Salmão Marinado com Frutas e Molho Acidulado

Ingredientes:

1 posta de salmão (eu comprei um filete de salmão)
2 maças verdes com casca
1 manga
1 dl azeite
1/3 dl de sumo de limão

Massa:
3 colheres de sopa de farinha
água qb
semente de sésamo


Preparação:

Cortar todas as frutas e salmão em cubinhos pequeninos. Bater com a varinha mágica o azeite e o vinagre e colocar por cima da mistura de frutas. Temperar com sal e pimenta e misturar bem. Tapar com 2 folhas de papel transparente, uma bem juntinho à mistura e outra a tapar a taça. Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Para fazer o "barco" junte numa tigela 3 colheres de farinha e vá colocando água até ficar uma mistura com a consistência parecida à das panquecas (não muito grossa mas também não muito liquida).
Forre um tabuleiro de forno com um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal e deite a mistura. Alise a massa ao longo do tabuleiro para que fique uma camada muito fina (quase transparente) e polvilhe com sementes de sésamo. leve ao forno a 210 ºC mais ou menos 5 minutos. Quando estiver a ficar dourada/castanha já está pronta. Retire e deixe arrefecer completamente. Quando estiver fria parte com as mão pedaços e reserve.
Num prato coloque um molde redondo e encha com a mistura das frutas e salmão até cima. Retire o molde, coloque um bocado da massa com semente de sésamo por cima a fazer de vela e sirva.

Crinkles de Limão

Estas bolachas são maravilhosas pois têm um travo a limão que as deixa absolutamente irresistiveis.. :)
A receita veio do blog da Cravo e Canela

Ingredientes:

75 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

175 g de açúcar

1 colher de chá de açúcar baunilhado

1 ovo

Raspa de 1 limão

Sumo de 1/2 limão

1/4 de colher de chá de sal

225 g de farinha

1 colher de chá de fermento

100 g de açúcar em pó.

Preparação:

Na batedeira bata a manteiga com os açúcares até estar claro e fofo. Junte o ovo, continue a bater e adicione a raspa e sumo de limão. Juntar os ingredientes secos e envolver cuidadosamente.

Prepare uma taça com o açúcar em pó e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e deite para dentro do açúcar.

Coloque as bolachas no tabuleiro forrado e deixe uma distancia entre elas de mais ou menso 2 cm, pois vão crescer. 

Vai ser esta cobertura de açúcar que lhes dá este aspecto de craquelé. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos. As bolachas devem ser retiradas bem clara.

Quando a cobertura de açúcar começar a ficar baça estão prontas para retirar.

Bolo de Limão e Iogurte e o Masterchef vai de Férias

Vi este bolo no Sabores em Contraste da Martina Breidenstein e pareceu-me maravilhoso e fresco.
Fiz a semana passada e foi um sucesso.
Deixo-vos na companhia deste bolinho e vou de férias.. :)

Ingredientes:

raspa de 1 limão grande
2 c. sopa de sumo de limão
2 iogurtes naturais
3 ovos médios
220g açúcar
150ml óleo
300g farinha para bolos

Cobertura:
4 c. sopa açúcar em pó
1 c. sopa sumo de limão

 

Preparação

Ligar o forno a 180ºC.

Colocar na taça da batedeira a raspa e o sumo de limão, os iogurtes, o óleo, os ovos e o açúcar e bater bem.

Juntar a farinha e envolver tudo.

Colocar numa forma previamente untada com spray ou com margarina e farinha e levar ao forno 40 a 45 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme.

Entretanto, numa tigela junte o sumo de limão com o açúcar em pó e colocar por cima do bolo.

Se desejar, raspar casca de 1 limão para cima do bolo.

Gelado de Iogurte e Limão

Continuo sem conseguir actualizar o blog mais do que uma vez por semana... ando a precisar de férias e este calor também não ajuda a apetecer cozinhar. Não sei se com vocês acontece o mesmo...!!!!
O que me vai valendo são os gelados que apetece sempre fazer e depois de ver no blog da Olivia - Alquimia dos Tachos - este geladinho a olhar para mim e a dizer "sou tããããooooo fresquinho".. ;)



Ingredientes:

6 colheres de sopa de sumo de limão

625ml de iogurte grego

150ml de natas espessas

100g de açúcar branco refinado

Preparação:

Esprema o sumo ao limão e coloque numa taça juntamente com o iogurte, as natas e o açúcar. Misture tudo muito bem.

Se usar uma máquina de fazer gelados, siga as instruções do fabricante.

Em alternativa, congele a mistura num recipiente próprio, destapado, e de 1 em 1 hora mexa com a ajuda de um garfo para ajudar a não criar gelo.
Retire mais ou menos 10 minutos antes de servir.
Delicioso e muito fresco.

Dorie às Sexas - Bolo de Iogurte e Laranja com Curd de Laranja

Pois que chegou mais uma quinzena da Dorie às Sextas. Não tenho feito as ultimas, mas este tinha que fazer. Bolinho de iogurte com laranja e ainda com um curd de laranja por cima não consegui deixar escapar.
É muito fácil de fazer (demorei cerca de meia hora) e fica fofo e molhadinho... simplesmente maravilhoso.

Ingredientes:

Bolo:
140g de farinha de trigo
50g de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de açúcar
raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural
3 ovos grandes
½ colher (chá) de extracto de baunilha
120ml de óleo


Curd de Laranja (tirei a receita do blog Um Toque de Canela )
120 grs de açúcar
60 grs de manteiga
Sumo e raspa de uma laranja
2 ovos inteiros
1 gema

Preparação:

Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Untar com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm.
Na batedeira, misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.
Noutra tigela, juntar o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado. Juntar, à mistura do açúcar, o iogurte, os ovos e a baunilha e bater vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea.
Junte os ingredientes secos.
Com uma espátula de silicone, incorporar o óleo.
Transferir para a forma e levar ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos.
Arrefece sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar.
Desenforme e com a ajuda de um palito faça vários furinhos. Verta o curd em cima do bolo e continue a fazer furinhos para o curd entrar dentro do bolo.

Curd:
Coloque todos os ingredientes e leve ao lume muito baixo, mexendo sempre com uma vara de arames até que a mistura engrosse.

Swedish visiting cake da Dorie Greenspan

Este já tinha sido feito antes de eu ter entrado no grupo da Dorie, mas pareceu-me tão bom e fácil de fazer que resolvi tentar. E não me arrependo... é maravilhoso.

150gr de açúcar (mais um pouco para polvilhar)
Raspa da casca de 1 limão
2 ovos grandes
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)
½ colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)
150gr de farinha de trigo
115g de manteiga sem sal, derretida e fria
amêndoas laminadas q.b. (com ou sem casca)


Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma frigideira de ferro fundido com cerca de 23cm ou uma forma de bolo com o mesmo diâmetro.
Numa taça grande, misturar bem o açúcar e a raspa do limão.
Juntar os ovos, um a um, mexendo com uma vara de arames até misturar bem. Juntar o sal e os extractos de baunilha.
Com uma espátula, misturar a farinha, e em seguida acrescentar a manteiga, cuidadosamente.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície. Salpicar com as amêndoas e o açúcar extra. (Se usar uma forma de bolo, colocar dentro de um tabuleiro.)
Levar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até que o bolo fique dourado (o bolo ficará húmido por dentro).
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade por 5 minutos, antes de tentar desenformar.
Servir morno ou frio. ;)

Bolo de Limão com Cardamomo

Cheguei de férias e andei a ver os meus blogues favoritos... dei de caras com este bolo do "Technicolor Kitchen", e lá fui eu para a cozinha.
Nunca tinha utilizado cardamomo e digo-vos que o sabor é uma maravilha... tem um travo de gengibre e conjugado com o limão fica óptimo.

Ingredientes.

175g de farinha
2 ¼ colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
175g de manteiga sem sal, amolecida
175g de açúcar mascavado
raspas da casca + o suco de 2 limões
1 colher (chá) de cardamomo moído na hora (não tinha usei em pó)
3 ovos
50g de açúcar cristal (não tinha e usei normal)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de bolo de inglês de 21x10cm, forre com papel manteiga e unte o papel também.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela média e reserve.
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavado, as raspas de casca de limão e o cardamomo até obter um creme claro e fofo – raspe as laterais da tigela ocasionalmente.
Junte os ovos, um a um – a mistura pode parecer talhada, mas não se preocupe.
Com uma espátula, misture os ingredientes peneirados somente até que sejam absorvidos pela massa. Rapidamente misture metade do sumo de limão e espalhe a massa na forma preparada. Alise a superfície e asse por cerca de 40 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito).
Enquanto o bolo ainda estiver quente, faça furinhos por toda a extensão da superfície com um palito. Misture o suco de limão restante e o açúcar cristal numa tigela, sem deixar o açúcar dissolver completamente. Espalhe a calda sobre o bolo, deixando que ela penetre nos furinhos. Deixe esfriar completamente na forma.

Bolo de Limão e Sementes de Papoila

Mais um bolo que ficou maravilhoso. Realmente, quando se acerta nos blogs que lemos e gostamos das receitas é muito fácil sair tudo bem. Como já vos disse, gosto muito do Technicolor Kitchen e os bolos que já fiz saem sempre bem... e este é um deles.


Ingredientes:


Bolo:
420g de farinha
400g de açúcar
4 ½ colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
3 colheres de sopa de sementes de papoila
226g de manteiga à temperatura ambiente cortada em quadrados
raspas da casca + o sumo de 1 limão grande
300ml de buttermilk
5 claras grandes
80ml de água

Cobertura:
2 favas de baunilha (não tinha por isso não pus)
700g de açúcar de confeiteiro, peneirado
224g de queijo Philadelphia, temperatura ambiente
226g de manteiga, temperatura ambiente
1 colher (sopa) de extrato de baunilha (pus mais um bocado por não ter posto as favas de baunilha)


Preparação:

Ligar o forno nos 180ºC. Unte com manteiga duas formas redondas de 26cm de diâmetro, forre os fundos com um círculo de papel manteiga e unte o papel.
Misture a farinha, 350g do açúcar, o fermento, o sal e as sementes de papoila na tigela grande da batedeira – tem que ser mesmo uma tigela grande, pois a massa vai ser muita. Bata em velocidade baixa para misturar os ingredientes e eliminar quaisquer caroços, cerca de 30 segundos. Junte a manteiga, as raspas de casca de limão e 3/4 da xícara do buttermilk aos ingredientes na tigela e bata novamente em velocidade baixa até incorporar os ingredientes. Aumente para a velocidade média e bata por 1-2 minutos.
Numa tigela média, misture as claras e o ¼ xícara de buttermilk restante, misturando bem com um garfo. Junte esta mistura à tigela da batedeira em 2-3 vezes, raspando as laterais da tigela e batendo apenas até incorporar. Divida a massa entre as formas preparadas.
Leve ao forno por 25-30 minutos ou até os bolos estejam assados (faça o teste do palito). Deixe-os na forma por 10 minutos. Enquanto isso, prepare a calda: numa panelinha - não use panela de alumínio, cobre ou ferro – misture as 50g de açúcar restante, o sumo de limão e a água. Leve ao lume até ferver, mexendo para dissolver o açúcar.
Desenforme os bolos sobre uma grade e pincele-os generosamente com a calda de limão quente. Deixe esfriar completamente.
Faça a cobertura: abra as favas de baunilha no sentido do comprimento e raspe as sementinhas com as costas da faca. Junte as sementinhas ao açúcar de confeiteiro.
Na tigela grande da batedeira, bata o queijo e a manteiga em velocidade média até obter um creme claro e fofo. Junte o açúcar aos poucos, 1 xícara de cada vez, batendo bem a cada adição e raspando as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Continue a bater até ficar bem fofo, 3-4 minutos. Junte o extrato de baunilha e bata bem.

Monte o bolo: coloque uma camada de bolo, com o topo virado para cima, num prato de servir e espalhe aproximadamente 1/5 do creme de baunilha sobre ele, espalhando de maneira uniforme. Repita com a segunda camada de bolo + 1/5 de creme de baunilha. Finalize com a terceira camada de bolo e cubra o topo e as laterais do bolo com o creme de baunilha restante. Decore a gosto.
Muito bom.. :)

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Desde que vi este bolo no site da "Technicolor Kitchen" que passou para a minha lista dos "A Fazer".

O aspecto era maravilhoso e só o ter limão dá uma sensação de refresco.

Hoje, aproveitei uma ida ao shopping e fui comprar sementes de papoila para o fazer, e aqui está ele.

Maravilhoso e muito, muito fresco... :)

Ingredientes:

Bolo:
224g de açúcar
127g de manteiga sem sal, amolecida
100ml de óleo
raspas das cascas de 3 limões
3 ovos grandes, de preferência orgânicos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
60ml de água quente
250g de farinha
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
75g de aveia em flocos, moída no triturador até ficar farinha (medir antes de triturar)
3 colheres (sopa) de sementes de papoula

Calda:
150g de açúcar
100ml de suco de limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm.
Na batedeira, com o batedor de arame, bata o açúcar, a manteiga, o óleo e as raspas de limão até obter um creme claro e fofo. Junte a baunilha e os ovos.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela média. Acrescente a água quente à mistura de ovos e misture bem. Junte os ingredientes peneirados, a aveia e as sementes de papoula e misture gentilmente com uma espátula. Despeje na forma preparada e alise a superfície. Vai ao forno mais ou menos 50 minutos ou até que cresça e doure (faça o teste do palito). Assim que retirar o bolo do forno prepare a calda: numa panela aqueça o açúcar e o sumo de limão, mexendo até dissolver o açúcar. Retire do lume. Faça furinhos em todo o bolo e regue com a calda. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

Dicas 1 - Limões

Na semana que estive de férias em casa da minha sogra em Viseu, trouxe imensos limões que por lá abundam.
Para não se estragarem fiz, de metade deles, sumo de limão que coloquei em cuvetes de gelo e congelei. Assim quando precisar de sumo de limão tenho-o ali à mão.. :)

Mini-tartes de limão merengadas

O meu filho também já apanhou o bichinho da cozinha, e um destes fins de semana, vira-se para mim e diz: "Mãe, podemos ir fazer qualquer coisa?".
Dito e feito e como ele adora limão fizemos estas Mini-tartes de limão merengadas que encontrei neste site

Esta receita deu para 9 mini-tartes.

3 ovos
1 lata de leite condensado
Raspa de 1 limão, sumo de 2 limões médios
55 gr de açúcar em pó
100 gr de bolacha Maria

Pré-aquecer o forno a 180 graus, e num tabuleiro de muffins colocar 10 formas de papel.

Triturar as bolachas e dividir pelas formas.
Misturar muito bem o leite condensado com as gemas, o sumo e a raspa de limão, e distribuir pelas formas.
Por último, bater as claras em castelo e adicionar o açúcar até ficarem firmes.
Com uma colher distribuir o merengue pelas formas, e vai ao forno pré-aquecido durante 10 minutos.
Delicioso... é o que vos digo... ;)