Pão de azeitonas - Dia Um...na Cozinha

Chegou mais um “Dia Um… Na Cozinha” .
Nesta 12ª edição o tema escolhido foi o "Pão" - Salgado.. :) Para mim o melhor de todos... nada como um pão acabadinho de sair do forno e barrado com manteiga..... hummmmmm... !!!!!!! que maravilha.
O pão que escolhi foi o já muito falado "Artisan Bread". Esta receita não só é muito fácil, como fica um pão muito estaladiço e crocante por fora e fôfo por dentro, que é uma das coisas que mais gosto do pão.
Decidi fazer um pão de azeitonas que adoro. Ficou muito bom e desapareceu num abrir e fechar de olhos... Aprovadissimo.. :)

Ingredientes:
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de sal grosso
700ml de água
1kg de farinha de trigo T65
Azeitonas pretas em rodelas a gosto

Preparação:
Colocar a água, o sal e o fermento no "taparuere do pão" (tem 6 litros e é o que utilizo sempre que quero fazer pão). Mexer com uma colher. Juntar a farinha e começar a mexer a partir do centro e continuar até a massa estar toda incorporada.
Tapar, e deixar levedar durante 2 horas à temperatura ambiente.
Ao fim desse tempo (em que se vê que a massa quadriplicou de tamanho) retirar a quantidade que se desejar, amassar o menos possivel, só o necessário para dar a forma que queremos ao pão. Desta vez coloquei as rodelas de azeitonas pretas e fiz uma bola com a massa. Dei-lhe um corte em cima com uma tesoura e coloquei num tabuleiro de barro. Deixar descansar mais 30 minutos e depois levar ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, durante 20 minutos.
E cá está... ficou lindo e maravilhoso.. :)

Macarronete com Azeitona e Legumes Salteados

Hoje é o Dia Mundial das Massas e este ano celebra-se em Serralves com a
parceria da Milaneza. Estão previstas várias conferências e também a Festa
da Alimentação em que os mais pequenos irão ter várias oficinas,
nomeadamente a Oficina de "Massas Coloridas" onde as crianças vão dar asas à
imaginação e aprender a colorir massas com diferentes legumes, oficinas onde
aprendem o ciclo do trigo e também vários jogos tradicionais utilizando
massas. Vai ser um dia divertido e diferente para passear com os seus
filhos.

Asas à imaginação dei eu quando a Milaneza me presenteou com uma massa
maravilhosa - a Macarronete com Azeitonas. Adoro azeitonas e esta massa só
podia ser boa.
Tinha comprado ontem uns cogumelos Shimeji brancos para experimentar e mal
pus os olhos na Macarronete achei que combinavam maravilhosamente.
Juntei mais uns legumes e o resultado foi esta receita improvisada mas
bastante simples e que se pode fazer com uma variedade enorme de
ingredientes.

Ingredientes:

300 gr. de Macarronete com Azeitona Milaneza 
150 gr. Cogumelos Shimeji 
150 gr. Cogumelos Pleurotus 
100 gr. Bróculos escaldados
8 tomates cherry
1 mozzarela de bufala fresca
1 molho de espargos miniatura
50 gr. bacon às tirinhas e frito
azeitonas para decorar


Preparação:

Grelhei os legumes separadamente. Cozi a macarronete conforme as instruções
do pacote e quando estava no ponto, escorri, acrescentei os legumes e reguei
com um fio de azeite.
Decorei com as azeitonas e servi.
O meu marido ainda quis inventar e fez um molho de natas que acrescentou à
massa. também ficou muito bom, e assim ficámos com duas versões desta massa
maravilhosa.

World Bread Day - Focaccia

Sendo hoje o Dia Mundial do Pão (World Bread Day) não podia deixar de fazer um dos pães que mais gosto...Focaccia... Adoro pelos sabores que tem (esta é maravilhosa), pelas diversas maneiras que se pode fazer, os ingredientes que se pode misturar... enfim.. uma delicia.
Concorram também que vale a pena... mas só pode ser hoje.

Ingredientes:

Massa:
430g de farinha
1 colher de sopa de Tomilho fresco ou óregãos picadinho
7g de fermento padeiro
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
300ml de água morna
1 colher de sopa de azeite


Cobertura:
12-15 azeitonas pretas, sem os caroços
1 ½ colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de folhinhas de tomilho fresco ou oregãos
1 colher de chá de sal grosso - usei Flor de Sal

Preparação:


Na tigela da batedeira misture a farinha, os oregãos ou tomilho, o fermento, o sal e o açúcar e mexa para juntar os ingredientes.
Acrescente a água morna e o azeite e mexa até os ingredientes estarem misturados. Coloque o gancho na batedeira (usei a Kitchen Aid com o gancho de massas) e bata até a massa se começar a despegar das paredes (se for preciso acrescente uma colher de farinha)
Coloque a massa numa tigela grande , levemente untada com azeite, cubra com papel transparente e deixe crescer, num local quente, fora de correntes de ar, até a massa duplicar (mais ou menos 45 minutos).
Unte com azeite um tabuleiro de forno e coloque a massa. Pressione levemente para retirar o excesso de ar. Dê à massa uma forma oval com mais ou menos 2 cm de espessura e 25 cm de comprimento. Pincele levemente com azeite e cubra com papel transparente colocando-o directamente em cima da massa. Coloque num local quente e sem correntes de ar até quase duplicar.
Pré aqueça o forno a 220º.  Retire o papel plástico da focaccia. Passe as pontas dos dedos por farinha e faça furinhos em toda a massa (não faça buraco). Pressione as azeitonas nos furos. Regue a massa com 1 colher de sopa de azeite, os oregãos, ou tomilho, e o sal grosso.

Asse até que o topo da foccacia doure bem, 25-30 minutos. Retire do forno e, com o auxílio de uma espátula grande de metal, transfira para uma grade. Regue com a ½ colher (sopa) de azeite restante. Sirva morna.

Focaccia com Tomate Cereja, Mozzarela e Azeitonas

Vi esta receita no blog Pecado da Gula e depois de ver o vídeo que a Akemi lá pôs, deu-me vontade imediata de fazer esta focaccia e não fosse os tempos de espera acho que a fazia todos os dias. Fica fofinha, salgada, com sabor a azeite... enfim, uma maravilha. E tenho-vos a dizer que dura, com a mesma frescura, pelo menos 4 dias (uma fatia esquecida dentro da lata ainda estava fofa).
Acho que vou fazer outra este fim de semana.. :)


Ingredientes:

1 colher de sopa de mel
7 gr. fermento padeiro
480 ml de água morna
120 ml de azeite
1 colher de sopa de sal
700 gr. farinha
80 ml de azeite para untar
2 ou 3 ramos de tomilho (ou sementes de erva-doce)
uma mão cheia de oregãos secos (ou estragão)
15 a 20 azeitonas sem caroços
200 gr. de tomates cereja
4 dentes de alho (na receita original ele coloca 10 e põe mesmo na Fucaccia, mas eu só pus o alho para temperar...)
sal grosso a gosto
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
azeite extra para regar

Preparação:

Numa tigela coloque o mel, a água morna e o fermento e deixe descansar pelo menos 30 minutos.
Numa outra tigela  junte os tomates, as azeitonas, os alhos e tempere com o sal grosso, as ervas e um pouco de azeite. Reserve para que todos os ingredientes possam apanhar os temperos.
A seguir, junte o sal, o azeite e vá juntado farinha até que a consistência dê para bater a massa na mesa. Amasse pelo menos 5 minutos até a massa ficar lisa e homogénea. Não coloque farinha demais pois a massa pode ficar dura...quando estiver ainda um bocado peganhenta é porque está pronta. Faça uma bola e coloque dentro de um recipiente previamente untado com azeite e tape com película aderente. Ponha num local seco durante aproximadamente 1 hora até dobrar de tamanho (pus no micro ondas).
Ponha a massa num tabuleiro de forno, bem untada com azeite (parte dos 80 ml). Com as mãos bem untadas, espalhe a massa pelo tabuleiro até forrar o tabuleiro todo. Com as pontas dos dedos espete toda a massa.
Despeje a mistura dos tomates para cima da massa (foi aqui que não coloquei o alho) e empurre os tomates e as azeitonas para dentro da massa.
Regue tudo com o restante azeite, cubra com filme transparente e deixe repousar mais 30 a 40 minutos.
Antes de colocar no forno polvilhe com as sementes de sésamo e leve a assar em forno pré-aquecido a 200 º C por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourar.
Como quente regado com mais um fio de azeite.

Wraps

Um dos jantares preferidos dos meus filhos são Wraps. Aqui eles podem criar a sua própria refeição com os seus ingredientes preferidos, que basicamente pode ser qualquer coisa.
Para eles o molho costuma ser maionese, mas para mim e para o meu marido nada como um bom molho de iogurte com cebolinho.

Ingredientes:

Wraps de compra
Frango assado, cozido ou grelhado
Fiambre
Queijo
Cenoura ralada
Azeitonas
Tomate
Pimento às tiras
Milho
etc... Conforme a imaginação de cada um
Molho iogurte (receita em baixo)
Maionese (receita aqui)

Molho de iogurte:
1 iogurte natural
1 limão
azeite qb
sal
cebolinho

Preparação:

Para o molho: coloque o iogurte numa taça e tempere com o sal, azeite e o sumo de meio limão. Pique o cebolinho e acrescente ao molho. Mexa tudo muito bem até estar uma mistura homogenea.
Este molho fica melhor quando feito pelo menos meia hora antes de o utilizar, para que o cebolinho tenha tempo de soltar o sabor.

Wraps: Coloque na mesa taças com os ingredientes. Cada pessoa coloca um Wrap no prato, serve-se dos ingredientes que prefere, tempera com o molho de iogurte e fecha o Wrap.
Bom apetite.. :)