Scones da Barefoot Contessa

Estava eu ontem em casa (meio doentinha) a fazer zapping pelos canais de culinária quando parei no "Back to Basics" da Ina Garden. Gosto imenso dos cozinhados dela..são simples e normalmente muito bons. Ela estava a fazer uns scones com morangos secos e fiquei logo a salivar...hehehe. Hoje já me sentia um bocadinho melhor e lembrei-me dos scones e de como um cházinho vinha mesmo a calhar.
Estes scones são fofinhos como nunca vi igual. Fiz sem os morangos e ficaram deliciosos.
Receita original aqui


Ingredientes:

500 gr. farinha
2 colheres sopa de açúcar (mais um bocado para polvilhar)
2 colheres de sopa de fermento
2 colheres de chá de sal
340 gr. manteiga fria
240 ml de natas
4 ovos + 1 para pincelar

Preparação:

Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal na batedeira e bata na velocidade mínima. Junte a manteiga cortada em cubinhos e bata até que a massa fique esfarelada. Numa taça à parte bata os ovos e junte as natas. Junte esta mistura à farinha e deixe só que se juntem, não bata muito. Coloque a massa numa mesa com farinha e espalme a massa até ficar com uma altura de mais ou menos 1 cm. Corte quadrados com a ajuda de um cortador e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Bata o ovos com um pouco de leite e pincele os scones. Polvilhe com açúcar e leve ao forno pré aquecido a 200º C por 20 minutos ou até que estejam douradinhos.. :)
Deliciosos.
Se quiserem experimentar com os morangos secos devem colocá-los depois de colocarem a farinha.
Ela também fez uma outra variação que foi colocar raspa de laranja e nozes.. qualquer dia experimento e digo-vos.

Scones - Dorie às Sextas

Para inicio de novo ano as nossas anfitrias do grupo Dorie às Sextas escolheram uns Sweet cream biscuits, que traduzido dá uns scones da Dorie muito bons e macios.
A receita aqui dada foi traduzida por elas e não alterei nada.. :)
Ficaram muito, muito bons e desapareceram num instante.


Ingredientes:

250 farinha

1 colher de sopa fermento em pó

2 colheres de chá de açúcar

1/2 colher de chá de sal

240 ml a 300 ml de natas

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 220º e preparar um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.

Misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal numa tigela. Acrescentar as natas sobre os ingredientes secos e misturar com um garfo. Se necessário, adicione mais natas, uma colher de cada vez, até ter uma massa macia. (a mim chegou esta quantidade). Amassar, gentilmente, dando 3 ou 4 voltas, apenas para se formar a massa.

Polvilhar a superfície de trabalho com farinha e despejar a massa. Polvilhar a parte superior da massa muito levemente com farinha e bater a massa com as mãos ou abrir com um rolo.

Usar um cortador de bolachas e transferir para o tabuleiro. Reunir as sobras e trabalhar apenas o necessário para podermos voltar a cortar.

Colocar os scones no forno por 14 a 18 minutos, ou até que eles fiquem altos, inchados e dourados. Transferir para um cesto e servir.

 

Scones da Dorie

Agora que tenho o livro da Dorie Greenspan e uma aplicação no iPad de algumas das receitas dela ninguém me pára.. :)
Hoje foram uns scones básicos da aplicação para iPad da Dorie.

Ingredientes:

250 gr. farinha
1 colher sopa fermento
1/2 colher de chá de sal (se utilizar manteiga com sal ponha um bocadinho menos)
2 colheres de chá de açúcar e costada aos bocados
75 gr. manteiga sem sal
130 ml leite frio

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Prepare um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Numa tigela junte a farinha, o sal, o fermento e o açúcar e misture. Junte a manteiga e desfaça-a com as mãos grosseiramente. A massa vai ficar granulada e com bocadinhos de manteiga inteiros mas é mesmo assim. A seguir junte o leite e amasse só até ter os ingredientes todos juntos.
Coloque a massa numa mesa enfarinhada e com as mãos ou com a ajuda de um rolo da massa, amasse até a massa ter cerca de 1 centímetro de altura. Com a ajuda de um cortador de bolachas de 5 cm de diâmetro, enfarinhado, vai-se cortando bolachas (não rode o cortador, coloque-o em cima da massa e pressione até ao fim) e coloca-se no tabuleiro.
Vão ao forno mais ou menos 15 minutos ou até estarem dourados.
Retira-se para um cestinho e serve-se com manteiga, doces variados, etc...