Tarte de Ganache de Chocolate e um FELIZ NATAL

Quando vi a Julie Deffense na televisão a apresentar o livro dela "Os Bolos de Julie" gostei logo do doces que ela fazia.... bolos maravilhosos, muffins apetecíveis, etc..etc..etc.. e tudo com um ar muito fácil.
Tratei de comprar o livro e esta foi a minha primeira experiência.. :) Bom aspecto hem?
FELIZ NATAL .....

Ingredientes:

Massa:
3 colheres de sopa de amêndoas moídas
75 gr. de açúcar
255 gr. de farinha
2 colheres de chá de raspa de laranja ou limão
1/2 colher de chá de sal
85 gr. de manteiga, fria e cortada aos cubos

Recheio:
(Como a receita era para uma forma de 22 cm e eu utilizei uma de 26 cm em vez de 680 gr coloquei 750 de chocolate e de natas)
750 gr. de chocolate semiamargo, picado
750 ml de natas
1 colher de chá de extracto de baunilha


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC

Massa:
Misture as amêndoas moídas, o açúcar, a farinha, a raspa e o sal num robô até obter uma mistura homogénea.
Adicione a manteiga, pulsando até obter pedaços grossos nas sem grandes grumos.
Transfira para a forma e pressione a massa uniformemente no fundo e nos lados da forma.
Deixe cozer durante 20 minutos ou até ficar dourado e firme ao toque.
Deixe arrefecer na forma e em cima de uma rede pelo menos 1 hora, para arrefecer completamente.

Recheio:

Derreta o chocolate com as natas em banho-maria.
Adicione o extracto de baunilha e bata até obter uma consistência suave e cremosa.
Deite a mistura de chocolate na massa arrefecida.
Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Árvore de Natal

Pois bem...Começou a época de Natal, e como não podia deixar de ser, fazemos a árvore, o presépio e começamos a abrir as janelinhas do calendário do Advento.

Pois que desta vez eu e a minha filha decidimos que precisávamos de mais alguma coisa... Doce.. :)
e saiu esta maravilhosa árvore de Natal. Já a tinha visto num livro americano, mas quando a vi na capa da revista do Pingo Doce tive a certeza que a tinha que fazer... :) Deu um trabalhão, mas valeu a pena, não acham?
FELIZ NATAL.....


Ingredientes:

Para a bolacha: (parece muita quantidade mas não sobrou quase massa nenhuma)
400 gr. manteiga
800 gr. farinha
400 gr. açúcar
4 ovos

Para o creme:
2 cápsulas café expresso (eu pus café mesmo e não correu muito bem... ficou muito liquido. Para a próxima vez experimento com café soluvel.. )
50 gr. açúcar em pó + 30 gr. para a decoração
300 ml natas frescas

Para o recheio:
Geleia de marmelo (pode ser qualquer doce desde que seja encarnado... é Natal.. :) )


Preparação:

Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar, junte os ovos e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a farinha, a pouco e pouco e sem deixar de bater. Quando estiver tudo bem envolvido, forme uma bola e deixe descansar a massa durante 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 210º C. Numa superfície polvilhada de farinha, estique a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm. Corte rodelas de massa de sete diâmetros diferentes (aqui uma explicação - como não tinha cortantes de 7 diâmetros diferentes pus mãos no papel e juntamente com a minha filha fomos buscar o compasso e fizemos 7 círculos desde 10 cm de largura a 4 cm - recortamos e colocamos em cima da massa para a recortar também), do maior para o menos, sendo que cada um dos tamanhos deverá ter duas rodelas iguais. Corte ainda uma bolacha em forma de estrela. Coloque as bolachas num tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até estarem cozidas (devem ficar branquinhas).
Bata as natas até começarem a espessar. Nessa altura, adicione as 50 gr. de açúcar em pó e continue a bater até estarem completamente firmes. A pouco e pouco adicione o café, evolvendo cuidadosamente. Reserve no frigorífico  Coloque uma bolacha na base do prato, barre-a com geleia de marmelo, e tape com a outra da mesma dimensão. Em seguida barre com o creme de café. Disponha as restantes, por ordem decrescente de tamanho, da mesma forma. Termine com o creme de café, onde deverá encaixar a bolacha estrela. Polvilhe todo o bolo com o restante açúcar em pó.
FELIZ NATAL... :)

Nota: Adorava saber qual o diâmetro da bolacha maior da árvore do Pingo Doce...heheheh cá para mim é minima e aquele creme de café...como é que conseguem um creme tão grosso..... é o que dá querer que fique tudo igual ás fotografias.. :)

Gomas na Bimby

Outra das receitas que fizeram sucesso neste Natal foram as gomas..... maravilhosas..

Aqui está a receita da Bimby para gomas e neste Blog a receita para gomas para quem não tem a Bimby


Ingredientes:

200 gr. de água

300 gr. açúcar

2 pacotes de gelatina neutra em pó

1 pacote de gelatina de sabor

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes excepto a gelatina de sabor e programam- se 5 Min., Temp. 100º, Vel. 2.

Adiciona-se a gelatina de sabor e mistura-se 10 Seg., Vel. 4.

De seguida programam-se 5 Min., Temp. 100º, Vel. 2.

Coloquei em formas várias que tinha de silicone previamente untadas com óleo... umas de bombons, outras de gelo, e ainda fiz umas num tabuleiro e recortei com formas de bolachas.

Deixa-se arrefecer à temperatura ambiente e coloca-se no frigorifico pelo menos 12 horas.

Para desenformar é só retirá-las e passar por açucar pois quando se tira dos moldes ficam muito peganhentas.

Com as formas de silicone

Com a tabuleiro rectagular e cortada com formas de bolachas

Bolachinhas Shortbread

No Natal andava eu à procura de receitas de bolachas para experimentar as novas formas que comprei e os corantes alimentares, quando encontrei esta receita neste blog que adoro... e ficaram simplesmente maravilhosas..... (todos os créditos vão para a Colher de Pau.. :))

Ingredientes para cerca de 50 bolachinhas:

300g de farinha

200g de manteiga à temperatura ambiente

100g de açúcar

Preparação:

Coloque a farinha numa taça e junte a manteiga previamente cortada em pedaços. Com as mãos esfarele bem a manteiga na farinha (como se estivesse a fazer crumble) até a massa formar umas migalhas. Junte o açúcar e amasse bem até formar uma bola maleável de massa. (É capaz de demorar um bocadinho a amassar e de ao início parecer que é preciso juntar algum líquido, mas é mesmo assim. Só têm mesmo de continuar a amassar.) Em alternativa poderá colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e quando a massa estiver com o aspecto de migalhas retirar e amassar até formar a bola de massa.

Polvilhe uma superfície de trabalho e, com o rolo da massa, estenda a massa até ter cerca de 5mm de espessura. Corte com a forma desejada e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita até esgotar toda a amassa.

Leve as bolachinhas a assar cerca de 8 a 10 minutos (até começarem a querer ficar douradinhas) a cerca de 180ºC. Deixe arrefecer e decore a gosto se desejar.

Se quiser decorar as bolachinhas, misture açúcar em pó com uma colherzinha de água ou sumo de limão até formar uma pasta espessa e branca (se desejar junte corantes para ficar com outras cores). Espalhe sobre as bolachas completamente arrefecidas e decore a gosto.

E aqui pintadas... fiz o glacé com esta receita