Dorie às Sexas - Bolo de Iogurte e Laranja com Curd de Laranja

Pois que chegou mais uma quinzena da Dorie às Sextas. Não tenho feito as ultimas, mas este tinha que fazer. Bolinho de iogurte com laranja e ainda com um curd de laranja por cima não consegui deixar escapar.
É muito fácil de fazer (demorei cerca de meia hora) e fica fofo e molhadinho... simplesmente maravilhoso.

Ingredientes:

Bolo:
140g de farinha de trigo
50g de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de açúcar
raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural
3 ovos grandes
½ colher (chá) de extracto de baunilha
120ml de óleo


Curd de Laranja (tirei a receita do blog Um Toque de Canela )
120 grs de açúcar
60 grs de manteiga
Sumo e raspa de uma laranja
2 ovos inteiros
1 gema

Preparação:

Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Untar com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm.
Na batedeira, misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.
Noutra tigela, juntar o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado. Juntar, à mistura do açúcar, o iogurte, os ovos e a baunilha e bater vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea.
Junte os ingredientes secos.
Com uma espátula de silicone, incorporar o óleo.
Transferir para a forma e levar ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos.
Arrefece sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar.
Desenforme e com a ajuda de um palito faça vários furinhos. Verta o curd em cima do bolo e continue a fazer furinhos para o curd entrar dentro do bolo.

Curd:
Coloque todos os ingredientes e leve ao lume muito baixo, mexendo sempre com uma vara de arames até que a mistura engrosse.

Fettuccine com Courgette e Molho de Laranja

No Dia Mundial das Massas, a Isabel do Blog Cinco Quartos de Laranja deixou-nos um desafio. Confeccionar uma massa Milaneza que tinha que ter como um dos ingredientes - Laranja.

Pois que conhecia esta receita mas nunca a tinha experimentado... mas digo-vos que valeu muito a pena... ficou deliciosa. Comecei por achar que ia ficar estranho natas com laranja, mas a combinação mais que resultou e ficou um molho cheio de sabores diferentes ao que estou habituada..
A repetir sem sobra de dúvida.. :)

Ingredientes:

300 gr. de massa Fettuccine
300 gr. Cougettes
300 ml leite
200 ml Natas
1 ou 2 laranjas (ou 100 ml sumo de laranja)
1 caldo de vegetais
um fio de azeite
maizena para engrossar o molho
40 ml água

Preparação:

Lave as laranjas, raspe a casca e esprema o sumo. Lave as courgettes, corte em fatias finas (eu utilizei um utensílio que comprei e que adoro... corta logo tirinhas fininhas).
Coloque numa panela, o leite, as natas, o sumo de laranja, o caldo de vegetais e o azeite e deixe ferver mais ou menos 1 minuto. Acrescente a maizena para engrossar e reserve.
Coloque uma panela ao lume com bastante água e sal. Coloque a massa e deixe cozer mais ou menos 6 minutos (para ficar al dente), escorra.
Junte a massa, as tiras de courgettes e as raspas de laranja ao molho e deixe ferver mais outro minuto.
Sirva de imediato...
Bom proveito

Bolo Chiffon de Laranja

Ver um vídeo de uma senhora a fazer um bolo Chiffon de Laranja e quando tira o bolo do forno vira-o ao contrário e encaixa a forma numa garrafa de cerveja para que arrefeça assim, fez-me pensar: será que dá certo? (Vídeo 1 - Vídeo 2)
Logo de início fiz uma coisa mal - pus a massa numa forma pequena e ao fim de 15 minutos estava tudo a vir para fora. No final da cozedura toca de fazer a experiência de o virar ao contrário e... pimbas... caiu em cima do fogão..hehehehehe.... o que vale é que ficou tão bom, mas tão bom, que consegui salvar uma fatias. O resto ficou aos bocados - o que não quer dizer que não tenha sido comido... :)
Nota: no dia a seguir fiz outro bolo igual, numa forma maior e não untei a forma e... consegui vira-lo ao contrario. Ficou alto e fofo... maravilhoso...


Ingredientes:

225 gr. de farinha
300 gr. de açúcar (de preferência passado num processador para ficar mais fino)
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
108 ml de óleo
7 ovos grandes mais 3 claras
2 colheres de chá de raspas de laranja
180 ml de sumo de laranja
1 colher de chá de extracto de baunilha
1/2 colher de chá de extracto de laranja (opcional)
1 e 1/4 colheres de chá de cremor tártaro (é difícil de arranjar, se não tiverem não faz mal - serve para as claras ficarem mais cremosas)


Preparação:

Ligar o forno a 160º.
Numa tigela grande juntar a farinha, todo menos 2 colheres de sopa do açúcar, o fermento e o sal e misturar durante mais ou menos 1 minuto. Faça um buraco no meio e junte o óleo, as gemas dos ovos, o sumo de laranja, as raspas de laranja e os extractos e bata 1 minuto ou até estar fofo.

Noutra taça grande bata as claras em castelo até apresentarem uma espuma, é aqui que se coloca o cremor tártaro se tiverem, senão continue a bater até as claras fazerem picos. Nessa altura junte o açúcar, que reservou, aos poucos e bata até ficarem duras.

Misture as claras com a massa e envolva devagar. Ponha a massa numa forma que tenha buraco no meio, SEM UNTAR A FORMA, e leve ao forno por mais ou menos 55/60 minutos. Faça o teste do palito.

Quando estiver pronto retire-o do forno e vire-o ao contrário sobre uma taça ( foto em baixo) ou como se vê no vídeo, sobre uma garrafa de cerveja..

Tarte de Chocolate e Laranja

Para a Primeira Comunhão da minha filha demos um almoço cá em casa. Por incrível que pareça não me apeteceu fazer o almoço e encomendei um maravilhoso Arroz de Pato. Mas as sobremesas não podia deixar de fazer e, para além de um bolo maravilhoso chamado "Angel Cake" cuja receita não posso transmitir pois foi-me pedido em troca da receita sigilo absoluto, fiz uma óptima Tarte de Chocolate e Laranja que vi no meu blog favorito "Technicolor Kitchen". A massa da tarte fiz de outra receita. Ficou assim:


Ingredientes:

Massa:
2 colheres (sopa) de natas frescas
1 gema grande
200g de farinha
45g de açúcar
1 pitada de sal
115g de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos


Recheio:
200g de chocolate amargo ou meio-amargo, picado
160ml de natas
raspas da casca de ½ laranja
cacau em pó, sem adição de açúcar, para servir

Preparação;
Comece pela massa: numa tigela, misture as natas e a gema. Com a batedeira, misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga até obter uma massa areada grossa. Aos poucos, junte a mistura das natas e gema e bata só até misturar – não bata demais a massa. Transfira para uma superfície enfarinhada e termine de misturar com as mãos. Faça um disco de 2,5cm de espessura com a massa, embrulhe em papel transparente e leve ao frigorífico 10 a 15 minutos.
Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal levemente enfarinhadas e abra com o rolo até obter um círculo de aproximadamente 6mm de espessura. Com jeitinho, transfira para uma forma de torta de 25cm de diâmetro levemente untada com manteiga. Com as pontas dos dedos, pressione levemente a massa para que ela se encaixe na forma, preenchendo cada canto. Remova o excesso de massa com uma faca, fure-a com um garfo e leve ao frigorífico 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre a massa com um pedaço de papel alumínio levemente untado com manteiga e encha o papel com feijões secos. Coza durante 15 minutos ou até a massa ficar dura. Retire do forno, remova os feijões e volte a pôr a massa no forno por mais 10-15 minutos, ou até que ela doure bem e de maneira homogénea. Retire do forno e deixe a base da torta esfriar completamente dentro da forma, sobre uma grade.
Para o recheio: coloque o chocolate, as natas e as raspas de laranja numa panela e leve ao lume baixo, mexendo até derreter o chocolate e obter um creme homogéneo. Retire do lume e aguarde 10 minutos (ou espere até o ganache engrossar ligeiramente). Espalhe o ganache sobre a base da torta, alisando a superfície. Leve ao frigorífico até ficar dura, 1-2 horas. Polvilhe com cacau em pó para servir.


nham...nham... :)