookies

Mais um desafio quinzenal das Dorie às Sextas. Esta quinzena as escolhidas foram uma World Peace Cookies, que são umas maravilhosas bolachas de chocolate com pepitas de chocolate... muito boas. Pelo que percebi as originais ficam redondinhas e altas... pois que as minhas ficaram mais ou menos redondas e espalmadas. Mas muito boas.. :) a repetir.. :)


Ingredientes:

155 gr. de farinha 
30 gr. de cacau
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
156g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
135 gr. de açúcar amarelo 
67 gr. de açúcar branco
1/2 colher de chá de flor de sal (ou 1/4 de sal refinado)
1 colher chá de extracto de baunilha
140g de pepitas de chocolate meio amargo, ou chocolate cortado em pedaços pequenos

Preparação:

Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio juntos.Com uma batedeira, de preferência com uma pá, bata a manteiga até que esteja macia e cremosa. Adicione os açúcares, o sal e o extracto de baunilha e bata por mais 2 minutos.
Desligue a batedeira. Acrescente os ingredientes secos, tape a vasilha da batedeira com um pano e ligue-a em pulsos curtos (aprox. 5), de 1-2 segundos cada. Espreite - se ainda houver muita farinha à superfície da massa, pulse mais duas vezes; se não, retire o pano. Continue a bater em velocidade baixa, por aprox. 30s, até que a farinha desapareça na massa - para a textura ideal, a massa deve ser manipulada o menos possível, após adição da farinha. Não se preocupe se a massa parecer pouco coesa. Acrescente os pedaços de chocolate e mexa o suficiente para os incorporar.

Despeje a massa numa superfície, junte-a e divida-a em duas partes. Trabalhando com uma parte de cada vez, molde a massa em troncos de 3,8cm de diâmetro. Enrole-os em película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas (a massa pode ser refrigerada até 3 dias on congelada até 2 meses; se a congelar, não precisa de descongelar antes de assar - basta cortar às fatias e acrescentar 1 minuto ao tempo de cozedura).

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre duas assadeiras com papel vegetal ou tapetes de silicone. Com uma faca afiada, corte os troncos em rodelas de 1,3cm de espessura (é normal que as rodelas rachem ao cortar - não se preocupe, simplesmente cole os pedaços dos cookies na assadeira). Disponha as rodelas nos tabuleiros, com 3cm de espaço entre eles.
Asse os cookies um tabuleiro de cada vez, por 12 minutos - não vão parecer prontos nem vão estar firmes, mas é mesmo assim. Transfira o tabuleiro para uma grade e deixe os cookies arrefecerem até estarem mornos - nesse momento pode servi-los ou transferi-los para uma grade para arrefecerem completamente.

Corações de São Valentim

Estava eu ontem no facebook quando a Mafalda Pinto Leite publicou uma receita de bolachas coração de chocolate recheadas com chocolate branco... nhammmmm..... comecei a pensar se não seria uma boa ideia para o dia dos namorados e lá fui eu para a cozinha quando cheguei a casa.
As bolachas são muito boas, o chocolate amargo em combinação com o chocolate branco fica muito bom... experimentem que vale a pena... :)
Aproveito também estas bolachinhas para participar no desafio do blog "Cravo e Canela" - Vamos fazer bolachas.

Ingredientes:

Bolachas:
200 gr.de farinha sem fermento (não tinha, foi com fermento mesmo)
130 gr. de açúcar amarelo
70 gr. de cacau em pó
1 ½ colheres de chá de sal
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
200g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente (não tinha, pus com sal... aqui se puserem como eu com sal diminuam para 1 colher de chá de sal)

Recheio de chocolate branco:
120 ml de natas frescas
200g de chocolate branco


Preparação:

Ponha a farinha, o açúcar, o cacau , o sal e o sódio na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa. Acrescente pouco a pouco a manteiga e vá aumentando a velocidade. (vai parecer que está muito seca mas continue a bater que fica melhor).
Retire a massa da tigela e coloque entre duas folhas de papel vegetal. Estenda a massa até obter uma espessura fina e uniforme. Coloque no frigorífico no mínimo por 20 minutos ou até 3 dias.

Aqueça o forno a 180 °.
Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal, reserve.
Com um cortador de bolachas em formato de coração, corte as formas da massa. Transfira para as formas preparadas.Leve ao forno e asse por 12 a 15 minutos (as ultimas só deixei 8/10 minutos - é preciso cuidado que queimam com facilidade.. :) )
Deixe arrefecer completamente antes de rechear.

Para fazer o recheio, aqueça as natas numa panela pequena, em lume médio, até levantar fervura. Coloque o chocolate, partido em pedaços, numa tigela à prova de calor. Deite as natas a ferver sobre o chocolate, mexa para incorporar. Deixe arrefecer até chegar a temperatura ambiente.

Barre metade das bolachas com o recheio, em seguida,cubra com outra bolacha. Para o chocolate ficar duro eu pus no frigorífico, mas as bolachas ficaram um bocado moles, por isso da próxima vez coloco-as numa caixa hermética de um dia para o outro para deixar endurecer.

Feliz Dia dos Namorados

Brigadeiros

Adoro brigadeiros mas acho que nunca tinha tentado fazer.... até ver esta receita e ver como é fácil. Há alturas durante a receita, quando estamos a mexer, que achamos que já está.. mas graças às indicações da receita que vi continuei a mexer e só parei quando a massa se começou a despegar da panela.. :)
Obrigado Léia pela receitinha maravilhosa.. :)



Ingredientes:

2 latas de leite condensado
150 gr. chocolate picado
1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao lume brando. Mexer sempre especialmente o meio da panela e nas paredes. Continuar a mexer até a massa se despegar da panela (haverá uma altura em que achamos que já está mas temos que ter paciência e continuar até estar mesmo a descolar-se da panela).
Colocar num prato largo untado com margarina e deixar arrefecer até estar à temperatura ambiente.

Quando for para fazer os brigadeiros passe uma camada de margarina nas mãos. À medida que for fazendo as bolinhas passe-as pelo chocolate granulado e coloque-as em forminhas pequeninas... Eu usei estas formas maravilhosas que comprei no More Than Cookies... adoroooooooo......
Não ponha os brigadeiros no frigorífico porque secam muito. Deixe-os ficar numa caixa bem tapados.

Whoopie Cookies Recheados com Creme de Manteiga de Amendoim

Pois que ando meio baralhada com as festas, mas vale-me as experiencias de antes do Natal para não vos deixar sem posts. Aqui fica uma que para mim foi a descoberta de 2012.

Descobri este blog e fiquei pelo menos 1 hora a ver as receitas dela e a dizer - tenho que fazer... tenho que fazer... e foi assim com quase todas as receitas... espreitem que vale a pena..  Milk and Honey . E foi dele que saiu esta maravilhosa receita... nunca tinha feito Woopies e são uma maravilha.. uma mistura de brownies com bolachas... e recheados com manteiga de amendoim... ui..ui... maravilha.. :)


Para as bolachas:
350 gr. chocolate preto, cortado aos bocados
40 gr. manteiga
2 ovos
150 gr. açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha
35 gr. farinha
1/4 colher de chá de fermento

Para o creme de manteiga de amendoim:
280 gr. de manteiga de amendoim (com ou sem pedaços)
160 gr. açucar de confeiteiro
80 gr. manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha


Preparação:

Bolachas: 
Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque 200 gr. de chocolate e a manteiga em lume baixo, numa panela pequena, até derreter e estar macio. Reserve.
Coloque os ovos, o açúcar e a baunilha na batedeira e bata durante 15 minutos ou até estar macio e esbranquiçado  Peneire a farinha e o fermento para junto da mistura de ovos, assim como o chocolate derretido e o restante chocolate aos bocadinhos e deixe repousar 10 minutos.
Coloque colheradas desta mistura num tabuleiro previamente forrado com folha de papel vegetal, ou em formas de Whoopie Pies untadas. Leve ao forno por 8-10 minutos até estarem inchadas e estaladiças.
Deixe arrefecer completamente nos tabuleiros.

Para o creme:
Coloque o açúcar, a manteiga de amendoim, a manteiga e o extracto de baunilha na batedeira e bata por 6 minutos ou até estar macia.

Coloque uma colher de creme numa das metades das bolachas e tape com a outra metade. Faça isto para todas as bolachas.

Nota:

Não percebi que Woopies eram suposto ser mais pequeninos...heheheh.. sairam umas bolachas enormesssss.. :)

Tarte de Ganache de Chocolate e um FELIZ NATAL

Quando vi a Julie Deffense na televisão a apresentar o livro dela "Os Bolos de Julie" gostei logo do doces que ela fazia.... bolos maravilhosos, muffins apetecíveis, etc..etc..etc.. e tudo com um ar muito fácil.
Tratei de comprar o livro e esta foi a minha primeira experiência.. :) Bom aspecto hem?
FELIZ NATAL .....

Ingredientes:

Massa:
3 colheres de sopa de amêndoas moídas
75 gr. de açúcar
255 gr. de farinha
2 colheres de chá de raspa de laranja ou limão
1/2 colher de chá de sal
85 gr. de manteiga, fria e cortada aos cubos

Recheio:
(Como a receita era para uma forma de 22 cm e eu utilizei uma de 26 cm em vez de 680 gr coloquei 750 de chocolate e de natas)
750 gr. de chocolate semiamargo, picado
750 ml de natas
1 colher de chá de extracto de baunilha


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC

Massa:
Misture as amêndoas moídas, o açúcar, a farinha, a raspa e o sal num robô até obter uma mistura homogénea.
Adicione a manteiga, pulsando até obter pedaços grossos nas sem grandes grumos.
Transfira para a forma e pressione a massa uniformemente no fundo e nos lados da forma.
Deixe cozer durante 20 minutos ou até ficar dourado e firme ao toque.
Deixe arrefecer na forma e em cima de uma rede pelo menos 1 hora, para arrefecer completamente.

Recheio:

Derreta o chocolate com as natas em banho-maria.
Adicione o extracto de baunilha e bata até obter uma consistência suave e cremosa.
Deite a mistura de chocolate na massa arrefecida.
Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Húngaros

Estas bolachas são das que mais gosto e a minha filha também, por isso quando vi esta receita do Blog Sabores com Contraste a dizer que ficavam iguais aos de compra não hesitei e decidi fazê-los.
A Mafaldinha também ajudou.... já na esperança de provar umas mal saíssem do forno.

Ingredientes:

300 gr. farinha
50 gr. custard powder
150 gr. manteiga amolecida
100 gr. açúcar em pó
2 gemas
20 ml leite
gema para pincelar
chocolate q.b. (para esta quantidade de bolachas utilizei 300 gr. chocolate de cozinha Nestlé)


Preparação (fiz na Bimby, mas no Blog SC tem a explicação sem Bimby)

Aquecer o forno a 180ºC.
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg. Vel.5
Retirar a massa do copo, colocar em película aderente e por no frigorífico mais ou menos 30 minutos.
Ao fim desse tempo, numa superfície enfarinhada, estender a massa com cerca de 5mm de espessura e fazer os recortes com os moldes de bolachas.
Colocar as bolachas num tabuleiro, forrado a papel vegetal. Pincelar com a gema as bolachas e levar ao forno durante 10 a 12 minutos. Deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Derreter o chocolate no micro ondas cerca de 1 minuto. Mexer e se ainda não estiver totalmente derretido aquecer mais 10 segundos de cada vez. Molhar metade da bolachas n chocolate e depois de deixar escorrer o excesso colocar em cima de papel vegetal para o chocolate votar a solidificar.