Tosta de Tomate Assado com Mozzarela e Vinagre Balsãmico

Do mesmo site que a receita de Tomatinhos Assados com Mozzarela e Pão de Cereais também estava esta que é tão boa como a outra.


Ingredientes:

6 tomates médios
2 colheres de sopa de azeite
Meia colher de chá de sal
Meia colher de chá de pimenta
3 colheres de sopa de xarope de vinagre balsâmico
2 bolas grandes de mozarela fresca
12-14 folhas de manjericão fresco
4 fatias de pão de sementes

Aqueça o forno a 180º. Coloque os tomates às rodelas numa assadeira de forno e tempere com sal, pimenta e azeite. Asse por mais ou menos 45 minutos.

Entretanto, se já não tiver xarope de vinagre balsâmico, faça mais um bocado com a receita em baixo.
Assim que os tomates estiverem assados aqueça uma tostadeira no fogão ou eléctrica em lume médio. Pincele a parte de fora de cada fatia de pão de sementes com azeite, depois coloque mozzarella no outro lado, seguido de tomate, manjericão, mais tomate e mais mozzarella. Cozinhe até o queijo estar derretido e cada lado do pão estar tostado, cerca de 5 minutos em cada lado. Sirva de imediato regado com o xarope de vinagre balsâmico.

Xarope de vinagre balsâmico

Coloque numa panela pequena ou num púcaro uma quantidade generosa de vinagre balsâmico (mais ou menos metade dos frascos de vinagre pequenos) e leve ao lume. Quando começar a ferver ponha no mínimo e deixe fervilhar por 10 minutos até ficar com a consistência de xarope. Deixe arrefecer e coloque num frasco.

Tomatinhos Assados com Mozzarela e Pão de Cereais

Estava eu no Google reader a ver os últimos post dos meus blogues favoritos quando dou de caras com esta receita. Tinha tudo o que eu gostava – tomate, pão de sementes, mozarela e vinagre… perfeito.. ia ser o meu jantar.

Ingredientes para 1 pessoa:

100 gr. Tomates cereja
100 gr. Pão de cereais cortado em cubos
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
1 pacote de mozarelas frescas pequeninas
10 folhas de manjerico
2 colheres de xarope de vinagre balsâmico

Aquecer o forno a 180º. Num tabuleiro para forno colocar os tomates e tempera-los com 1 colher de sopa de azeite e meia colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta.
Num outro tabuleiro colocar os quadrados de pão e regar com 2 colheres de sopa de azeite. Colocar os dois no forno. Os tomates por mais ou menos 20 minutos, mexendo-os uma vez durante este período, e o pão mais ou menos 10 a 12 minutos, mexendo-o 2 ou 3 vezes durante este tempo.
Coloque as bolinhas de mozarela numa toalha de papel para retirar um bocado da água. Corte em fatias largas o manjericão e deixe as folhas mais pequenas intactas se assim o desejar.
Numa tigela grande coloque os quadrados de pão, os tomates assados, o manjericão e o restante sal e pimenta. Misture os ingredientes com jeitinho, para não desmanchar muito os tomates. Tempere com o restante azeite e com as 2 colheres de xarope de vinagre balsâmico.

Sirva de imediato

Xarope de vinagre balsâmico

Coloque numa panela pequena ou num púcaro uma quantidade generosa de vinagre balsâmico (mais ou menos metade dos frascos de vinagre pequenos) e leve ao lume. Quando começar a ferver ponha no mínimo e deixe fervilhar por 10 minutos até ficar com a consistência de xarope. Deixe arrefecer e coloque num frasco.