Cupcakes de Manteiga de Amendoim

Há muito tempo que não andava a passear pelo Pinterest e acho que não devia ter lá ido, ou será que fiz bem????? Vi uns cupacakes MARAVILHOSOS... ora vejam

Então? só as fotografias são de babar, certo? e nem imaginam se comerem um destes.....hehehhe
Cá vai a receitinha e digo-vos - vale muitooooooo a pena.. :)

Para 8 Cupcakes
Ingredientes:

Cupcakes:
85 gr. farinha
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
3/4 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
50 gr. de chocolate (usei pepitas de chocolate)
100 gr. manteiga cortada aos pedaços
150 gr. açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio de Manteiga de Amendoim:
185 gr. de manteiga de amendoim
60 gr. de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de baunilha
100 gr. de bombons Reese cortados aos pedaços
58 gr. de natas

Frosting de manteiga de amendoim
100 gr. manteiga sem sal
120 gr. de açúcar de confeiteiro
185 gr. de manteiga de amendoim
1 colher de chá de baunilha
2 a 4 colheres de natas


Preparação:


Cupcakes
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de muffins com forminhas de papel e reserve.
Numa tigela junte a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Reserve. Coloque o chocolate e a manteiga numa taça e leve ao micro ondas para derreter (primeiro 15 segundos e depois de 10 em 10 segundos até estar totalmente derretido).
Deixe esfriar 10 a 15 minutos.
Com a ajuda de uma colher de pau misture o açúcar com o chocolate. Misture os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição e a seguir junte a baunilha.
Coloque a mistura de farinha e envolva até não ver mais farinha. Não mexa demasiado.
Divida a massa pelas formas preparadas, enchendo cada uma com cerca de 3/4 da massa.
Coloque no forno mais ou menos 20 minutos ou até o palito sair limpo. Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de os retirar e coloque-os sobre uma grade até estarem completamente frios.


Recheio de Manteiga de Amendoim
Numa batedeira, bata a manteiga de amendoim e a baunilha em velocidade baixa. Lentamente adicione o açúcar em pó. Uma vez incorporado adicione os bombons Reese cortados. De seguida adicione as natas até ter a consistência desejada. Deixei ficar mais para o sólido para ser fácil rechear os cupcakes.


Frosting de manteiga de amendoim
Numa batedeira, bata a manteiga até ficar homogénea. Lentamente adicione o açúcar em pó e bata durante mais ou menos 1 minuto em velocidade média.
Adicione a manteiga de amendoim e bata até ficar cremosa e por fim junte a baunilha. Coloque as natas devagar até ficar com a consistência desejada. Bata em velocidade média cerca de 1 minuto.

Para rechear os cupcakes retire, com a ajuda de um cortador de cupcakes, uma parte de cima do cupcake e preencha-o com o recheio. Para o fronsting utilizei um saco de pasteleiro e coloquei o bico estrela. a partir dai a imaginação é o limite.. :)

Coloquei pepitas de manteiga de amendoim por cima que ainda tinha algumas.. :) comprei na loja Americana

CupCakes de Chocolate Recheados com Creme Brigadeiro e Cobertura de Chocolate

Coisa maravilhosa esta combinação..... de ir às lágrimas e comer muito devagarinho para saborear muito bem..... :)


Ingredientes:

Cupcakes
120 gr. farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
3/4 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de fermento
90 gr. de chocolate meio amargo picado
170 gr. manteiga sem sal cortada em pedaços
215 gr. açúcar
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha

Creme Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
6 colheres de cacau ou Nesquik
1 pacote de natas

Ganache Chocolate
250 gr. Chocolate amargo
250 gr. Natas


Preparação:

Cupcakes:
Aquecer o forno a 180ºC e colocar a grelha no meio. Forra um tabuleiro com 12 taças para cupcakes com forminhas de papel ou alumínio.
Numa tigela, misturar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Numa taça refractária grande, derreta em banho maria o chocolate e a manteiga, mexendo sempre até obter um creme homógeneo (cerca de  minutos). Retire do banho maria e deixe arrefecer - mais ou menos 15 minutos.
Com uma colher de pau, misture o açúcar no creme de chocolate até combinar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição até ligar. Acrescente a baunilha e mexa. Adicione, cuidadosamente a mistura de farinha, envolvendo apenas até não existirem vestígios de farinha. Não bata demais.
Divida uniformemente a massa pelas forminhas para cupcakes, enchendo cada uma a 3/4. Leve ao forno. Quando picar o centro do cupcake com um palito e este sair apenas com algumas migalhas agarradas (mais ou menos 22 a 24 minutos) está no ponto. Deixe os cupcakes arrefecerem no tabuleiro sobre uma grelha de arrefecimento durante 5 minutos. Transfira os cupcakes para a grelha e deixe-os arrefecer completamente (cerca de 1 hora)
Com a ajuda de um cortador de cupcakes retire um bocado de cima do cupcake e coloque uma colher de creme de brigadeiro. Volte a colocar a tampinha de bolo e cubra com ganache de chocolate.
Ficam deliciosos.. :)

Creme brigadeiro:
Colocar numa panela o leite condensado, a manteiga e o nesquick e levar ao lume mexendo sempre até a mistura começar a descolar das paredes (mais ou menos 7 minutos).
Retirar do lume e acrescentar as natas. bater bem até obter um creme homogéneo.

Ganache de Chocolate:
Coloque as natas numa panela e leve ao lume até estarem quase a ferver. Retire do lume e junte o chocolate cortado aos quadradinhos e deixe assim durante 10 minutos. Quando o chocolate estiver todo derretido, mexemos até ficar um creme. Leve ao frigorífico mais ou menos 30 minutos e cubra os cupcakes.

Angel Food Cupcakes e 1º Aniversário do Blog

Nem quero acreditar que já faz um ano que criei o blog... tudo por causa da brincadeira de um primo que me desafiou a pôr as receitas num blog e que seria a meias, mas que depois saltou fora (não foi Zé Maria...hehehehe)
Nunca me tinha passado pela cabeça que desse tanto trabalho, mas afinal, por incrível que pareça, o que dá menos trabalho é mesmo a parte da cozinha. O tirar a foto certa, escrever os textos, muitas vezes à que traduzir as receitas, etc.... leva tempo, que toda a gente sabe que hoje em dia não há que chegue.
Mas estou a adorar a experiência e as vossas visitas e comentários maravilhosos dão animo para continuar.
Mais uma vez aqui digo que como não tenho jeito para escrever nem para inventar receitas (acho que nunca inventei nenhuma e se isso acontecer não aconselho ninguém a comer...ahahahaha), todas as receitas que faço são retiradas de outros blogs, livros de cozinha, ou receitas que vi na internet. Uma coisa é certa: todas as receitas têm a fonte muito bem explicita e todas as fotografias são de minha autoria. Se houver alguém que prefira que eu não copie as receitas gostava que me informassem... :)

Vi imagens da preparação desta receita no facebook do Alquimia e disse logo - tenho que fazer... ainda por cima tinha imensas claras guardadas. E lá fui eu.
A receita está aqui - Alquimia dos Tachos

Ingredientes:

60 gr. farinha

150 gr. de açúcar

180 ml de claras de ovo (mais ou menos 6) - à temperatura ambiente

1 colher de sopa de sumo de limão

1/4 de chá de sal fino

1 colher de chá de extracto de baunilha

1/4 de chá de extracto de amêndoa

Preparação:

Na batedeira, bater as claras até formar alguma espuma. Adicionar o sumo de limão, o sal e continuar a bater até formar picos moles. Adicionar gradualmente metade do açúcar (75 gramas), uma colher de sopa de cada vez, até formar picos duros e brilhantes.

Juntar o extracto de baunilha e o extracto de amêndoas.

Juntar o restante açúcar (75 gramas) à farinha. Peneirar a mistura sobre as claras em neve (aos poucos) e suavemente envolver a farinha nas claras.

Deitar a massa nas formas de papel e bater com o tabuleiro na banca para retirar quaisquer ar dentro da massa. Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma rede.

Cupcakes de Nutella

Vi esta receita no blog "Fresh From The Oven" e ficaram logo em fila de espera para entrar no forno.
E hoje lá teve que ser.. :)

Ingredientes:

140 gr manteiga amolecida
150 gr açúcar
3 ovos grandes à temperatura ambiente
1/2 colher chá essência baunilha
200 gr farinha
1/4 colher chá sal
2 colheres de chá fermento
12 colheres de Nutella (1 colher por cada cupcake)

Preparação:

Aquecer o forno a 160 º. Colocar forminhas de papel em formas de queques.
Bater a manteiga e o açúcar até ficar fofinho, mais ou menos 2 minutos. Acrescentar um ovo de cada vez, até ficar completamente incorporado. Adicionar a baunilha.
Juntar a farinha, o fermento e o sal.
Com uma colher encher as forminhas de papel mais ou menos 3/4. Acrescentar uma colher de Nutella e com um palito enrolar a Nutella na massa.
Ir ao forno mais ou menos 20 minutos ou até o palito sair seco.
Retirar das formas e colocar sobre uma rede até arrefecerem completamente.