Galinha Agridoce

E não consigo deixar passar em branco esta receita que fiz outra vez e que mais uma vez me deliciei com ela.
Continuo com vontades de comida chinesa e lá fui eu buscar o meu livro "O grande Livro do Wok e Salteados" e voltei a fazer esta receita de galinha, que foi uma das primeiras que coloquei neste blog.
Fantástico, maravilhoso é o mínimo que posso dizer sobre esta receita.
Experimentem.... :)

Receita aqui

Galinha agridoce

E continuando com o fantástico livro (e aproveitando que já tenho todos os ingredientes estranhos que são precisos para a cozinha chinesa) hoje o jantar foi Galinha Agridoce... adoro... :)

Ingredientes

450 g galinha sem gordura, cortada em cubos
5 c. sopa de óleo vegetal ou de amendoim
1/2 c. de chá de alho, esmagado
1/2 c. de chá de gengibre fresco, finamente picado
1 pimento verde, sem sementes, grosseiramente picado
1 cebola, grosseiramente picada
1 cenoura, finamente fatiada
1 c. de chá de óleo de sésamo
1 c. de sopa de cebolinho-verde, finamente picado
arroz cozido ao momento, para acompanhar

Marinada

2 c. de chá de molho de soja claro
1 c. de chá de vinho de arroz chinês
pitada de pimenta branca
1/2 c. de chá de sal
gotas de óleo de sésamo

Molho

8 c. de sopa de vinagre de arroz
4 c. de sopa de açucar
2 c. de chá de molho de soja claro
6 c. de sopa de ketchup


Misture todos os ingredientes da marinada numa tigela, coloque a carne e deixe marinar durante pelo menos 20 minutos.
Para preparar o molho, aqueça o vinagre numa panela e junte o açucar, o molho de soja e o ketchup. Mexa para dissolver o açucar e depois reserve.
Aqueça o wok em lume forte, deite 3 colheres de sopa de óleo vegetal e salteie a galinha até começar a ficar tostada. Retire e reserve. Limpe o wok com papel de cozinha.
Aqueça o wok em lume forte, deite o óleo vegetal restante e refogue o alho e o gengibre até libertarem aroma. Adicione os vegetais e salteie durante 2 minutos. Junte a galinha e salteie durante 1 minuto. Por fim, acrescente o molho e o óleo de sésamo, depois misture o cebolinho-verde e sirva de imediato com o arroz.

Estava uma maravilha.. ;)

Talharins com Vaca e Molho de Ostra

Ontem apeteceu-me comida chinesa e peguei no meu novo livro "O Grande Livro de Wok e Salteados " que comprei aqui e resolvi fazer esta receita:

Talharins com Vaca e Molho de Ostra

Ingredientes

300 g de lombo de vaca, finamente fatiado
250 g talharins grossos de ovo
2 c. sopa de óleo de milho ou amendoim
225 g de espargos frescos, sem pontas de baixo, picados
2 dentes de alho finamente picados
pedaço de gengibre fresco de 1 cm, finamento picado
1/2 cebola roxa, finamente fatiada
4 c. sopa de caldo de carne ou legumes
1 1/2 c. de sopa de vinho de arroz chinês
2-3 c. de sopa de molho de ostra
sementes de sésamo tostadas, para guarnecer

Marinada

1 c. sopa de molho de soja claro
1 c. chá de óleo de sésamo
2 c. de chá de vinho de arroz


Preparação

Para fazer a marinada, misture e mexa os ingredientes numa tigela não metálica. Junte a carne e mexa, para que todas as tiras fiquem envolvidas no molho. Depois deixe a marinar durante pelo menos 15 minutos.
Entretanto coza os talharis numa panela com água a ferver durante 4 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, até amolecerem. Escorra, enxague e escorra novamente, depois reserve.
Aqueça um wok em lume médio-alto e depois adicione 1 colher de sopa do óleo. Junte os espargos e salteie durante 1 minuto.
Transfira a carne marinada para o wok (tenha cuidado porque vai salpicar), e continue a saltear até a carne ficar cozida a seu gosto, durante cerca de 1 minuto e meio para meio passada. Retire a carne e os espargos do wok e reserve.
Aqueça o restante óleo no wok e salteie o alho, o gengibre e a cebola durante cerca de 1 minuto, até a cebola amolecer.
Junte o caldo, o vinho de arroz e o molho de ostra e leve a ferver, mexendo. Volte a colocar a carne e os espargos no wok, bem como os talharins. Use 2 garfos para misturar todos os ingredientes e mexa tudo bem até os talharins ficarem quentes. Espalhe sementes de sésamo por cima e sirva.

Nota para mim: desta vez usei espargos de frasco e desfizeram-se todos... da próxima comprar verdadeiros...