Galinha Agridoce

E não consigo deixar passar em branco esta receita que fiz outra vez e que mais uma vez me deliciei com ela.
Continuo com vontades de comida chinesa e lá fui eu buscar o meu livro "O grande Livro do Wok e Salteados" e voltei a fazer esta receita de galinha, que foi uma das primeiras que coloquei neste blog.
Fantástico, maravilhoso é o mínimo que posso dizer sobre esta receita.
Experimentem.... :)

Receita aqui

Galinha Estufada da Nigella

Ver os programas da Nigella tem vantagens e desvantagens... vantagens porque é tudo óptimo, desde o primeiro ao último prato... desvantagens porque queremos fazer tudo de uma só vez e não há corpinho de aguente.
Num dos últimos programas dela (pelo menos um dos que eu tenho gravado) ela fez o que chama de "Galinha à moda da minha Mãe". Adorei a maneira simples de se fazer essa galinha e a única coisa que não fiz foi colocar funcho que não encontrei na minha ida às compras.

Ingredientes:

1 galinha de preferência do campo
2 colheres de sopa de azeite de alho (pus normal)
100 ml vinho branco
3 alhos franceses cortados em rodelas de 7 cm
3 cenouras sem casca e cortadas às rodelas
1 talo de aipo fatiado
2 litros de água (fria)
1 molho de ervas secas (tomilho, louro, alecrim, etc..)
1 molho de talos de salsa
2 colheres de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de pimenta
1 pitada de mostarda


Preparação:

Prepare uma panela grande, com tampa, na qual a galinha caiba inteira.
Numa tábua coloque a galinha com o peito virado para cima e pressione até ouvir um estalido das costelas da galinha a partirem (como diz a Nigella, ela gosta desta parte...heheheh).
Ponha o azeite na panela, e frite a galinha, com o peito para baixo, durante uns minutos. Vire-a e deixe fritar também uns minutos desse lado.
Deite o vinho branco e deixe borbulhar um bocado antes de colocar o alho francês, as cenouras e o aipo.
Ponha água fria o suficiente para quase tapar a galinha e atire lá para dentro o molho de ervas secas e os talos da salsa. Por esta altura a galinha deve estar totalmente submersa em água... se não estiver deite mais um bocado de água...
Quando começar a ferver coloque a tampa, baixe o lume e deixe cozinhar por uma hora e meia a duas horas. A minha ficou mais ou menos 1 hora e quarenta minutos e depois apague o lume e deixe-a tapada mais 20 minutos.
Coloque a galinha numa tábua e com a ajuda de um garfo retire nacos (em vez de cortar tudo certinho)
Coma a galinha com arroz basmati escuro (eu não sei porquê fiz com massinhas, mas cheguei à conclusão que deve ficar muito melhor com arroz)e coloque uma colher de molho por cima da galinha e do arroz. No programa a Nigella coloca em cada prato uma bocado de funcho fresco e uma colher de mostarda tipo Dijon.
Bom proveito e espero que gostem tanto como eu gostei.. ;)

Galinha agridoce

E continuando com o fantástico livro (e aproveitando que já tenho todos os ingredientes estranhos que são precisos para a cozinha chinesa) hoje o jantar foi Galinha Agridoce... adoro... :)

Ingredientes

450 g galinha sem gordura, cortada em cubos
5 c. sopa de óleo vegetal ou de amendoim
1/2 c. de chá de alho, esmagado
1/2 c. de chá de gengibre fresco, finamente picado
1 pimento verde, sem sementes, grosseiramente picado
1 cebola, grosseiramente picada
1 cenoura, finamente fatiada
1 c. de chá de óleo de sésamo
1 c. de sopa de cebolinho-verde, finamente picado
arroz cozido ao momento, para acompanhar

Marinada

2 c. de chá de molho de soja claro
1 c. de chá de vinho de arroz chinês
pitada de pimenta branca
1/2 c. de chá de sal
gotas de óleo de sésamo

Molho

8 c. de sopa de vinagre de arroz
4 c. de sopa de açucar
2 c. de chá de molho de soja claro
6 c. de sopa de ketchup


Misture todos os ingredientes da marinada numa tigela, coloque a carne e deixe marinar durante pelo menos 20 minutos.
Para preparar o molho, aqueça o vinagre numa panela e junte o açucar, o molho de soja e o ketchup. Mexa para dissolver o açucar e depois reserve.
Aqueça o wok em lume forte, deite 3 colheres de sopa de óleo vegetal e salteie a galinha até começar a ficar tostada. Retire e reserve. Limpe o wok com papel de cozinha.
Aqueça o wok em lume forte, deite o óleo vegetal restante e refogue o alho e o gengibre até libertarem aroma. Adicione os vegetais e salteie durante 2 minutos. Junte a galinha e salteie durante 1 minuto. Por fim, acrescente o molho e o óleo de sésamo, depois misture o cebolinho-verde e sirva de imediato com o arroz.

Estava uma maravilha.. ;)