Tagliatelle com Courgette, Cogumelos e Camarão

Pois que a fotografia não é a melhor, mas esta massa para além de rápida de se fazer é óptima.
É daqueles pratos em que se abre o frigorifico e se tira de lá os ingredientes que houver e se mistura tudo... neste dia tinha muitos cogumelos, uns camarões congelados e uma courgette....foi só pôr mãos à obra.

Ingredientes:

1 courgette
300 gr. de cogumelos (podem ser os que gostarem mais)
100 gr. camarões cozidos
300 gr. tagliatelle
4 fatias bacon
200 ml Natas
100 ml Leite
sal
pimenta


Preparação:

Coloque a massa a cozer numa panela com bastante água e sal. Deixe cozinhar o tempo que a embalagem indicar. Quando estiver cozido coe e reserve.
Numa frigideira coloque o bancon e deixe fritar até estar quase queimado. Desligue e deixe arrefecer. Parta o bancon aos bocadinhos e leve outra vez ao lume. Acrecente as natas, o leite, o sal e a pimenta a gosto e deixe ferver em lume brando cerca de 2 minutos.
Numa outra frigideira grande coloque um fio de azeite e quando estiver quente ponha os cogumelos cortados em 4 e as courgettes aos quadrados. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Por fim deite os camarões cozidos e junte o molho. Deite este preparado sobre a massa e envolva.
:)

Pavolova de Maracujá da Nigela

É boa... muito boa. A Nigela adora fazer Pavlovas e eu ainda não tinha feito nenhuma como eu gostava de fazer... daquelas gordinhas com chantilly e fruta por cima (já tenho uma aqui no blog mas é tipo sandwich e eu queria das outras).
Por isso o jantar com amigos foi o mote para a fazer.. :)

Ingredientes

Base:
4 claras de ovo
4 colheres de sopa por cada clara
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)

Cobertura:
200ml de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
8 maracujás

Preparação:

Bater as claras em castelo até formarem picos suaves. Colocar a velocidade minima e acrescentar o açúcar colher a colher e bater até ficarem firmes e brilhantes. Acrescentar o vinagre e bater mais um pouco. Colocar a Maisena e envolver com a espatula.
Numa folha de papel vegetal fazer um circulo de mais ou menos 20 cm. Colocar as claras e espalhar até preencher o circulo. Alise o topo mas faça-o de maneira a deixar o meio mais baixo, para que depois se tenha um espaço para colocar o chantilly.
Coloque no forno pré-aquecido a 150ºC durante 10 minutos e depois deste tempo baixe para 120ºC durante 1h30m. Ao fim deste tempo apague o forno e deixe o meregngue qrrefecer dentro do forno.
Bata as natas frias com 2 colheres de sopa de açucar até ficarem duras.
Depois da Pavlova fria coloque-a na travessa que for servir e cubra com o chantilly. Por cima coloque a polpa dos maracujás.. :)

Batatas gratinadas

Esta receita era suposto ser um frango recheado com estas batatas, mas já a fiz há tanto tempo que não sei onde coloquei a receita e não me lembro nada mesmo do que ela levava. As fotografias tinha-as mas a receita não... por isso fico-me pela receita maravilhosa de batatas gratinadas retirada do livro "Refeições em 15 minutos" do Jamie Oliver.


Ingredientes:
800 gr.batatas
3 cebolas
azeite
1 cubo caldo galinha
1/2 ramo de salva
100 ml natas
30 gr, queijo parmesão

Preparação:
Corte as batatas em rodelas finas e depois coloque-as no tacho, cubra com água a ferver e tape. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e coloque-as na assadeira, adicionado 2 colheres de sopa de azeite, o cubo de caldo esmagado, e em seguida tempere com sal e pimenta. Espalhe por cima as folhas de salva e mexa com frequência, acrescentando um gole de água se começar a pegar.
Com a ajuda de um coador, escorra as batatas e coloque-as na assadeira com as cebolas, misture bem e disponha numa camada uniforme. Deite por cima as natas, cubra com o parmesão finamente ralado e coloque na grelha superior sob o grill.

Gelado de Nata

Mais uma receita Bimby. Muito boa mas ainda procuro a fantástica receita de gelado de nata como o que se costuma comprar, porque este ficou maravilhoso mas não era nata, nata... não sei se me faço entender... :)


Ingredientes:

250 grs de leite

200 grs de natas

80 grs de açúcar

3 gemas

Deite no copo o leite, as gemas e o açúcar e programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 3. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico, tapado, pelo menos 6 horas. No fim, junte as natas e bata uns segundos na velocidade 5.
Coloque na Máquina dos Gelados e proceda conforme as instruções do fabricante.
Da maneira tradicional, coloque o gelado no congelador e vá mexendo com a vareta de arames ou com a batedeira de hora a hora.
Servi com molho de chocolate que fiz derretendo 100 gr. de chocolate no micro-ondas com 2 colheres de sopa de leite e uma colher de sopa de manteiga.

Gratinado de Batata Cremoso

As receitas do Jamie Oliver que saem na Revista do Expresso são quase sempre uma maravilha e muito fáceis de fazer. É o caso destas batatas que ficam muito saborosas e incrivelmente cremosas. Eu que adoro batatas comi só este prato sem mais nada... adoro, é maravilhoso.
Esta foi da revista de dia 1 Dezembro 2012

Ingredientes:
(fiz metade da receita visto ser só para o meu jantar e o meu almoço do dia a seguir)

1,5 Kg de batatas descascadas
400 ml de leite meio gordo
200 ml de natas
meio ramo de tomilho fresco, só as folhas
sal marinho e pimenta preta acabada de moer
dois dentes de alho, descascados e em fatias finas
6 fatias finas de bacon fumado ou pancetta
azeite
um punhado grande de parmesão ralado na hora


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Comece por cortar as batatas às rodelas finas, mas não se preocupe se não ficarem muito finas, o importante é que fiquem mais ou menos do mesmo tamanho. Verta o leite e as natas numa caçarola. Adicione a maior parte das folhas de tomilho, uma boa pitada de sal marinho, pimenta preta e o alho fatiado. Deixe levantar fervura em lume médio, depois reduza e deixe fervilhar por alguns minutos antes de retirar do lume. Frite o bacon num pouco de azeite por cerca de 5 minutos, até ficar dourado e crocante.
Disponha as batatas e a maior parte do bacon em camadas numa assadeira (aproximadamente 25 cm de diâmetro e 6 cm de profundidade) e despeje por cima com cuidado a mistura do leite quente. Cubra com o resto do bacon e das folhas de tomilho e o parmesão, depois tape com uma folha de alumínio oleada. Leve ao forno durante 45-50 minutos. Verifique se as batatas estão feitas picando-as com uma faca - se esta entrar sem encontrar resistência é sinal que estão prontas. caso contrário, volte a colocar a folha de alumínio e deixe cozinhar um pouco mais.
Quando as batatas estiverem macias, retire a folha e asse por mais 20 minutos até alourarem. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Gelado de Torta de Chocolate e Nata

OK... este é O GELADO.... digam lá que não tem um aspecto do outro mundo?????? Pois bem - é a coisa mais fácil de fazer. Ultimamente tenho-me apaixonado pelas receitas da Lorraine Pascale e esta é uma delas... foi uma colega do trabalho que deu o mote e eu claro, perante tamanha maravilha atirei-me a ele durante o fim de semana.

Ingredientes:

2 tortas da DanCake (ou outra marca) de chocolate com recheio de baunilha (de preferência sem cobertura de chocolate, mas se for como eu que não encontrei, fiz com as de cobertura e quando as estava a cortar às fatias o chocolate da cobertura ia saindo - para grande alegria dos meus filhos)
Gelado de Chocolate (as medidas dos gelados dependem do tamanho da taça onde fôr fazer o gelado)
Gelado de Nata

Preparação:

Forrar uma taça alta com papel transparente e reservar.
Cortar as tortas de chocolate em fatias de 1 cm. Colocar as fatias a forrar a taça. Nos buraquinhos que ficarem, colocar bocados de uma fatia de torta. Deixar os gelados à temperatura ambiente durante 15 minutos. Colocar o gelado de nata na taça, em cima da torta e deixar um buraco no meio para o gelado de chocolate.
Levar ao congelador durante 15 minutos. Ao fim deste tempo retirar e colocar o gelado de chocolate até cima da taça. Levar outra vez ao congelador até à altura de servir.
Para desenformar virar a travessa para cima de um prato e retirar o papel transparente.

Gelado de Morango

Esta receita já não sei de onde veio mas acho que foi da minha amiga M. Quando compramos a Bimby toda a gente dizia que fazia gelados maravilhosos e que tinhamos que experimentar. Fui ver o livro de receitas e comecei a achar muito complicado, com ingredientes como leite evaporado congelado, etc.. etc.. etc...
Vem de lá a M. e dá-me uma receita que agora já anda por todo o lado - acho que no fundo toda a gente a adapta à sua maneira, mas que é bem mais fácil, lá isso é. A única coisa que tem que se ter é 500 gr. de fruta congelada. O que eu gosto mais é o de morango, mas as variações são muitas.

Ingredientes:

500 gr. de morangos congelados (previamente arranjados e cortados em 4)
100 gr. açúcar
200 ml natas


Preparação:

Primeiro pulvorize o açúcar por 30 seg. Vel. 7.
Depois deite os morangos e as natas para a bimby e dê uns toques de turbo para ajudar a desfazer os morangos. Ponha a bimby na Vel. 6 e vá empurrando os morangos para baixo com a ajuda da espátula. Em 2 minutos e o gelado está pronto.
Sirva de imediato ou coloque no congelador.

Dorie às Sextas - Pudim Flan

Andava eu no Google Reader a ler os meus blogs favoritos quando dou de caras com este desafio. Dorie às Sextas é inspirado no projecto Tuesdays with Dorie, e propõe, duas vezes por mês, receitas do livro Baking de Dorie Greenspan. 
Não tenho esse livro, por isso fiz pela receita que as anfitriãs do desafio colocam online... mas depois lá parti eu para a Amazon e já encomendei o livro... não consigo ficar quieta... :)
Esta quinzena a receita é um Pudim Flan algo diferente dos nossos portugueses, mas igualmente bom.
A única coisa diferente que fiz da receita foi dobrar a quantidade de caramelo, porque a indicada me pareceu muito pouco e não coloquei limão no caramelo que não me pareceu ligar muito bem. De resto fiz igual e está uma verdadeira delicia.. :)
Espero atentamente o próximo desafio.. :)

Ingredientes:

Caramelo:
130 gr. açucar
6 colheres de sopa de água

Pudim:
360 ml natas
300 ml leite gordo
3 ovos
2 gemas
100 gr. açucar
1 colher aroma baunilha


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque um tabuleiro onde caiba a forma  que vai utilizar para o pudim.
Ferva água e reserve.

Caramelo:
Colocar o açucar e a água numa panela de fundo pesado e leve ao lume médio/forte, sem mexer, até obter um caramelo castanho clarinho. Retire o tacho do lume assim que começar a deitar fumo. 
Espalhe o caramelo pela forma de vai utilizar, inclinando a forma de maneira a ficar uniforme.

Pudim:
Numa panela coloque as natas e o leite e deixe ferver. Entretanto bata numa taça o açucar, os ovos e as gemas. Junte o extrato de baunilha e depois vá juntando aos poucos a mistura do leite e natas quente.
Coloque a forma no tabuleiro e verta a água fervida para o tabuleiro até tapar metade dos lados da forma do pudim.
Asse no forno durante aproximadamente 35 minutos ou até dourar. O pudim estará pronto quando espetar a ponta de uma faca no centro do pudim e esta sair limpa.
Retirar o pudim do forno para uma grelha e passar uma faca pelas laterais da forma.
Deixar arrefecer e levar ao frigorifico por 4 horas. Antes de desenformar passar novamente a faca entre o pudim e a forma.