Receitas, Bolos e Bolinhos

Há muito tempo que não publicava uma receita, mas a desculpa é sempre a mesma  - tempo, tempo,
Também ando mais dedicada aos bolos e como podem ver na barra de "bolos" actualizei a página com os últimos bolinhos que andei a fazer. É muito trabalhoso fazer bolos, leva-nos muito do nosso tempo, mas com alguma organização lá se vai conseguindo e espero conseguir também recomeçar a fazer umas receitinhas boas para colocar aqui.
Vão espreitar os bolinhos e passem palavra, pode ser?
um beijinho

Caril Tailandês de Camarão e Leite de Coco

Estava no facebook e apareceu-me este post à frente..... aiiiiii.... eu queroooo.. :)
E cá está ele... delicioso.. :)

Ingredientes:

400 g de camarão
1 cebola
2 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo de sésamo
1/2 pimento vermelho, bem picado
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de piripiri em pó
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de caril
200 ml de leite de coco Sal q.b.
Coentros frescos q.b.
200 g de arroz thai jasmin
400 g de água
Sal q.b.


Preparação:

Descasque os camarões deixando-lhes apenas a cabeça. Faça um corte no lombo de cada camarão, retire-lhe o filamento escuro do interior.

Aqueça o óleo de sésamo num wook e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, muito bem picados, deixando amolecer um pouco. Acrescente o pimento picado, o gengibre, açafrão e caril. Envolva e deixe fritar durante 2 minutos. Junte os camarões e salteie durante, cerca de, 3 minutos ou até surgir uma alteração na cor. Adicione o leite de coco e tempere com sal e piripiri a gosto. Mexa delicadamente e deixe cozer, em lume brando, durante 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até o molho começar a ficar espesso.

Servir os camarões com o molho sobre uma cama de arroz thai jasmim e polvilhe com coentros picados.

Camarões Al Ajillo

Vi este camarões no blog da Joana (As Minhas Receitas) e fiquei fã. São muito, muito bons... Adorei e passou a ser um dos petiscos de domingo.. :)

Ingredientes:
400g de camarão calibre 20/30 (inteiro)
6 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite aromatizado com malaguetas (caseiro)
1 folha de louro
1/2 molho de coentros frescos
1/2 limão
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas finas.
Numa frigideira coloque o azeite aromatizado com malagueta e acrescente o alho e a folha de louro partida em pedaços. Deixe começar a fritar e mexa bem, acrescentando os camarões. Tempere com sal e pimenta acabada de moer, bem como com metade dos coentros frescos picados, e deixe cozinhar até os camarões estarem rosados.
Retire do lume e regue com sumo de limão. Coloque num prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.
Acompanhe com pão fresco para embeber no molho.

O Tempo Perguntou ao Tempo Quanto Tempo o Tempo Tem.......

E pronto... é isto.
Sem tempo para nada e os cozinhados e experiências ficam para trás.. :(
Quem tem um blog sabe que dá muito trabalho... procurar, cozinhar, preparar as sessões de fotografia, fotografar e escrever. Requer tempo e concentração, que neste momento não consigo ter. Não vou embora... nããããã.... mas vou estar mais ausente.. Peço desculpa, mas não consigo mesmo.

Muito obrigado pela compreensão e para compensar vou colocar de seguida uma receita que gostei muito.

Mini Omeletes de Batata e Bacon

No Issuu há uma variedade enorme de revistas de culinária de todo o mundo e de vez em quando gosto de lá ir para folhear várias revistas e tirar ideias. Desta vez foram estas mini omeletes de batata e bacon que me chamaram a atenção.

Ingredientes:

3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
4 fatias de bacon
6 ovos grandes
250 ml de natas
30 gr. de parmesão
sal e pimenta moida na hora

Preparação:

Aqueça o forno a 180º. Unte formas de muffins. Coza as batatas, escorra a água e divida-as pelas formas de muffins. Corte as fatias de bacon em 3 e coloque 1 pedaço no topo das batatas em cada forma. Bata os ovos, as natas, o queijo o sal sal e a pimenta. Encha, com cuidado, cada forma com uma concha de sopa (+/-) desta mistura e leve ao forno por 20-25 minutos.

Peitos de Frango com Crosta de Queijo

Mais uma receita retirada da revista "flavour" que vi no Issuu. Este peitos ficam crocantes e bastante saborosos...

Ingredientes:

200 gr. de pão ralado (quando mais grosso melhor.. até pode ser feito em casa)
50 gr. de salsa finamente cortada
50 gr.de queijo Parmesão
Sal e pimenta
4 peitos de frango
farinha para polvilhar
2 ovos grandes levemente batidos
Azeite para fritar

Preparação:

Coloque numa taça o pão ralado, a salsa e o queijo. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e passe-os por farinha, depois pelo ovo e finalmente pela mistura do pão ralado.
Frite-os em azeite (mais ou menos 3-4 minutos de cada lado).
Nota: Eu fritei em óleo pois já estava quente dos croquetes dos miudos.
Sirva com esparguete e se gostar pode acompanhar por um molho de mostarda que se prepara juntando 3 colheres de maionese com uma colher de mostarda.
:)

Salada de Couscous para o calor que ai vem

Esta salada é fresca, colorida, bem disposta, e "treliciosa". É a tipica refeição de verão.....

Ingredientes:

500 gr. Couscous
500 ml água
1 cebola picada
100 ml azeite
100 ml vinagre balsamico
2 pimentos vermelhos picados
400 gr. tomates cherry cortados em quatro
100 gr. nozes cortadas
1 raminho de salsa picada
uma mão cheia de folhas de majericão
sal grosso e pimenta moida na hora

Preparação:

Ferva a água com um fio de azeite e sal. Ponha o couscous numa taça e acrescente a água a ferver. Tape com uma tampa (ou algo que não deixe sair o vapor) e deixe repousar mais ou menos 10 minutos.
Quando o couscous já não tiver água mexa com um garfo para separar os graos e reserve.
Numa taça pequena coloque a cebola o azeite e o vinagre. Tempere com o sal e a pimenta.

Numa taça grande junte o couscous, o pimento, os tomates cherry, as nozes, as ervas frescas e o molho vinagrete. Misture com cuidado e rectifique os temperos se necessário.
Sirva a temperatura ambiente ou frio.