Pavolova de Maracujá da Nigela

É boa... muito boa. A Nigela adora fazer Pavlovas e eu ainda não tinha feito nenhuma como eu gostava de fazer... daquelas gordinhas com chantilly e fruta por cima (já tenho uma aqui no blog mas é tipo sandwich e eu queria das outras).
Por isso o jantar com amigos foi o mote para a fazer.. :)

Ingredientes

Base:
4 claras de ovo
4 colheres de sopa por cada clara
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)

Cobertura:
200ml de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
8 maracujás

Preparação:

Bater as claras em castelo até formarem picos suaves. Colocar a velocidade minima e acrescentar o açúcar colher a colher e bater até ficarem firmes e brilhantes. Acrescentar o vinagre e bater mais um pouco. Colocar a Maisena e envolver com a espatula.
Numa folha de papel vegetal fazer um circulo de mais ou menos 20 cm. Colocar as claras e espalhar até preencher o circulo. Alise o topo mas faça-o de maneira a deixar o meio mais baixo, para que depois se tenha um espaço para colocar o chantilly.
Coloque no forno pré-aquecido a 150ºC durante 10 minutos e depois deste tempo baixe para 120ºC durante 1h30m. Ao fim deste tempo apague o forno e deixe o meregngue qrrefecer dentro do forno.
Bata as natas frias com 2 colheres de sopa de açucar até ficarem duras.
Depois da Pavlova fria coloque-a na travessa que for servir e cubra com o chantilly. Por cima coloque a polpa dos maracujás.. :)

Pavlova da Nigella

Para quem costuma ver os programas da Nigella Lawson (Nigella Bites) sabe da sua adoração por Pavlovas.
Sempre me apeteceu fazer uma mas adiava sempre. Hoje depois de pensar o que me apetecia fazer... decidi... é hoje.
E aqui está ela.
Para verem o video da Nigela a fazer a Pavlova vão aqui

Ingredientes:

4 claras
1 pitada de sal
250 gramas de açucar
2 colheres de chá de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

400 ml natas
4 colheres de açucar (usei açucar de confeiteiro)
300 gr. de morangos  (pode ser substituido por manga, banana, kiwi, pêssego, maracujá ou vários frutos misturados)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Desenhar 2 circulos de 20 cm em papel vegetal para servirem de guia (tive que fazer em dois tabuleiros...pareceu-me mais seguro)
Bater as claras e o sal até ficarem em ponto de suspiro.
Acrescentar o açúcar, um terço de cada vez, até que fique firme e brilhante.

Pôr a seguir a maizena, o vinagre e a baunilha e misturar.
Colocar o papel vegetal nos tabuleiros e colocar o preparado dentro dos círculos desenhados, usando para isso uma espátula.

Colocar no forno e reduzir a temperatura a 150º (ou mais baixo dependendo do forno... eu coloquei o meu a 120º ) e deixar durante 1 hora e 15 minutos.
Desligar o forno e deixar a Pavlova dentro até arrefecer completamente.
Colocar depois uma das partes no prato de servir, cobrir com metade do chantilly, colocar as frutas, cobrir com a outra parte do merengue e cobrir com o resto do chantilly. Decorar a gosto com o resto das frutas.
Absolutamnete divinal... :)