Mini Omeletes de Batata e Bacon

No Issuu há uma variedade enorme de revistas de culinária de todo o mundo e de vez em quando gosto de lá ir para folhear várias revistas e tirar ideias. Desta vez foram estas mini omeletes de batata e bacon que me chamaram a atenção.

Ingredientes:

3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
4 fatias de bacon
6 ovos grandes
250 ml de natas
30 gr. de parmesão
sal e pimenta moida na hora

Preparação:

Aqueça o forno a 180º. Unte formas de muffins. Coza as batatas, escorra a água e divida-as pelas formas de muffins. Corte as fatias de bacon em 3 e coloque 1 pedaço no topo das batatas em cada forma. Bata os ovos, as natas, o queijo o sal sal e a pimenta. Encha, com cuidado, cada forma com uma concha de sopa (+/-) desta mistura e leve ao forno por 20-25 minutos.

Frango Panado com Abacate e Mozzarella

Conhecem o site "Ingrediente Secreto" ? De vez em quando lá vou eu tirar ideias e esta foi uma delas.. :)
Para hoje ao jantar escolhi este Frango Panado com Mozzarella e Abacate.... esta receita conjuga 2 dos meus ingredientes preferidos - mozzarella gratinada e Pera Abacate... adorei... ficou uma maravilha.

Ingredientes:

1 Peito de Frango
1 Ovo
1 Abacate
2 colheres de sopa Leite
125g Farinha
125g Pão ralado
4 colheres de sopa Molho de Tomate
Flor de Sal qb
Pimenta Preta qb
Queijo Mozzarella qb

Preparação:

Após abrir os peitos de frango ao meio, tempere-os de ambos os lados com flor de sal e pimenta.
Numa taça, bata os ovos com o leite. Passe os peitos pela farinha, retirando o excesso. Mergulhe depois no ovo e, por fim, no pão ralado. Calque bem.
Aqueça um dedo de óleo na frigideira. Mergulhe o peito de frango e mexa um pouco, para que frite de forma uniforme. Assim que corar, vire. Retire e seque em papel absorvente.
Coloque os peitos de frango num tabuleiro e cubra com duas colheres de molho de tomate em cada pedaço.
Corte o abacate em 4 e descasque. Corte em fatias e disponha por cima do molho. Finalize com a mozzarella ralada por cima e leve ao forno cerca de 5 minutos, a 190º, para gratinar.
Acompanhei com uma salada de tomatinhos e alface.. :)

     

Charutos de Espargos Verdes

Já não me lembro onde vi primeiro esta receita... acho que foi num blog português, mas depois fui procurar porque queria fazer e já não consegui encontrar. Procurei na internet e encontrei esta. Se se lembrarem onde viram espargos como estes digam, que gosto muito de dizer de onde tirei as ideias... :)
Agora façam esta receita que é maravilhosa para uma entrada, ou mesmo para petiscar num jantar de Domingo.. :)


Ingredientes:

1 pacote de espargos verdes
2 folhas de massa philo
50 gr. manteiga derretida
50 gr. queijo parmesão ralado
sal
pimenta


Preparação:


Aquecer o forno a 190º C. Cozer os espargos em água com sal, por 1/2 minutos depois de a água ferver.
Escorra os espargos e arrefeça-os com água fria e escorra outra vez colocando-os, de seguida, em papel absorvente para retirar o excesso de água.
Corte as pontas de baixo dos espargos e reserve.
Pegue numa folha de massa philo e, com a ajuda de um pincel, barre a folha toda com a manteiga derretida. Corte a folha em 4. Enrole cada espargo num dos quadrados da massa, deixando a ponta do espargo de fora. Pegue, cuidadosamente, na ponta de cada espargo, e pincele a parte de fora com mais manteiga e depois passe a parte de cima do espargo pelo queijo ralado.
Coloque os espargos deitados num tabuleiro de forno e coloque, por cima, a pimenta preta.
Leve ao forno por 15-18 minutos até estarem dourados e estaladiços.

Wraps

Um dos jantares preferidos dos meus filhos são Wraps. Aqui eles podem criar a sua própria refeição com os seus ingredientes preferidos, que basicamente pode ser qualquer coisa.
Para eles o molho costuma ser maionese, mas para mim e para o meu marido nada como um bom molho de iogurte com cebolinho.

Ingredientes:

Wraps de compra
Frango assado, cozido ou grelhado
Fiambre
Queijo
Cenoura ralada
Azeitonas
Tomate
Pimento às tiras
Milho
etc... Conforme a imaginação de cada um
Molho iogurte (receita em baixo)
Maionese (receita aqui)

Molho de iogurte:
1 iogurte natural
1 limão
azeite qb
sal
cebolinho

Preparação:

Para o molho: coloque o iogurte numa taça e tempere com o sal, azeite e o sumo de meio limão. Pique o cebolinho e acrescente ao molho. Mexa tudo muito bem até estar uma mistura homogenea.
Este molho fica melhor quando feito pelo menos meia hora antes de o utilizar, para que o cebolinho tenha tempo de soltar o sabor.

Wraps: Coloque na mesa taças com os ingredientes. Cada pessoa coloca um Wrap no prato, serve-se dos ingredientes que prefere, tempera com o molho de iogurte e fecha o Wrap.
Bom apetite.. :)

Batatas Fatiadas com Queijo

Encontrei no google reader estas batatas, já depois de as ter visto várias vezes no Pinterest e decidi fazer. Eu que adoro batatas... :)

Ingredientes:

2 batatas grandes
Queijo Parmesão às fatias (utilizei mozzarela que gosto mais)
Queijo Emmental ralado
Manteiga
Natas qb
Cebolinho
Fio azeite

Preparação:

Corte as batatas às fatias, mas sem ser até ao fim. Coloque entre cada abertura, intercalado, o queijo e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e leve ao forno a assar por mais ou menos 1 hora. Vá espetando uma faca para ver se já estão cozidas. Quando estiverem cozidas, retire do forno, regue com um bocado de natas, coloque o queijo Emmental por cima e volta ao forno por 10 minutos, ou até o queijo ter derretido.
Retire e sirva de imediato. Estas batatas tanto dão para uma refeição (para mim chega e sobra) como para um acompanhamento de carnes.
:)

Salada Caesar com Abacate e de volta ao trabalho...

Pois é... as férias já acabaram (ainda falta uma semana mas essa é mais à frente). Sabe sempre a pouco, mas deu para descansar que era o que eu estava a precisar.
No regresso ao trabalho uma colega minha disse-me que tinha que ir cuscar o site do Henrique Sá Pessoa - "Ingrediente Secreto". Adorei o site e ter os videos de cada receita a explicar como é feita é uma maravilha. Fiquei fã e já fiz uma receita dele. Digo-vos que esta salada é uma verdadeira delicia.. :)

Ingredientes:

Salada
1 Coração Alface
1 Abacate
1 Peito de Frango
4 fatias de Pancetta - Usei bancon

Molho Caesar
1 Limão
3 colheres de sopa de Maionese
3 filetes de Anchovas
2 dentes de Alho - só usei 1 e da próxima vez só vou usar meio
Umas gotas de Tabasco
Umas gotas Molho Inglês
1 colher de chá de Mostarda Dijon
1 colher de sopa de Natas
a gosto Flor de Sal
a gosto Pimenta Preta
a gosto Azeite
2 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de Óleo vegetal
a gosto Queijo Parmesão
2 fatias de Pão Alentejano - Usei cretons

Preparação:

Coloque o alho num copo com a maionese, as anchovas, a mostarda, um pouco de sumo de limão, o molho inglês, o tabasco e duas colheres de água. Triture bem com a varinha mágica. Junte, a fio, o óleo vegetal. Junte, por fim, uma colher de sopa de parmesão ralado na hora e as natas.

Pique grosseiramente a pancetta/bacon e frite ligeiramente numa frigideira, separando para não colar. Quando estiver prestes a queimar, retire e coloque em papel absorvente.

Corte o peito de frango em fatias e tempere com um fio de azeite. Leve à grelha bem quente, cerca de 2 minutos de cada lado.Tempere com sal e pimenta.

Separe umas folhas de alface em pedaços grandes. Coloque numa taça e salpique com um pouco do molho. Coloque no prato. Ponha a pancetta/bacon por cima, depois o frango em fatias. Decore com lascas finas de parmesão e mais um pouco de molho. Desponha o abacate cortado em triângulos e os cretons. tempere com um pouco mais de molho e sirva.
Maravilhosa... :)

Tomatinhos Assados com Mozzarela e Pão de Cereais

Estava eu no Google reader a ver os últimos post dos meus blogues favoritos quando dou de caras com esta receita. Tinha tudo o que eu gostava – tomate, pão de sementes, mozarela e vinagre… perfeito.. ia ser o meu jantar.

Ingredientes para 1 pessoa:

100 gr. Tomates cereja
100 gr. Pão de cereais cortado em cubos
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
1 pacote de mozarelas frescas pequeninas
10 folhas de manjerico
2 colheres de xarope de vinagre balsâmico

Aquecer o forno a 180º. Num tabuleiro para forno colocar os tomates e tempera-los com 1 colher de sopa de azeite e meia colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta.
Num outro tabuleiro colocar os quadrados de pão e regar com 2 colheres de sopa de azeite. Colocar os dois no forno. Os tomates por mais ou menos 20 minutos, mexendo-os uma vez durante este período, e o pão mais ou menos 10 a 12 minutos, mexendo-o 2 ou 3 vezes durante este tempo.
Coloque as bolinhas de mozarela numa toalha de papel para retirar um bocado da água. Corte em fatias largas o manjericão e deixe as folhas mais pequenas intactas se assim o desejar.
Numa tigela grande coloque os quadrados de pão, os tomates assados, o manjericão e o restante sal e pimenta. Misture os ingredientes com jeitinho, para não desmanchar muito os tomates. Tempere com o restante azeite e com as 2 colheres de xarope de vinagre balsâmico.

Sirva de imediato

Xarope de vinagre balsâmico

Coloque numa panela pequena ou num púcaro uma quantidade generosa de vinagre balsâmico (mais ou menos metade dos frascos de vinagre pequenos) e leve ao lume. Quando começar a ferver ponha no mínimo e deixe fervilhar por 10 minutos até ficar com a consistência de xarope. Deixe arrefecer e coloque num frasco.

Mozzarela com Courgette e Azeite de Coentros

Cada vez mais gosto de refeições simples e leves e esta receita (que sinceramente não me lembro onde vi, mas que tem cara de Nigella... :) ) é uma maravilha. O azeite de coentros dá-lhe um toque requintado e cada vez que levo este prato para o meu almoço todos acham muito sofisticado...hehehehe.

Ingredientes para 1 pessoa:

Meia courgette
1 mozzarella de bufala fresca
4 colheres de sopa de azeite de coentros (para fazer o azeite junte um molho de coentros lavados a 250 ml de azeite e bata com a varinha mágica até os coentros estarem desfeitos. Guarde num frasco hermeticamente fechado)
2 colheres de vinagre balsamico
sal qb
pimenta para quem goste

Preparação:

Corte a courgette em fatias de mais ou menos 2 cm e grelhe num grelhador de fogão até ficarem assadas mas ainda um bocadinho duras.
Coloque-as num prato e ponha fatias grossas de mozzarella por cima de cada rodela. Tempere com sal e pimenta e ponha o azeite de coentros e o vinagre por cima de tudo.
Sirva e delicie-se.. ;)

Cogumelos Portobello Recheados com Courgette e Mozarella

Os jantares de Domingo são sempre para se fazer jantares de "petiscos" e estes cogumelos são o exemplo perfeito desses jantares.
A receita é adaptada daqui. Pode-se fazer muitas variações conforme os queijos que se gostar mais e os legumes que se tiver no frigorifico.
Mas não deixem de os fazer porque ficam muito bons.
:)


Ingredientes:

4 Cogumelos Portobello
100 gr tomates cereja cortado em quatro
100 gr courgette cortada em cubos
1 dente de alho
1 pacote de mozarella em bolinhas
salsa picada
azeite qb
sal


Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.
Limpar os cogumelos com uma escovinha e reservar.
Aquecer o azeite numa frigideira. Adicionar o alho e deixar cozinhar até o alho estar louro. Acrescentar o tomate, a courgette e os pés dos cogumelos.
Temperar com sal a gosto. Assim que os legumes estejam tenros, adicionar um ramo de salsa e retirar do lume.
Juntar a mozarella cortada às metades. Dividir o preparado pelos cogumelos, colocar num tabuleiro de forno e levá-los ao forno durante cerca de 15 minutos.

 

Folhados de Salsicha da Mafaldinha

Desta vez foi a minha filha que pediu para fazer “um cozinhado”, e já vinha com uma ideia.
Ó mãe, podíamos fazer aqueles bolinhos com salsichas, ketchup e mostarda.
E assim foi. Avançamos as duas para a cozinha e começámos.


Ingredientes:

1 massa folhada
1 lata de salsichas
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda


Preparação:

Cortam-se as salsichas para uma tigela juntamente com o ketchup e a mostarda. Mistura-se bem.
Numa forma de queques (também pode ser formas individuais de empadas) coloca-se quadrados grandes de massa folhada (têm que ficar com uns cantos de fora para depois tapar).
Enche-se as formas da mistura de salsichas e fecha-se com a massa que sobra.
Vai ao forno, previamente aquecido, cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.

 

Tarte de massa folhada com bacon e ovos

Esta semana recebi um novo número da revista "Food Network" e aqui vai uma das receitas que eles lá tinham.


Ingredientes:
2 folhas de massa folhada
6 fatias de bacon
4 ovos
queijo ralado qb
cebolinho
pimenta


Corta-se as folhas de massa folhada ao meio (uso as do Lidl porque são rectangulares) e faz-se uma espécie de tarte dobrando as bordas para dentro para que se possa lá pôr o recheio.
Vai ao forno mais ou menos 10 minutos.
Entretanto, cozinha-se o bacon até ficar tostado e parte-se aos bocados.
Deixar as tartes arrefecer um bocado e colocar lá dentro o queijo e o bacon... abrir um buraco no queijo e partir o ovo lá para dentro. Temperar com sal e pimenta.
Vai outra vez ao forno mais 10 a 15 minutos ou até a clara estar cozida.
Retirar e polvilhar os ovos com o cebolinho (esqueci-me.. :) )
:)