Bolo de Caramelo

 

OK... dizer que este bolo é "segredo" como diz a Leonor do Blog Flagrante Delicia é exactamente isso, porque este bolo é bommmmm demais. Já o tinha visto mas o que me fez decidir fazê-lo foi quando o voltei a ver no Blog da Nô. Ai tive a certeza que tinha que o fazer. O aniversário da minha sobrinha foi a ocasião ideal. Não o consegui provar porque tive que sair mais cedo, mas pedi à minha irmã para me levar uma fatia para eu o provar. Quando dei a primeira dentada ia caindo para o lado... ainda estava fresco, molhadinho e com aquele sabor a caramelo que me mata... Simplesmente delicioso. Agradeço à Leonor a partilha de tamanha maravilha e digo-vos que têm que o fazer... têm mesmoooo... :)


Ingredientes:

Bolo:
250 g de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
200 ml de natas 35% de matéria gorda
100 g de manteiga amolecida
150 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento químico
2 gemas
3 claras
Uma pitada de sal
½ vagem de baunilha
¼ de colher de chá de cardamomo moído

Cobertura:
100 g de açúcar mascavado claro
250 ml de natas 35% matéria gorda
1 colher de manteiga


Preparação:

Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.
Ferver as nata numa panela.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e o cardomomo e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa.
Colocar a massa na forma e cozer mais ou menos 20-30 minutos. faça o teste do palito.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar

Cobertura:
Ferver as natas numa panela.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter as nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo.
Verter o creme sobre o bolo e decorar com nozes ou servir assim.