Brownies Rápidos da Nigela

E pronto.. acabou mais uma semana de bolos, bolinhos e afins... para a semana é dieta.. :)

A iniciativa chegou ao fim e conseguimos, não só realizar o sonho das 3 crianças que tínhamos previsto, como ainda nos sobrou dinheiro para poder realizar mais um desejo. É bom participar nestas iniciativas... ficamos com o coração cheio, principalmente depois de vermos as caras de felicidade deles.... Estou feliz.

Fiz bolos quase todos os dias e estes brownies da Nigella foram outros que desapareceram num abrir e fechar de olhos... :) São, realmente, uma maravilha e o chocolate amargo em conjunto com as pepitas de chocolate de leite dá-lhe um toque maravilhoso.. :)

Vi esta receita num dos programas da Nigellla e fiquei logo de olho neles. Depois encontrei a receita no Technicolor Kitchen que me ajudou a fazê-los.... :)


Ingredientes:

140 gr. manteiga
300 gr. açúcar amarelo
70 gr. cacau em pó
140 gr. farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher de chá de estrato de baunilha
170 gr. chocolate de leite partido aos bocadinhos ou pepitas de chocolate
Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190º C. Derreta a manteiga em lume brando numa panela de tamanho médio.
Quando estiver derretida, junte o açúcar, e mexa com uma colher de pau, para ajudar a misturar a manteiga derretida e o açúcar.
Numa taça junte o cacau, a farinha, o bicarbonato e o sal e deite-os para a panela. quando estiver misturado (a esta altura vai estar uma mistura muito seca), remova do lume.
Numa outra taça mexa os 4 ovos e o estrato de baunilha e depois deite-os na mistura da panela.
Junte os pedaços de chocolate de leite (ou as pepitas) e envolva. Deite numa forma rectangular previamente untada e com uma folha de papel vegetal igualmente untada e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
Estará pronto quando estiver escuro e seco por fora e ainda molhadinho por dentro. Espete um palito no centro e se ainda sair um bocadinho molhado é porque já está pronto.
Coloque a forma numa grade até esfriar. Corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Estes brownies duram 3 dias e até 5 dias se estiverem numa lata bem fechada

Chocolate Fudge

Quadradinhos de chocolate que se desfazem na boca de macios que são... querem melhor que isto?
Adoro - e estes podem ser feitos com o chocolate que mais gostarem - seja ele amargo ou de leite.
Façam que vale a pena. Receita tirada daqui.

Ingredientes:

300 gr. de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
105 gr. nozes
1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

Prepare um tabuleiro de mais ou menos 23 cm e forre com papel de aluminio.
Junte, numa panela de fundo pesado, o chocolate aos bocados e o leite condensado. Coloque sobre o lume mais baixo que tiver, e mexa até estar o chocolate derretido. Retire do lume e coloque as nozes e o extrato de baunilha.
Espalhe no tabuleiro e alise. Deixe no frigorifico pelo menos 2 horas ou até estar duro. Retire do tabuleiro e remova o papel de aluminio. Corte em 48 quadrados.

Dorie às sextas - Creamy Dark Chocolate Sorbet

Mais uma recieta maravilhosa do livro "Baking"da Dorie Greenspan.
Desta vez o desafio "Dorie às Sextas" foi um Creamy Chocolate Sorbet que ficou maravilhoso, mesmo sem a máquina de fazer gelados que era necessária para a receita.
Fiz com chocolate amargo, por isso precisa de outro gelado para acompanhar para compensar o amargo.

Ingredientes:

240 ml leite
240 ml água
150 gr. açúcar
200 gr. chocolate meio amargo picado


Preparação:

Misturar todos os ingredientes numa caçarola de fundo grosso. Colocar a panela em lume médio e deixar ferver, mexendo sempre. Diminuir a temperatura e deixar ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando, pois a mistura tem tendência a ferver e subir.
Despejar a mistura numa tigela refratária e levar ao frigorífico para gelar.
Deitar a mistura numa sorveteira e proceder de acordo com as instruções do fabricante.

Congelar pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente.

NOTA: se não tiverem sorveteira, podem retirar o sorvete do congelador de 30 em 30 minutos e bater (com batedeira ou varas de arame), para evitar cristais de gelo. ;)

NOTA 2: Como sou preguiçosa não bati depois de colocar o gelado no congelador e tenho-vos a dizer que ficou óptimo... :), mas com a sorveteira deve ficar mais suave, lá isso deve..

Tarte de Chocolate e Laranja

Para a Primeira Comunhão da minha filha demos um almoço cá em casa. Por incrível que pareça não me apeteceu fazer o almoço e encomendei um maravilhoso Arroz de Pato. Mas as sobremesas não podia deixar de fazer e, para além de um bolo maravilhoso chamado "Angel Cake" cuja receita não posso transmitir pois foi-me pedido em troca da receita sigilo absoluto, fiz uma óptima Tarte de Chocolate e Laranja que vi no meu blog favorito "Technicolor Kitchen". A massa da tarte fiz de outra receita. Ficou assim:


Ingredientes:

Massa:
2 colheres (sopa) de natas frescas
1 gema grande
200g de farinha
45g de açúcar
1 pitada de sal
115g de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos


Recheio:
200g de chocolate amargo ou meio-amargo, picado
160ml de natas
raspas da casca de ½ laranja
cacau em pó, sem adição de açúcar, para servir

Preparação;
Comece pela massa: numa tigela, misture as natas e a gema. Com a batedeira, misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga até obter uma massa areada grossa. Aos poucos, junte a mistura das natas e gema e bata só até misturar – não bata demais a massa. Transfira para uma superfície enfarinhada e termine de misturar com as mãos. Faça um disco de 2,5cm de espessura com a massa, embrulhe em papel transparente e leve ao frigorífico 10 a 15 minutos.
Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal levemente enfarinhadas e abra com o rolo até obter um círculo de aproximadamente 6mm de espessura. Com jeitinho, transfira para uma forma de torta de 25cm de diâmetro levemente untada com manteiga. Com as pontas dos dedos, pressione levemente a massa para que ela se encaixe na forma, preenchendo cada canto. Remova o excesso de massa com uma faca, fure-a com um garfo e leve ao frigorífico 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre a massa com um pedaço de papel alumínio levemente untado com manteiga e encha o papel com feijões secos. Coza durante 15 minutos ou até a massa ficar dura. Retire do forno, remova os feijões e volte a pôr a massa no forno por mais 10-15 minutos, ou até que ela doure bem e de maneira homogénea. Retire do forno e deixe a base da torta esfriar completamente dentro da forma, sobre uma grade.
Para o recheio: coloque o chocolate, as natas e as raspas de laranja numa panela e leve ao lume baixo, mexendo até derreter o chocolate e obter um creme homogéneo. Retire do lume e aguarde 10 minutos (ou espere até o ganache engrossar ligeiramente). Espalhe o ganache sobre a base da torta, alisando a superfície. Leve ao frigorífico até ficar dura, 1-2 horas. Polvilhe com cacau em pó para servir.


nham...nham... :)